Turecká Baklava - 6 receptov doma

Dnes, neobvyklé východné sladkosti tureckej tureckej baklava môže byť ochutnané nielen v reštauráciách národnej kuchyne. Predáva sa aj v mnohých supermarketoch. Ale také dezerty sú veľmi odlišné od pôvodu. Pripravte si sladkosť tradičného receptúry môžete byť doma.

Cestu pre tureckú baklavu

Baklava je svetoznáma orientálna pochúťka. Jemné, vlhké, chutné na obscénne a rovnako neprípustné kalórie.

Proces prípravy je pomerne namáhavý a výsledok prevažne závisí od kvality pripraveného cesta.

zloženie:

• jeden a pol balenia oleja;
• dvojica neúplných pohárov múky;
• pár vajec;
• pol šálky ľadovej vody;
• 2 lyžičky. granulovaný cukor;
• štipku soli.

Príprava:

1. Chladnú múku. Prejdite cez najmenšie sito z veľkej vzdialenosti.
2. Zmiešajte suchú zložku s olejom (300 g), rozdrveným pomocou strúhadla.
3. Zvyšné objemové zložky rozpustite v ľadovej vode. Sladké ani slané zrná by nemali zostať v kvapaline.
4. Pripojte hmoty z druhého a tretieho kroku. Miešajte v hladkom cestíčku.
5. Zbaliť do vrecka a dať do studena na 45 - 55 minút. Rozdeľte na štyri rovnaké časti.
6. Každý kotúč a výsledné koláče vložte do stohu a namažte zostávajúce roztavené maslo.
7. Preložte napoly výsledný polotovar, opakovanom valce a znížiť výsledný polotovar na štyri rovnaké časti.
8. Opakujte manipuláciu s cestami najmenej päťkrát. V posledných 4 vrstvách nechajte ich opatrne naplniť.

Na výslednom cesto pre baklakovú výplň bude položená.

Turecká baklava - klasický recept

Okrem vašich štyroch vrstiev cesta budete potrebovať aj:

• jeden tretí kilogram vlašských orechov (predčistenie);
• škoricový prášok a vanilka - podľa chuti;
• vajce;
• hustý med - plné sklo;
• teplá voda - 2/3 Č.

Je čas variť tureckú baklavu podľa pravidiel:

1. Prvá vec, ktorú treba sa vžiť veľkoryso s rozpusteným maslom páperie polotovarov z cesta.
2. Rozdrviť matice ľubovoľným spôsobom a miešať s korením. Ak chcete tu ochutnať, môžete zaspávať a umelecký cukor.
3. Med sa rozpustí v teplej vode.
4. Roztierajte každú vrstvu základne maslom na plech na pečenie. Posypeme zmesou orechov a necháme 20-25 minút.
5. Masť na vrchole s žĺtkom a posielať pochúťku na pečenie na 200 stupňov.
6. Po 12 minútach naliať liečivo s medovou vodou a variť ďalšiu tretinu hodiny.

Pokiaľ je to žiaduce, zdobte dezert s polovicami vlašských orechov.

Varenie s pistáciami

zloženie:

• prvé receptové cesto - 3 vrstvy;
• voda - 3,5 st.;
• maslo - 230 - 250 g;
• drvené pistácie - 280 - 300 g;
• citrón - polovica;
• cukor - 4 lyžice.

Príprava:

1. Každá vrstva cesta by mala byť veľkodušne napojená roztaveným maslom a stohovaná na seba.
2. V tomto procese hojne posypte pomletými pistáciami.
3. Výsledný "koláč" nakrájame na štvorce a pošleme do rúry na 45 minút pri teplote 160 stupňov.
4. Stlačte šťavu citrusov do vody a predbežne ju prefiltrujte zo semien. Pridajte cukor. Zmes sa varí pri nízkej teplote až do úplného rozpustenia sladkých kryštálov. Chladenie.
5. Nalejte sladkú zmes hotovej baklavy s pistáciami.

Dajte liečeniu varenie a podávajte čaj.

S vlašskými orechmi a medom

Jedná sa o jednu z najobľúbenejších možností diskutovaných dezert. Tradícia varenia prichádzala od Asýrov na Turkov.

Kuchárska kniha sa zachovala v sultánskom paláci Topkapi, ktorý popisuje recept z prvej tureckej "paklavy" z roku 1453.

zloženie:

• cesto - 7 tenkých vrstiev;
• vlašské orechy - 2 polievkové lyžice;
• cukor - plné poháre;
• maslo - 140 - 170 g;
• 1 žĺtok;
• kardamom, škoricou, vanilkovým cukrom - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Pripravte vrstvy cesta.
2. Ošúpané matice rozdrviť do drobky. Nechajte niekoľko kusov, aby ste zdobili dezert.
3. Zmiešajte drvené orechy s korením a sladkým pieskom (5 dezertných lyžíc).
4. Pre sirup, pošlite vodu so zvyškom cukru do sporáka po dobu 5 - 6 minút. Pridajte med do sladkej zmesi. Všetko premiešajte a nechajte na ďalšiu 1 minútu v ohni.
5. Roztierajte všetko maslo.
6. Roztierajte cesto na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie.
7. Roztierajte každú základňu maslom a posypte zmesou arašidov.
8. Horná vrstva so surovým žĺtkom.
9. Rezané diamanty obrobku (nie do konca). Po 15 - 17 minútach varenia pri 170 stupňoch, naliať ošetrenie maslom.
10. Po ďalších 40 minútach nalejte ďalší dezert medovým sirupom.

Každý diamant pripravený k ozdobeniu zostávajúcich celých orechov.

Filo pečivo

zloženie:

• Filo pečivo - 430 - 450 g;
• maslo - 180 g;
• lúpané vlašské orechy - 1 plné sklo;
• med - 1 plné sklo;
• granulovaný cukor - pol pohára;
• voda - 1 šálka.

Príprava:

1. Predhrievajte rúru na 220 stupňov vopred.
2. Maslo roztopte. Orechy rozdrvia.
3. Cestu úhľadne rozdelené na vrstvy.Jeden dal do formulára. Zvyšok pokryte mokrým uterákom.
4. Každú vrstvu namažte roztaveným tukom a posypte maticami.
5. Výsledný polotovar približne na stred rozrezaný na kúsky.
6. Varenie na nízkej teplote s hustým sirupom vody, medu a cukru. Nechajte to na sporáku asi 4 až 5 minút.
7. Pečieme pochúťku pol hodiny pri 170 stupňoch.
8. Pripravený dezert naliať sirup. Ochlaďte to.

Odstráňte baklasu v chlade počas 8 - 9 hodín.

Z hotového tortu

zloženie:

• farebné pečivo - 870 - 900 g;
• maslo - 80 - 100 g;
• orechy lúpané - 280 - 300 g;
• práškový cukor - 70 g;
• cukor - 80 - 100 g;
• med - plné poháre;
• voda - pol sklo;
• vajcia - 1 ks.

Príprava:

1. Suché olúpané orechy v panvici a potom zabite práškovým miešačom.
2. Roztierajte všetko maslo. Odmasťovanie cesta.
3. Rolovať osem tenkých vrstiev. Prvé dno by malo byť trochu hrubšie ako ostatné.
4. Všetci dali na pečenie plech s pergamenom. Každé umyte olejom a posypte maticou.
5. Horná strana bez plnenia plneného rozbitým vajcom. Utesnite okraje.
6. Vystrihnite diamanty, ale nie až do konca.
7. Varte v rúre na 170 stupňov o niečo viac ako pol hodiny.

Stále horúce nalejte jemný sirup z vody, cukru a medu.

Turecká mliečna baklava

zloženie:

• mlieko - plná sklenená + dezertná lyžica;
• múka - libra;
• vajcia - 1 ks. + 1 žĺtok;
• maslo (maslo) - 200 + 70 g;
• vlašské orechy - 1,5 st.;
• med - 2 lyžice;
• práškový cukor - 280 - 300 g;
• voda - ½ st.;
• Škorica a soľ - na štipce.

Príprava:

1. Preosiať múku. Porazte do nej vajcia.
2. Pridajte menšiu časť oleja, predtriepnite ho. Pridajte soľ.
3. Zahrejte mlieko a nalejte celé sklo do základne cesta.
4. Zabaľte elastické cesto a nechajte vykurovať pol hodiny.
5. Na plnenie nakrájajte orechy do drobky, premiešajte s práškom a škoricou.
6. Rozdeľte cesto na 20 kusov. Každý tenký valec, mazať olejom, posypte plnením maticou.
7. V strede vrstvy položte hokejku na sushi a pootočte valček obrobku. Z oboch strán presuňte okraje do stredu. Odoberte prútik.
8. Vytvorte formulár vo forme a pečte 12 - 14 minút pri 200 stupňoch.
9. Potom znížiť zahrievanie pece o 30 ° tak, aby vyplňoval zvyšný olej liečiť a pripraviť pre ďalšiu hodinu.
10. Varte med s vodou v samostatnej miske na 8 - 9 minút.
11. Výsledný dezert naliať medový sirup a nechajte ho variť na pár hodín.

Podávajte voňavý čaj.

Pri príprave tureckých sladkostí pre niektorý z týchto receptov, musíte mať na pamäti, že majú veľmi vysoký obsah kalórií. Napríklad obsah kalórií baklavy z filo cesta je 352 kcal na 100 g. Častá spotreba takýchto cukríkov môže nepriaznivo ovplyvniť obrázok.