Každá hosteska sa snaží diverzifikovať menu pre svoju rodinu, prekvapiť hostí s originálnym jedlom a ukázať jej schopnosti varenia. Recept na varenie vareného hovädzieho jazyka sa často používa v kuchyni profesionálnych kuchárov, čo je tiež cenovo dostupné pre začiatočníkov v domácnosti. Dobre pripravený výrobok umožní urobiť najjednoduchšie jedlo chutné a chutné.
Ako variť a koľko hovädzieho jazyka - funkcie varenia
Existuje mnoho receptov, ako správne variť jazyk, hlavná vec, ktorá ich spája, je štandardná forma prípravy a množstvo technologických funkcií varenia. Pred začatím procesu varenia by sa mal jazyk dôkladne opláchnuť, jemne vyčistiť kefou a odstrániť zostávajúci tuk zospodu. Odstráňte sublingválne svalové tkanivo a kosť, ak sú k dispozícii.
Potom sa výrobok musí namočiť do fyziologického roztoku 30 minút, aby sa vyčistil mäso zostávajúcej krvi a hlienu. Potom znovu opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do misky na ďalšie varenie. Je tiež dôležité vedieť, koľko variť hovädzí jazyk. Čas závisí od hmotnosti výrobku a predbežnej úpravy.Dobre umyté a vyčistené vnútornosti vážia až kilogram, aby sa variť rýchlejšie - od 2 do 3 hodín.
Ako variť hovädzí jazyk v hrnci vo vode
Recept varený hovädzí jazyk s hmotnosťou 1 kg 500 g
Pripravené mäso sa umiestni do hrnca, naleje sa studenou vodou a varí sa pri strednom ohreve, kým sa neobjaví pena. Po odstránení pokračujte v ohrievaní ďalších 1,5 hodín. Potom nalejte vývar a vylejte čistú vodu. Pridajte ju do varu, znížte jazyk a pokračujte v procese varenia. Tu množstvo kvapaliny, v ktorej sa jazyk varí, nemá žiadny význam, nemalo by to byť ani málo ani veľa. Presne tak, aby bolo mäso úplne pokryté z hľadiska odparovania.
zloženie:
- na namáčanie - 2 polievkové lyžice. lyžice soli pre 2 litre vody;
- na chuť - 1 mrkva, 1 cibuľa;
- pre arómu - 2 bobkové listy, korenie 8 hrách;
- soľ po pol hodinu pred pripravenosťou.
Ak chcete zvýšiť zápach, môžete použiť zázvor, petržlen, zeler, cesnak. Varte 4 hodiny pri nízkej teplote. Po uplynutí času sa hotový jazyk vloží do misy so studenou vodou, škrupina sa odstráni a rezanie sa vykoná.
Pri varení jazyka je potrebné vziať do úvahy jeho nárast objemu, preto pre pohodlie je lepšie odobrať hlbokú panvu so širokým dnom.
Jazyk v multicookeri podľa klasickej receptúry
Často, s cieľom ušetriť čas a urýchliť proces varenia jemnej misky, sa používajú programovo riadené kuchynské spotrebiče. Jazyk varený vo viacerých variáciách je taký chutný a mäkký ako na sporáku.
Po prepláchnutí vedľajšieho produktu pod tečúcou vodou je umiestnený v miske elektrickej panvice spolu s lúpanou zeleninou, všetko je naplnené studenou vodou a uzatvorené veko. Pomocou tlačidla "kalenie" je nastavený časový interval, zvyčajne je to 3 hodiny. Je zadaný príkaz na spustenie.
Zloženie Zloženie:
- hovädzí jazyk - 900g;
- cibule;
- mrkva;
- cesnak - 2 klinčeky;
- bobkový list a iné korenie podľa vkusu.
V závislosti od hmotnosti jazyka sa môže doba varenia zvýšiť až na pol hodiny. Korenie a soľ sa pridávajú približne 15 minút pred koncom varenia. Po dokončení tepelného procesu sa výrobok odstráni, ochladí sa 3 minúty v studenej vode a potom sa jemne odlupuje s mierne horúcou pokožkou. Pred podávaním sa jazyk rozreže na kúsky. Pri prídavnej miske používajte zemiaky, zelený hrášok.
Hovädzí jazyk naparovanie
Jednoduché a ľahko sa varí v pare nielen profesionálni kuchári, ale aj mladí manželia v domácnosti. Produkt sa pripravuje asi hodinu.Varenie v dvojitých kotloch začína prípravou potrebných výrobkov.
Zloženie receptúry:
- hovädzí jazyk - 700 g;
- citrón - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- tvrdé syry;
- korenie, soľ.
Pred začatím procesu sa jazyk dôkladne umyje a očistí od nečistôt. Potom nakrájame na malé porcie, ktoré sú posypané korením, soľou, nakrájaným cesnakom, posypané citrónovou šťavou. Kusy sú zabalené do fólie a umiestnené na špeciálnom grilu, ktorý je vložený do misky multicookeru. Tu je dôležité vedieť, že korenie rozptýlené na fólii zvyšujú chuť a arómu mäsa.
Po pridaní vody do úrovne 8 počas 30 minút sa produkt podrobí tepelnému spracovaniu. Po uplynutí času sa jemne odstránia hotové kúsky jazyka a nôž sa vyčistí od pokožky. Aby sa získala pikantná chuť, kusy sa posypeme strúhaným syrom, zabalené vo fólii a pranie na 5 minút. Jazyk, ktorý udržuje maximum užitočných látok, je šťavnatý, voňavý.
Skvelé recepty s vareným hovädzím jazykom
Skvelé gurmánske mäso sa používa nielen ako samostatné jedlo na občerstvenie, ale aj na prípravu rôznych aspikových jedál.
Jednoduchý šalát s vareným hovädzím jazykom môže byť "podpisom" pre každú domácu ženu.
Pre varenie budete potrebovať:
- varený hovädzí jazyk - 500g;
- varené zemiaky - 300 g;
- Nakrájané uhorky - 2ks;
- jedno jablko;
- tvrdý syr - 50g.
Hovädzí jazyk, zemiaky, uhorky musia byť nakrájané na tenké plátky. Apple rošt na hrubej strúhadlo. Varené produkty umiestnené v miske na šalát. Potom pridajte 2 drvené celerové stopky, 2 lyžice. lyžice olivového oleja, 1 lyžička. med, biele korenie a soľ na chuť. Dobre premiešajte, posypeme šalátom s strúhaným syrom na vrchu. Ozdobte jemne nakrájanou cibuľkou.
Hovädzí jazyk
S hotovým vareným jazykom môžete rýchlo uvariť chutné dušené ovocie v rúre. Aby ste to urobili, nakrájajte na palice 600 g varených drobov, jednu mrkvu, 4 ks. zemiaková, cibuľová cibuľka. Všetky zložky sa vloží do vrstvy v hrnci, nalejú sa do vývaru, v ktorom sa perie varenie a umiestni do pece 30 minút. Hotová miska sa naleje na platne, posypané zeleňami.
Hovädzí jazyk
Ľahké jedlo je ideálne pre slávnostné menu a pre každodenné.
Pre varenie budete potrebovať:
- varený hovädzí jazyk - 600g;
- huby - 100g;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sušené slivky - 2 bobule;
- dve vlašské orechy;
- cibuľa - 1 ks.
Varený jazyk, odlúpnite a nechajte vychladnúť v bujóne. Nakrájajte cibuľu v olivovom oleji na priehľadnú farbu, potom pridajte varené huby do smaženia, pridajte nejakú kyslou smotanou s kyslou smotanou.
Nakrájajte s vlašskými orechmi nakrájajte a miešajte s hubami. Potom pepř s čiernym korením a soľou podľa vkusu. Jazyk sa rozreže na malé časti, rozložené na tanieri. Zmes húb sa rozkladá na kúsky mäsa, zdobené petržlenom alebo kôprom. Občerstvenie sa môže jesť buď teplé alebo studené.
Chutná jazyková paštika
Varený, olúpaný jazyk s hmotnosťou 700 g sa jemne rozpadne a vloží sa do miešacieho pohára. Jemne nakrájané vajcia (3 ks), maslo (70 g), dve vetvičky petržlenu, čierne korenie a soľ. Zložky sú šľahané homogénnou hmotou, ktorá sa mení na pyré. Hotová zmes sa prenesie do uzavretého kontajnera, ktorý sa nechá vychladnúť. Pate delicate texture sa podáva v špeciálnych formách so zeleným hráškom alebo majoránkami.
Malé tajomstvá a triky pri varení
Varenie hovädzieho jazyka nie je vôbec ťažké. Ak je to žiaduce, absolútne k dispozícii pre každého domáceho kuchára. Pomocou radu odborníkov sa môžete naučiť, ako variť tender, tavenie v ústach mäso s minimálnym časom.
- Čerstvý hovädzí jazyk je žiaduci na okamžité varenie, aby nedošlo k strate jeho užitočnosti a chuti.
- Rýchlosť a nedostatok predbežnej úpravy spôsobia, že mäso bude chutné a bez chuti.
- Ak chcete, aby jazyk bol mäkký a jemný, a bohatý a chutný vývar, odporúča sa pridávať soľ na konci varenia.
- Delší produkt sa ukáže ako šťavnatý, ak ho ihneď ponoríte do vriacej vody alebo po odlupovaní ho vložíte do vývaru na 10 minút.
- Stupeň pripravenosti drobov je určený nôžom alebo vidličkou. Správne zvarený jazyk je ľahko prepichnutý.
- Je potrebné variť jazyk iba na malom ohni, aby bol mäkký.
- Je potrebné sledovať vývar v pomalom sporáku každých 40 minút. Pri silnom odparovaní pridajte vodu.
- Varený produkt na rezanie je najlepšie skladovať v chladničke, zabalené vo fólii.
