Jasný, letný, osviežujúci, ľahký a zdravý dezert - to všetko sa dá povedať o receptore želatínového želé. Vyrába sa z nespočetných bobúľ a ovocia a používa ako základňu mliečne výrobky (kefír, kysenú smotanu, tvaroh a mlieko). Liečivá sa dajú podávať v porciách alebo sa môžu variť vo forme koláča. Hlavná vec je, že na vytvorenie tejto lahodnej krásy netrvá veľa času a všetky jemnosti budú diskutované nižšie.
Ako pripraviť základ a zriediť želatínu pre želé
Pri varení sa používa niekoľko želírujúcich látok: pektín, ktorý sa získava z ovocia (citrusové plody, jablká), agar-agar - rovnaká látka rastlinného pôvodu (z rias) a želatína získaná zo živočíšnych surovín.
Posledný produkt sa najčastejšie nachádza v receptoch na varenie. Preto predtým, než začnete s výrobou želatínového želé, musíte sa oboznámiť so všetkými pravidlami predbežnej prípravy.
Najskôr sa želatína namočí v studenej vode. Množstvo vody sa odoberá v závislosti od toho, ktorý výrobok sa používa. Plechová želatína sa môže naliať s veľmi veľkým množstvom vody, pretože potom môže byť ľahko odvodnená.Pre práškové alebo granulované výrobky zvyčajne užívajú tekutiny, ktoré sú 3 až 5 krát vyššie ako hmotnosť želatíny.
Doba napučiavania môže byť odlišná pre rôznych výrobcov. V tejto otázke stojí za to, aby sa riadil termínmi, ktoré sú uvedené na balíku.
Tavenina želatína, opilý s vlhkosťou, topiť do tekutého stavu, ale tak, aby nestratil svoje želírujúce vlastnosti, by nemal byť varený. Preto najlepším spôsobom tavenia je parný kúpeľ alebo mikrovlnný režim "Odmrazenie". Potom je želatína úplne pripravená na ďalšie použitie.
Ovocná šťava s želatinou
Pre tento dezert sú vhodné ovocné šťavy bez buničiny s bohatou farbou, ako je hrozno, granátové jablko, oranžová alebo čerešňa. Použitie ako základ vám umožní získať jasnú pochúťku s bohatou ovocnou chuťou.
Vo formulácii želé zo šťavy želatíny a kvapaliny odobraté v nasledujúcich pomeroch:
- 500 ml ovocnej šťavy;
- 100 ml vody;
- cukor na chuť, ak džús nie je dostatočne sladký;
- 25 g želatíny.
Technológia varenia:
- Nalejte vodu do zahusťovadla a nechajte sa napučiavať podľa odporúčaní na obale.
- Oslaďte ovocné džúsy alebo bobule na vkus a pošlite do kachlí, čakajte na varenie a varte asi desať minút.
- Ak je želatína už opuchnutá, ale voda zostáva, mala by byť starostlivo vyčerpaná. Odoberte horúcu šťavu z tepla a vložte želatínu do nej, miešajte základňu želé, až kým sa všetky častice želatíny nerozptýlia.
- Mierne vychladnúť zmes naleje do pripravených foriem. Ak je to žiaduce, môžete ozdobiť čerstvým ovocím. Nech dezert úplne zmrazí v chladničke.
Jam Recipe
Čerešňa, malina alebo iné džemy môžu byť základom osviežujúcej letnej delikatesy - želé z džemu. Ak sú v socke kusy ovocia alebo celých plodov, pridajú k dezertu kôru.
Zoznam zložiek potrebných pre želé:
- 200 ml džeme;
- 100 g cukru;
- 500 ml vody;
- 25 g želatíny.
priebeh:
- Pripravte želatínu na ďalšie použitie (namočte a rozpustite v tekutom stave), ako je uvedené v návode na balenie. Množstvo vody potrebné na prípravu nie je zahrnuté v zozname zložiek.
- Džem nalejte do receptúry špecifikované množstvo vody, pridajte cukor a premiešajte. Potom zmes varíme 10 minút a ochlaďte na asi 50 stupňov.
- Kombinujte základ džemu a kvapalnú želatínu, nalejte ju do foriem a vložte do chladničky na štyri hodiny, kým sa nestuhne. Podávame so zmrzlinou alebo šľahačkou, ozdobíme vetvou mäty.
Varenie z kyslej smotany
Želé zo zakysanej smotany sa neoprávnene považuje za vysoko kalorický dezert, pretože na rozdiel od populárneho názoru nie je tučná domáca kyslá smotana ideálna na jej prípravu, ale výrobok s 15% tuku.
Ak chcete vytvoriť mäkký krémový dezert na želatíne, budete potrebovať:
- 400 g nízkotučného kyslého krému;
- 120 gramov cukru;
- 10 g vanilkového cukru;
- 30 g želatíny.
Postupnosť akcií:
- Aby sa cukr rozpustil rýchlejšie v kyslej smotane a želatína sa v ňom nezvlhčuje, všetky dezertné prísady sa z chladničky vopred odstránia a nechajú sa zohriať na izbovú teplotu.
- Porazte kyslou smotanou s mixérom v sviežej mase, postupne pridávajte vanilku a pravidelný cukor.
- Keď sú všetky zrná dispergované v mliečnom výrobku, vložte pár lyžíc sladkého krému do nádoby s pripravenou kvapalnou želatinou, premiešajte a skombinujte s celkovou hmotnosťou.
- Roztierajte zakysanú smotanovú želé cez misky na zmrzlinu a pošlite ich na studenú pred tuhnutím.Časť želé môže byť sfarbená s kakaom v hnedej farbe a rozložená vo forme ako viacfarebné cesto pri pečení koláča "Zebra". Môžete tiež urobiť dezert dezert, striedajúce ovocie (iné ako kivi a ananás) a želé.
Domáce mlieko želé
Pre najjednoduchšie mliečne želé sú potrebné iba tri zložky: pripravená želatína, mlieko a cukor. Tento dezert s nízkym obsahom kalórií môže byť diverzifikovaný pridaním rôznych korenín (vanilka, muškátového orecha, škorice), čokolády alebo kakaa, kávy a ovocia.
Pre klasické domáce mlieko želé vziať:
- 200 ml mlieka;
- 4 žĺtky;
- 100 g cukru;
- 10 g želatíny;
- vanilkový prášok na chuť.
Príprava:
- Mlieko dajte do ohňa a priveďte do varu. Medzitým vylejte cukor a vanilku do žĺtkov, všetko sa rozomelie na hladkú krémovú hmotu.
- Horúce mlieko naliať žĺtky s cukrom, miešajte, až hladké. Potom rozložte napučanú želatínu a zahrejte ju trochu za stáleho miešania, bez zahrievania hmoty nad 60 stupňov.
- Žuvačku na horúce mlieko nalejte nad pripravený suchý obal a po jej izbovej teplote ho vložte do chladničky, až kým nebude úplne stabilizovaná.
Želé sa môže podávať v zmrzlinových miskách, pohároch alebo iných formách, v ktorých zamrzne, alebo môžete plesňu ponoriť do horúcej vody na pár minút a jemne odstrániť želé na tanieri. To vytvára viac príležitostí pre efektívnu prezentáciu.
Ako urobiť dezert z kompótu
Pokiaľ ide o používanie zimných prípravkov na prípravu letných dezertov, je možné pripraviť nielen želé z džemu, ale aj kompotu. Štipka kyseliny citrónovej, vanilky alebo škorice môže pridať špeciálnu arómu na misku.
Pomer komponentov pre želatínový kompót bude:
- 500 ml kompót;
- 30 g želatíny.
Postup varenia:
- Kmeň kompótov na odfiltrovanie plodov a bobúľ. Nalejte požadované množstvo kvapaliny a nalejte ju želatinou. Samotná zmes nechajte 30 minút.
- Potom položte kompotu s želatinou na oheň a zahrejte, nedovoľte varenie, kým sa všetky zrná úplne nerozpustí.
- Nalejte polovicu želatínovej základne na silikónové koláče a pošlite ich do chladničky a naplňte ich uprostred.
- Keď sa želé vo formách vytvrdne, položte bobuľové plody na kompotu a nalejte zvyšné želé. Podávajte po úplnom tuhnutí, vytiahnite z foriem.
Možnosť z kefír
Rovnakým princípom ako želé z kyslej smotany je dezert pripravený na základe iného fermentovaného mliečneho produktu - kefíru. Jedlo môže byť len biele a môžete urobiť krásne viacfarebné ošetrenie pomocou potravinárskych farbív, ale bez nich môžete vytvoriť krásnu vanilku a čokoládovú želé.
Bude to vyžadovať:
- 1000 ml kefíru;
- 120 gramov cukru;
- 100 g horkej čokolády bez prísad;
- 15 g želatíny;
- 3 g vanilky.
Recept krok za krokom:
- Kefir izbová teplota miešačka, pracuje v strednej rýchlosti, porazil spolu s cukrom a vanilka.
- Keď sa všetky sladiace kryštály roztavia, pridajte pripravenú želatínu. Základ želé rozdelený na dve rovnaké časti.
- Na servírovanie vezmite na nohu krásne poháre na víno. Upevnite ich v horizontálnej polohe pri sklone, aby ste ich mohli naplniť polovicou kvapalinou. Nalejte vanilkovú želé na jogurt a očistite ju v chlade.
- Tavte čokoládovú tyčinku na parnom kúpeli a do druhej časti pridajte želé, čím porazíte hmotu pomocou mixéra. Keď sa biela časť vytvrdne, umiestnite okuliare vertikálne a naplňte ich čokoládovou kašičkou, po vytvrdnutí je dezert pripravený na servírovanie.
Sýrový želé s želatínom
Želé z tvarohu je možné pripraviť len na základe tvarohu, cukru a pripravenej želatíny. V tomto prípade je lepšie namočiť ho a rozpustiť ho nie vo vode, ale v mlieku. Ale existuje recept na jemnejší dezert z tvarohu, viac ako suflé.
Pre tvarohové želé s jemnou krémovou chuťou:
- 900 g mäkkého tvarohu;
- 100 ml vanilkového sirupu;
- 20 g vanilkového cukru;
- 16 g želatíny;
- 250 ml tučného krémového pečiva na bielizeň.
Ako vyrobiť želatínové želé a tvaroh:
- Vložte tvaroh do nádoby vhodnej veľkosti, nalejte do nej vanilkový sirup a rozmiešajte ponorným miešačom, až kým nebude homogénny. Potom pridajte pripravenú tekutú želatínu a znova premiešajte všetok miešač.
- Beat chladený krém na perzistentné vrcholy s vanilkovým cukrom. Aby nedošlo k premytiu krému a rozpusteniu všetkých častíc, môže byť cukor rozomletý v mlynčeku na kávu na prášok.
- Ďalej, jemne stierka zmiešať obe masy (smotana a tvaroh). Roztierajte sa v pripravených kontajneroch a po vytvrdnutí si môžete vychutnávať smotanovú jemnosť.
Z jahôd doma
V jahodovej sezóne bude veľkou chybou nepokúšať sa urobiť lahodnú želé zo šťavy a celých jahôd.
Na prípravu bude vyžadovať:
- 550 g jahôd;
- 220 g granulovaného cukru;
- 200 ml studenej vody;
- 15 g želatíny.
Varenie jahodového zákusku takto;
- Jahody, vyriešte, odstráňte stonky, opláchnite a vysušte na papierovej uterke. Približne polovica celkového počtu bobúľ na stlačenie šťavy.
- Zvyšok jahôd nalejte cukrom a pridajte vodu, varte a varíme 3 až 4 minúty. Ďalej zdobte vývar a jemne rozložte plody do foriem.
- Pripravte želatínu pomocou odšťavovania jahôd. Spojte voľné zahusťovadlo s jahodovou šťavou a naliajte bobule a čakajte, až sa všetko vytvrdne, môžete pokračovať v ochutnávaní.
Krok za krokom Cranberry varenie
Recept na želé s želatinou a brusnicami vám umožní získať nielen veľmi užitočný, ale aj originálny dezert. Koniec koncov, výhody brusníc sú zachované kvôli tomu, že strúhané bobule nie sú ovplyvnené vysokými teplotami, a ružová vzdušná želé pena robí mriežku zaujímavejšou.
Podiel použitých zložiek:
- 160 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
- 100 g cukru;
- 500 ml vody;
- 10 g želatíny.
Stupne varenia:
- Najskôr nalejte 100 ml studenej vody do želatíny a bezpečne ju zabudnite na ďalších 30 minút.
- Brusnice, ak sú zmrazené, používajte, odmrazte, potom umyte, vysušte a pretrite s mixérom.
- Výslednú hmotu vylejte cez sito. Koláč nalejte zvyšných 400 ml vody a pošlite ich do ohňa a pyré z pyré budú o niečo neskôr potrebné.
- Naliať cukor do vriacej vody s koláčom a variť niekoľko minút, kým sa úplne nerozpustí, odstráňte z tepla.
- Keď kvapalina trochu ochladí, do nej vložte napučanú a roztavenú želatínu. Výsledná zmes sa pretlačí cez sito a zmieša sa s brusnicovým pyré.
- Nalejte dve tretiny tekutého želé v porciách, bez toho, aby ste vyliali niekoľko centimetrov na okraj, a pošlite ich do chladničky, až kým nezhasne.
- Zvyšok želé ochlaďte na tekutý želé a miešajte mixér do penovej hmoty, ktorú potom rozotriete cez mrazené želé a potom opäť položte dezert v chladničke.
Domáce slivky pochúťka
Plum spolu s ostatnými druhmi ovocia a bobúľ môže byť tiež vynikajúcim základom pre lahodné sladké a kyslé želé.
V tomto prípade musíte brať:
- 150 g zrelého slivkového ovocia;
- 100 g cukru (množstvo tejto zložky možno upraviť v závislosti od osobných preferencií);
- 600 ml pitnej vody;
- 20 g želatíny.
Domáce želé recept so slivkovou želatinou v krokoch:
- Umyté slivky, po odstránení semien, nakrájame na malé kúsky, pridajte 0,5 litra vody, pridajte cukor a všetko vrijeme na sporáku po varení päť minút.
- Pomocou zostávajúcich 100 ml vody na prípravu želatíny na predpis.
- Do misky mixéra nalejte horúce slivky v sirupe a rozdrobte ich do homogénnej homogénnej hmoty. Potom sa vráťte do panvice a spojte s pripravenou želatinou.
- Keď sa želé ochladí na izbovú teplotu, malo by byť rozdelené na porcie a poslané 2 až 4 hodiny v chlade.
Cherry želé s želatinou
Tento dezert vyzerá ako drahá reštaurácia, ak ju nalejete na misky na zmrzlinu a pred podávaním zdobíte šľahačkou a kokteilovou čerešňou. Môžete si vyrobiť čerešňovú želé z džemu, džúsu alebo kompótu av sezóne si môžete dať čerstvé čerešne.
Zoznam použitých produktov:
- 300 g čerešne;
- 150 gramov cukru;
- 600 ml vody;
- 20 g želatíny.
Ako variť:
- Gélová zložka nalejte 100 ml vody a nechajte vlhkosť nasiaknuť. V závislosti od použitého produktu bude trvať až pol hodiny.
- Umiestnite zvyšnú vodu a cukor do panvice s riadnym posunutím, zamiešajte a zapaľte.
- Zatiaľ čo sirup varí, odstráňte kosti z čistených čerešní.Potom ich preneste do roztoku vriaceho cukru a varíme desať minút.
- Vyberajte čerešne z tepla, vložte do nich napučanú želatínu, ktorá sa mieša, až kým nie je homogénna. Potom zostáva len naliať želé na zmrzlinu a nechať ju zmraziť.
