Rozhodli ste sa pripraviť horúcu čokoládu alebo chcete zdobiť kuchárske majstrovské dielo s polevou? Ak chcete, aby to bolo chutné a krásne, musíte vedieť, ako správne topiť čokoládu v mikrovlnnej rúre.
Čo čokoláda zvoliť na temperovanie
Všeobecne platí, že proces čokoládového temperovania nie je taký jednoduchý, pokiaľ ide o profesionálne použitie. Ale pre domáce použitie je všetko veľmi zjednodušené.
Najčastejšou čokoládou z predajne je teda vhodná na vykurovanie - mlieko, čierne a dokonca aj biele.
Z výslednej hmoty môžete vyrobiť pečivo alebo ich zdobiť.
Najdôležitejšie je, že výrobok neberte do úvahy s náplňami a inými prísadami, ako sú orechy alebo hrozienka, aj keď máte v pláne urobiť námrazy. Lepšie ho pokryte potrebnými prísadami.
Nuansy zapaľovania rôznych druhov čokolády
Zdá sa, že tavenie čokolády je jednoduché. Položte ju do nádoby a chvíľu ju vložte do mikrovlnnej rúry - aká je ťažkosť? To je samozrejme čiastočne, ale v tomto procese môžu vzniknúť rôzne ťažkosti. Aby ste sa im vyhli, potrebujete vedieť o nuansách vykurovania.
- Dávajte pozor na zloženie čokolády.Ak používate mlieko alebo čierne, potom by malo byť aspoň 60% kakaa. V žiadnom prípade nekupujte porézne dlaždice. Bubliny a malé množstvo kakaa spôsobia, že sa hmota zvlní.
- Vyššie uvedené neplatí pre bielu čokoládu, pretože neobsahuje také vysoké percento kakaa.
- Najlepšie je kúpiť čokoládové pečivo alebo stolík. Je to obzvlášť dobré pre dekoráciu.
- Dezertová čokoláda je dokonalá, ak chcete vytvoriť nejaký druh nápisu. Ale nepoužívajte na glazúru - to nie je vhodné.
- Najvhodnejšou možnosťou je aj najdrahšia kupačka. Vzhľadom k veľkému množstvu kakaového masla sa veľmi dobre taví, je vhodný na glazúru, vyzerá hladko, dokonca lesklý a vytvára mierne krehkú kôru.
Bez ohľadu na to, aké druhy čokolády používate, nezačnite ich utopiť, ak je čerstvé z chladničky, uistite sa, že ju dostanete na izbovú teplotu.
Nedovoľte, aby sa voda počas miešania dostala do vody - táto zmes sa stáva hustá, viskózna a nevhodná pre čokoľvek.
Ako roztopiť mlieko alebo tmavú čokoládu v mikrovlnnej rúre
Pri zapálení čokolády si vezmite príslušné jedlá.Najlepšie zo skla a keramiky, ale nie z plastu.
- Rozdeliť kúsok čokolády alebo dlaždice na kocky, potom bude hotový výrobok jednotnejší.
- Vložte plátky do vybranej nádoby a vložte ju do mikrovlnnej rúry.
- Nastavte výkon mikrovlnnej rúry. Najlepšie je najskôr použiť nízke hodnoty, napríklad 300 wattov.
- Zahrejte čokoládu na 20 sekúnd, potom premiešajte a odstráňte v rovnakom množstve.
- Urobte tento krok tak dlho, kým dostanete úplne tekutú a homogénnu konzistenciu.
Ak sa náhle objavia malé kúsky, pokúste sa dobre premiešať - mali by sa rozpustiť.
Biela čokoláda
Tento proces sa prakticky nelíši od zahrievania mlieka alebo tmavej čokolády.
- Rozdrviť bielu čokoládu na približne rovnaké veľkosti.
- Znížte výkon mikrovlnnej rúry pri 50% maximálnej hodnoty.
- Vložte čokoládu do prístroja maximálne 20-30 sekúnd a pozrite sa na jej stav. Začína sa variť, keď dosiahne 44 stupňov, takže je dôležité, aby sa neprehriali.
- Pred ďalším ohrevom ho premiešajte. Možno to už stačí na dosiahnutie jednotného zloženia.
S krémom alebo mliekom
Pridaním trochu mlieka alebo krému k hlavnej zložke môžete získať lahodný nápoj - horúcu čokoládu.
- Rozdrviť čokoládu na strúhadle a umiestniť ju do nádoby.
- Pridajte trochu cukru a nalejte do nej mlieko alebo smotanu.
- Vložte zmes do mikrovlnnej rúry len minútu, aby nemala čas na varenie.
- Pridajte zostávajúci krém alebo mlieko, premiešajte. Znova dať budúcu liečbu v mikrovlnnej rúre a priniesť do varu.
Ako sa topiť maslom na glazúru
Roztopiť čokoládový koláč môže byť s maslom. Podľa tohto receptu skončíte námrazou, ktorá mimochodom môže byť použitá na pokrytie koláčov, cookies alebo iných pečených výrobkov.
Požadované zložky:
- 30 gramov mlieka;
- 50 gramov masla;
- dve lyžice cukru;
- čokoládová tyčinka s kakaom najmenej 72%;
- lyžička kakaa.
Postup varenia:
- Kombinovať nakrájanú čokoládu s maslom pri izbovej teplote, nalejte do mlieka.
- Zmiešajte cukor a kakao, vložte do mliečnej čokoládovej hmoty.
- Zapnite 800 W mikrovlnnú rúru, vložte nádobu do nej a skontrolujte obsah každých 30 sekúnd. Zamiešame. Celkový čas je tri minúty.
Pre mastic s marshmallow
Požadované zložky:
- 100 gramov práškového cukru;
- 50 gramov marshmallow;
- každá čokoláda - 100 gramov;
- dve lyžice mlieka;
- štipka kyseliny citrónovej;
- lyžica masla.
Postup varenia:
- Čokoláda sa rozbije na kusy a umiestni sa do vhodnej nádoby. K tomu pridáme aj kyselinu citrónovú a mlieko. Ohrejeme všetko v mikrovlnnej rúre asi 20 sekúnd.
- Akonáhle začne hmota roztaviť, ihneď vložte do prášku a masla. Robíme to v častiach, neustále miešanie kompozície pre rovnomerné rozdelenie zložiek.
- Masu posúvame na stôl, prášok ju prášok, miesiť a používať ho na určený účel.
Prečo horí v mikrovlnnej rúre čokoláda
Vložili ste nádobu s čokoládou do mikrovlnnej rúry a keď ste ju dostali, ukázalo sa, že väčšina z toho bola spálená? Existuje niekoľko dôvodov, prečo k tomu dôjde.
- Vybrali ste nevhodný kontajner, napríklad plast. Ohreje sa príliš rýchlo, takže nie je prekvapujúce, že čokoláda sa dokázala nielen po krátkom čase roztopiť, ale aj spáliť.
- Ďalším problémom je príliš veľa energie. Neumiestňujte maximálne parametre, stačí len 300 - 400 wattov.
- Pokaždé po krátkom zahriatí premiešajte obsah. Takže to bude rovnomerne roztopiť a samozrejme nebude horieť.
Čokoláda je naozaj úžasná pochúťka, ale pre svoje pokusy sa pokúste získať len kvalitný produkt.
