Vzduchová čokoláda je obľúbenou pochúťkou mnohých, ale najmä, takýto sladký produkt je obľúbený pri čestnom sexe. Poros sa odlišuje od iných druhov čokolády svojou ľahkou štruktúrou kvôli vzduchovým bublinám, ktoré sa tak podivne rozpadajú v ústach. Takže aké je tajomstvo vytvárania vzdušného dezertu a je možné ho variť doma? O tomto budeme hovoriť v našom článku.
Zloženie a kalorické sladkosti
Na rozdiel od bežného druhu čokolády sa vzduch považuje za lepší produkt a má bohatšiu vôňu a chuť. To vyplýva zo skutočnosti, že pre svoju výrobu sa používajú len prírodné zložky - kakaové bôby a oleje a tiež mlieko. Ale pri výrobe iných druhov čokolády používajú niektorí výrobcovia lacné náhrady.
Ak je čokoláda prirodzená, môže to byť prospešné.
- Použitie vzduchu dezert má teda pozitívny vplyv na prácu mozgu, pretože obsahuje horčík.
- Vzhľadom na prítomnosť serotonínu u ľudí dochádza k nárastu vitality a energie.
- Tiež "vzdušná" pochúťka je bohatá na zdravé mikroelementy a antioxidanty.
Každý produkt, dokonca aj najužitočnejší, môže mať svoje nevýhody, hoci v prípade, o ktorom sa hovorí, nie je toľko z nich.
Čokoláda nestojí za to kúpiť tým, od ktorých takýto výrobok môže vyvolať alergickú reakciu. Tiež sa neodporúča jesť pre ľudí trpiacich cukrovkou a zachrániť ich postava, pretože 543 kcal na 100 g výrobku.
Druhy čokolády vo vzduchu
Dnes sa spotrebiteľovi podáva niekoľko druhov leteckej čokolády:
- Mlieko porézne. Skladá sa z mlieka a smotany, ktoré robia dezert tak jemný, rovnako ako kakaové bôby, ktoré z väčšej časti určujú chuť a vôňu hotovej pochúťky.
- Tmavé porézne. Pri výrobe nepoužívajte nič okrem kakaových bôbov, kakaového masla a sladidiel vo forme sladkého prášku.
- Biela čokoládová čokoláda. Tento typ je iný v tom, že neobsahuje žiadne kakaové bôby, len suchú smotanu, ktorá sa mieša s vanilkou a kakaovým maslom. V dôsledku absencie hlavnej zložky takéhoto výrobku je ťažké nazvať čokoládu.
Populárne značky a výrobcovia
Prvou a najúspešnejšou značkou čokolády je spoločnosť Kraft Foods Rus.
Vyrába jeden z najlepších produktov v tomto segmente a ponúka svojim zákazníkom mliečny, čierny a biely vzdušný dezert.K dispozícii sú aj rôzne sortimenty s rôznymi príchuťami, napríklad s krémovým likérom, s chuťou creme brulee alebo talianskeho tiramisu. Okrem toho poznáme naše spotrebiteľské sladké výrobky s lieskovými orieškami a nafukovanou ryžou.
V roku 2009 spoločnosť predstavila nový produkt - ryžové guličky v mliečnej čokoláde. A v roku 2010 vydala rad poréznych výrobkov s malinovou výplňou, naplnenou čiernym ryžcom a brusnicou.
Spoločnosť vyrába čokoládové výrobky pod obchodnými značkami Milka, Alpen Gold, Tobleron.
Ako vyrobiť poréznu čokoládu
Kto vynašiel takú vzdušnú pochúťku a dnes zostáva záhadou. Je známe, že prvé produkty boli schopné vyskúšať v roku 1935 v Anglicku a Československu, kým sa tam objavili naraz. Na území Sovietskeho zväzu sa hovorilo o poréznej čokoláde v roku 1967, keď továreň v červenom októbri začala vyrábať čokoládové tyčinky Sava a Little Humpbacked.
Samozrejme, všetci milovníci sladkostí sa zaujímajú o otázku, ako sa vám podarí vytvoriť také vzduchové bubliny, ktoré sa jednoducho topia v ústach a vytvárajú jedinečnú chuť. Každý výrobca však má svoje vlastné tajomstvá, ktoré sa snaží nezverejniť.
Pri výrobe porózneho dezertu sa rovnaká čokoládová hmota používa ako pri bežnom produkte. Na výrobu čokolády s bublinami je potrebné dodatočné vybavenie vo forme špeciálnych zostáv a vákuových agregátov. Sú nastavené medzi strojom, ktorý má tendenciu (ohrieva) hmotu a medzi montážnym strojom.
Veľkosť bublín závisí od technologických inštalácií špeciálnej zostavy. Výrobca udržiava vlastné nastavenia zariadenia tajne.
Jednotka je vybavená turbínou, ktorá spieva sladkú kompozíciu a súčasne ju nasýti oxidom uhličitým a dusíkom. Táto nasýtená hmota sa posunie do vákuovej jednotky a zostane tam štyri hodiny pri teplote 40 stupňov. Počas tohto obdobia bubliny začína rásť a šíriť sa v celom kompozícii. Nasleduje zvyčajné odlievanie čokolády, ktorého proces sa nelíši od distribúcie bežného produktu.
Je možné vyrábať čokoládový vzduch doma
Nie je možné vytvoriť takú úžasnú čokoládu vo vlastnej kuchyni, pretože výrobný proces je zložitý a vyžaduje špeciálne vybavenie.
Jediná vec, ktorú môžete urobiť, je vychutnať si chuť hotového výrobku alebo, ak je to potrebné, topiť čokoládu.
Mnohí veria, že takýto výrobok nie je vhodný na prípravu glazúry, ale tento názor je nesprávny. Ak ste nešťastní, znamená to, že ste si kúpili produkt nekvalitnej kvality, pretože k výrobe ganache kupujete čokoládu len od dôveryhodného výrobcu a dávajte pozor na zloženie, ktoré by nemalo obsahovať žiadne rastlinné alebo chemické zložky, len kakaové maslo.
Roztopiť takúto čokoládu môže byť v mikrovlnnej rúre. Jednoducho rozbite dlaždice na kúsky, preložte ju do sklenenej nádoby a pošlite dve minúty na jednotku, ktorá sa má odmraziť.
