20 kuracie recepty - variť chutné!

Medzi mnohými modernými receptami z kura, každý kuchár nájde niečo, čo sa mu páči. Na základe polievok z hydiny, šalátov, občerstvenia, teplých jedál a dokonca aj pečiva. V kulinárskych experimentoch môžete použiť rôzne časti jatočného tela alebo celé kura.

Celé pečené kuracie mäso

zloženie:

• kurací kukurica približne 1,2 kg;
• čerstvý cesnak vo veľkom množstve;
• olivový olej;
• veľká morská soľ;
• cez pár listov čerstvej šalvie, tymiánu a rozmarínu.

Príprava:

1. Všetky byliny a odlúpnutý cesnakový mixér. V rovnakej mase naliať morskú soľ podľa vkusu.
2. Vložte pripravenú (umyté a sušené) jatočné telo do formy, osušte ju a otrepte hmotou mixéra.
3. Posielať vták na pečenie pri teplote 200 - 210 ° C.

Varenie kurčiat v rúre za týchto podmienok by malo byť na 35 minút na každej strane.

Podrobný recept chakhokhbili

Zloženie na kilogram kuracie stehná:

• 3 šťavnaté paradajky;
• 3 veľké cibule;
• na zväzku koriandra a kôpru;
• granulovaný cesnak a chmeľ-suneli;
• 1 lyžička adzhiki (korenie);
• hrubá soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej.

Príprava:

1. Po prvé, v kotlíku, smažte iba cibuľu na masle a potom dajte kurča na neho a pokračujte v pražení, až kým nie je mäso v polovici.
2. Pridajte šľahané rajčiaky bez kože, soľ a šľahajte za štvrťhodinu pod vekom.
3. Nalejte korenie a pokračujte v ďaľších 6-7 minútach.
4. Po odoslaní granulovaného cesnaku a nakrájanú zeleninu do kotla variť chakhokhbili z kuracieho mäsa na nízkej teplote ďalších 5 minút.

Podávajte ošetrenie akoukoľvek suchou prídavnou miskou.

Hydinové mäso pilaf

zloženie:

• 420 g kvalitnej dlhej ryže;
• 2 veľké kuracie stehná;
• 2 kusy mrkva;
• 1 cibuľa;
• ½ cesnaku;
• hrubá soľ;
• 1 špica osiva;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Ryžu nalejte veľmi horúcou vodou a odložte ju.
2. Nakrájajte kuracie stehná, nakrájajte mrkvu na veľké prúžky a nakrájajte cibuľu na malé polkruhy.
3. V hlbokej liatinovej panvici v dobre zahriatej tuke smažte cibuľu do silného ružového tvaru. Pridajte do neho mäso, soľ a smažte na 5-6 minút.
4. Dajte mrkvu a variť na rovnaké množstvo času. Zmiešajte prísady.
5. Top s ryžou bez tekutiny. Posypte ju semenami liehovín a nalejte 2 polievkové lyžice. pitnej vody.
6. Po 15 minútach pečenia urobte otvory v krupici a do nich vložte olúpaný cesnak.
7. Vaším pokrmom je ešte štvrťhodina. Ak krupica začne horieť, nalejte malé množstvo vody do otvorov s cesnakom.

Nechajte pripravený kuracie pilaf trochu variť pod vekom a slúžte na večeru s čerstvou zeleninou.

Kuracie a hubové julienne

zloženie:

• 350 g húb (najlepšie zo všetkých, čerstvé šampiňóny) a kuracie filety;
• 2 cibule;
• 1 plná poháre tukovej kyslej smotany;
• 2.5 Čl. l. preosiata múka;
• 60 g masla;
• veľký plátok tvrdého syra;
• soľ.

Príprava:

1. Huby čisté, nakrájame na taniere, smažte a vložte do šľahača do skleneného oleja.
2. V zostávajúcej tuke, variť malé kusy kurča, ale nedávajte do kôry. Osolíme.
3. Do tej istej misy až do zlatohnedej cibuľky.
4. Pre omáčku kombinujte zostávajúce prísady okrem syra. Olej by mal byť zmäkčený.
5. Vložte všetky pripravené produkty do panvice, nalejte omáčku a rozmiešajte, až kým nebude hustá.
6. Rozložte zmes cez kokosové orechy a zakryte ich veľkým množstvom strúhaného syra.

Po dobu štvrtej hodiny pošlite julienne so šampiňónmi a kurčaťom v rúre.

Podobne môžete variť juliens a burger buchty. Po pečení v rúre až do chutnej kôry dokonale slúžia úlohe kokotov.

Ako smažiť v panvici?

zloženie:

• 2 kg kuracieho mäsa;
• soľ;
• 1/3 Čl. múka;
• obľúbené korenie;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• sušený cesnak;
• 1 polievková lyžica. nakrájanú cibuľu;
• 2 polievkové lyžice. prúžky sladkej bulharskej papriky;
• 3 polievkové lyžice. drvené paradajky na kocky;
• 2/3 Čl. suché červené víno;
• 1/3 Čl. rajčiaková šťava;
• 2 polievkové lyžice. strúhaný syr;
• čerstvou petržlenovou vňaťou.

Príprava:

1. Kuracie rezané na malé kúsky, ktoré sú okamžite odoslané do nádoby s múkou, soľou a korením. Kontajner pretrepte tak, aby bolo mäso rovnomerne pokryté suchými prísadami.
2. Zahrejte akýkoľvek olej a naňho vyprážajte kusy hydiny až do zlatého a pripraveného.
3. V samostatnej panvici nalejte všetku zeleninu. Po pár minútach pečenia pridajte do nich šťavu, víno, sekanú petržlen a soľ. Potom pod uzatvoreným vekom za štvrťhodinu.
4. Nalejte syr, suchý cesnak a držte nádobu na ohni, až kým sa úplne neroztopí.

Vyprážané kuracie varené v panvici v porciách na tanieroch a veľkokrát posypeme originálnou červenou omáčkou.

Classic Caesar varené prsia

Zloženie na 200 gramov vareného kurčiat:

• 2 lyžičky. sójová omáčka;
• zväzok rímskych šalátov;
• 8 - 9 ks. cherry;
• gramov 100 "holandského" syra;
• ½ polievkovej lyžice. domáca majonéza;
• 2 hrsť bieleho cesnakového krutonu;
• 6 vařených prepelicových vajec;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Pokrývajte servírovací list s listami hlávkového šalátu, roztrhané iba rukami.
2. Vrchol stredne veľkých kúskov ochladeného vareného kuracieho mäsa.
3. Vysypte čerešňové polovice, okrúhle vajcia prepelice a tenké plátky syra.
4. Nalejte majonézu zmiešanú so soľou, korením a sójovou omáčkou.

Ozdobte vareným prsným šalátom s cesnakovými krutónmi.

Výdatná polievka

zloženie:

• 1.5 Čl. rozdelený suchý hrášok;
• 350 g akýchkoľvek častí kureniec;
• 2 zemiaky;
• 1 mrkva;
• ½ lyžičky kurkuma;
• soľ.

Predpraný hrášok musí byť niekoľko hodín naplnený teplou vodou. Ak chcete skrátiť dĺžku varenia, bez toho, aby ste zvýšili čas na namáčanie, môžete do neho pridať čajovú lyžičku sódy.

Príprava:

1. Pošlite hrach spolu s kuracím vajíčkom na 60 - 70 minút. Pravidelne odstráňte penu z povrchu kvapaliny.
2. Cibuľa a mrkva pečieme na každom oleji. Pridajte do neho kurkuma.
3. Brambory nakrájame na kocky.
4. Keď je hrach varené, položte pečienku do panvice a odošlite nakrájanú koreňovú zeleninu. Pridajte soľ.
5. Polievku polievame až do mäkkých zemiakov.

Stále teplo nalejte polievku na taniere a podávajte sušené bylinky.

Domáce kuracie aspic

Zloženie na libru kurčiat (krídel, noh):

• 1 polievková lyžica. l. kvalitná instantná želatína;
• 2 - 4 strúčiky cesnaku;
• 2 kusy mrkva;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Prineste kurča do varu, vyčerpajte a pridajte čerstvé. Soľ a šľahajte mäso na nízkej teplote po štvrtinu hodiny.
2. Pridajte ošúpanú mrkvu a pokračujte v ohriatí bujónu ďalších 25 minút.
3. Extrahujte silné, chladné. Kmeňové napätie. Na rozpustenie želatíny použite 60 ml.
4. Režte mrkvu do malých kučeravých kúskov a vložte do tvaru vhodného na želé. Tam, aby posielali vlákna z mäsa, odstránené z kostí.
5. Zmiešajte bujón rozdrveným cesnakom, soľou a korením podľa chuti. Zahrejte do nej zahriatu želatínu a miešajte zložky, až kým sa zrná nerozpustia. V prípade potreby znova natiahnite. Je nežiaduce nechať cesnak v hotovom chlade, pretože po tom, ako trval na tom, dá chuť dokončenej misky, ktorá nie je pre každého vkusu.
6. Mäso nalejte mrkvou pripravenou vývar.

Podávajte kuracie šťavu s neostrým chrenom a čerstvým ražným chlebom.

Kuracie filety dusené v smotane

Zloženie na kilo kurča:

• 1.5 Čl. l. preosiatej múky a rovnakého množstva ťažkého krému;
• 2 štipky francúzskych voňavých bylín;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 1 štipku cukru a hrubej soli podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte filé na stredné plátky a narušíme každý v zmesi múky a francúzskych bylín.
2. Mäso vyprážame v zmesi dvoch olejov, až kým sa nedrží.
3. Nalejte silnú smotanu, pridajte soľ a cukor.

Varenie riadu nakrájajte, kým sa kuracie mäso úplne nespracuje. Kusy by sa mali stáť citlivejšie, aby bola vidlica ľahko rozbitá.

Varenie v omáčke Teriyaki

Zloženie pre 300 gramov kurčiat:

• 2/3 Čl. Omáčka Teriyaki;
• ½ chilli pod (voliteľné);
• 1 malá mrkva;
• ½ žltá paprika;
• 1 štipka sezamu;
• rafinovaný olej.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na dlhé, hrubé plátky a umiestnite do spoločného taniera s jemne štiepaným chilli. Horúci pepř musí byť veľmi jemne rezaný a je potrebné vyčistiť od neho všetky semená!
2. Nalejte ingrediencie nad omáčkou a nechajte pod fóliou 35 minút na chladnom mieste.
3. Na vyhrievaný rafinovaný olej až do mäkkej, smažte veľkú slamu z mrkvy a korenia. Potom im pošlite nakladané kurča.
4. Smažte kúsky mäsa až do ružovej, nalejte zvyšnú marinádu do panvice a varíme hmotu, až sa omáčka zahustí.

Pri podávaní posypeme sezamovou miskou.

Kuracie fricassee - klasický recept

Zloženie pre 300 gramov kurčiat:

• až 200 gramov šampiňónov (čerstvé);
• 35 g masla;
• ½ polievkovej lyžice. stredne tučný krém;
• 1.5 Čl. l. preosiatej múky prvej triedy;
• 1 polievková lyžica. l. čerstvá limetová šťava;
• 2 štipky muškátového orecha;
• pol šálky kuracieho vývaru;
• soľ;
• 1 vaječný žĺtok.

Príprava:

1. V roztopenej masle vyprážajte stredne veľké kusy vtáčieho filé. Mali by byť biele na všetkých stranách.
2. Posypeme mäsom citrusovou šťavou, pridáme plátky húb, soľ, muškátový oriešok a múku.
3. Do výslednej kompozície nakrájajte polovicu krému a všetok kuracie vývar.
4. Prístroje zasypte pod uzatvorené veko na štvrťhodinu, kým sa omáčka nezomrie.
5. Zvyšný smotanový krém trochu porazte žĺtok.
6. Pošlite obväz na takmer pripravenú misu. Pridajte ho do varu, znížte teplotu a zmixujte hmotu 5 - 6 minút pod tesne uzavretým vekom.

Skúste liečiť a podľa potreby pridať určitú soľ.

Kurnik - rýchlo pečieme

Zloženie na kilogram kurčiat:

• pohár kefíru;
• 2/3 balenia masla;
• ½ hl. soľ a toľko sódy;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• 2 stredné cibuľové hlavy;
• 4 zemiaky;
• soľ a korenie;
• 1 vaječný žĺtok;
• 1 polievková lyžica. l. varená voda.

Príprava:

1. Zmiešajte studený kefír so sódom a soľou, pridajte roztopený a ochladený olej.
2. Vložte múku do malých porcií a mieste príjemné do dotykového cesta. Vložte ho do vrecka a do studenej.
3. V spoločnej doske mix malé kocky cibule, kusy kuracieho mäsa a tenké zemiakové platne. Pridajte soľ a korenie.
4. Väčšina z testu sa miesia a ležia v okrúhlom tvare a vytvárajú vysoké nárazníky.
5. Zložte kurčatá, zemiaky a cibuľu na základňu rovnomerne. Roztierajte kúsky masla po celej náplni.
6. Zložte cesto do veľmi tenkého kruhu s dierou v strede a zakryte koláč s ním.
7. Namočte povrch zmesou žĺtka a vody.

Pečieme 50 - 55 minút pri 180 ° C.

Pri rozhodovaní o tom, čo chcete kuracie ku kúpe na raňajky alebo ako občerstvenie, mali by ste najprv venovať pozornosť tomuto receptu. Kurnik, nakrájame na kúsky, veľmi pohodlné vziať so sebou. A je výživné a chutné, dokonca aj zima.

Pridaním zemiakov v rúre

Zloženie pre 600 - 700 gramov kurčiat:

• kilo zemiakov;
• 2 lyžičky.korenie podľa chuti;
• jemná soľ;
• 5 polievkových lyžičiek. l. maslo;
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica. varená voda;
• cesnaku a čerstvých bylín na chuť.

Príprava:

1. Krycí panvica s fóliou, namazaná malým množstvom tuku. Na vrchole s čistými plátkami zemiakov, posypeme soľou a vybranými korením, nalejte do nich s rastlinným olejom.
2. Kuracie mäso so soľou, korenie a na zemiaky.
3. Na hornej strane roztierajte malé kúsky masla.
4. Pečieme na pol hodiny pri 185 ° C.
5. Nalejte do vody a pokračujte v varení za rovnakých podmienok počas ďalšej pol hodiny.
6. Pridajte nakrájaný cesnak a nakrájané zeleniny. Zmiešajte a pečte za ďalšiu štvrtinu hodiny.

Podávajte teplé na večeru.

Shawarma doma

zloženie:

• 3 chlieb z chlieb;
• 1 kuracie prsia;
• 3 stredné uhorky;
• 3 veľké paradajky;
• 1 cibuľa;
• soľ;
• ½ malá kapusta bieleho kapusta;
• 200 g korejskej mrkvy a ruského syra;
• Klasická majonéza, kečup a kari omáčka.

Príprava:

1. Varte kura a nakrájajte na stredné kusy. Môžete ich tiež vyprážať na hnedú kôru.
2. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky, posypejte soľou a jemne mieste.
3. Umyte uhorky, cibuľu a paradajky, osušte ich a náhodne nakrájajte na malé kúsky.
4. Kórejská mrkva vytlačiť nadbytočné tekutiny, veľký-strúhaný syr.
5. Pripravte si klasickú majonézu a kečupovú omáčku v rovnakých množstvách. Ochutnajte ju soľou a pridajte kari.
6. Rozložte nejaký pita chlieb na zmes a dajte mäso a zeleninu na vrchol, od okraja.
7. Nalejte zvyšný obväz a posypeme strúhaným syrom. Zbaliť špičky pita chleba tak, aby náplň neklesla, a potom opatrne skrúte základňu do role.

Pred odobratím vzorky stojí za to, že šawarma sa ohrieva v mikrovlnnej rúre, aby sa syry roztavili, alebo dokonca ich vypráždili v suchom panvici pred získaním chrumkavej kôrky.

Chutné kurča a ananásový šalát

Zloženie pre 200 gramov vareného kuracieho filé:

• toľko konzervovaného ananásu bez sirupu;
• 2 varené vajcia;
• 100 g "holandského" syra;
• 100 g jadier vlašských orechov;
• svetlá majonéza;
• soľ.

Príprava:

1. Predvarené mäso a vajcia nakrájané na miniatúrne kocky. Syr jemne trenie. Konzervované ovocie bez sirupu nakrájané na malé kúsky.
2. Nalejte matice na panve bez oleja, vysušte niekoľko minút a jemne nakrájajte.
3. Podložte vrstvy šalátu: kurča - ananás - vajcia - syr - orechy.
4. Ak chcete ochutnať výrobky na pokrytie soľnej svetlej majonézy.

Pred podávaním dajte svojim hosťom občerstvenie, aby ste dobre studovali.

Grilované kuracie mäso v rúre

zloženie:

• veľké mäso z kurčiat (s hmotnosťou 1,7 až 2 kg);
• 1 polievková lyžica. l. morská soľ;
• 1 lyžička s kopcom sladkej papriky;
• 2 polievkové lyžice. l. klasická majonéza;
• 1 polievková lyžica. l. nie ostrú horčicu;
• 3 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej;
• zmes papriky.

Príprava:

1. Strouhajte umyté a sušené mäso z vtákov so zmesou soli a papriky. Je potrebné spracovať kurča vonku aj zvnútra.
2. V samostatnej miske zmiešajte horčica s klasickou majonézou a zakryte ju. Kurčatá ponechajte v tejto forme aspoň 1 hodinu.
3. Pripravte upravené jatočné telá na šupku. Pečieme 12 minút pri 230 ° C.
4. Znížte teplotu na 200 ° C a varenie vtáka ešte ďalších 45 minút.
5. Približne 10 minút pred tým, ako sú pripravené, pokryte jatočnú hmotu zmesou masla a papriky.

Posledná fáza varenia grilovaného kurčiat v rúre bude robustná a chrumkavá.

Hip filé pečené v pomalom sporáku

zloženie:

• 6 kusov veľké kuracie stehná;
• 3 - 6 strúčiky cesnaku;
• stolová soľ;
• zmes obľúbeného korenia pre hydinu.

Príprava:

1. Opláchnite boky vtáka vodou a vysušte ich pomocou papierových uterákov. Odrežte filé z nich, osušte mäso a nakrájajte ich korením.
2. Vložte ho do olejovej misy "inteligentného hrnca" a pošlite do nej tenké taniere cesnaku.
3. Zatvorte veko prístroja a režim pečenia aktivujte 40 minút.
4. Z času na čas otvorte veko prístroja a miešajte prísady.

Ak chcete, aby sa jedlo stalo viac stravou, môžete v procese pečenia nalievať vodu alebo zeleninu do nádoby bez olejovania misky.

Servírujte hotovú misu so zemiakovou kašou alebo inou vhodnou prídavnou miskou.

Krídla v medovej sójovej omáčke

Zloženie na libru kuracieho krídla:

• 1 polievková lyžica. l. prírodný kvapalný med;
• 2 - 4 strúčiky cesnaku;
• slnečnicový olej;
• 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• soľ a čerstvo mletý čierny korenie.

Príprava:

1. Na prípravu marinády premiešajte sójovú omáčku s medom a slnečnicovým olejom. Ak je produkt včelárstva silne zahustený, musíte ho najprv držať vo vodnom kúpeli.
2. Pridajte do marinády a čerstvý cesnak prechádzal lisom. Jeho presná suma musí byť určená podľa vlastného vkusu.
3. Každé krídlo bolo rozdelené na tri časti.Malý extrém, bez mäsa, - vyhodiť, a zvyšok položiť do misy a naliať marinádu. Pridajte korenie, miešajte a nechajte mäso v tejto forme aspoň 2-3 hodiny. Ale je lepšie marinovať to celú noc. Okrem toho je potrebné pridávať soľ len vtedy, ak to nestačí v sójovej omáčke.
4. Vložte pripravené polotovary do žiaruvzdornej formy a nalejte zvyšnú sójovú marinandu.
5. Zasuňte nádobu do horúcej pece a pečte na 35-40 minút pri teplote 180 ° C.

Ochorenia ochoty sa dajú identifikovať jasnými farbami kôry krídel. Podávajte im dobre s kečupom a inými vhodnými omáčkami.

Pizza s hubami a kuracie mäso na tenkom cesto

zloženie:

• 410 g prvej múky;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 2 lyžičky. suché instantné droždie;
• ½ lyžičky soľ;
• 1 plné poháre vriacej vody;
• 1 polievková lyžica. paradajková omáčka;
• 400 g vareného kuracieho filé;
• 220 g čerstvých šampiňónov;
• 400 g polotvrdého syra;
• 1 lyžička granulovaný cukor;
• oregano.

Príprava:

1. Nalejte olivový olej do teplej vody, pridajte instantné kvasinky a jemnú soľ.
2. Postupne pridajte múku a mieste cesto, až kým nebudete pružní. Nechajte to na stole pod uterákom 55 - 65 minút.
3. Kuracie rezané na stredné kusy.Šupa a nakrájame huby. Syr sa hrubo rozotrie alebo nakrája na plátky.
4. Jemne vyveďte cesto a umiestnite ho na plech na pečenie pokrytý mierne naolejovaným pergamenom. Namočte polievku s paradajkovou omáčkou (predoľte ju a pridajte cukor) a posypeme oreganom.
5. Na vrchole s plátkami mäsa, plátkov hríbov a strúhaného alebo nakrájaného syra.
6. Pošlite budúcu pizzu do rúry na štvrťhodinu pri teplote 230 ° C.

Kuracie vankúš v rúre

Zloženie 600 - 700 g stehenných stehien alebo prsníkov:

• 1 veľká mrkva;
• 1 červená cibuľa;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 1 lyžička horčičný prášok;
• 3 čerstvé paradajky;
• 1 paprika sladkej papriky;
• 2 - 3 strúčiky cesnaku;
• 1 veľký štipka sušených provenienčných bylín.

Príprava:

1. Zložte celé mäso do hlbokej nádoby, pridajte do nej drvený cesnak a provensálske byliny, pridajte soľ a horčicu. Zmiešajte prísady. Kuriatum nechajte v tejto forme 40 minút pri izbovej teplote.
2. Všetka zelenina, opláchnite, odlupujte a nakrájajte. Paradajky pred odlúpnutím. Zmiešajte kúsky zeleniny, posypeme soľou a môžete pridať akékoľvek korenie.
3. V čistej, suchej trojlitrovej nádobke umiestnite prvú polovicu zeleniny a na vrchole kuracieho mäsa.Maso zakryjte zvyšnou zmesou zeleniny. Voda alebo vývar nie je potrebné pridávať.
4. Zatvorte krk fóliou a urobte niekoľko jamiek s párátkom.
5. Pečieme 100 minút pri teplote 170 ° C.

Pripravené nechať vychladnúť v rúre ďalších päť hodín.

Ak budete aj naďalej experimentovať s tradičnými receptami z hydiny, mali by ste tiež vyskúšať beshbarmak z kuracieho mäsa, kuracieho koláča, originálnych polievok na ňom a pod. Pamätajte si, že väčšina diétnych nápojov pochádza z filé prsníka. Najmä ak sú naparované, pečené alebo varené.