Palačinky s rôznymi náplňami - skvelá možnosť raňajok, vydareného občerstvenia alebo ošetrovania na ceste. Cesto pre túto misku je vhodné pre všetky: varenie, na vodu, mlieko, kefír. Náplňou pre palacinky môže byť mäso, zelenina, syr, sladká s čokoládou, smotanou alebo ovocím.
Pančuchy plnené mäsovou výplňou
Masové vypchávky na palacinky môžu byť varené z celých miniatúrnych kusov a z mletého mäsa. Pre druhú možnosť sa používa: 450 g mäsového výrobku z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa, 3 varené vajcia, cibuľa.
- Rastlinné jemne nakrájané a vyprážané v akomkoľvek tuku. V tomto štádiu je najlepšie použiť maslo.
- Vankúšik je položený na panvici, ak je to potrebné, solené a varené na vysokom horúčave, kým sa z nej neodparí všetka vlhkosť. Ďalej je nádoba pokrytá viečkom a výrobky sú dusené 25 minút na nízkych teplotách.
- Keď je mäso úplne varené, varené vajcia sa na ňu tretia a hmotnosť sa dôkladne zmieša.
Ak sa rozhodne, že mäso na výplň rozrežete na kusy, potom sa vloží do panvice s pármi polievkovými lyžicami bohatej kyslej smotany.
Varenie kurča
Ľahšie palacinky sa získavajú s kuracou náplňou.Okrem prsníka (450 g) sa použije: 2 polievkové lyžice. Tuk mlieko alebo smotana, 1 polievková lyžica. múka, aromatické byliny, banda čerstvej petržlenovej vňate.
- V akomkoľvek tuku (najlepšie v olivovom alebo maslom), pšeničná múka sa vypráža až do zlatého. Musíte neustále miešať hmotnosť a minimalizovať požiar.
- Keď je múka hotová, môžete do nej nalievať tenký prúd mierne zahriateho mlieka.
- Hmota sa dôkladne premieša tak, aby nevznikla hrudka.
- Na vrchole varu je zmes soľovaná a naplnená ľubovoľným vybraným korením. Zostáva to variť po dobu 3-4 minút.
- Vo výslednej omáčke sú vložené varené kuracie prsia, nakrájané na malé kúsky, rovnako ako jemne nakrájanú zeleninu.
- Spoločne zložky musia zostať na ohni ďalších pár minút.
Plnenie na palacinky z kurčiat rozložené na chlade, aby neplynulo z hotovej misky.
Recept na hovädzie pečeň
Plnenie pečene je obzvlášť populárne u mužov. To je tiež dosť úsporné. Používa sa na to: 250 g hovädzej pečene, cibule, mrkvy, mlieka (na namáčanie vedľajších produktov), 60 g masla, štipka sušeného feniklu.
- Pečeň je dôkladne umytá, vyčistená z filmov a namočená do mlieka niekoľko hodín.
- Hrubšie nakrájaná zelenina je vyprážaná v akomkoľvek tuku.
- Plátky pečene sa posielajú na cibuľu a mrkvu.Zložky sú spolu solené a pražené až do vareného vedľajšieho produktu.
- Pečeň spolu so zeleninou prestáva byť rozmiešaná s akýmkoľvek vhodným nástrojom.
- Ďalej sa do náplne pridá maslo a ľahko sa šľaha miešačkou.
- Sušený kôp je posledný, ktorý má byť poslaný do hmoty, po ktorej je dôkladne premiešaný.
Aby ste získali viac tukovú pašu, môžete do pečene pridať niekoľko plátkov masťového krmiva tak, že ho zatočíte v mlynčeku na mäso.
Plechové plnenie
Jemné plnenie sa získa z tvarohu. Je lepšie brať produkt 5-9% tuku. Okrem tvarohu (200 g) budete potrebovať: štipku vanilkového cukru, 60 g granulovaného cukru, 50 g hrozienok, 3 lyžice. kyslá smotana.
- Hrozienka sa naplní vriacou vodou počas 15 minút a potom sa niekoľkokrát premyje studenou vodou.
- Sušené ovocie, tvaroh, oba druhy cukru, kyslá smotana sú odoslané do misky mixéra. Zložky sú spoločne šľahané až hladké. Sladkosť plneného tvarohu sa dá prispôsobiť podľa vašej chuti.
- Na palacinkách je položená hrubá výplň tvarohu, z ktorých každá musí byť navinutá tesne.
Pred servírovaním pochúťku je potrebné veľkoryso posypané práškovým cukrom.
Čokoládový krém
Palačinky môžu byť premenené na plnohodnotný sviatočný dezert, ak ich podávate stolu s čokoládovým a maslovým krémom.Na jeho prípravu budete musieť vziať: 2 bary tmavej čokolády, 70 g vysokokvalitného masla, 1 lyžičku. silný krém, 4 lyžice. práškový cukor.
- Krém sa naleje do malej tepelne odolnej nádoby a zmieša sa s práškom. Pri minimálnom ohreve sú privedené takmer do varu a ihneď odstránené zo sporákov.
- Miniatúrne čokoládové plátky sa umiestnia priamo do horúceho krému. Zložky narušujú až do úplného rozpustenia kúskov. Najskôr s lyžičkou a potom s šľahačkou.
- Pridajte maslo na ešte horúcu hmotu a znova ho premiešajte.
Pripravené palacinky sa nalejú na palacinky zabalené akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Plnka z kapusty
Na plnenie palaciniek je kapusta predpečená. Okrem zeleniny (veľká hlava kapusty), musíte brať: 0,5 st.l. cukor, rastlinný olej, soľ na chuť.
- Zelná jemne nakrájajte a nakrájajte na vodu, až kým nebude mäkká.
- Keď sa kvapalina odparí z panvice, môžete do nej naliať olej, soľť zeleninu a posypať ju cukrom. Piesok nebude sladké, ale zlepší jeho chuť.
- Keď je množstvo kapusty výrazne znížené a získate jednotnú zlatú farbu, môžete si maškary.
Je veľmi dôležité, aby plátky zeleniny neboli spaľované.
Z húb v syrovej omáčke
Huby si môžu vybrať akékoľvek. Veľká na plnenie húb (450 g). Kompozícia zahŕňa: pol litra mlieka, pol balenia masla, cibuľu, 140 g tvrdého syra, cesnakovú klinček, soľ, 2 lyžice. kyslou smotanou, hrstkou strúhanky, 70 g bielej múky, štipkou muškátového oriešku.
- Cibuľa a cesnakové klinčeky potrebujeme smažiť na kus masla (80 g) na priehľadnosť. Spolu so šampiňónmi a soľou sa komponenty pražia na vysokej teplote až do úplného varenia.
- Krutóny zasahujú do kyslej smotany, pridajú sa soľ a muškát.
- Múka sa smaží v zostávajúcom masle a potom sa do zmesi naleje mlieko. Keď kvapalina klesne, môžete zaspať nastrúhaný syr.
- Palacinky sú plnené hubami a naliate na varenú omáčku.
Pri plnení syra sa pečivo pečie v rúre, kým nezhustne počas 12 až 15 minút.
S lososom a zeleninou
Je to jednoduché ryby plnené, že dospelí v palacinky, najmä ako. Svojím pokrmom sa naozaj slávne. Recept používa: 230 g soleného lososa, 160 g akéhokoľvek krémového mäkkého syra, zväzku rôznych čerstvých zelených plodov.
- Celý povrch palačinky je veľmi rozmazaný so smotanovým syrom.
- Rozmazané solené ryby rozložené nad hmotnosťou.
- Zostáva nasypať syr bázy nasekané greeny, pevne zrolovať na koláč a šikmo na 3 časti.
Pre šťavu v náplni môžete pridávať dlhé tyčinky čerstvej uhorky.
Pančuchy plnené krabími palicami
Na plnenie sa použije: 90 g tvrdého syra, 2 lyžice. lyžičky majonézy, malé balenie chladených krabov, 2 kuracie vajcia.
- Vajcia sú tvrdo varené a miešané s krájané krabice.
- Strouhaný syr a majonéza sa posielajú na masu.
- Ak je to žiaduce, môžete do náplne pridať soľ a napiť ju.
Niektoré ženy v domácnosti nahradia majonézou nesladené jogurt alebo kyslou smotanou s prídavkom cesnaku.
Pikantná výplň syra
Zloženie výplne bude palacinka: malá mrkva, 140 g pevného syra akútnej 2-3 pažítka, 2 lyžice majonéza.
- Cesnak prechádza lisom a pridáva sa do majonézy.
- Mrkva sa rozdrvia pomocou strúhadla s najmenšími rozdeleniami.
- Syr sa tretí na hrubom strúhadle.
- Všetky zložky sú zmiešané.
Pre viac pikantnosti môžete nahradiť obvyklú kórejskú mrkvu.
Varenie s klobásou, mozzarellou a paradajkami
Predpis použitia: 140 g akékoľvek tvrdý syr a mozzarella, 280 g saláma klobása, paradajka veľké, malé chumáč pažítka, 2,5 lyžice paradajková pasta.
- Mozzarella a saláma sú nakrájané na tenké, dlhé kocky.
- Cibuľa jemne nakrájaná, paradajka sa nakrája na kocky.
- Tvrdý syr je strúhaný.
- Všetky výrobky sú zmiešané a obložené cestovinami.
Hotové palacinky naplnené výslednou zmesou sa zmiešajú s maslom a zapečujú v rúre.
Karamel s jahodami a mandľami
Táto náplň je pripravená z: 230 ml silného krému na šľahanie, 170 g granulovaného cukru, 2 lyžice. pražených orechov (mandlí), 35 g čerstvých jahôd, 70 ml pitia, 280 ml jahodového jogurtu.
- V panvici je cukr navlhčený vodou. Keď sa rozpustí, krém sa naleje do omáčky a privedie sa do zahusťovacieho ohňa. Potom sa hmota okamžite odstráni z ohňa.
- Jahody sú posypané štipkou cukru a niekoľko minút infúziou.
- Bobule sa nachádzajú v tenkých palacinkách, nalievajú sa omáčkou.
- Najlepšie zabalené palacinky sú posypané mandľami a doplnené jogurtom.
Plnenie banánov
Z produktov, ktoré musíte vziať: 4 zrelé banány, citrón, 2,5 lyžice. cukor, 80 g tuku.
- Olej je mierne zmäkčený a šľahaný cukrom.
- Banány sa miesia vidličkou a nalejú sa citrónovou šťavou.
- Dve hmoty sú zmiešané a dôkladne šľahané.
Výsledná náplň je vhodná pre najlepšie sladké palacinky.
Plnená sladká citrónová náplň
Z použitých zložiek: polovica citróna, 3 lyžice. citrónový krém, 170 ml silného šľahača, práškový cukor a niekoľko malých drobností.
- Krém sa šľahal do hustého krému.
- Citrónovú šťavu, citrusový krém a drvenú kôru sa posielajú na výslednú vzdušnú hmotu.
- Vo vnútri palacinky je pripravená plnka a meringue rozdelené na malé kúsky.
Jedlo je zdobené cukrom cukor.
Varenie z jabĺk
Zo zložiek sa berú: 4 malé jablká, 1 polievková lyžica. vody, 70 g mliečnej čokolády a práškového cukru.
- Ovocie čisté, umyte, zbavte jadra a jemne nakrájajte.
- Plátky jabĺk, vody a práškového cukru sa spoja v panviciach.
- Hmota sa varí na nízkych teplotách, až kým ovocie nebude mäkké.
- Keď sirup mierne vychladne, do nej sa vloží hodvábaná čokoláda.
- Hmotnosť zabalená v palacinkách.
Liečba je ozdobená práškovým cukrom a poslaná do rúry, aby urobila karamelizačné polevy a premenila sa na chutnú kôru.
Pančuchy plnené makom
Na prípravu náplne sa používa: 120 g maky, 70 g masla, pol pohára horúceho mlieka, 3 lyžice. cukor.
- Makové semená s granulovaným cukrom sa mletú pomocou mlieka na kávu. Vo výslednej zmesi sa pridá horúce mlieko (bez varu!).
- Vo vodnom kúpeli sú výrobky pripravené na mäkkosť makovej hmoty.
- Po pridaní masla do teplej zmesi je náplň úplne pripravená.
Delikátosť s makom naplnenou na vrchu veľkoryso napojená kondenzovaným mliekom.
Čokoládová a čerešňová náplň
Plnenie je pripravené z: 2 lyžice. čokoládový povlak, 2,5 lyžičky. zrelé čerešne
- Po prvé, čokoládová glazúra je pripravená akýmkoľvek vhodným spôsobom. K tomu môžete jednoducho roztopiť čokoládovú tyčinku so smotanou.
- Čerešne sú umývané, sušené papierovou utierkou a vyhodené.
- V teplej glazúre položil bobule a zložky sú dôkladne zmiešané.
Plnené palacinky sú zdobené šľahačkou.
Ako zabaliť palacinky s plnením: triky kuchári
Ak chcete vyrobiť jarné valce nielen chutné, ale aj atraktívne vo vzhľade, musíte byť schopné ich zabaliť správne.
Pre drobné topinky (tvaroh, mleté mäso) je lepšie zvoliť metódu "obálky".Po prvé, časť krému alebo inej náplne je rozložená na základe lievance, potom je spodná bočná hrana rolovaná a podobne zostávajúca voľná hrana. Nasledujúce valce sa prevalcujú, ktoré sa kŕmia švom.
Pre pastovité výplne je metóda "trojuholníka" ideálna. Náplň je rozdelená na celú plochu palačinke, po ktorej je najprv zložená do polovice a potom sú bočné časti utiahnuté do stredu.
Ak chcete získať komplexnejší krásny trojuholník, v ktorom nebude náplň viditeľná, musíte vyplniť presne v strede kruhu, zastrčiť okraje a skryť obsah. Následne sa výsledný trojuholník opäť zloží a všetky voľné okraje sa ohýbajú smerom k stredu.
Kaviár alebo huby môžu byť skryté v plienkovom vrecku. Preto sú okraje pecí zhromažďované v strede na princípe akejkoľvek konvolucie a sú zviazané s perím zelenej cibule alebo uzeného syru.
