V klasickej forme hovädzieho stroganoff je guláš z hovädzieho mäsa s jemnou omáčkou. Toto jedlo však môžete variť aj inými druhmi mäsa. Napríklad sa získa najmä výdatné, chutné a voňavé bravčové maslo stroganoff.
Vepřové hovädzie mäso Stroganoff - klasický recept
Najlepšie je použiť hrubé steny na varenie stroganoff. To je v tom, že mäso bude pražené rovnomerne, nakoniec sa bude mäkké a nebude horieť. Okrem klasického receptúry hovädzieho mäsa Stroganoff musíte okrem bravčového mäsa (600 g) prijať aj iné produkty: 300 g nízkotučnej kyslej smotany, 40 g pšeničnej múky, 3 cibuľa, akékoľvek korenie na mäso, soľ.
- Bravčové mäso je najprv nakrájané na veľké kusy a dobre porazí a až potom sa rozdrví do tenkých kociek. Bez tejto predbežnej prípravy môže byť mäso príliš tvrdé.
- V zelenine alebo masle sa vypestujú veľké polievky z cibule.V tej istej miske až do chutnej kôry, ktorá pripravuje bravčové mäso.
- Po asi 7-10 minútach sa múka naleje do nádoby. Mala by zahŕňať všetky zložky, takže ich musíte starostlivo premiešať.
- Na mäso s cibuľou sa naleje smotana a malé množstvo vody. Zvyšok pridávajte soľ, korenie a pokrievajte pokrm na nízkej teplote po dobu 25 minút.
Pripravené klasické hovädzie strogany posypané veľkým množstvom nakrájaných čerstvých bylín. K tomu môžete pridávať aj tenké plátky cesnaku.
Recept so smotanovou omáčkou so šampiňónmi
Krém a huby pomôžu zlepšiť obľúbenú múčku. Najlepšie však nie je brať lesné huby, ale šampiňóny (5-7 kusov). Budete tiež potrebovať: 250 g bravčovej buničiny, 220 ml. (nie menej ako 20%, ale lepšie - 33%), 170 ml. hovädzí vývar, 1 cibuľa, soľ, korenie.
- Mäso sa rozreže cez vlákna s hustou slamou (asi 4 až 1,5 cm) a potom sa vypráža v masle alebo tuku počas 10 minút.
- Nakrájanú cibuľu pridáme do panvice na bravčové mäso. Keď sa jeho plátky zmäknú a sú takmer transparentné, tenké plátky húb sa posielajú na hmotu. Zložky sa spoločne vyprážajú za stáleho miešania.
- Na mäso s cibuľou a šampiňóny sa pridá múčka. Je potrebné uhasiť produkty, kým sa tekutina nevyparí asi o polovicu.
- Vyššie uvedené zložky sú ochutené krémom, korením a soľou. Spolu pripravujú ďalších 10-12 minút.
Výsledné krémové hríbové hríbové stroganoff ide dobre so šťouchanými zemiakmi a všetkými cestovinami. Jemná omáčka nahradí omáčku a iné podobné prílohy.
Jemné bravčové maslo stroganoff so smotanovou omáčkou a paradajkami
Pri príprave tejto možnosti hovädzie stroganov trvať trochu viac času. Výsledné jedlo však bude dôstojným hosťom aj na stolíku na dovolenku.Rajčiaky dodávajú svojmu jasu a ešte viac chutnajú mäso s omáčkou.
Potrebujete vziať: 600 g mäsovej buničiny, 2 biele cibule, 150 ml. nízkotučný krém, 60 g paradajkovej pasty (bez soli a akýchkoľvek prísad), 2 veľké paradajky, 70 g masla, 50 ml. akýkoľvek rastlinný olej, zmes papriky, akékoľvek korenie, soľ.
Lahodný recept: kuracie hovädzie mäso stroganoff
- Dôležité je predbežná príprava mäsa. Bravčové mäso je dôkladne umyté studenou vodou, sušené papierovou utierkou a vyčistené nadbytočným tukom a pruhmi. Zostáva to rozrezať na tenké dlhé plátky a mierne odraziť so špeciálnym kladivom.
- Zmes dvoch druhov olejov je dobre zahriata, po ktorej k nej spadajú kúsky mäsa. Mali by byť pokryté tenkou kôrou, ale zároveň si udržiavať šťavnatosť.
- Cibuľa jemne nakrájame a posielame na bravčové mäso. Paradajky sa tretia na hrubú strúhadlo (väčšina pokožky by mala byť ponechaná v rukách šéfkuchára) a tiež pridaná do mäsa. Zložky sú solené, olúpané a varené ďalších 10 minút na nízkej teplote.
- Keď sa cibuľa stane zlatou, môžete do panvice vylejeť múku. Mal by sa vzťahovať na všetky zložky.
- Zostáva len naliať smotanu a paradajkovú pastu do nádoby, dôkladne premiešať hmotnosť a na najnižšiu teplotu pod vankúšom na ďalších 15-20 minút. Panvicu môžete odstrániť zo sporáku, keď je mäso mäkké a jemné.
Hotové jedlo sa dá podávať s pohankou, varenými zelenými fazuľkami a brokolicou. Všeobecne platí, že akékoľvek prílohy sa mu hodia dobre.
Varenie recept v pomalom sporáku
Ak má dom multicooker, potom sa môže použiť aj na výrobu stroganoff z hovädzieho mäsa.
Model zariadenia nezáleží. Pri hovädzej stroganovej v pomalom sporáku je potrebné vziať: 600 g mäsovej sviečkovice, 90 g nízkotučnej kyslej smotany, 1 cibuľu, 60 g múky, 1 lyžičku. paradajková pasta bez prísad, soľ, korenie.
- Mäso sa premyje vodou, suší, nakrája sa na malé plátky a varene v režime "Frying" s konštantným miešaním až kým sa neobjaví chutná kôra.
- Nakrájanú cibuľu, soľ, korenie sa pridáva do bravčového mäsa a spolu sa pripravujú prísady na pár minút.
- Na mäso sa zasiela smotana, paradajková pasta, múka a malé množstvo vody. Hmota je dôkladne premiešaná, takže v nej nie sú hrudky.
- Miska sa varenie v režime "Quenching" s vekom uzatvoreným 30 minút.
Ak sa nakoniec maso ukázalo byť kruté, môžete ho nechať v režime "varenie" multicooker ďalších 20-25 minút, takže bravčové mäso je dôkladne namočené vo výslednej omáčke.
S nakladanými uhorkami v litovčine
Hlavným rysom litovskej možnosti varenia stroganských hovädzieho mäsa je prítomnosť jemne nakrájaných krájaných uhoriek (1-2 kusy) a horčice (1 lyžička). Dávajú jedlo osobitné pikantnosť. Okrem týchto zložiek budete potrebovať aj: 600 gramov mäsa, 1 cibuľu, 300 gramov smotany (minimálny tuk), 50 gramov pšeničnej múky, 1 polievkovú lyžičku. paradajková omáčka alebo neakútny kečup, soľ, korenie.Nasledujúce podrobnosti o tom, ako vyrobiť bravčové mäso stroganoff v litovskom jazyku.
- Cibule nakrájané na tenké polkruhy sa smažia v masle, až kým nie sú mäkké. Potom sa k nej pridávajú nakladané uhorky rozdrvené slamkami.
- Pásky bravčového mäsa sú hojne pokryté múkou a rýchlo sa vyprážané v samostatnej panvici. 3-5 minút je dosť.
- Cibuľa s uhorkami, horčicou, paradajkovou pastou, studenou smotanou, soľou, korením idete na mäso. Všetky zložky sa dobre premiešajú a nechajú sa ohriať pri nízkej teplote. Keď je mäso mäkké a omáčka sa zahusťuje, miska je úplne uvarená.
Niektoré hostesky v litovskom štýle hovädzieho strogans okamžite pridať miniatúrne kúsky zemiakov. Výsledkom je jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu.
So šťavou na mlieku
Ak v kulinárskom špecialistovi nie je žiaden krém ani kyslá smotana, potom je celkom možné uvariť hovädzie mäso s mliekom (250 ml). Okrem toho je potrebné vziať: 500 g.bravčová buničina a biela cibuľa, 2 ks. mrkva, 1 polievková lyžica. pšeničná múka, mora, korenie.
- Varenie nakrájané na pásy je dobre vyprážané v panve, kým sa všetka kvapalina neodparí.
- Mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle a na mäso sú pridané cibule nakrájané akýmkoľvek vhodným spôsobom. Zložky sú spoločne varené na nízkych teplotách, kým zelenina nie je mäkká.
- Múka sa naleje do studeného mlieka a po rozbití sa kvapalina naleje do mriežky na mäso.
- Zostáva pridať soľ, korenie a guláš na jemnosť bravčového mäsa.
Pripravená omáčka by mala byť dosť silná. Ak sa jeho konzistencia dlhšiu dobu nezmení, môžete do misky pridať ešte viac múky.
Hovädzí stroganoff s hubami
Ako základ na nalievanie takého jedla môžete použiť ako bohatý smotanový krém (200 g). Huby (250 g) budú vyhovovať aj najrôznejším - čerstvým alebo sušeným lesom a šampiňóny. Okrem týchto komponentov musíte tiež vziať: 600 g.Mäso, 1 cibuľa, 2 lyžice. múka, soľ, korenie.
- Mäso a cibuľa sú nakrájané na malé kúsky a potom spolu musia byť vyprážané na mäkkosť zeleniny.
- Ak sú huby vysušené, najprv sa namočia. Čerstvý produkt je ihneď narezaný na plátky alebo iným vhodným spôsobom.
- Huby sa kladú na mäso cibuľkou, po ktorej sa do panvice posiela soľ a vybrané korenie.
- Zostáva pridať múku k výrobkom, dobre premiešať a smažiť po dobu 3-5 minút.
- Na samom konci sa do mäsa naleje smotana (alebo kyslá smotana) so zeleninou a hubami.
- Stroganoff hovädzieho mäsa bude dusené asi pol hodiny pod uzavretým vekom na najpomalším ohni.
Stupeň pripravenosti jedla je vždy určený bravčovým mäsom. Ak je príliš ťažké, môžete predĺžiť odporúčanú dobu nepríjemnosti.
Bez ohľadu na to, aký recept na výrobu stroganského bravčového hovädzieho mäsa s kyslou smotanou alebo inými prísadami sa vyberie, mletá paprika, granulovaný cesnak a oregano sú vždy perfektne kombinované s touto miskou.
Môžete však experimentovať s ďalšími koreninami.
