Hovädzí Stroganoff preložený z francúzskeho hovädzieho mäsa v Stroganov. Toto jedlo ruského pôvodu s francúzskym názvom získalo veľkú popularitu medzi mnohými národmi. Rovnako ako väčšina slávnych jedál, nikto nevie presnú históriu výskytu stroganoff hovädzieho mäsa. Je známe len to, že vzhľad je spojený s grafom Strogonov. Tento originálny recept sa nezachováva, takže pod týmto názvom nájdete rôzne možnosti varenia. Podobnosť všetkých receptov hovädzieho stroganoff - je hovädzie mäso, nakrájané na tenké plátky v kyslej smotane.
Hovädzí stroganoff - klasický recept so zakysanou smotanou
Počas obdobia Sovietskeho zväzu bolo toto jedlo pripravené vo všetkých reštauráciách, jedálňach a domoch. Každý kuchár pridal nové prísady, aby získal novú, neprekonateľnú chuť mäsa. Ale najchutnejšie zbytky je klasický recept z hovädzieho stroganafu vyrobený zo smotany.
Ak chcete mäso šťavnaté a chutné, vyberte čerstvé hovädzie sviečkovice bez žíl.
zloženie:
- Hovädzia sviečkovica - 900 gr;
- Cibuľa - 3 ks;
- Múka - 45 g;
- Slnečnicový olej - 60 ml.
- Smotana - 350 g;
- Petržlenová vňať - 30 g;
- Kopr - 30 g;
- Soľ - 1 lyžička;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Príprava:
- Zapnite studenú vodu. Opláchnite hovädzie mäso. Ak chcete vysušiť, môžete použiť papierový uterák;
- Mäso rozrezané na prúžky, ktoré by nemali byť veľmi tenké. Pri odstraňovaní možných pruhov a šliach;
- Aby ste odrazili zo špeciálneho kladivového kohúta z dvoch strán, že mäso sa stalo hrúbkou nie viac ako jeden centimeter;
- S lukom na odstránenie plevy. Vyrežte na tenké krúžky. Aby sa luk nedotýkal očí, nečistoty neustále navlhčite vo vode;
- Olej nalejte do panvice. Posuňte cibuľu. Smažte, kým sa zelenina nestane priesvitnou;
- Pridajte hovädzie mäso na cibuľu. Pečieme na najsilnejšom režime sedem minút. Pri procese varenia musíte neustále premiešavať;
- Osolíme. Posypeme paprikou. premiešajte;
- Potom, čo sa na mäse objavila červená kôra, pridajte múku. Dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Kúpte tri minúty;
- Do zmesi mäsa pridajte kysnutú smotanu. Rozmiešajte a priveďte do varu. Potom po dobu troch minút variť. Hmota by sa mala zahusťovať;
- Vložte hotovú misu na dosky. Horná strana s petržlenom a kôprom. Chutné podávané s prílohami zeleninového šalátu alebo zemiakov.
Recept s kyslou smotanou a paradajkami
Tento recept robí šťavnaté jedlo s cibuľou a kyslou smotanou-paradajkovou omáčkou. Hovädzí Stroganoff ľahko pripraviť a veľmi dobre rozdelené na porcie.
zloženie:
- Hovädzie - 50 gramov;
- Maslo - 50 g;
- Kyslá smotana - 400 g;
- Cibuľa - 3 ks;
- voda;
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ;
- Paradajky - 2 ks;
- Čierne korenie;
- Slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- Múka - 4 polievkové lyžice. lyžice.
Príprava:
- Najlepšie je použiť hovädzie sviečkovice. Potom bude mäso mäkké a šťavnaté. Mäso rozrezané na dosky, ktorých hrúbka nepresahuje jeden centimeter. Beat z každej strany;
- Výsledné doštičky sa rozrežú na pásy;
- Vyberte šupky z žiaroviek. Rez do krúžkov;
- Ohrev panvice. Nalijte slnečnicový olej a pridajte maslo. Vložte cibuľu;
- Smažte dve minúty a miešajte neustále. Varenie by malo byť na strednom mieste;
- Cibuľu naneste rovnomerne na panvicu. Umiestnite hovädzie mäso na vrch. Nie je potrebné miešať. Zapnite horák na minimum. Jedlo na 10 minút;
- Pridajte múku na mäso. premiešajte;
- Pridajte korenie. premiešajte;
- Umyte paradajky. Odstráňte kožu. Aby bolo možné ľahšie odstrániť, rajčiaky opláchnite vriacou vodou;
- Nakrájajte na malé kúsky;
- Pridajte do zmesi mäsa;
- Sezóna s paradajkovou pastou. premiešajte;
- Vylejte kyslou smotanou. V závislosti od vašej panvice budete možno potrebovať viac alebo menej. Zakysaná smotana by mala maso úplne zakryť;
- Ak chcete, aby omáčka nebola príliš hustá, pridajte trochu vody;
- Prepínač ohňa na minimum. Nepretržito miešajte a varíme 10 minút;
- Podávajte s prílohou smažených alebo varených zemiakov.
Jemné hovädzie špargle s uhorkou
Pozri tiež: kuracie mäso stroganoff
Tento recept pripomína tatárske jedlo Azu. S týmito prísadami je stroganoff populárny v litovskej kuchyni. Mäso je jemné, voňavé a šťavnaté.
zloženie:
- Cibuľa - 100 g;
- Hovädzia sviečkovica - 600 gr;
- soľ;
- Solená uhorka - 150 g;
- Horčica - 3 lyžičky;
- Smotana - 400 ml;
- Kopr - 20 gramov;
- Paradajková pasta - 2 lyžičky;
- Čierne korenie;
- Múka - 2 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Odlúpte žiarovky a odstráňte šupky. Vyrežte do polkruhov;
- Panvica sa zahrieva. Nalejte rastlinný olej, zohrejte. Presunieme pripravenú cibuľu;
- Smažte päť minút;
- Slané uhorky sú nakrájané na dĺžku zeleniny na tenké prúžky. Ak chcete urobiť jedlo chutné, nemali by ste nahrať nakladané uhorky s nakladanými;
- Presuneme pripravované uhorky na cibuľu a smažeme na sedem minút, pravidelne miešame;
- Dôležitým bodom varenia je správne pripraviť hovädzie mäso.Mäso sa prerezá cez vlákno veľmi tenkými plátkami. Ak používate hustý kus hovädzieho mäsa, musíte najprv vyraziť so špeciálnym kladivom a iba potom ho vystrihnúť;
- Nalijeme múku do mäsa a vložíme kusy do múky;
- V ďalšej panvici nalejte slnečnicový olej a smažte hovädzie mäso na silný oheň po dobu piatich minút. Mäso by malo byť šedé, ale nemalo by sa spáliť, preto sa neustále miešame;
- Pridajte do hovädzieho smaženého cibule s uhorkami;
- Nalijte paradajkovú pastu a pridajte horčicu;
- Soľ a korenie. premiešajte;
- Naplňte kyslou smotanou. Môže byť nahradený krémom s akýmkoľvek obsahom tuku;
- Dôkladne premiešajte;
- Zapnite horák do minimálneho režimu;
- Stewové mäso je pripravené a omáčka je hustá. Tento proces trvá asi pol hodiny;
- Podávajte so zeleninou, paradajkami a zemiakmi.
Varenie v pomalom sporáku
V multicooker hovädzieho mäsa je stroganoff pripravený rýchlo a ľahko.Prípravu výrobkov trvá 15 minút a asi hodinu na prípravu. Nesprávne vybral mäso pokaziť misky, takže si vyberte len sviečkovice. Na hovädzie mäso bolo mäkké a ľahko porazené, odstráňte všetky žily. Tento recept na hovädzie mäso bude oslovovať aj tých, ktorým sa toto mäso nepáči. Hovädzie Stroganoff vychádza jemne a topí sa v ústach.
zloženie:
- Záhradný list - 2 ks;
- Mleté čierne korenie;
- Cibuľa - 2 ks;
- Kyslá smotana - 150 g;
- soľ;
- Paradajky - 2 ks;
- Maslo - 40 g;
- Hovädzie - 400 g;
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Príprava:
- Mäso opláchnite. Vysušte papierovou utierkou;
- Rezané filmy a pruhy;
- Nakrájajte na platne asi jeden centimeter a odpudzujte kuchynským kladivom;
- Každý kus sa rozreže na tenké dosky;
- Cibuľová kôra. Vyrežte na krúžky. Nemali by byť veľmi tenké;
- Do misky nalejte olivový olej. Povoliť režim pečenia;
- Keď sa maslo zohreje, pridajte maslo.Pomáha mäso, aby sa stalo voňavé a mäkké;
- Posuňte krúžky cibule. Cibuľu je potrebné rozdeliť v jednej vrstve na celú misku. Zatvorte veko a opekajte, až kým nie je zlatá. Trvá to asi dve minúty;
- Naliať múku do taniera a hodiť každý kus hovädzieho mäsa. Môžete urýchliť proces. Ak to chcete urobiť, v balení nalejte múku, pridajte mäso. Vrecko niekoľkokrát pretrepte. Mäso bude úplne v múke;
- Preneste hovädzie mäso do pomalého sporáka v jednej vrstve. Nezatvorte veko. Varíme asi 20 minút. Ak sa otočíte, je to veľmi úhľadné. Keď sa takmer všetka kvapalina odparila z misy, pridajte soľ a korenie;
- Odstráňte kožu z paradajok. Ak je zaparená zelenina vriacou vodou, pokožka sa ľahko odstráni;
- Najlepšie rozmiešajte, môžete poraziť mixérom;
- Dajte na mäso. Posype soľou;
- Pridajte kyslé krémové časti, premiešajte;
- Zapnite režim "kalenie" na 10 minút;
- Pridajte bobkový list. premiešajte;
- Osušte päť minút.Pred podávaním nezabudnite odstrániť.
Hovězí stroganoff s majonézou
Ženy v domácnosti neustále experimentujú s výrobkami. Nahradenie kyslej smotany s majonézou vyzerá nie menej chutné, voňavé a šťavnaté jedlo, ktoré často chcete variť.
zloženie:
- soľ;
- Hovädzia sviečkovica - 1000 gr;
- Korenie na mäsové jedlá;
- Čierne korenie;
- Majonéza - 400 ml;
- Cibuľa - 120 g;
- Múka - 2 lyžice. lyžice;
- Slnečnicový olej.
Príprava:
- Mäso opláchnite pod vodou;
- Použite ostrý nôž na odstránenie drôtov a fólií;
- Strihané hovädzie mäso na pásy alebo kocky;
- Dajte hovädzie mäso do hrnca a pridajte vodu, aby bolo mäso úplne skryté v kvapaline;
- Zapnite horák do stredného režimu a varte, kým sa vaje;
- Zatvorte kontajner s vekom. Kuchajte asi dve hodiny. Aby chuť misky nebola poškodená, v procese varenia je nevyhnutné neustále odstraňovať penu, ktorá ju tvorí;
- Pripravenosť mäsa na kontrolu nožom. Ak je buničina ľahko prepichnutá, je to hotovo.Ak nie, potom by ste mali variť nejaký čas;
- Keď je hovädzie mäso pripravené naliať do šľahača a opláchnuť mäso vodou. Bez toho, aby ste si položili na tanier a dali si čas na odvod tekutiny z mäsa;
- Vyberte plevy z luku. Opláchnite pod vodou. Nakrájajte na kocky alebo na polkruhy. Prejdite na tanier a nechajte na nejaký čas;
- Nalejte olej do panvice a zohrejte ho. Vylejte cibuľu. Smažte, kým zelenina nezostane zlatá;
- Pridajte múku. Zamiešame. Miešanie smažte päť minút. Požiar musí byť zapnutý minimálne;
- Varené mäso presuňte na cibuľu. Horák prepnite do minimálneho režimu. Smažte mäso až do ružovej farby. Posypeme korením, soľou a korením;
- Nalejte majonézu. Zamiešame. Zatvorte veko. Primerajte misku asi 15 minút.
Klasický recept na varenie s hubami
Jedlo podľa receptov hovädzieho stroganoff hovädzieho mäsa s kyslou smotanou a hubami sa ukázalo byť veľmi jemné, voňavé a chutné. Mäso je namočené a topí sa v ústach.Huby a smažená cibuľka dopĺňajú rozsah chuti v celej miske.
zloženie:
- Hovädzia sviečkovica - 1,1 kg;
- Šampiňóny - 200 g;
- Smotana - 400 ml;
- Záclonový list - 7 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Múka - 2 lyžice. lyžice;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- Olivový olej.
Príprava:
- Ak je žiarovka veľká, použite jeden, ak je malý, potom dva. Odlúpnite plevy. Vyrežte do krúžkov tenkých hrúbok. Vyrežte na polovicu;
- Ohrev panvice. Nalejte olivový olej. Posuňte cibuľu. Smažte, kým nie je cibuľa pokrytá hnedou kôrkou.
- Umyte huby. Rezané na plátky;
- Presuňte sa na luk. Smažte, až sa odparí vlhkosť z húb;
- Mäso opláchnite. Vezmite si papierový uterák a odstráňte, aby ste sušili hovädzie mäso;
- Odstráňte vodiče a fóliu z mäsa;
- Vyrežte na tenké prúžky;
- Zapnite maximálny požiar. K cibuľke s hubami pridajte kusy hovädzieho mäsa. Pečieme nepretržite, až kým sa na povrchu mäsa nezobrazí červená kôra;
- Keď je mäso vyprážané, pridajte múku. premiešajte;
- Pridajte kyslé smotany a bobkový list. premiešajte;
- Pridajte soľ a korenie. Zapnite horák na minimum. Zľahka zavrite viečko, kým hovädzie mäso nebude mäkké. Trvá asi 25 minút.
Varenie v rúre
Hovädzie Stroganoff - obľúbené jedlo mnohých mužov, výživné a chutné. Tento recept je trochu ako julienne.
zloženie:
- soľ;
- Olivový olej;
- Cibuľa - 4 ks;
- Záhradný list - 2 ks;
- Syr - 200 g;
- Hovädzie, najlepšie panenka - 1,2 kg;
- Krém - 500 ml;
- Pepper ground.
Príprava:
- Hovädza vyčistený z filmu a žíl. Opláchnite. Kanalizácie. Vyrežte na pásy proti vláknami;
- Odhodiť s kuchynským kladivom, aby sa hovädzie mäso stalo priesvitným;
- Nakrájajte na malé kúsky;
- Ohrev panvice. Pridajte maslo;
- Miesto hovädzieho mäsa a pečené na sedem minút;
- Cibuľová kôra. Vyrežte na malé krúžky;
- Smažte 15 minút;
- Nalejte smotanu. Soľ a korenie. Pridať Lavrushku. Zatvorte veko panvice;
- Jedlo na 10 minút;
- Sýrový rošt;
- Hovädzie stroganoff vložte do hrnca alebo tepelne odolnej formy;
- Posypte syrom;
- Vložte do rúry asi hodinu.
