Miska ratatouille je veľmi svetlé a voňavé jedlo, ktoré osloví gurmánov. Zvyčajne sa pripravuje v vegetariánskych rodinách podľa pravidiel výberu zeleniny. Je mimoriadne dôležité, aby všetky zložky boli mladé, takže výsledok bude príjemný a šťavnatý.
Klasický recept francúzskeho jedla
Ak plánujete variť tradičnú verziu pečenej zeleniny, mali by ste vyťažiť na provensálske bylinky. Dávajú bohatú chuť. Ponúkame klasický recept na jedlá ratatouille, v ktorých sa naučíte variť omáčku a správne pečieme zeleninu.
Zoznam riadu:
- baklažány - 300 g;
- cuketa (môže byť rôznej farby) - 300 g;
- farebná paprika - 3 ks;
- biela cibuľa - 2 ks;
- rajčiny - 1 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- olivový olej - 3 lyžice. l;
- Provencálne byliny - 1 lyžička;
- soľ.
Je to dôležité! K klasickej miske by sa nemala pridávať voňavá zmes papriky. Zmiešava vôňu, v dôsledku čoho nebudete rozpoznávať skutočnú chuť pečenia zeleniny.
Vykonávacia technológia:
- Najskôr pripravíme všetku zeleninu: my ich umyjeme, vyčistíme stopky a určite necháme odtok vlhkosti na papierový uterák.
- Najprv pripravíme omáčku.Ak to chcete urobiť, jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju do olivového oleja, až kým nebudete priehľadný.
- Vyberte jednu časť z celkového množstva paradajok, nalejte cez vriacu vodu, odstráňte kôra.
- Nakrájajte bulharský korenie na malé kocky, rovnako tak nakrájajte paradajky.
- Odošlite oba produkty do panvice, nastavte pomalý ohň a pravidelne premiešajte, kým zelenina nebude mäkká.
- Teraz vyrežime cuketu, baklažán a zvyšné paradajky v kruhoch s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.
- Zmazať plech s olivovým olejom, nalejte do nej pripravenú omáčku a rovnomerne rozložte dno.
- Striedavé kruhy rozložte zeleninu.
- Ďalej pripravte voňavú omáčku, pre ktorú zmiešame niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja s cesnakom a bylinkami prešiel lisom.
- Nalejte zeleninu, tesne pokrývajte plech fóliou.
- Vložte misku do predhriatej rúry na 180 stupňov a nechajte v tomto režime 30 minút.
- Potom vytiahnite fóliu na pečenie a trochejeme ju v rúre ďalších 20 minút.
Pripravené je teplé jedlo.
Ratatouille v multicooker
Nie je ťažké variť ratatouille najmä v pomalom sporákuTo, že kuchynské spotrebiče pomáhajú varenie bez ďalšieho ťažkostí. Pre jedlo je potrebné vybrať presný počet zložiek.
Zoznam riadu:
- Baklažán - 1 ks;
- cuketa (stredná) - 1 ks;
- rajčiaky (najlepšie vo forme "krému") - 5 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- zelené - ½ zväzok;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Ak chcete variť francúzske jedlo v pomalom sporáku, musíte:
- Pripravte všetku zeleninu: čisté, opláchnite, nakrájajte na plátky.
- Urobte omáčku niekoľkých paradajok a cesnaku. Ak to chcete urobiť, nakrájajte cesnak nôžom a pošlite ho na pečenie na spodnú časť formy vo vykurovanom rastlinnom oleji.
- Potom pridajte nakrájanú paradajku a nastavte režim "Frying" na 15 minút.
- Pridajte soľ a korenie a počkajte, kým omáčka nebude mať jednotnú konzistenciu.
- Nalejte omáčku do inej nádoby, teraz v dolnej časti rozložiť všetky zeleniny, nakrájame na plátky, striedanie, top so soľou, korenie a naliať omáčku.
- Režim "Pečenie" nastavte na 40 minút. Po varení podávajte misku na šošovku alebo pohánku.
Čerstvá zelenina pečená v rúre
Rastlinné jedlo je pečené v rúre rôznymi spôsobmi, jednou z dobrých možností na večeru je nasledujúci recept.
Zoznam riadu:
- sladká paprika - 5 ks;
- Baklažán - 2 ks;
- cuketa - 1 ks;
- šampiňóny - 10 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- korenie, soľ na chuť;
- petržlen - ½ banda.
Pri pečení čerstvej zeleniny je potrebné ich správne pripraviť a dodržiavať tvar rezu.
Vykonávacia technológia:
- Umyte a vyčistite všetky súčasti. Cuketa a baklažán vystrihnú na veľké kocky.
- Potom rozdrviť rovnako bulharský korenie. Položte všetku zeleninu do jednej misy, posypeme korením, soľou a pridáme cesnak. Všetko dobre premiešajte.
- Nechajte zeleninu postaviť 5-10 minút, potom ju rozotrite na plech natretý rastlinným olejom, pokryte fóliou a posajte misku do pece ohriatej na 210 stupňov. Pečieme 20 minút.
Varenie v panvici
Prítomnosť zeleniny v strave zabezpečuje ľudskému telu vitamíny a minerály, takže je treba ich konzumovať v akejkoľvek forme.
Zoznam riadu:
- Baklažán - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- Paradajky - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- huby - 5 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- soľ, korenie.
Vykonávacia technológia:
- Všetky výrobky sú narezané na polkruhy.
- Lístky sa nalejú oddelene, nechajte 15 minút v slabom roztoku soli.
- Huby narezané na dosky, predčistené stonky.
- Suché baklažány po vode.
- Nalejte rastlinný olej na spodnú časť panvice a potom nahrajte všetku zeleninu.
- Dali sme pomalý oheň a zakryli mu veko.
- Zatiaľ čo zelenina chrumkavá, jemne nakrájajte cesnak (nožom), pridajte ho do misky a dobre premiešajte.
- Soľ zeleniny a pridajte korenie, potom zvyšte teplo a pokračujte v smažení po dobu 10-15 minút.
Podávajte zeleninu pri stole s kyslou smotanou alebo domácou majonézovou omáčkou.
V omáčke z mliečneho syra
Môžete variť ratatouille so syrom z ľubovoľného zoznamu zeleniny, ale karfiol a brokolica by mali byť pridané získať jemnú chuť.
Zoznam riadu:
- lúpané zemiaky - 500 g;
- mrkva - 2 ks;
- zmrznutá brokolica a karfiol - 300 g;
- konzervovaný hrášok - 5 polievok lyžice. l;
- voda na varenie - 2 l;
- soľ - 2 lyžice. l. žiadne diapozitívy;
- syr - 100 g
Pri príprave omáčky budete potrebovať:
- mlieko - 0,5 l;
- maslo - 70 g;
- tvrdý syr - 140 g;
- preosiata múka - 3 lyžice. l;
- muškátový oriešok, takfoetida - 1/3 lyžičky.
- soľ - 1/2 lyžičky.
Vykonávacia technológia:
- Zbierame vodu v hrnci, pridáme soľ a zapáliť. Priveďte do varu.
- Pošleme otvarivatsya mrkvu, nakrájame na kruhy na 5 minút.
- Zoberieme zeleninu a do tej istej vody pridáme zemiaky, nakrájame na malé plátky.
- Brokolica a karfiol hodí do vody súčasne na 2 minúty.
- Všetka zelenina je zložená v cedníku na prebytočné vlhké sklo.
- Do tej doby pripravujeme omáčku. Rozložte kúsok masla na predhriatej panvici a utrite ju.
- Potom nalejte múku na vyprážanie a pravidelne ho premiešajte, až kým nie je zlatá.
- Pomaly pridávajte mlieko a neustále premiešajte, aby ste odstránili tvorbu hrudiek.
- Vypnite oheň, odošlite syr do omáčky, vytvorte jednotnú hmotnosť a počkajte, kým sa syr nerozplyne.
- Medzitým položte všetku zeleninu na vopred namazanú pečivo, nechajte ju naplniť a na hornej strane nalejte ešte horúcu omáčku. Potom posypeme strúhaným syrom.
- Pošleme v rúre, predhriate na 200 stupňov, pečieme 30 minút. Na pečenie zeleniny zo všetkých strán môžete jemne zmiešať s drevenou špachtľou.
Je to dôležité! Na to, aby sa nádoba v nádobe mohla ukázať ako nasýtená a mala atraktívny vzhľad, nemali by ste predčasne otvoriť veko a najmä ho zamiešať.
Ratatouille s olivovými bylinkami a zemiakmi
V rúre pečieme ratatouille, uložíme všetky užitočné zložky a zobrazí sa voľný čas.
Zoznam riadu:
- baklažány - 1 ks;
- paradajky - 3 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- Suluguni alebo mozzarella - 20 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Provence bylinky a soľ podľa chuti.
- olivový olej na mazanie.
Vykonávacia technológia:
- Baklažán, paradajka, zemiaky rozrezané na tenké plátky.
- Syr nakrájaný na obdĺžniky s hrúbkou 2-3 mm.
- Namočte plech na plech s rastlinným olejom a striedajte všetky zložky.
- Olovený cesnak prechádza lisom a rovnomerne ho rozdelí medzi zeleninu.
- Nastavte plech na pečenie v predhriatej rúre na 180 minút.
Výsledkom je jednoduché jedlo, ale neuveriteľne šťavnaté a chutné.
