Akékoľvek jedlá na grile sú obzvlášť chutné, impregnované ľahkou arómou dymu. Týmto spôsobom bude možné variť nielen známy kebab, ale aj lula kebab, steaky a kupaty. Môžete si dopriať kuracie prsia alebo pečená zelenina, inšpirovaná atmosférou okolitej prírody.
Klasické bravčové šijové kebab s cibuľou na grile
Zloženie: 1,5 kg bravčovej buničiny, 2 cibule, 2 lyžice. l. hotová adzhika a horčica, 1 polievková lyžica. l. korenie zmesi pre kebaby, štipku sladkej papriky, soľ.
- Masná buničina s ostrým nožom sa zbaví prebytočného tuku, rozrezaného na približne rovnaké plátky.
- Všetko korenie sa naleje do mäsa, pridá sa adjika a horčica.
- Cibuľa roztierali veľké cibuľové krúžky. Všetky výrobky sú dôkladne zmiešané ručne, pokryté priľnavým filmom a celú noc vyčistené v chlade. Ak je čas na morenie krátky, miska sa nechá ohriať 3 - 4 hodiny.
- Už pripravený na pečenie, mäso má chuť solené a navlečené na špíz spolu s cibuľovými krúžkami.
- Polotovary sa na grilu rozložia na "šedé" uhlie.
Skewery sú varené 15 - 17 minút s častým otáčaním.
Rada.Začnite varenie mäsa po úplnom rozmrazení.
Kefír marinované mäso
Zloženie: 1,5 kg prednej šunky (bravčovej), pol litra tučného kefíru, 1 kg cibule, štipka tymiánu a zmes papriky, soľ.
- Pripravené mäso bez nadbytočného tuku, filmov a jadier sa rozreže na čisté štvorcové plátky.
- Polovica olúpanej cibule je nakrájaná na malé kocky. Zvyšná zelenina - krúžky.
- Mäsové a cibuľové kocky sú zmiešané. Zmes papriky, tymianu. Môžete si vybrať ďalšie obľúbené korenie. Na výrobky nalejte soľ.
- Obsah nádoby je naplnený kefír. Zložky sa zmiešajú s čistými rukami. Cibuľové krúžky sú položené na mäso.
- Marinované bravčové mäso 9 - 10 hodín v chlade. Je vhodné pripraviť ho večer.
Zostáva odstrániť cibuľové kocky z kúskov mäsa, nakrájame na špejle a smažte na mriežke, až kým nebude pripravená.
Makrela pečená na grile s hubami
Zloženie: veľké jatočné telá z rýb, špetka zemiakových provensálskych bylín, veľká morská soľ, 70 g syra a rovnaká surová slanina, 40 g sliviek. oleje, 90 g čerstvých šampiňónov, čerstvého kôpru, petržlenu, cesnaku podľa vkusu.
- Hlboký rez sa robí na zadnej strane dobre umytej ryby. Makrela sa jemne otvorí, ruky odstránia hrebeň a všetky veľké kosti. Je veľmi dôležité, aby si žiabre získali nepríjemný zápach už pripraveného jedla.
- Potom sa ryby umyjú, brucho sa starostlivo spracuje po odstránení čriev. Čierny film je opatrne odstránený vo vnútri.
- Ryby sa trenia po všetkých stranách provensálskymi bylinami (musia obsahovať rozmarín) a hrubú morskú soľ.
- Huby, slanina, cesnak a syr sú nakrájané na tenké plátky. Čerstvá zelenina sa dobre umyje a prebytočná kvapalina sa odstráni.
- So všetkými zložkami pripravenými v štvrtom kroku sú ryby plnené. Nie je potrebné šitie brucha. Výrobky sa mierne rozvinú. Ryby namazané roztaveným maslom.
- Žiarovka zapáli. Vzhľadom k tomu, ryby sú varené veľmi rýchlo, môžete urobiť bez uhlia.
- Jatočné telá sa umiestnia na mriežku pokrytú fóliou.
Na malom ohni makrela pečie až k ponuke. Bude to trvať asi 25 minút.
Kuracie prsia s pomarančmi
Zloženie: 6 kuracie filety, 4 veľké zrelé pomaranče, 90 ml klasickej sójovej omáčky, každá jedna malá.lyžicu tekutého medu a citrónovej šťavy, 2 lyžice. l. rastlinný olej, korenie pre kurčatá, jemná soľ.
- Zatiaľ čo uhlie v grile vyhorelo, môžete to urobiť.
- Na každom pripravenom filé diagonálne sa urobí niekoľko kusov (nie úplne!). V mäse sa ukázalo, aké sú "vrecká".
- V prípade marinády sa klasická sójová omáčka naleje do malej hrnca. Na neho vylial pomarančový džús (z 2 ovocia). K dispozícii sú aj korenie, citrónová šťava, med. V neposlednom rade prúdi ropa. Komponenty sú zmiešané.
- Zostávajúce pomaranče sú nakrájané na plátky.
- Každý kus filé sa trení soľou. Vrchol pokrytý marinádou. Tekutina sa naleje do vreciek na mäse.
- V tejto forme sa kuraci marinuje asi hodinu.
- Ďalej sa do vreciek vtáka vkladajú oranžové plátky. Pripravené filé sú položené na grile.
Miska je pečená až do ružovej. Pri tomto procese sa musí ďalej napojiť pomarančovým džúsom.
Tradičný kebab
Zloženie: kilo jahniat, 280 g tuku a rovnakej surovej cibule, 2 lyžice. l. citrónovou šťavou, soľou, korením, čerstvými zelenkami.
- Mäso bez filmu a nadbytočného tuku sa rozomelie v kuchyni spolu s plátkami cibule, sardinky a čerstvých zelených plodov.
- Do výsledného mäsa sa pridá citrusová šťava, soľ a korenie.
- Hotová hmotnosť počas pol hodiny sa odstráni v chlade.
- Keď sú uhlie v mreži pokryté tenkou vrstvou popola, môžete začať pražiť Lyulya kebab.
- Oválne kotlety sa tvoria z chladenej mäsovej hmoty okolo špíz.
Táto mletá múčka sa pečie cez uhlie na všetkých stranách asi 10 až 12 minút. Chutné podávané s pikantnou kečupovou alebo pesto omáčkou s paradajkami, pripravené podľa sicílskeho receptúry.
Viazané rebrá s grilovanou omáčkou
Zloženie: kôstky bravčových rebier, pol šálky pripravenej grilovanej omáčky, soľ, obľúbené korenie.
- Pásky sa starostlivo odstraňujú z rebier. Potom sú hojne pretrepané vybranými korením so soľou, rozmazané omáčkou.
- Mäso je marinované celú noc. Môžete nechať rebrá korenené 2 dni.
- Kusy mäsa sú zabalené do fólie a položené na grile.
Bravčové mäso na drevené uhlie pre tento recept bude variť 80 - 90 minút na grile, príležitostne otočenie gril.
Bravčové šašlik vo víne
Zloženie: 430 g bravčovej buničiny, 3 lyžice. l. sol. oleje, 2 ks. cibuľa a paradajky, pol pohára červeného suchého vína, banda čerstvej petržlenovej v ¼ lyžičky. soľ, korenie a mletý čierny korenie.
- Mäsová buničina sa zbaví fólií, nakrájame na porcie.
- Ošúpaná zelenina sa umyje a rozrezáva na krúžky.
- Zelení sa umyjú a jemne mletú.
- Soľ sa do mäsa tretí rukou. Akonáhle sa spustí šťavy, môžete pridať korenie a ďalšie korenie.
- Výrobky sa miesia, pridávajú sa k nim zelene, nakrájaná cibuľa, víno a olej sa naleje. V tejto forme sa mäso necháva 3 až 5 hodín. Môžete si nakladať dlhšie.
- Pripravené bravčové mäso je na špíz. Cibuľové krúžky a kruhy rajčín sa nachádzajú medzi kusmi mäsa.
- Shish kebab je varené až do zlatohnedého na grile.
Výsledná miska sa podáva so zeleninovým šalátom a rôznymi omáčkami z bravčového mäsa vhodnými na bravčové mäso.
Kuracie krídla v sójovej medovej omáčke na grile
Zloženie: kilo kuracích krídel, 1 polievková lyžica. l. sladká horčica, 2 lyžice. l. tekutý prírodný med, klasická sójová omáčka, pomaranč, soľ, mletá chilli paprička na chuť, štipka koriandra.
- Kuracie krídla sú dobre umyté, sušené a usadené v hlbokom kontajneri. Najkrajšia časť kusov bez mäsa sa odreže.
- Koriandra je zbitá v malte. Zmiešaný so soľou a chilli.
- Oranžový je rozrezaný na polovicu. Šťava je vytlačená z oboch polí.
- Horčica zmiešaná s tekutým medom. K týmto zložkám sa naleje čerstvý džús, klasická sójová omáčka, pridajú sa prísady z druhého kroku.
- Výsledná zmes pretrepala upravené krídla. Kuracie se marinuje najmenej 3 hodiny. Ale je lepšie nechať krídla v chlade celú noc. V procese marinovania je potrebné obrátiť mäso najmenej niekoľkokrát.
- Gril je namazaný lubrikantom. Môžete si vziať bežný rastlinný olej. Marinované krídla sú položené na pripravenej mriežke.
- Kuracie kúsky sú pečené na drevenom uhlí na chutnú zlatú kôru. Pravidelne sa musia obrátiť.
Podávané s čerstvými bylinkami a obľúbenou omáčkou.
Originálny hovädzí kebab zabalený v slanine
Zloženie: 1,5 kg hovädzieho bôbu, pol kila nevarenej údenej slaniny, soľ, čerstvo mletý čierny korenie.
- Hovädzie mäso sa zbaví tuku, filmov a všetkého, čo je nadbytočné. V dôsledku toho by na doske malo zostať perfektne čisté filé. Na ostrý nôž je nakrájaný na tenké steaky. Pokiaľ je to žiaduce, môžte mierne odraziť mäso s neosrstvou stranou kuchynského kladivka. Hlavnou vecou nie je roztrhnutie steakov.
- Hovädzie je solené, posypané čerstvým mletým čiernym korením. So soľou v tejto fáze, musíte byť opatrní, pretože slanina je už slaná. Namiesto údeného produktu môžete mať varené údené.
- Na každom plátku vybranej slaniny sa pripravili pripravené pásy hovädzieho mäsa. Sklopte čisté kotúče. Tuk by ich mal pokryť zhora.
- Každý výsledný valec je rozrezaný na polovicu. Na tanieri budú kusy bežného kebabu.
- Rolky tesne navlečené na špíz. Misky sa vyprážajú na grilu s uhlím. Pre rovnomerné pečenie mäso musí byť neustále otočené.
Varené nové zemiaky sú dokonalé ako obloha. Zeleninu môžete tiež pečať na grile. Ketchup s nakrájaným čerstvým koriandrom sa podáva ako omáčka na špíz z hovädzieho mäsa.
Rada. Tvrdé mäso bude mäkšie, ak sa zlikviduje, navlhčí sa citrónovou šťavou a nechá sa nasiaknuť, alebo niekoľko hodín škvrna horčicou a pred varením opláchnite.
Pečená zelenina
Zloženie: 3 ks. baklažán, cibuľa, paradajka, bulharská sladká paprika rôznych farieb, 2 ks.mletá squash, kostičky sladkej kukurice, cesnak, 120 ml sójovej omáčky, soľ, pol šálky akejkoľvek rastliny. oleje, 3 lyžice. l. citrónovou šťavou, banda červenej bazalky a petržlenovou vňaťou.
- Zelenina sa umyje. Z baklažánu sa strihajú stopky a potom sa rozrežú do kruhov.
- Bulharský korenie sa odreže vo veľkých kockách. Je lepšie okamžite vziať žltú a červenú zeleninu.
- Ošúpaná cibuľa sa rozrezáva na krúžky.
- Mladé squash spolu s kožou sú rozrezané na kruhy.
- Každý klas klasickej kukurice je rozrezaný na 3-4 kusy v závislosti od veľkosti.
- Všetka zelenina sa naleje do priestrannej misy, posype ju citrónovou šťavou a posype soľou. Čerstvé zeleniny sú hodené na zeleninu, roztrhané na malé kúsky. Špičková sójová omáčka, zmiešaná s drveným cesnakom, olej. Pre ružovú zeleninu môžete pridať veľkú lyžicu tekutého medu.
- Marinujte výrobky asi hodinu.
- Pripravené komponenty sú rozložené na mriežke v jednej vrstve.
- Na uhlíkovom grile s uhlím sa zelenina pečie až kým sa neobjaví chutná zlatá kôra.
Jedná sa o jednu z najobľúbenejších jedál na grile. Môže to byť nezávislá liečba alebo chutné jedlo.
Kuracie stehná v marinády majonézy
Zloženie: 8 - 9 kuracie stehná, 5 lyžice. l. klasická majonéza, rovnaký kečup, 1 polievková lyžica. l. každá korenová zmes pre kurčatá, soľ.
- Kurča sa umyje, opatrne odrezáva zvyšky peria a nadbytočného tuku. Musíte tiež odstrihnúť visiace časti kože.
- Na marinádovú majonézu sa pridá kečup, soľ a vybrané korenie. Po zmiešaní je omáčka úplne pripravená.
- Kuracie stehná sú veľkoryso trete marinádou na všetkých stranách. V tejto forme musia stáť v chlade najmenej 2,5 hodiny. Ak je to možné, je lepšie ponechať mäso na infúziu cez noc.
- Keď je gril pripravený, na mriežke sa umiestnia nakladané boky. Konštrukcia je bezpečne uzavretá a odoslaná na prípravu.
- Nože pečené na oboch stranách. Pravidelne by mali byť obrátené tak, aby kura nehorí.
Pripravenosť mäsa sa kontroluje hlbokým rezom v blízkosti kosti. Ak produkuje číru kvapalinu, môžete podávať kebab stôl.
Pečený pstruh
Zloženie: 2 pstruhový pstruh, špetka hrubej morskej soli, vetvička rozmarínu, polovice citróna, štipka čerstvého mletého čierneho korenia, 1 lyžička.l. akýkoľvek rastlinný olej.
- Steaky sa dôkladne opláchnu studenou tečúcou vodou, po ktorej prebytočné tekutiny ukladajú papierové utierky.
- Vybraný rastlinný olej sa soľne kombinuje s korením. K nej môžete pridať ľubovoľné obľúbené korenie. Napríklad špeciálne vonné zmesi pre červené ryby.
- Steaky pstruhov sa tretia s výsledným voňavým maslom. Potom je umiestnená v plastovom kontajneri s tesným uzáverom.
- Šťava je stlačená z polovice čerstvého citrónu do nádoby. Na vrchu je položená vetva rozmarínu. Potom sa misa uzatvorí a očistí, aby sa ochladila. Marinované ryby budú aspoň hodinu. Čím dlhšie bude pstruha držať v marinade, tým chutnejšie sa nakoniec ukáže.
- Pripravené ryby na grile.
- Jedlo sa rýchlo vypráža. Hlavnou vecou nie je preháňať ju na grile, aby sa nestal suchým a tvrdým.
Toto je ďalšia diéta varená vonku. To sa darí s sortimentom čerstvej alebo pečenej zeleniny.
Domáce kupaty, vyprážané v prírode
Zloženie: 1 kg kuracieho mäsa, soli, 2 cibule, 5 - 6 zubov.cesnak, 250 g bieleho chleba, 90 g čerstvých šampiňónov, korenie.
- Vykostené kuracie mäso je hrubo rezané spolu s jednou cibuľkou, chlieb a polovice cesnaku sa posielajú do miešača alebo mlynčeka na mäso. Výsledné jednotné mäso je solené, ochutené korením. Musíte veľmi dobre miesiť.
- Ďalej sa výsledná hmota umiestni do hustého obalu a viac ako dvadsaťkrát sa odrazí na rovnom povrchu. To spôsobí, že náplň bude viac plastická a nedovolí, aby sa kupat počas pečenia rozpadol.
- Zostávajúca cibuľa je jemne nakrájaná spolu s čerstvými hubami. Zložky sa vyprážajú cesnakom, ktorý prechádza lisom až do varenia. Hmota je solenie.
- Plnka sa zmieša s mierne ochladeným pečením. Ak je to žiaduce, huby môžu byť tiež mleté spolu s mäsom. Ale keď sú nakrájané jemne, kúsky húb budú zrejme cítiť v miske. Prispeje k tomu originalita. Množstvo cesnaku sa môže znížiť alebo zvýšiť podľa vašich predstáv.
- Z výslednej hmoty sa tvoria hladké dlhé klobásy, ktoré sú zabalené v plastovom obale. Polotovary sa varia 12 až 14 minút.
- Následne sa kupáty uvoľnia z filmu, prenesú sa na gril a pražia až do úplného varenia na grile. Mali by sa ukázať s lahodnou rudou kôrkou.
Takéto jedlo môže byť aj varené na bežnej panvici doma.
