Recept na sladkosti prináša srdce sladkých zubov po celom svete. Jedná sa o úžasne lahodný, jemný dezert s bohatou, jasnou čokoládovou príchuťou. Dnes ho môžete nielen vyskúšať v reštauráciách, ale aj varenie doma.
Brownies - príbeh o objavení dezertov
História tohto čokoládového koláča sa začala v Chicagu na konci 19. storočia. Bohatá dáma pani Potterová vyzvala svojho šéfkuchára s požiadavkou na prípravu pre ňu miniatúrny lahodný dezert, ktorý si môžete vziať so sebou na občerstvenie počas návštevy divadiel a výstav. Tak sa objavil mokrý čokoládový tortu.
Postupne nová dáma navštevovala pani Potterova a iné dámy. Žena ochotne zdieľala recept na jedinečnú sladkosť. Už v začiatku 20. storočia bol dezert Brownie pevne zakorenený v kuchyniach amerických žien, ktoré milujú variť.
Klasický recept na pečivo v rúre
Zoznámime sa so základnou verziou. Zloženie: 2 dlaždice tmavej horkej čokolády, 135 g múky prvej triedy a 190 g sliviek. maslo, rovnaké množstvo cukru, 3 vajcia.
- Vo vodnom kúpeli roztavenej čokolády, rozbité na malé kúsky. Je potrebné mať na pamäti, že keď sa do nádoby dostane aj najmenšie množstvo vody, výrobok sa zrúti. Nezakrývajte roztavenú čokoládu.
- Ďalej sú kusy masla zasielané do nádoby.
- Keď sa zložky vo vodnom kúpeli zmenia na jednu hmotnosť, môžete ich naplniť pieskom. Špachtle produkty sa miešajú až do úplného rozpustenia cukrových zŕn. Všetky tieto činnosti sa stále vykonávajú vo vodnom kúpeli.
- Misa sa odstráni z vodného kúpeľa. Jeho obsah by mal mierne vychladnúť. Po 6-7 minútach sa môže jedna šľahačka miešať do jednej hmoty surových vajec.
- Výsledkom je homogénna hladká a lesklá zmes.
- Múka sa preosieva cez najmenšie sito do misy. Po ďalšom miešaní v hmote by nemali zostať ani tie najmenšie kusy. V opačnom prípade budú poškodzovať štruktúru budúceho koláča.
- Štvorcový tvar je pokrytý pergamenom. Naliatie cesta.
Klasické sušienky sa pečú 30 až 35 minút pri 170 stupňoch. Uprostred testu by mala byť vlhká, ale nie kvapalná. Hotový dezert sa rozreže na malé kúsky.
Ako variť koláč v pomalom sporáku?
Zloženie: 2 dlaždice horkej čokolády, 140 sliviek. maslo, 90 g múky vysokej kvality, pohár granulovaného cukru, 2 malé. l. prášok na pečenie, štipka soli, 3 veľké vajcia, 120 g akýchkoľvek orechov.
- Vo vodnom kúpeli sa čokoláda roztaví maslom. Surové vajcia sa zavádzajú do mierne chladenej hmoty jeden po druhom. V tomto procese musíte aktívne pracovať s šľahačkou.
- Múka sa preosieva všetkými suchými prísadami. Nakrájané matice sú do neho vložené. Môžete zjednodušiť svoju úlohu a jednoducho urobiť čokoládu s orechmi.
- Suché a kvapalné zmesi sa spoja.
- Cesto sa naleje do olejovej misy šikovného hrnca.
Brownie sa v príslušnom režime pečie v pomalom sporáku po dobu 55 - 65 minút.
Brownies v Starbucks - doma
Zloženie: 125 g sliviek. maslo, 110 g horkej čokolády, 30 g preosiatej múky, 60 g kakaového prášku, ½ lyžičky. prášok do pečiva, 170 g práškového cukru, 2 surové vajcia.
- V jednej miske zmiešajte všetky voľne ložené súčasti.
- V druhej - roztavené maslo s čokoládou.
- Vypálené vajcia sa nalejú do kvapalne chladenej zmesi.
- Po dôkladnom premiešaní sa do cesta pridávajú suché prísady.
- Hmotnosť by mala byť dokonale hladká bez hrudiek.
- Rúra ohrieva až 180 - 190 stupňov vopred.
- Tepelne odolná forma je nevyhnutne pokrytá papierom na pečenie. Cesto sa naleje do nej.
Brownie ako v Starbucks pečie v skrinke ohrievanej na stanovenú teplotu po dobu 25 minút.Počas tejto doby bude pokrytá červenou kôrkou a vo vnútri zostane vlhká a jemná.
S tvarohom a čerešňou
Zloženie: 80 g horkej čokolády, 110 g sliviek. maslo, 140 g cukru, podobné množstvo preosiatej múky, 4 surové vajcia, malé. lyžica prášku do pečiva, 280 g mäkkého tvarohu, vrecko vanilínu, 270 g mrazených čerešní, štipka soli.
- Maslo s čokoládou roztavené a chladené.
- Surové vajcia (2 ks) Kým nie sú nafúknuté a bielenie šľahané polovicou piesku.
- Zvyšný cukor a vajcia sa zmiešajú s tvarohom.
- Masy z prvého a druhého kroku sa spájajú a vylieva sa soľ.
- Vo výslednom cestovaní pridajte zvyšné suché zložky. Výrobky sa jemne zmiešajú so stierkou. Nemôžete ich silne trieť.
- Čokoládové cesto je rozdelené na dve časti. Sú naopak zhotovené v pripravenej oddeliteľnej forme. Medzi vrstvami je tvarohové plnenie a mrazené čerešne.
- Dezert pečie o niečo menej ako hodinu pri 180 stupňoch.
Hotové brownies s tvarohom a čerešňami sú zdobené práškovým cukrom.
Jednoduchá možnosť v mikrovlnnej rúre
Zloženie: 40 g kakaového prášku, 110 g granulovaného cukru, 50 g múky, 75 g sliviek. maslo, vajcia.
- Roztopené maslo sa zmieša s kakaom a pieskom.
- Surové vajce sa naleje do chladenej hmoty. Je ľahko šľahaná.
- Časti pridávali múku.
- Homogénne cesto sa naleje do špeciálnej formy pre mikrovlnnú rúru. Nádrž je vopred naolejovaná.
Dezert je pripravený v zariadení 5 - 6 minút pri maximálnom výkone.
Čokoláda Brownie
Zloženie: štandardná tyčinka tmavej čokolády, pol šálky sliviek. maslo, 2 surové veľké vajcia, 110 g granulovaného cukru, 70 g múky, polovica je malá. lyžička prášku do pečiva, štipku soli.
- Čokoláda sa roztopí v mikrovlnnej rúre.
- Zmäkčené maslo je búchané cukrom vidličkou.
- Čokoláda, biče vajíčka, múka so zvyšnými suchými prísadami.
- Miešané homogénne cesto.
- Hmota je rozdelená do obdĺžnikového tvaru, pokrytého pergamenom.
Čokoládová poleva sa pečie asi 20 minút pri 180 stupňoch. Dôležité je, aby sa ošetrenie neoslabovalo.
Koláč s kvapalnou náplňou
Zloženie: 110 g granulovaného cukru, 20 g múky, 80 g horkej čokolády a rovnaké množstvo tukových sliviek. maslo, 2 surové vajcia, rum na chuť.
- Vajcia sú šľahané pieskom a múkou.
- Maslo s roztavenou čokoládou. Naliajú sa do vaječnej hmoty. Môžete pridať rum - nie viac ako 1 lyžica. l.
- Cesto sa naleje na silikónové formy na muffiny.
Brownies s kvapalným centrom sa pečú 14 až 16 minút na 220 stupňov a okamžite podávajú čaj.
Recept na arašidy a vlašské orechy
Zloženie: 2 surové vajcia, 210 g horkej čokolády, 5 lyžice. l. tukové slivky. oleje, rovnaké množstvo granulovaného cukru, 1 polievková lyžica. l. kvalitné kakao, ¼ Čl. múka, štipka soli a mletá vanilka, 75 g orecha a arašidov.
- Maslo sa topí čokoládou. K nim sa pridáva vanilka, soľ, cukor.
- Orechy sa sušia v panvici a hrubo nasekajú.
- Surové vajcia sú šľahané na penu, zmiešané s kakaom a múkou.
- Zložky troch krokov sú spojené.
- Hmota sa naleje do formy, ktorá je pokrytá olejom pergamenom.
- Dezert sa pečie počas 25 minút pri priemernej teplote.
Ochladená pochúťka sa rozreže a ochladí.
Dezert s višňami
Zloženie: 60 g sliviek. maslo pri izbovej teplote, múka, cukor a mandle, horká čokoládová tyčinka, 2 vajce, 2 lyžice. l. kakaový prášok, 1 malý. l. prášok na pečenie, 80 g čerstvých alebo mrazených čerešní, štipka vanilínu a soli.
- Olej búšil pieskom. Jeden po druhom na produkty kosti vajcia.
- Samostatne v mikrovlnnej roztavenej čokoláde.
- Zmesi z predchádzajúcich krokov sú spojené.Do nich sa naleje kakao a dobre preosiata múka s práškom do pečiva. Pridá sa soľ, vanilka.
- Miešajte hladké homogénne cesto.
- Najmenej dve tretiny mandľových lístkov a čerešní sa nalejú do neho. Mrazené bobule sú vopred rozmrazené, vypustená voda sa od nich vypúšťa.
- Cesto je rozložené vo forme, pokryté olejom pergamenom. Zvyšné mandľové okvetné lístky sa nalejú zhora.
Brownie s čerešničkou prechádza do predhriatej pece 25 minút. Dezert sa nakrája na malé kúsky a okamžite sa podáva na horúci ochutený čaj.
So zmrzlinou
Zloženie: 110 gramov vysoko kvalitnej horkej čokolády, tučných sliviek. maslo, 2,5 veľkých lyžičiek cukru a preosiatej múky, 2 surové veľké vajcia, štipka vanilkového cukru, 1 polievková lyžica. l. brandy alebo koňak, časť zmrzliny.
- Čokoláda a maslo sa roztavia spolu.
- Vajcia sú šľahané múkou a cukrom. Pridá sa aj vanilkový cukor.
- Zmesi pripravené v predchádzajúcich krokoch sa kombinujú.
- Vybraný alkoholický nápoj sa pridá. Zložky sa miešajú a ľahko zmiešajú so zmiešavačom.
- Cesto sa naleje do silikónových foriem na koláče,a pečie pri 210 - 220 stupňoch 9 - 10 minút.
Každý koláč je položený na tanieri, vedľa neho je kúsok zmrzliny. Dezert okamžite slúžil na stôl.
Banánová pochúťka
Zloženie: 190 g tmavej čokolády, 170 g sliviek. oleje, 4 surové veľké vajcia, granulovaný cukor podľa chuti - od 90 g, 130 g múky, 40 ml alkoholu, 2 zrelé banány, bar bielej čokolády.
- Horká čokoláda a maslo sa tavia spolu. Pridá sa alkoholický nápoj (rum, koňak, brandy).
- Vajcia sú ľahko šľahané cukrom.
- Dve hmoty z predchádzajúcich krokov sú pripojené.
- Pridá sa múka preosiata z veľkej vzdialenosti.
- Na plnenie je jemne rozbitá biela čokoláda rozrezaná na malé kúsky banánov.
- Cesto sa naleje do obdĺžnikového tvaru, ktorý je pokrytý olejovaným papierom. Navyše v náhodnom poradí sú kúsky banánov a bielej čokolády.
- Dezert sa pečie 35 minút. Optimálna teplota je 190 stupňov.
Hotová pochúťka je prášková so sladkým práškom a nakrájaná na porcie.
Brownie recept od Andyho šéfkuchára
Zloženie: 360 g horkej čokolády, 230 g sliviek. maslo, 340 g cukrovej trstiny (hnedej), 4 celé vajcia a 2 žĺtky, 160 g múky prvej triedy, 6 lyžice. l. kakaový prášok.
- Nakrájané na kúsky čokolády a sliviek. olej sa posiela do malej misky.Roztavil sa a premiešal, kým nebol jednotný
- Keď sa hmotnosť stane hladká a lesklá a odoberie sa z ohňa, všetok trstinový cukor sa do nej okamžite naleje. Z tepla sa trochu roztopí. V hrnci bude hustá, hustá hmota.
- Po pár minútach sa do základne pridajú všetky vajcia a žĺtky.
- Po ďalšom miešaní sa pridajú zostávajúce objemové zložky. Nepoužívajte mixér. Komponenty sú spojené bežnou špachtľou.
- Cesto sa naleje do obdĺžnikového tvaru, ktorý je pokrytý olejovaným pergamenom.
Dezert trvá asi pol hodiny pri 180 stupňoch. Potom môžete nakrájať na koláče alebo podávať Brownieho koláč na stôl a doplniť ho vhodným krémom.
Chutný dezert so syrom mascarpone
Zloženie: 260 g syra mascarpone, 11 lyžice. l. cukor, 4 vajcia, 160 g sliviek. olej, pohár s múkou, 4 lyžice. l. kakaový prášok.
- Olej sa roztaví a ochladí. S mixérom sa pomaly zmieša s pieskom (6 lyžíc), kakaom, obsahom 3 surových vajec a múkou.
- Cesto sa naleje do dokončenej podoby, vyrovnaná.
- Na prípravu krému sa syr zmieša so zvyšnými produktmi.
- Hmotnosť je rozdelená na cesto.
Delikátosť sa pečie pri priemernom zahrievaní pece 40 - 45 minút.Potom je rozrezaný na časti. Ochutnajte lahodný dezert, chladný aj teplý.
Raspberry Brownie - Jednoduché
Zloženie: 320 g čerstvých bobúľ, 220 g čokolády, 160 g preosiatej múky, 140 g cukru, 3 veľké vajcia, 130 g sliviek. oleje, 1 lyžica. l. škrob, 1 lyžička. prášok do pečiva, štipka soli.
- Čokoláda (180 g) sa roztopí maslom.
- Čerstvé bobule sú vyberané, ale nie umývané. Sú naliate viac ako 20 gramov piesku a škrobu.
- V mixéri porazte vajcia so zvyškom cukru a soli.
- Vaječná zmes sa spája s čokoládou. Zvyšné preosievané suché zložky sa pridajú.
- Polovica cesta sa naleje do obdĺžnikového tvaru, pokrytého špeciálnym papierom. Nasleduje vrstva malín.
- Bobule sú pokryté zvyšným cestom. Ďalšia vrstva maliny sa môže rozložiť na vrch.
Dezert pečený na suché palice. Pred podávaním čaju alebo čakanky sa sladkosť ochladí. Iba potom môže byť rozrezaný na porcie.
