Zázrak syrového tvarohu - 7 receptov / recepty | Brovarnya Rivne

Zázrak s tvarohom je nádherné vydarené jedlo, symbol Dagestanovej pýchy, kde zázrak je obľúbeným jedlom dospelých a detí. Vďaka harmonickej kombinácii zložiek sa zázrak perfektne zapadol do kuchyne Rusov, kde bol milovaný pre ľahkú prípravu a chuť. Povedzme vám tajomstvá varenia tenké, topiace sa v pastilkách v ústach.

Klasický recept

Nie je žiadnym tajomstvom, že na Kaukaze milujú maso a pridávajú ho takmer všade. Na rozdiel od mnohých iných kavkazských jedál, zázrak je hlavne varený s tvarohom, zemiakmi, zeleninou. Mleté mäso je tu zriedka (aj keď sa to deje na sviatky). Ďalšie tajné jedlá - opekanie v suchom panvici. Ale potom je vždy dôležité nalievať tortillas bohato lahodného masla. Cesto pre zázrak sa robí iba nezávisle, dobré je, že sa hneď pomieša.

Rastlinný olej prinesie elastickosť cesta, ale všeobecne môžete urobiť bez tejto prísady, sóda je tiež pridaná do cesta podľa želania.

Čo potrebujeme:

1000 gramov pšeničnej múky;
4 vajcia;
Pohár vody alebo trochu viac (koľko cesta bude trvať);
2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
600 g tvarohu na plnenie;
kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom;
soľ, korenie na chuť.

Ako variť zázrak:

Ak chcete začať, mieste cesto z múky, vody a vajíčok s pármi lyžičiek rastlinného oleja. Mali by ste dostať elastické nekvasené cesto, čo je dôležité, aby ste mohli stáť 20 minút pod krytom priľnavého filmu.
Zatiaľ čo cesto "odpočíva", urobíme náplň: trochu soľ, pridajte korenie, sezónu s kyslou smotanou. Získajte korenistú zmes.
Vytvorte cestovú klobásu z cesta a nakrájajte na podložky o šírke 3 cm. Výsledné kusy nakrájajte na tenké ploché koláče.
Na každom z nich uložíme náplň, okraje sa priskrutkujeme tak, ako je to v pastilkách.
Pripravený na zázrak vyprážať na strednom ohni v suchom panvici. Na povrchu testu by sa mali dostať krásne červené škvrny.
Zvoľte zázrak s maslom a položte ho na tanier.

Z určeného množstva sa získa desať čerstvých chrumkavých plochých hríbov s tvarohem. Sú veľmi chutné s horúcim bylinkovým čajom a na Kaukaze sa často jedia s leteckým, katykovým a iným fermentovaným mliečnym nápojom. Bon appetit.

Varenie zelenou

Niektorí kaukazskí remeselníci nemyslia na zázrak bez korenín, čerstvej trávy. Tam je pridaný iný - bazalka, koriander, tymián, estragón.Všetci milujú túto zelenú - od malých až po veľké, jedia vo zväzkoch. Zázrak s tvarohom a bylinami je obľúbeným jedlom v domácnosti a každý má rôzne receptúry.

Na prípravu zázraku potrebujeme:

hotové cesto (pozri klasický recept);
600 g tvarohu na plnenie;
kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom;
veľká partia zeleniny - vyberte si podľa vášho výberu.
soľ, korenie na chuť.

Pokyny na varenie:

Z hotového cesta pripravíme koloboky rovnakej veľkosti, rozvinúme ich a premeníme na koláče.
Varenie z tvarohu, zeleniny, zakysanej smotany alebo plneného jogurtu. Nezabudnite ochutnať soľou.
Rozložíme ho v strede koláča, rovnomerne rozložené na povrchu cesta.
Pečieme okraje pevne a potom smažeme v suchom panvici.

Dokončený zázračný olej, nechajte ho namočiť a podávať sa na stole. Jedzte, vychutnáte kúsky mäkkého krémového cesta, pikantná šťavnatá náplň.

Pridaním zemiakov

Možnosť zázraku s tvarohom a zemiakmi najbližšie k ruskej kuchyni, kde sú korene milované v rôznych formách. Výhodou tejto náplne je jeho sýtosť. Chuť produktu je hustejšia a mierne nudná. Ale takýto zázrak je ešte chutnejší, pretože deti sa naozaj páčia.

Pre väčšiu šťavnatosť môžete pridávať cibuľu vyprážanú v masle.

Požadované komponenty:

hotové cesto (pozri klasický recept);
300 g tvarohu na plnenie;
300 g zemiakovej kaše;
kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom;
Veľká partia zeleniny - vyberte si podľa svojho vkusu.
soľ, korenie.

Ako sa chystáme variť:

Zbaliť cesto do gule a premeniť ich na tenké koláče.
Tvarohový syr miešajte v rovnakom pomere so zemiakovou kašou, pridajte kysnutú smotanu, byliny, koreniny.
Vložte výplň na tortillu, vylepte okraje a potom smažte tortilly v panve.
Keď červené škvrny "bublina" na povrchu výrobkov, odstráňte misku z tepla a bohatým zážitkom namočte čerstvé maslo.

Jedzme s potešením, pijeme voňavý čaj alebo mlieko - je to tak chutné, že je to za slová!

Zázrak s divým cesnakom a tvarohom

Zázrak s divokým cesnakom a tvarohom je ďalším obyčajným pokrmom na Kaukaze. Ramson je tráva, ktorá na jar pochádza zo zeme jedného z prvých rastlín. Jeho chuť je pikantná, pripomína cibuľu aj cesnak. V Rusku sa takýto luk často nazýva "medveď". Predpokladá sa, že kohútik po hibernácii vrhnú na trávu a doplní vitamíny, ktoré stratili po spánku. V Dagestane sa tráva konzumuje čerstvá, nakladaná, soľovaná. A čiastočne aj ona je symbolom kaukazskej kuchyne.

Niekedy v Dagestane namiesto tvarohu používajú čerstvé kozie syry, ako napríklad Adyghe alebo syr z ovčieho mlieka, predtým ľahko namočený do mlieka z prebytku soli.

Pre zázrak s divokým pórkom pripravíme:

čerstvé cesto na vodu alebo mlieko - 800 g;
tvaroh - 500 g;
divoký cesnak - veľká partia čerstvej trávy;
soľ, korenie podľa chuti;
vajcia - 2 ks.

Pokyny krok za krokom:

Ak chcete začať, rozvinúť koláče s priemerom 8-10 cm.
Zmiešajte tvaroh s divým cesnakom, soľou, korením, vajcom.
Vložte vypchávku na každý koláč.
Zatvoríme okraje.
Smažte na suchú panvicu.

Dokončené zázrakom sme hromadne hromadia olejom, necháme chvíľu stáť a potom ich slúži teplému stolu. Zvlášť chutné flatbread s čajom so slaninou - nápoj pikantný, horúci a sladký.

Neobvyklá možnosť s žihľavou

Namiesto divého cesnaku na začiatku leta, môžete pridávať žihľavy. Bude to šťavnaté, chutné, neobvyklé. Nezabudnite spáliť horúcu trávu s vriacou vodou a potom ju nakrájajte na malé kúsky.

Nettles sú ľahko nahraditeľné špenátom alebo šťovík: dodajú príjemnú srvátku.

Požadované zložky:

čerstvé cesto na vodu alebo mlieko - 800 g;
tvaroh - 500 g;
žihľava - veľká partia;
soľ, korenie podľa chuti;
vajcia - 2 ks.

Pokyny na varenie vyzerajú takto:

Z cesta cestujeme kolobokmi a z nich - koláče.
Pripravte naplnenie tvarohu, korenie, bylinky. Môžete pridať klinček cesnaku na pikantnosť.
Vložte výplň do stredu koláča, tesne utesnite okraje.
Smažte na suchú panvicu, až kým nebude chutná zlatá kôra.
Tukujte maslom.

Podávajte s čajom, kakaom alebo len jesť so pohárom mlieka.

Pečenie v Dagestane

Každý región Dagestanu má svoje vlastné tajomstvá zázrakov. Niektorí ich pečú v kachliach so sedmi, tam sú oblasti, kde sa zázrak nazýva afararas. Ako sme už povedali, častejšie sa pripravujú zázraky so slanými výplňami. Ale povieme vám o mäsovej verzii, aby ste ju mohli vykonať.

Komponenty potrebné pre zázrak mäsa Dagestani:

500 g mletého teľacieho mäsa, jahňacie;
veľká cibuľa;
cesto (podľa klasického receptúry) - 800 g;
veľké množstvo estragónu, koriandra, bazalky;
veľký kúsok masla.

Ako sa chystáme variť:

Najprv pripravíme náplň: v mletom mäse, rozrežeme do kociek veľkú cibuľu, zeleninu.
Z cesta cestujeme tenké koláče.
V strede umiestnime náplň a rovnomerne ju rozložíme na test.
Rolky koláčov, mierne drvenie v strede - je dôležité, aby im dávať plochý vzhľad.
Smažte v suchej panvici.
Tukujte maslom.

Mäkké zázraky sú mimoriadne dobré v mierne teplej podobe, kedy kvapká chuť do úst a rozdáva arómy zelene. Je to chutné, uspokojujúce a dosť nezvyčajné. Ďalším prínosom je, že takéto zázraky sa priaznivo porovnávajú s mastnými a ťažkými pastilkami, vyprážané v obrovskom množstve rastlinného tuku.

Ako variť jemný zázrak s tvarohom

Ako variť zvlášť jemné divu? Veľmi jednoduché! Cesto v tomto prípade sa vyrába na kefír, čo dáva pečeni zvláštnu citlivosť, pružnosť. Toto cesto je zvinuté až niekoľko milimetrov. Musíte byť len opatrní, aby sa výrobok nerozbil pri valcovaní a zovretí okrajov zázračných koláčikov.

Sóda nemusí byť zhasnutá: fermentovaný mliečny výrobok nebude horší ako citrón alebo zvyčajný ocot.