Dolma v hroznových listoch - 5 receptov

Dolma je chutné, výživné a veľmi zdravé jedlo na obed, podobne ako kapustové kotúče. Prišiel k nám z Kaukazu a miloval ho veľa hostesiek. Zaujímavé recepty na dolmu v hroznových listoch sú ponúkané v našom výberu.

Klasická dolma v hroznových listoch

Budete potrebovať:

• 40 čerstvých hroznových listov;
• voda - 0,5 l;
• mleté ​​mäso:
• okrúhla ryža - 125 g;
• soľ - 10 g;
• kus masla - 50 g;
• štyri cibule;
• rastlinný olej - 50 ml;
• hovädzie a skopové mäso - 0,6 kg;
• štipka čierneho korenia;
• omáčka:
• kyslá smotana - 200 gr;
• greeny;
• štipka soli;
• štyri strúčiky cesnaku.

Metóda prípravy:

1. Listy opláchnite pod kohútikom, vložte do vriacej vody a po 5 minútach odstráňte.
2. Nôž na nakrájanú cibuľu.
3. Prejdite na vyhrievanú panvicu v dvoch druhoch oleja, pridajte soľ.
4. Vypnite dosku hneď, ako sú plátky cibule jemné.
5. Umyte ryžu v hrnci s vodou a priveďte do varu. Varte 3 minúty od chvíle, keď sa varí.
6. Jemne nakrájajte zeleninu.
7. Spojte pripravené mleté ​​mäso, zeleninu, cibuľu a ryžu v tej istej miske. Pridajte soľ a štipku mletého korenia podľa chuti.
8. Roztierajte hroznové listy na doske na krájanie.
9. Z hromady mletého mäsa tvaruje hrudky a položí ich uprostred listov, obal zo všetkých strán do trubice.
10. Dostaneme hrniec s hrubým dnom a zostávajúce listy položíme na dve vrstvy.
11. Umiestnené na hornej dolme. Ich švy by mali zostať.
12. Naplňte misku vodou, jej vrstva by mala byť zarovnaná s posledným konvolučným listom.
13. Keď vývar varí, znížte teplotu a varte 1,5 hodiny.
14. Pre omáčku v kyslej smotane posúvame nasekaný cesnak a zeleninu, nalejeme soľ.
15. Dajte ju do chladničky na 2 hodiny.
16. Podávajte s kyslou smotanou omáčkou. Bon appetit!

Ako variť v pomalom sporáku?

S multicookerom je zložitý proces varenia dolmy mnohonásobne zjednodušený.

Zloženie receptúry:

• jedna cibuľa;
• jeden citrón;
• mleté ​​hovädzie mäso - 0,7 kg;
• 40 mladých listov hrozna;
• soľ podľa chuti;
• maslo - 150 g;
• petržlen, koriandro a kôpor;
• ryža - 90 gramov;
• rastlinný olej - 20 ml;
• čierne korenie podľa chuti;
• jeden strúčik cesnaku;
• kyslá smotana - 150 g.

Ako je dolma pripravená v pomalom sporáku:

1. Akonáhle umyjeme ryžu, naplníme ju vriacou vodou a necháme 15 minút.
2. Odstráňte stonky z listov a vložte ich do vriacej vody na 5 minút a vložte ich do šľahača.
3. Zahrejte pomalý sporák s rastlinným olejom v programe "Frying".
4. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte v pomalom sporáku na 5 minút.
5. Maslo roztopte a pridajte ho na mleté ​​mäso.
6. Pridajte soľ a korenie, pridajte ryžu, strúhanú zeleninu a cibuľu.
7. Masírujte si ruky.
8. Rozložili sme na doske list z hrozna so zadnou stranou hore.
9. Dali sme si to trochu plnku, obalíme list s obálkou.
10. Vložte ich do pomalého sporáka, nakrájajte citrón na krúžky a umiestnite medzi vrstvy dolmy.
11. Aby ste zabránili otvoreniu listov, stlačte ich doskou.
12. Varenie počas 1,5 hodiny v režime "ochladenie".
13. Samostatne premiešajte kysnutú smotanu a cesnak lisovaný pod tlakom.
14. Vložte misu na tanier a naliať ju kyslou smotanou omáčkou.

V arménskom jazyku

Požadované zložky:

• čerstvá petržlenová vňať - 100 g;
• jeden rajčiak;
• ryža - 100 g;
• mleté ​​mäso - 800 gr;
• sušená bazalka - 40 g;
• cibuľa - 2 ks;
• 50 ks. hroznové listy;
• soľ a korenie podľa chuti;
• Jeden bulharský korenie.

Ako je dolma pripravená v arménčine:

1. Nakrájajte zeleninu a listy vyššie uvedeným spôsobom.
2. Cibuľu nakrájajte na plátky.
3. Nalejte paradajky s vriacou vodou, odlúpnite, jemne nakrájajte zeleninu a sladkú papriku.
4. Listy nechajte vo vriacej vode po dobu 10 minút.
5. Gril so zeleninou s bylinkami, pridajte do mletého mäsa.
6. Vložte ryžu, korenie, soľ a všetko premiešajte rukami.
7. Odstráňte stonky z listov.
8. Zalomiť časti mletého mäsa v nich.
9. Nepleťte ich príliš tesne - pri varení sa náplň napučia.
10. Vložte desať nevyužitých listov do panvice.
11. Dajte dolmu na ne.
12. Naliať vriacu vodu, nastavte dosku na vrch.
13. Varte 40 minút na nízkej teplote.
14. Pre omáčku v kyslej smotane nakrájame jemne nasekaný cesnak.
15. Pri podávaní nalejte omáčku.

Dolma nakladané hroznové listy

Marinované listy dávajú jedlo trochu nápadné kysnutie.

Zloženie receptúry:

• jedna mrkva;
• okrúhla ryža - 60 g;
• jedna cibuľa;
• mleté ​​mäso - 0,4 kg;
• tri paradajky;
• štyri cesnakové kebabky;
• kus masla - 80 g;
• jar listov.

Pokyny krok za krokom:

1. Môžete si kúpiť pripravené nakladané listy. Vyberáme ich z plechovky a narovnáme ich.
2. Rozstrihneme strúhanú cibuľu.
3. Rice sa dôkladne umyje vodou. Nalejte ju do náplne.
4. Taktiež pridáme korenie, nasekané cesnakové klinčeky, soľ. Všetko sa mieša.
5. Trháme mrkvu a celé cesnakové kebabky do iného kontajnera.
6. Na dosku rozotrejeme list hrozna, naplňte ho uprostred mletým mäsom.
7. Zložte vo forme zvitku.
8. Rozložili sme všetky listy s náplňou do hlbokej misky, nalejeme mrkvu, cesnak a plátky paradajok na vrchole.
9. Najvrchnejšou vrstvou sú malé kúsky masla.
10. Zariadenie zatvorte čistými listami.
11. Cook dolmu v mikrovlnnej rúre 20 minút, potom nalejte vodu a variť ďalších 20 minút.

S omáčkou matsoni

Matsoni - produkt pripomínajúci zakysanú smotanu. Bude to lahodná, zdravá a výživná omáčka.

Budete potrebovať:

• plnená jahňacina - 1/2 kg;
• tri strúčiky cesnaku;
• mäta - 12 gr;
• matsoni - 0,4 kg;
• kôpor - 50 g;
• jedna cibuľa;
• jar nakladaných listov;
• zmes červenej a čiernej papriky - 10 g;
• koriander - 50 g;
• tymian - 3 g;
• bazalka - 4 g.

Ako variť dolmu:

1. Namočte listy do vriacej vody na pár hodín.
2. Jogurt posúvame v hlbokej miske. K tomu pridajte 30 gramov kôpru, nakrájaného cesnaku a koriandru. Zmes sa odstráni v chladničke.
3. V tejto chvíli v plnke hodíme jemne nakrájanú cibuľu, soľ, zmes papriky, zeleniny a ďalšie korenie.
4. Hroznové listy sa rozvinú vnútorne smerom nahor, naplnia sa hmotou mletého mäsa, obalené v obálke.
5. Vložte kúsky do panvice tak, aby sa dobre prilepili.
6. Naplňte vriacou vodou a stlačte doskou.
7. Kuchajte asi dve hodiny.
8. Podávajte so studeným jogurtom.