Palacinky sú krehké, zlaté a voňavé zemiakové placky. Ale nie všetko je tak jednoduché! Toto jedlo pod rôznymi názvami je známe v bieloruských, ukrajinských, židovských a niekoľkých európskych kuchyniach. Pozrime sa podrobnejšie na prípravu takej nádhernej misky ako palacinky bez vajec a múky.
Mnohí ľudia si spomínajú, ako boli matky a babičky liečené na horúce a rudé zemiakové palacinky so zakysanou smotanou. Jedná sa o skvelú raňajkách.
Hľadáte nasledovné produkty:
- zemiaky;
- múka;
- cibule;
- koreniny;
- rastlinný olej.
Ale aby ste z takýchto výrobkov pripravili jedlo hodné slávnostného stola, potrebujete vedieť určité tajomstvá.
Podrobný recept na zemiakové palacinky bez vajec je uvedený nižšie. A tiež pridal niekoľko tajomstiev pre prípravu tých najchutnejších a chutnejších z nich.
Umyte zemiaky, šupy a rošt, soľ.
Odlúpnite a nahrajte cibuľu, najlepšie s najmenšími otvormi na strúhadle. Môžete použiť kuchynský robot, potom proces chopenia cibule nebude spôsobovať nepríjemnosti.
A teraz prvé tajomstvo: najskôr položte do misy strúhanú cibuľu a potom do nej vložte zemiaky, potom sa nebude tmavnúť a hotové palacinky nebudú mať modrastý nádych.
Vo výslednej hmotnosti naliate 3 polievkové lyžice. l. múka, korenie a ďalšie korenie na chuť.
Druhé tajomstvo Skutočnosť, že veľa zemiakov a cibule musí ležať v cedníku kvapalného skla. Môžete dokonca stlačiť. Koniec koncov, mnohí ľudia si myslia, že ak sú to palacinky, potom by konzistencia hromady mala byť primeraná, ale nie. Prebytočná kvapalina ich uvoľní, môže sa rozdrviť pri vyprážaní.
Teraz zahrejte rastlinný olej v panvici a začnite smažiť palacinky. Aby ste to dosiahli, položte výslednú hmotu na lyžicu tak, aby boli palačinky zaoblené.
Musíte vyprážať na strednom ohni tak, aby stred nezostal surový. Preto by ste ich nemali robiť príliš vysoko.
A tretie tajomstvo Skutočnosť, že hotové palacinky lepšie položili na obrúsku, ktorá absorbuje prebytočnú ropu.
Kyslá smotana bude najlepším doplnkom lahodných palaciniek, potom bude veľa tuku.
A posledné tajomstvo: rozložte palacinky na tanieri na jednu vrstvu, ak chcete, aby boli ostré.
Zemiakové palacinky - klasický recept bez vajec
Toto jedlo je vhodné pre pôst alebo pre vegetariánov - stačí vylúčiť vajcia z receptúry.
Ale pre zmenu, môžete pridať strúhanú mrkvu alebo jemne nakrájané huby.Ako omáčku na takéto jedlo môžete ponúknuť chudú majonézu namiesto kyslej smotany.
Ak chcete vytvoriť krásnu zlatú kôru, pridá sa kurkum na maslo zemiakov na špičke noža. Môžete pridať korenie, napríklad koriander alebo iné, podľa vlastného vkusu.
Ako vyprážať palacinky bez vajec a múky?
V klasickom receptore na palacinky nemôžete pridávať vajcia, ale môžete vylúčiť múku. Okamžite vzniká otázka, ako sa smažiť palacinky bez múky? Koniec koncov, múka tyčinky zemiakov. Pre to potrebujete vedieť dve tajomstvá.
prvý: hmotnosť pripravená na vyprážanie musí byť stlačená tak, aby zostala nadbytočná kvapalina a ruky tvoria oválne kotlety, ktoré pred vložením do ohriateho oleja mierne zatlačte na palmy.
To je zaujímavé: palacinky s mletým mäsom
A druhé tajomstvo: fritovanie draniki na stredné teplo trvá aspoň dve minúty na vytvorenie kôry, čo vám pomôže jemne otočiť každý z nich. Na druhej strane tiež smažte 2-3 minúty.
Môžete pridať kurkuma pre krásnu farbu kôry.
Draniki bez vajec v rúre
Ak potrebujete variť veľkú časť palaciniek, môžete si ich uvariť do rúry. Dobre variť tak palacinky s prísadami.Napríklad s mäsom. Potom budete mať istotu, že náplň bola dobre varená.
recept:
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 100 gr alebo dve stredné hlavy;
- cesnak - 2 zuby, jemne nakrájané, ak sa prídavná prísada ochutná;
- kôp voliteľný;
- soľ, korenie podľa chuti.
Ďalej pripravujeme podľa tejto schémy:
Ošúpané zemiaky a cibuľu rošt na jemnom strúhadle. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú, aby jedna časť zemiakov bola strúhaná na jemné a druhá na priemere, aby bola hmotnosť homogénna, ale pražená kôrkou. Pamätáme si tajomstvá a dobre zmiešame všetky zložky, hodíme hmotu do šľachy, aby sme vyprázdnili prebytočnú kvapalinu.
Zoberieme plech na pečenie, zakryjeme ho pergamenom a roztiahneme tvarované palacinky. Rúra musí byť predhriata na značku 185 stupňov, čas pečenia je asi 30 minút.
Zemiakové palacinky bez vajec s mletým mäsom
Ak chcete, aby toto nádherné jedlo uspokojilo, môžete variť palacinky s mäsom.
Požadované zložky:
- odrody žltých zemiakov - 1 kilogram;
- cibuľa 3 hláv;
- mleté bravčové alebo hovädzie mäso - 350 gr.
- soľ, korenie, korenie na chuť.
Príprava:
Dve sekané cibule a časť zmiešané so zemiakmi a niektoré s mletým mäsom. Zostávajúcu cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a smažte až do zlatohnedej.Zložte do taniera, budeme ju potrebovať neskôr.
Zemiaková masť soľovaná, lisovaná. V ďalšej miske premiešajte mleté mäso cibuľou, tiež soľou, korením a dôkladne premiešajte.
Na ohriatej olejovej nátierke s lyžicou tortillový koláč z zemiakov, na vrchole menšieho veľkého bochníka mletého mäsa a opäť vrstvu zemiakov. Smažte na oboch stranách a jemne otočte. Musíme sa snažiť udržať palacinky celé.
Potom dal palacinky na plech na pečenie alebo do pekáča a poslať do predhriatej pece asi 15 minút. Týmto spôsobom sú zaručené pečivé pečivo a zostávajú šťavnaté.
Recept bez vajec s kuracím mäsom
Môžete urobiť skvelé palacinky s prídavkom kuracieho filé.
Zloženie na výrobu 5 až 6 porcií:
- zemiaky - 6-7 stredných hľúz;
- cibuľa - 2 malé hlavy;
- múka - 3 lyžice. l. žiadne diapozitívy;
- kuracie prsia - polovica, asi 250 gramov;
- soľ, korenie podľa chuti;
- zelenina - kôpor a petržlen;
- rastlinný olej.
Príprava:
Podľa klasickej receptúry očistené a strúhané zemiaky ihneď zmiešané s cibuľou, soľou a nechajte vypustiť nadbytočnú kvapalinu. Pridajte nakrájané zeleniny a nakrájané kúsky filety.Dôkladne premiešajte, pridajte múku, pridajte soľ a korenie.
Roztierajte hmotnosť lyžice na predhriatej panvici, ktorá má okrúhly alebo oválny tvar. Smažte na strednom ohni pod vekom tak, aby mäso nezostalo surové. Môžete slúžiť s kyslou smotanou a bylinkami. Bon appetit!
