Kvasinkové cesto na pizzu - 12 receptov na výrobu nafúknutého a tenkého cesta

Bez ohľadu na zloženie plnenia, šťavnatosť a chutnosť budúcej pizze závisí vo veľkej miere na základni. Správne zmiešané kvasiace cesto na pizzu je kľúčom k lahodnej jedálni od slnečnej Talianska.

Základný recept na pizzové cesto

Nižšie nájdete rýchly a nekomplikovaný recept na základy, ktoré budete musieť vykonať:

  • 200 g múky;
  • 40 g masla;
  • 120 ml mlieka;
  • 15 g čerstvého droždia;
  • štipku soli.

Metóda prípravy:

  1. Olej topil. Mlieko sa zahreje na 35 ° C.
  2. Kvasinky sa rozpúšťajú v mlieku, po ktorom sa do zmesi pridáva maslo.
  3. Múka sa naleje do kvapaliny v malých častiach.
  4. Z výslednej múky sa miesi cesta a nechá sa "odpočívať" 30 minút.

Vrstvená základňa na pizzu


Puff pečivo má vynikajúcu štruktúru, ktorá vám umožní dať mu rôzne tvary a pečiť lahodné produkty, vrátane pizze.

Aby bolo potrebné:

  • 50 g margarínu;
  • 250 ml vody;
  • 500 g múky;
  • niektoré soli.

Pripraviť ponuku a voňavé základne:

  1. Múka sa preosieva na stôl vo forme šmýkačky, v strede sa vyrába malý "kráter", do ktorého sa naleje voda chladená v mrazničke.
  2. Ďalej miesené elastické cesto bez hrudiek, valcované do gule a umiestnené v chladničke.
  3. K muflému margarínu, z ktorého je vytvorená pozdĺžna tyč, je zasunutá do mrazničky.
  4. Po 2 hodinách je cesta tiež formovaná podlhovastou tyčou, do ktorej je stlačený margarín.
  5. Polotovar sa rozvinie v pozdĺžnom smere veľmi tenkým, takže ho možno trikrát prehýbať.
  6. Potom sa postup opäť zopakuje, po ktorom sa cesto trikrát zložené posunie do chladničky 1 hodinu.

Neľutujte za taký testovaný margarín, pretože je to vďaka tuku, ukazuje sa, že je to nafukovanie.

Rýchle kvasinky na mlieko


Cesto, ktoré trvá iba 15 minút na prípravu, pozostáva z:

  • 500 ml mlieka;
  • 1 kg múky;
  • 30 gramov cukru;
  • 40 ml slnečnicového oleja;
  • vak na suché droždie;
  • malé množstvo soli.

Etapy prípravy:

  1. 800 gramov múky sa preosie do hlbokej misy a zmieša sa s kvasinkami, soľou a cukrom.
  2. Do misy sa postupne pridáva mlieko a slnečnicový olej.
  3. Zahája sa miesenie cesta a súčasne sa pridá zvyšná múka.
  4. Cesto sa miesi, kým sa nezastaví na rukách.Potom je zabalený do potravinového filmu a poslaný 2 hodiny v chlade.

Ako to urobiť na vode?

Rýchle cesto na vode sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií a jednoduchým miesením. Je to vynikajúca možnosť rýchleho pečenia počas stravovania.

Ak chcete vykonať recept, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

  • sušené droždie - vak;
  • cukor - 15 g;
  • voda - 250 ml;
  • soľ - štipka;
  • olivový olej - 20 ml;
  • múka - 350 - 450 g (koľko bude trvať).

Spôsob, ako pripraviť základ pre ponuku pizze:

  1. Dosky z múky sa naliali do hlbokej misy.
  2. V strede sklíčka je dutina na cukor, soľ, olivový olej a teplú vodu.
  3. Kvasinky sa nalejú do misy a nalejú sa lyžicou vody z plnej dutiny v múke.
  4. Po 5 minútach sa kvasinkový roztok pridá do múky.
  5. Cesto sa miesi asi 5 minút na stôl a potom sa umiestni do misy, kde je pokrytá uterákom a ponechá sa pol hodiny.
  6. Keď hmotnosť stúpa 2 krát, je búškom a používa sa ako základ pre pizzu.

Varenie na suchom kvasení


Suché kvasinkové cesto pripravené podľa tohto receptu je vhodné pre pizzu s akoukoľvek náplňou.

Bude trvať:

  • múka - 400 g;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - 3 g;
  • suché kvasinky - ½ vrecka;
  • slnečnicový olej - 30 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • voda - pol šálky.

V dôsledku toho si vychutnajte lahodnú pizzu:

  1. Soľ, cukor a kvasnice sa nalejú do misky múky.
  2. Potom sa pridajú vajíčka a voda.
  3. Cesto sa miesi, kým nezmiznú hrudky.
  4. Po pol hodine, kedy sa umelá hmotnosť plastu, slnečnicové mäso dôkladne vtlačí do cesta cestou prstov.

Talianske tenké kvasnicové cesto


Mnohí sú zvyknutí na pizzu na hustom, jemnom koláči. Ale skutočné talianske pizzy sa vyznačujú jemnosťou a nehybnosťou základne.

Môžete to urobiť z nasledujúcich komponentov:

  • 250 ml vody;
  • 2-krát viac múky;
  • 10 ml olivového oleja;
  • vak na suché droždie;
  • 3 g soli a cukru.

Talianske tenké cesto sa pripravuje nasledovne:

  1. Voda sa zohreje na 40 ° C.
  2. V jednej nádobe sa voľné zložky zmiešajú, v ostatných - kvapalných zložkách.
  3. Pri konštantnom miešaní sa kvapalina naleje do zmesi múky.
  4. Cesto sa miesi, až kým sa nehladí, potom sa zhasne asi 10 minút, čo dáva plastickú hmotu charakteristickú jemnosť.
  5. Z výslednej hmoty je vytvorená guľa, ktorá je zabalená do filmu a odoslaná do chladničky po dobu 1,5 hodiny.

Sladké kvasinky na pizzu

Ďalšia variácia kvasinkového cesta na pizzu, ktorá vám umožní pečať nafukovaný produkt s vzdušnou štruktúrou.

Na vykonanie receptúry musíte pripraviť:

  • 550 g múky;
  • 300 ml vody;
  • vak na suché droždie;
  • 20 g cukru;
  • štipka soli;
  • stoh slnečnicového oleja.

Metóda prípravy:

  1. Vyhrievaná voda sa naleje do misy.
  2. Cukor, soľ a kvasnice sa pridávajú do rovnakej nádoby.
  3. Po dôkladnom zmiešaní sa do kvapaliny zavádza múka a začne sa miesiť.
  4. Keď nie sú žiadne hrudky, pokračujeme v miesení mäkkého, lepivého cesta s slnečnicovým olejom.
  5. Zbalte cesto do hrnca, ktoré sa premiestni do studenej vody na 1 hodinu.

Na kefír

Výsledkom receptúry je získanie nádherného, ​​pružného cesta.

Pri miešaní použijeme:

  • kefír - 200 ml;
  • olivový olej - 50 ml;
  • soľ - 5 g;
  • cukor - 7 g;
  • suché kvasnice - polovičný balík;
  • múka - 400 g

V tomto procese sledujeme algoritmus:

  1. Kefír sa naleje do čistej misy a mierne sa zohreje, po ktorej sa pridá soľ a cukor.
  2. Múka sa preosieva do inej nádoby, do ktorej sa pridá kvasnice a teplý kefír sa pomaly naleje. Cesto je dôkladne hneteno.
  3. Po 10 minútach sa k múke pridáva olivový olej, čím sa stáva pružnejšou.
  4. Rolka cesta je umiestnená v miske, pokryté uterákom a premiestnená do studeného prostredia 60 minút.

Kvasové cesto na pizzu v chlebe

Moderné elektrické zariadenia sú navrhnuté tak, aby uľahčili prácu domácnosti, vrátane kulinárskeho poľa. Aby pekáreň miesilo cesta, musíte vybrať príslušný program a Zložte zložky v správnom poradí.

V našom prípade budeme používať:

  • 15 ml olivového oleja;
  • pohár vody;
  • 7 g soli;
  • libra múky;
  • 5 g suchých kvasníc.

V práci hostesky končí. Samotný chlieb bude robiť hnetenie, ale medzitým bude možné pripraviť pizzu alebo len čaj.

Rýchla základňa - "Like Down"

Rýchly recept na skvelú pizzu.

zloženie:

  • pohár kefíru;
  • 100 ml slnečnicového oleja;
  • vrecka na droždie;
  • štipka soli;
  • 20 g cukru;
  • 600 g múky.

Metóda prípravy:

  1. Kefír sa zmieša s olejom, po čom sa výsledná zmes mierne ohreje.
  2. K ohriatemu kefíru sa pridá soľ a cukor.
  3. V hlbokej miske sa múka zmieša s kvasnicami.
  4. Teplá kvapalina sa naleje do dutiny vyrobenej z múky.
  5. Cesto je hneteno, až kým nie je elastické a poslal do chladničky pol hodiny.

Rovnako ako v pizzerii

Ak chcete jesť výdatný produkt so základom ako v pizzerii,nie je potrebné ho objednať s dodávkou v domácnosti.

Stačí stačiť:

  • 350 gramov pšeničnej múky z mäkkej pšenice;
  • 150 gramov múky z tvrdej pšenice;
  • 300 ml vody;
  • 30 ml olivového oleja;
  • 10 g práškového cukru;
  • štipka morskej soli.

Hlavnými etapami prípravy je vykonanie nasledujúcich činností:

  1. Voda sa zahreje, po ktorej sa kvasinky zriedia a potom sa do zmesi pridá olivový olej.
  2. Preosiata múka, soľ a cukor sa zmiešajú v hlbokom kontajneri.
  3. Postupne kvapalina prúdi do objemových zložiek.
  4. Cesto sa miesi asi 10 minút a potom sa nechá "odpočívať" v teplej miestnosti po dobu 1 hodiny.
  5. Potom, čo sa hmotnosť zdvojnásobí, mala by byť hnetnutá a potom použitá na určený účel.

Mäkké a pórovité cesto

Pórovitá a vzdušná pizza základňa dokonale dopĺňa chuť akejkoľvek náplne.

Na jej vytvorenie sa používajú:

  • múka - 600 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • suché kvasinky - 6 g;
  • mlieko - 250 ml;
  • maslo - kus;
  • soľ - štipka.

Pri príprave sa odporúča vykonať nasledujúce kroky:

  1. Olej sa roztopí na nízkych teplotách.
  2. V teplom mlieku sa kvasnice zriedia.
  3. Vajcia sa vlievajú do misy s teplým mliekom a kvasnicou a pridáva sa soľ.
  4. Po dôkladnom premiešaní sa do niekoľkých dávok pridá preosiata múka.
  5. Ruky miesia cesto, do ktorého sa pridá roztopené maslo. Základňa sa posiela na "odpočinok" pol hodiny.

Takže, vediac tajomstvá varenia lahodnej a netypickej pizze, bude hosteska schopná pochváliť rodinných príslušníkov a blízkych priateľov s vynikajúcimi domácimi koláčiami. A pamätajte, bez toho, aby ste museli veľa materiálových nákladov a potrebu ísť do pizzerie.


Kategórie