Správne uvarené kvasené cesto na koláče je zárukou, že s výsledkom budete spokojní a piesky si dlho uchovávajú svoju čerstvosť a chuť.
Kvasové cesto na koláče - klasický recept na mlieko
Vytvorte cesto dvoma spôsobmi. Pre pekárske koláče sú oba vhodné, jediný rozdiel je v tom, že jeden je vhodný na sladké plnenie a druhý na čerstvý.
Požadované produkty:
- Pár vajíčok;
- Približne 500 gramov múky;
- Dve lyžice rastlinného oleja;
- Soľ a cukor na chuť.
Budete tiež potrebovať 30 alebo 40% múky, z množstva, ktoré ste už použili, asi polovicu balenia suchého droždia a samozrejme mlieka, asi 200 ml.
Postup varenia:
- Začnite prípravou mlieka a kvasníc. Tekutina musí byť trochu zahriata a droždie sa naleje do nej spolu s malým množstvom cukru, aby proces prebiehal rýchlejšie.
- Zatiaľ čo kvasnice dosiahne požadovaný stav, pripravte kontajner, kde sa zmiešajú všetky produkty, premiešajte múku a všetky zostávajúce komponenty. Dobre premiešajte.
- Potom mlieko nalejte aj tam. Teraz to zostane pokryť všetko a nájsť vhodné miesto, v ktorom budúcnosť cesta by mala stáť aspoň hodinu a pol.
Ako variť suchým kvasinkom?
Môžete vyrobiť cesto pomocou kvasníc. V tomto prípade je uvedená možnosť, ako môžete urobiť kvasnicové cesto na koláče na sušené droždie z tašky.
Požadované produkty:
- Sušené kvasnice, iba suché;
- Približne 150 ml teplej vody alebo rovnakého mlieka;
- Pár surových vajec;
- Približne pol kila múky možno budete potrebovať viac;
- Malá soľ a nejaký cukor, je lepšie spoliehať sa na váš vkus;
- Lyžice rastlinného oleja.
Postupnosť akcií:
- Začnite tým, že kvasnicovú zmes pripravíte. Na tento účel nalejte obsah vrecka do nádoby s teplou vodou. Vezmite prosím na vedomie, že voda by mala byť len teplá, nie horúca, inak vás výsledok sklačí. Nalejte tam cukor a soľ. Chvíľu nechajte: bubliny by sa mali objaviť na povrchu.
- Ďalší krok: zoberte všetko, čo ste odišli, navzájom sa premiešajte. Potom vylejte kvasnicovú zmes, prineste ju do rovnomerného stavu a nechajte dve hodiny, aby bolo všetko dobre.
Kvasové cesto na vyprážané koláče
Recept na kvasnicové cesto pre vyprážané koláče zahŕňa priamu metódu varenia.Pretože nevyžadujú veľké množstvo pečenia.
Požadované produkty:
- Pohár vody, ktorý možno nahradiť mliekom, ak chcete;
- Malá lyžica kvasníc;
- Dve veľké lyžice cukru na sladké topping, alebo jedna malá lyžica na slanú;
- Asi 500 gramov vysoko kvalitnej múky;
- Soľ.
Postup varenia:
- Malé množstvo tekutiny, ktoré sa rozhodnete použiť. V ňom pridajte určené množstvo kvasníc a niektorého cukru.
- Pridajte soľ k múke a nalejte do rozpustených kvasníc.
- Výsledné množstvo hmoty dobre premiešajte, aby všetko vyzeralo homogénne. Mali by ste mať loptu. Dajte ho na teplé miesto až na dve hodiny, aby sa mohol zdvihnúť. Potom je úplne pripravený na použitie.
Na vode
Nezáleží na tom, čo budete používať ako základ: jednoduchá čistená voda alebo mlieko - v oboch prípadoch by výsledok mal byť len pozitívny.
Budeme potrebovať:
- Pohár vody - asi 200 ml;
- 500 gramov múky;
- Malá lyžička cukru a trochu soli;
- Obsah dvoch vajec;
- Suché droždie - polovičné balenie.
Postup varenia:
- Príprava zložiek sa nelíši od verzie mlieka: mali by ste začať miešaním teplej vody s cukrom, soľou a stanoveným množstvom kvasníc. Potom sa všetko naplní kvasinkom 15 - 30 minút.
- Po uplynutí doby sa kvapalina, ktorá získala šedú farbu rozpustením kvasníc, naleje do múky, ktorá bola predtým zmiešaná so všetkými ostatnými výrobkami.
- Dobre ohrievajte výslednú hmotu a miesto na vhodnom mieste, kde je dostatočne teplo. Proces bude trvať najmenej 1,5 hodiny.
Pre pečené koláče
Ide o univerzálnu možnosť, vhodnú na akékoľvek plnenie.
Požadované produkty:
- Približne 200 gramov múky;
- Niektoré mlieko;
- Malá lyžica kvasníc;
- Jedno kuracie vajce;
- Soľ na špičke noža a pár polievkových lyžíc granulovaného cukru;
- Lyžica masla.
Postup varenia:
- Začnite varenie cesta s kvasinkami. Aby ste to dosiahli, v mlieku ohriateho na asi 30 stupňov musíte kvasinky rozpustiť s cukrom a malým množstvom múky. Ponechajte všetky zmiešané výrobky dve hodiny, aby sa dobre kvasili.
- Zloženie po určenom časovom období by sa malo zväčšiť a potom opäť klesať. Ak k tomu dôjde, potom môžete pokračovať vo varení.
- K padlým hmotám bude potrebné pridať cukor, ktorý zostal, múka, maslo a vajcia tam rozbil. Nezabudnite mierne soľ zmes, dôkladne ho premiešajte a samozrejme, ako vo všetkých ostatných receptúrach, pošlite ju na niekoľko hodín. Nezabudnite ju pravidelne uviaznuť.Toto by malo byť vykonané 2-3 krát, čo ovplyvní kvalitu pečenia a chuť.
Tekuté koláčové cesto s kvasinkami
Aby sa koláče chlupatý, musíte si vybrať ten správny recept. Každá metóda a variant prípravy budú fungovať, najdôležitejšou vecou je mať oparu. V dôsledku toho sa cesto ukáže ľahké, jemné s bublinkami a vedie k tomu, že hotové pečenie je vzdušné.
Požadované zložky:
- Trochu rastlinného oleja a asi dve malé lyžice prášku do pečiva;
- Dve stolové vajcia;
- Štipka soli a 5 gramov granulovaného cukru;
- 7 gramov vrecka, môžete ich nahradiť čerstvými, ak je to potrebné;
- Pohár vody alebo mlieka.
Postup varenia:
- Kvapalina vybraná na varenie by mala byť pred varením mierne zahriata, teplota by nemala byť vyššia ako 40 stupňov. Potom sa pridávajú hromadné produkty: cukor, soľ, kvasnice. Zmes zmiešajte trochu a nechajte ho pätnásť minút.
- Kým kvasnice dosiahne požadovaný stav, zapojte do múky. Zmiešajte ho so všetkými ostatnými výrobkami okrem prášku do pečiva. Bude potrebné, ak je cesta neprípustná: pridajte ho do cesta v množstve, ktoré nie je väčšie ako dve čajové lyžičky.
- Nalejte vodu / mlieko s rozpustenými objemovými zložkami do nádoby s múkou. Všetko, čo zostalo, je zmiešať a nechať sa zvyšovať vo veľkosti. Zvyčajne to trvá asi dve hodiny. Nezabudnite pravidelne znižovať varenie.
Žiadne vajcia
Ak v dome nie sú žiadne vajcia, ale existuje veľká túžba robiť dezert, môžete získať úžasné výsledky bez nich.
Požadované produkty:
- Cukor približne dve polievkové lyžice;
- Malý vak suchých kvasníc;
- Voda asi 400 ml;
- 40 ml rastlinného oleja;
- Múky 600 gramov, musíte sa pozrieť v priebehu varenia;
- Gram soli.
Postup varenia:
- Ohrejte vodu tak, aby nebola horúca a do nej naliajte droždie a malú lyžicu cukru.
- V veľkej miske zmiešajte kvapalinu s kvasinkami, múkou, maslom, zostávajúcim cukrom a soľou.
- Zmiešajte všetky zložky, ktoré potrebujete veľmi starostlivo, od okrajov. Priveďte hmotnosť k jednotnosti. Mal by to byť trochu lepkavá guľa. Premiestnite ju do iného kontajneru, ktorý je predom mazaný malým množstvom rastlinného oleja.
- Miska zakryte plastovým obalom alebo plastovým vreckom a umiestnite ho niekde až na pol hodiny.Hmotnosť by mala byť väčšia, potom by mala byť znova znížená a znova odstránená na jednu hodinu.
Sladké kvasinkové cesto - krok za krokom recept
Príprava trvá veľa času, ale ak je všetko vykonané správne, budete si môcť vychutnať lahodné pečivo. Tento recept je vhodný pre všetky muffiny.
Požadované produkty:
- 30 gramov čerstvého droždia alebo suchého vrecka;
- Pohár mlieka;
- Asi 120 gramov cukru;
- Dve vajcia;
- Malý balík masla;
- Niektoré soli;
- Mierne viac ako tri poháre múky;
- Lyžička rastlinného oleja a vanilkového cukru podľa potreby.
Postup varenia:
- Mlieko je uvedené v tomto receptúre, ale môže sa použiť aj voda. Tekutina musí byť zahrievaná, aby bola teplota 30-40 stupňov. A pridajte tam nejaký cukor, múku a droždie. Zmes musí stáť najmenej 30 minút. Mal by sa zvýšiť a potom klesať. Potom sa dá ďalej používať.
- Vezmite veľkú misku a premiešajte cukor, vajcia a mierne zmäkčené maslo. Použitie mixéra nestojí za to. Stačí stačiť sa vidličkou a šľahačkou. Potom nalejte do tekutiny zmiešané s inými zložkami. V rovnakej fáze je potrebné pridať soľ a vanilkový cukor.
- Prineste hmotu do stavu plynulosti a elasticity. Zakryte výslednú guľu a odstráňte ju na miesto, kde je dve hodiny teplo.
- Po nejakej dobe, do dvoch hodín, hmota začne stúpať v nádrži. To znamená, že musí byť trochu zmiešané, aby sa stalo chrumkavé a používané na pečenie.
Ako variť na kefíre?
Predpokladá sa, že koláče varené na kefírovom cesta zostávajú čerstvé a mäkké oveľa dlhšie. A nemôžu len pečie, ale aj smažiť. Ďalším plusom je, že sa vždy hodí.
Požadované zložky:
- 200 ml kefíru;
- Vajcia je čerstvé;
- Približne 700 gramov vysoko kvalitnej múky;
- Gram 40 cukru;
- Balenie suchých kvasníc;
- Niektoré soli;
- Rastlinný olej.
Postup varenia:
- Ako vždy, musíte začať varenie kvasnicového cesta s "varením" kvasníc. Za týmto účelom sa zmiešajú s teplou vodou a nechajú sa asi dvadsať minút.
- Kým sa usadzujú, zmiešajte kefír s vajíčkom, soľou a cukrom. Kefír sa používa len pri izbovej teplote, pri studenej teplote nebude fungovať.
- Po pridelenom čase sa kvapalina s kvasnicou naleje do jogurtu, tu sa pridá olej a všetko sa zmieša.
- Ďalším krokom je zavedenie múky.Je potrebné to urobiť po častiach, pričom všetky produkty sa miešajú paralelne, aby sa dosiahla jednotná hmotnosť.
- Výsledná hrudka je vložená do čistej misy, zabalená niečo teplým a necháva sa hodinu. Potom sa zmieša a používa na určený účel.
Pie Choux recept
Jedná sa o okamžitý recept, môžete povedať rýchlo, nevyžaduje veľa času a veľa produktov.
Požadované zložky:
- Kvasnicový vak;
- Dve lyžice cukru;
- Niektoré soli;
- Dve lyžice rastlinného oleja;
- voda;
- Približne 600 gramov múky.
Postup varenia:
- Kombinovať výrobky, okrem múky, bude o niečo neskôr potrebné. Voda by mala byť použitá v teple.
- Teraz k tomu, čo sa stalo, môžete naplniť múku.
- Nalejte trochu vriacej vody a výslednú hmotnosť mieste. Najdôležitejšie je, že pri miešaní nepridávajte múku.
Sušené kvasnicové cesto
Zďaleka všetci sú schopní variť pečivo, pretože je to zložitý a dlhý proces. Najčastejšie sa kúpil v hotovej podobe. Ale domáce je vždy lepšie.
Požadované produkty:
- 200 gramov masla alebo margarínu;
- Balenie kvasníc;
- Tri lyžice cukru;
- Niektoré soli;
- Voda - o niečo menej ako polovica pohára;
- Niektoré mlieko;
- Jedno vajce;
- 700 gramov múky.
Príprava:
- Ohrejte vodu tak, aby bola mierne teplá, ale nie horúca. V ňom nalejte droždie a dajte malú lyžicu cukru. Nechajte 15 minút.
- Múku nalejte do misy a zamiešajte ju soľou a zvyšným cukrom. Tu, hádzať olej, predbežne nakrájaný na kusy alebo strúhaný. Najlepšie je zmiešať so zvyškom rúk.
- Nechajte múku a vráťte sa do vody kvasinkami. Po pridelenom čase tu musíte zlomiť vajce, naliať mlieko a zamiešať. Celkovo by sa mal dostať plný pohár.
- Teraz premiešajte kvapalinu v skle s rôznou hmotnosťou. A prinesie to na hladký loptu.
- Výsledná hmotnosť by mala byť zabalená prírodnou tkaninou a mala by byť v chladničke asi dve hodiny.
Lean recept na varenie
Každý recept je dokonalý, hlavná vec je, že je bez vajec a mliečnych výrobkov.
Všetko, čo je potrebné, je zmiešať droždie s vodou a oddelene zmiešať múku s objemnými tuhými látkami a potom ich skombinovať. Dobre miesiť, urobte hladkú guľu a odstráňte ju na hodinu tam, kde je teplá.
