Niektoré ženy v domácnosti nemajú radi pečať pri pečení, pretože sa obávajú, že sa dlho nezdržiavajú v kuchyni, pretože zvážení procesu kvasiaceho cesta je zložité a časovo náročné. To však nie je úplne pravda. Cesto sa dlho zdvihne, ale v priebehu niekoľkých minút sa hnije. Je pripravený mnohými rôznymi spôsobmi, čo znamená, že vždy môžete nájsť najvhodnejšiu možnosť. Ponúkame Vám, aby ste sa oboznámili s dvanástimi receptami, ktoré vám povedia, ako urobiť bujné a chutné domáce kvasné cesto na chrumky bez ťažkostí.
Klasické kvasinkové cesto na buchty
Klasické cesto je trochu nevýrazné, takže ide dobre s akýmikoľvek výplňami. Z neho môžete variť koláče, buchty a obyčajné praclíky s práškovým cukrom. Pečenie chrumkavých plodov sa stáva pórovitým a ľahkým a dlhodobo nezostáva.
Na prípravu budete potrebovať 1 lyžičku. soľ a kvasnice, na polovicu libry múky, lyžičku cukru a malého kúska masla.
- Najprv zmiešajte suché, rýchlo pôsobiace droždie s múkou.
- Potom pridajte soľ a sladký piesok.
- Na konci zmesi pridajte roztopené maslo a pohár zahriatej vody. Takýto základ na pečenie je potrebné miesiť 10 minút, nie menej.
- Potom by mala byť zabalená s obalom alebo zabalená s uterákom, aby sa predišlo vetraniu, a nechať sa zahriať pol hodiny na odpočinok.
- Keď triašina funguje, cesta sa približne strojnásobí. Pošleme ho na stôl prepláchnutý múkou, utrite ju rukou, vložíme ju do misy a necháme ju pod uterákom na ďalšiu půlhodinu.
Po ukončení fermentácie bude možné začať proces tvorby buniek.
Jednoduchý recept na mlieko
Kvasové cesto na chlieb na mlieku je krásne a ohybné. Z toho je vhodné vytesať akýkoľvek produkt - otvorené a uzavreté koláče, koláče, koláče, pizzu, atď.
Je dôležité mať na pamäti, že všetky zložky, ktoré sa podieľajú na cestách, by nemali byť zima.
Pripravte sa:
- libra múky a / c;
- balenie suchých kvasníc;
- pohár mlieka;
- tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
- tretí šálka oleja;
- pár vajec;
- ½ lyžičky soľ.
Algoritmus činnosti je jednoduchý:
- Múka, už zmiešaná s kvasnicami, sa naleje do hlbokej misy.
- Pridávajú cukor a soľ.
- Hromadné prísady sa zriedia mliekom a rastlinným olejom.
- Do zmesi sa pridajú vajcia.
Cesto sa miesi 10 minút, potom sa vloží do gule a opustí na teplom mieste.Za hodinu sa zvýši približne dvakrát.
Po tejto dobe bude musieť byť podstatne vypestovaný hrniec zakopaný na stole, dobre zatlačený a poslaný znova na to isté miesto, odkiaľ bol odobratý, na dve tretiny hodiny. Keď sa podstata tvorivosti zvýši po druhý raz, jeho príprava sa môže považovať za dokončenú.
Na kefír
Kvasové cesto na kefíre sa hnije rýchlo a stúpa len za 40 minút.
Cook v hlbokej miske sourdough:
- zmiešajte 60 ml rastlinného oleja a pohár kefíru;
- rozpadne sa do zmesi 20 g čerstvých pekárskych kvasníc;
- potom pridajte lyžicu cukru;
- nastavte kefír-kvasinky, ktorý sa varí 10 minút.
Zmes je pomerne napenená a zvyšuje objem.
- Po častiach do nej vložte múku, ktorej celkové množstvo by malo byť 350 gramov alebo viac, ak je kvalita produktu "príliš dlhá". Najprv vyplňte trochu viac ako polovicu a potom zadajte zvyšok.
- Cesto slaním soľou soľou a zbierame ju v jednom balení.
- Perníkový človek sa musí na stole stočiť a miesiť rukou. Potom ju preložte do misy, pošlite ju späť do misy a skryte ju pod uterák. Jedlá s cenným tovarom odstránené v teple.
- Po uplynutí 40 minút bude potrebné len vymasiť hotovú základňu na pečenie a až potom ju vyrobiť chrumky.
Muffinové cesto na buchty
Tento recept je vhodný pre začiatočníkov, pretože nie sú žiadne špeciálne triky. Výstup je jemné, pružné, chutné kvasné cesto, ktoré je takmer nemožné kaziť.
Budete potrebovať pohár mlieka, niekoľko vajíčok, tri poháre múky a / c so šmýkačkou, gramov masla na 50 gramov, lyžičku cukru a polovicu soli. Kvasinky vysušte. Pripravte všetky zložky vopred a nechajte ich zahriať.
- Nalejte mlieko do misy a miešajte sladký piesok so soľou.
- Porazte vo vajciach a postupne pridajte všetku múku.
- Vytvorte kráter v kopci s múkou a vložte suché kvasnice. Nahraďte ho tromi polievkovými lyžicami roztopeného masla.
- Najskôr vyberajte cesto šľahačkou, potom ho odošlite na stôl a, ako to má byť, hneďte.
- Zložte hladkú guľatú guľu zo základne, vložte ju do misy a skryte ju pod tkaninou. Odstráňte obrobok na mieste ohrievania na 3 hodiny. Sladké kvasinkové cesto sa zvyšuje približne trojnásobne, čo je potrebné vziať do úvahy pri výbere riadu.
- Po tejto dobe položte hrniec na pracovnú plochu práškovú múku, urobte dobré džemy a začnite vytvárať krásne buchty.
S tvarohem
Chutné tortové syry sú neuveriteľne chutné a nadýchané. Predhrejte do polovice pohára vody až do teploty 36 - 38 ° C a rozpustite v ňom 1,5 čajových lyžičiek rýchlo pôsobiacich kvasníc. Podporujte kvasenie s lyžicou cukru a dvoma lyžičkami múky. Zabudnite na kvasu o štvrtinu.
V miske, kde bude cesto miesené, rozlomte dve vajcia.
Pridajte všetky ostatné zložky:
- až 200 gramov tvarošieho tuku;
- ½ lyžičky soľ;
- 3 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor;
- pol šálky mlieka zahriate na 38 ° C;
- vanilín;
- tyčinka roztaveného masla 50.
Pomocou šľahača kombinujte výrobky do homogénnej hmoty, kde sa rozotriete na časti a miešajte múku. Mal by to trvať asi 700 g.
Keď múka absorbuje všetku voľnú kvapalinu, odložte cesto z misy na stôl a mieste rukou. Prejdite do lopty a pošlite dve hodiny, aby ste vstali. Počas tejto doby bude rásť aspoň trikrát a ešte viac. Po prerazení môžete začať robiť chrumky.
Lean voľba na vode
Chudé cesto je mierne mäkké a pružné, je pripravené z minimálnej sady výrobkov ľahko a s potešením.
Do misy umiestnime všetky objemové produkty: múka - 0,5 kg, rýchlo pôsobiace kvasinky - 1 lyžička, cukor - 1 lyžička, soľ - pinch. Zamiešame. Pridajte jeden a pol šálku teplej, ale nie horúcej vody a tri polievkové lyžice rastlinného oleja.
Zložte cesto priamo do misky, ktorá položila zložky a nechajte päť hodín pod vlhkou handričkou, aby ste získali silu. Potom urobte vankúš a opäť nechajte základňu stúpať pod obalom čistého uteráka. Za hodinu ponúkneme základ pre kreativitu.
Rapid kvasné cesto "Ako chmýří"
Tento recept je bohatstvom pre ženy v domácnosti. Rýchle cesto sa zdvihne len za pol hodiny a výrobky na jeho prípravu sa dajú nájsť v každom dome.
- Rozmiešame pohár kefír a pol šálky rastlinného oleja v miskách (môže byť rafinovaný a nerafinovaný na polovicu). Zložky mierne zahrejte vo vodnom kúpeli.
- V ďalšej miske vytrieť niekoľko pohárov kvalitnej múky. Pridajte k nej čajovú lyžičku soli a cukru a nalejte balík suchých kvasníc.
- Premeníme hmotu na homogénny prášok a nalejeme kefír s olejom do tenkého prúdu. Hniesť cesto v kruhovom pohybe.
- Obal pokrmujte navlhčeným uterákom a polotor držte v blízkosti batérie asi pol hodiny.
- Rozprestreli sme na stôl nádhernú guľu, ktorá bola práškovala múkou a urobili z nej nejaké buchty.
Na zakysanej smotane so suchým kvasinkom
Pripravte pečivo na kyslej smotane.
- V 2/3 šálke predhriateho mlieka zavádzame 1,5 lyžičky vysokorýchlostných pekárskych kvasníc. Ak chcete ich aktivovať, nakŕmime ich s neúplnou lyžicou cukru a ponechajte ich sám 10 minút.
- Zlomíme vajcia do čistej misky a premeníme ju na sviežú penu s lyžicou cukru a štipkou soli.
- Zmiešajte 120 g kyslej smotany a nalejte rovnaké mlieko s kvasinkami.
- Časť preleje múku do misy, miesí hrudky a spojí všetko do jednej hmoty. Počiatočné množstvo výrobkov bude trvať asi 600 g.
- Slepte mäkkú bunku z cesta a nechajte ju pod mokrým uterákom asi hodinu. Nechajme to stúpať 2 až 3 krát, potom sme ju libra a rozdeliť na porcie.
Ako vyrobiť margarín
Margarín prináša pružnosť cesta a zvláštnu krémovú chuť. Tento výrobok je ľahko nahradený vo formulácii bežným olejom.
- Pohárik mlieka je mierne zahrievaný vo vodnom kúpeli.
- 70 gramov margarínu sa roztaví do tekutého stavu.
- Sití libru múky v miske a pošlite do nej dve šálky cukru a štipku soli.
- Toto tiež dal 11 g vysokorýchlostné kvasnice.
- Vajcia je rozbité nad múkou, teplej mlieko a margarín sa naleje do masy. Spočiatku sa výrobky zhromažďujú v kombinovanej špachtli, a potom ručne.
- Cesto zostáva osamote už hodinu a pol.
- Trikrát sa hmotnosť drví a rozreže na kúsky.
Varenie v zariadení na pečenie chleba
Varenie cesta v chlebe je potešením, pretože samotné zariadenie udržuje proces pod kontrolou.
Vloženie prísad do misy:
- mlieko - pohár;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 350 g;
- cukor - 1 - 2 lyžice. l;
- štipľavá soľ;
- lisovaná kvasnicová briketa - 18 g.
Nastavte režim "Cesto" na 1 hodinu.
Po tejto dobe extrahujeme svieži, dobre znelý chlieb a vyrábame z neho bunky. Nie je nič ľahšie než miesiť cesto pomocou zariadenia na pečenie chleba.
Huba na droždie
Najkrajšie a najkrajšie chlpy sa ukážu z kvasnicového cesta, ktoré sa vyrába na cestách. Aby sa mohla dobre zdvihnúť, mali by sa kombinovať výnimočne teplé jedlá, a nie len tie, ktoré boli vybraté z vnútra chladničky.
Pokiaľ ide o špongiu, uistite sa, že si vezmete hlbokú nádrž, pretože kvas sa zvýši. Pre nás je dôležité, aby nepretekal.
- Na dne nádoby nakrájajte 20 g lisovaných čerstvých kvasníc.Musia rozpustiť ohrievanú vodu. Nalijte 2/3 šálky tekutiny a miešajte šľahačkou.
- Zmiešajte dve šálky múky a lyžicu cukru. Všetky výrobky sa spoja do homogénnej hmoty.
- Nechajte krytú varenie na teplom mieste 3 hodiny. Počkajme, až dôjde k vzostupu a odfúknutiu, a potom prejdeme do ďalšej fázy.
- Porazte kuracie vajcia (2 - 4 kusy) s troma polievkovými lyžicami cukru a pol čajovou lyžičkou soli. Odošlite kompozíciu do variča.
- Pridajte ešte viac pohára kvalitnej múky a až päť lyžíc rastlinného oleja. Hovoríme cesto, až kým nedostanete mäkký elastický hrniec.
- Ak sa ešte drží na rukách, môžete ho posypať trochou múky.
Dajte kolobok hodinu a pol na odpočinok, počas ktorého sa podstatne zvýši. Keď k tomu dôjde, fermentačný proces bude považovaný za úplný.
Podložka na pečenie
Domáce pečivo je niečo fantastické. Všetko, čo je prezentované v obchodných regáloch, nie je možné s ním vložiť do jedného radu.
- Všetky potraviny predhrievajte vopred pri izbovej teplote. Rozpusťte 20 g balenia lisovaných kvasníc v pohári teplého mlieka.
- V samostatnej miske zmiešajte pol kila múky, 80 g cukru, štipku vanilky a soľ.
- Vyrežte pätinu balenia zmäkčeného masla a pridajte toto množstvo do mlieka s kvasinkami.
- Zložte všetky ingrediencie dohromady, aby ste vytvorili veľké kusy cesta. Počkajte pol hodiny, kým sa základňa trochu nezvýši, potom ju rozotrite na všetky strany a skryte, na rozdiel od očakávaní, v chladničke.
- Položte list pergamenu na stôl. Vložte zvyšok masla na to. Obalte ho druhým listom papiera a vyviňte ho pomocou valčeka do tenkej vrstvy. Po cestách odstráňte olej.
- Rozložte ochladenú základňu na predĺženú obdĺžnikovú vrstvu a položte na ňu sploštený zmrazený olej. Dĺžka oleja by mala byť rovnaká ako šírka cesta.
- Olej zakryte voľnými okrajmi cesta a výslednú obálku rolujte na polovicu. Zložte obrobok trikrát a znova sa skrývajte na poličke chladničky.
- Po pol hodine zopakujte všetky manipulácie presne znova. A potom znova. Len potom môžete začať štiepať cesto.
Vytvorené výrobky pred pečením, je žiaduce vychladnúť v chladničke. Ďalšie kusy cesta je možné zmraziť až do nasledujúceho času.
Najlepšie toppings pre domáce buchty
Vkusné domáce koláče sa dajú podávať výdatnej večeri namiesto tradičného chleba. V takomto prípade sú chlpy vyrobené slané. Sú rozmazané cesnakovým maslom, sypaným syrom alebo kôprom. Zelená cibuľa alebo šunka sa pridávajú do cesta ako plnenie.
Sladké pečivo podávané s čajom, kakaom, kávou. Je posypané práškovým cukrom, škoricou, preliate glazúrou, marcipánom. Kvasové cesto ide dobre s makovou náplňou, tvarohom, hrozienkami, škoricou a džemom. Kostičky sú pečené s jablkami a malinami. Cesto zabalené kúsky čokolády. Hotový muffin je naplnený pudinkom.
Ukázalo sa, ako robiť cesto pre buchty? Potom začnite experimentovať! A nechajte vašu fantáziu pomôcť prísť s neuveriteľným novým receptom.
