Teľacie kvasinky - 10 rýchlych receptov na cesto / recepty | Brovarnya Rivne

Všetci milujeme sladké pečivo, ale nie každý môže robiť správne cesto. Dnes vás naučíme variť veľmi jemné a jemné kvasené cesto na dort. Preto ak chcete variť bujné cesto, skôr si napíšte naše recepty.

Klasické tekvacie pečivo

Z tohto množstva cesta môžete vyrobiť dva veľké koláče. Ak je táto hlasitosť veľká, zoberte len polovicu všetkých komponentov.

Kompozícia zahŕňa:

múka - 9 pohárov;
cukor - pol šálky;
vajcia - 4 kusy;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 3 šálky;
maslo (maslo) - 0,2 kg;
kvasnice (čerstvé) - 0,1 kg.

Postupnosť vykonávania:

Okamžite pripravte všetky prísady a umiestnite ich na stôl. Pri varení by mali byť pri izbovej teplote.
Položte soľ v jednej šálke a kvasinky do druhej.
Do panvice pridajte mlieko a zohrejte ho.
Z panvice nalejte jednu pohár teplého mlieka. Do druhej polovice kvasnice naplňte prvú polovicu mlieka a soli.
Hrniec mlieka by sa mal naďalej ohriať. Teraz pridajte maslo a cukor dovnútra. Tieto zložky sa musia rýchlo rozpustiť.
Premerajte 1 šálku múky a pridajte ju do mlieka. Všetko premiešajte a odoberte panvicu z tepla. Konzistencia zmesi - tekutá kyslá smotana.
Keď mliečna zmes mierne vychladne, pridajte zvyšok múky. Zmiešajte všetko.
Teraz pridajte namočené droždie a soľ do panvice.
Do zostávajúcich prísad rozložte 4 vajcia. Veľmi rýchlo premiešajte všetko. Na konci by cesta mala byť teplá.
Zakryte panvicu s cestom v plastovom vrecku. Dajte ju do chladničky na 35-40 minút.
Teraz môžete vyrobiť koláče alebo koláče z cesta. Vychutnajte si jedlo.

Recept na výrobu sourdough na kefír

zloženie:

kefír - 0,3 l;
olivový olej - 0,15 l;
cukor - 1,5 lyžičky. lyžice;
mlieko - 0,1 l;
suché kvasinky - 10 g.

Postupnosť vykonávania:

Zahrejte všetko mlieko, pridajte cukor a droždie. Všetko premiešajte a nechajte 10 minút.
V hlbokej miske nalejte kefír a pridajte olivový olej. Zrúcajte túto zmes trochu na kachle.
Zmiešajte kvasnice s maslom na kefír. Kryjte túto zmes s uterákom a nechajte varnú zmes naplniť.
Kvasové cesto je pripravené. Môžete ju použiť aj v ďalších prípravách.

Puff Pie Base

Veľkosť skla, ktorá sa používa na meranie zložiek - 250 mililitrov.

Zloženie komponentov:

múka - 2/3 šálky;
margarín - 0,2 kg;

Druhé cesto:

soľ - 1 špica;
vajcia - 1 kus;
múka - 2 poháre;
citrón - ¼ diel.

Príprava:

Vezmite studený margarín a nakrájajte ho na malé kocky.
Rozotrite 2/3 šálky múky a pridajte ich k margarínu. Všetko premiešajte a nalejte túto zmes na reznú dosku.
Teraz jemne nakrájajte margarín s múkou nožom. Čím menšie kocky, tým lepšie. Teraz zbierajte všetky malé kúsky do jednej veľkej gule. V tomto štádiu nie je nutné miesiť.
Teraz urobíme druhé cesto. Vo veľkej miske nalejte 1,5 šálky preosiatej múky. Stlačte šťavu zo štvrtej časti citróna na to. Pridajte trochu soli.
Zlomte vajce do malej misy a zakryte ju vriacou vodou, ktorá sa ochladí na izbovú teplotu. Zmiešajte vajíčko s vodou a nalejte do cesta.
Miešajte cesto v miske. Pridajte zostávajúcu polovicu múky a mieste hmotu rukami.
Zložte cesta do dlhej vrstvy. Jeho šírka by mala byť asi 0,5-0,7 cm.
Do stredu vložte kus margarínu s múkou. Zbaliť ho v obálke s hlavnou vrstvou cesta.
Dajte šálku cesta a dajte ju do chladničky po dobu 30 minút. Pokrývať cesto nič nepotrebuje.
Po uplynutí určeného času - dajte si cesto a rovno ho rotujte.Vrste sa vrstvou v niekoľkých vrstvách a opäť ju vložte do chladničky na pol hodiny. Urobte tento krok 2 viackrát.
Puff základňa je pripravená! Ak nepoužívate koláč ihneď, zabaľte ho do vrecka a vložte do chladničky. Toto cesto môže byť tiež zmrazené, potom môže byť uložené oveľa dlhšie.

Choux pečivo

zloženie:

voda - 0,1 l;
maslo (maslo) - 0,15 kg;
múka - 0,28 kg;
soľ - 1 lyžička.

Príprava:

Vezmite hrniec s hrúbkou steny a nalejte do nej vodu.
Jemne nakrájajte maslo a pridajte ho do vody.
Pridajte maslo a mlieko do varu. Pridajte trochu soli.
Odstráňte túto zmes z tepla a pridajte múku. Všetko rýchlo premiešajte.
To je všetko - choux pečivo na masový koláč je pripravený.

Sladké kvasinkové cesto

čerstvé kvasnice - 70 g;
mlieko - 2 poháre;
vanilkový cukor - 1 balenie;
vyčistená voda - 1 šálka;
vajcia - 3 kusy;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička;
margarín (môže byť nahradený maslom) - 0,17 kg;
cukor - 2 šálky;
múka - 12 pohárov.

Postupnosť vykonávania:

Naplňte droždie teplou vodou. Pridajte lyžicu cukru a 2 šálky múky. Nechajte varič variť.
Do mlieka nalejte mlieko. Pridajte do neho nakrájaný margarín a cukor. Zmes sa zohreje na plyn. Nechajte mierne vychladnúť.
Do mliečnej zmesi a všetkého vanilkového cukru pridajte trochu soli.
Nalejte mliečnu zmes do kvasiniek v tenkom prúde. Všetko dôkladne premiešajte.
Odlomte 3 vajcia do cesta.
V jednej pohári vstreknite múku. Keď sa stane elastickým, položte ho na povrch a vráťte ho rukami. Pre väčšie pohodlie si mačte ruky rastlinným olejom a potom sa cesto nelepí na dlane.
Sladké kvasené cesto je pripravené. Táto suma je dostatočná na tri koláče.

Ako variť v majonézach?

Táto omáčka môže úplne nahradiť vajcia a rastlinný olej, pretože tieto zložky sú už prítomné v majonézach. Okrem toho je cesta veľmi jemná.

zloženie:

suché kvasinky - 8 g;
majonéza - 0,15 kg;
soľ - ½ lyžičky;
mlieko - 0,25 l;
múka (pšenica) - 0,5 kg;
cukor - 3 lyžičky.

Postupnosť vykonávania:

Mierne zahrejte mlieko asi 2-3 minúty.
Pridajte k tomu suché droždie, soľ a cukor.
Preosiať múku a pridať len 4 lyžice. lyžice na mliečnu zmes. Odložte varenie na pol hodinu.
Po určenom čase pridajte k vareniu majonézu, mala by byť pri izbovej teplote.
Pridajte zvyšok múky. Postupne ho zadajte tak, aby cesta mala správnu konzistenciu a miešala rovnomerne.
Teraz mieste cesto rukami na pracovnú plochu.
Misku zakryte uterákom a nechajte asi 60 minút.
Po určenom čase miesiť cesto a môžete ho použiť na ďalšie pečenie.

S suchým kvasinkom na mlieku

Môžete nahradiť mlieko vodou, potom sa ukáže - rýchly recept so suchým droždím vo vode.

Zloženie komponentov:

suché kvasinky - 0,02 kg;
vajcia - 4 kusy;
mlieko - 0,5 l;
soľ - 1 lyžička;
nerafinovaný slnečnicový olej - 0,22 l;
cukor - 0,15 kg;
pšeničná múka - 1 kg.

Stupne varenia:

Rozložte šálku mlieka a naplňte ho kvasinkami. Pridajte tam lyžicu cukru. Nechajte kvasinky 20 minút.
Zahrejte zostávajúce mlieko a prelomte 4 vajcia. Všetko premiešajte a pridajte droždie tu. Vezmite všetko pomocou šľahača alebo mixéra.
Pridajte zvyšný cukor, soľ a slnečnicový olej do cesta.
Miešať múku a pridať ju do cesta v malých porciách, po celú dobu, poraziť cesta s mixérom.
Mierne cestou roztierajte cesto a vráťte ho do misy. Zakryjte uterák a vložte ho na teplé miesto po dobu 60-90 minút.
Po určenom čase vytiahnite cesto a jemne ho posypte priamo do misy.Znova nechajte stáť na teplom mieste ďalších 40 minút.
Kvasové cesto v mlieku je pripravené. Teraz ho dobre hodíš do rúk a z neho si môžeš vyrobiť koláče.

Na kyslé koláč

Zloženie komponentov:

kuracie vajce;
granulovaný cukor - 0,12 kg;
kyslou smotanou - 0,2 kg;
prášok do pečiva na cesto - ½ lyžičky;
soľ - 2 škvrny;
múka - 1,5-2 poháre.

Stupne varenia:

Okamžite odstráňte vajíčku a kysenku, aby sa zohrial na izbovú teplotu.
Vezmite vajcia. Pridajte do nej kyslú smotanu, soľ, prášok do pečiva a cukor. Zmiešajte všetko.
Rozstrihnite pohár múky a postupne ho pridajte do zvyšku cesta.
Pridajte ďalšiu polovicu múky. Cesto by malo byť husté. Preto v prípade potreby pridajte pol šálky múky.
Cesto je pripravené. Môžete okamžite začať pečenie koláča.

Leanské kvasnicové cesto

Zloženie komponentov:

múka - 1 kg;
rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička;
suché kvasnice - 1 vrecko;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
čistená voda - 2,5 šálky.

Stupne varenia:

Mierne zahrejte vodu na plyn. Naplňte ju obalom kvasníc.
Pridajte 3 lyžice cukru a trochu soli. Zmiešajte všetko.
Vylejte všetku múku a nalejte ju do veľkej misy.
Nasypte kvasnicovú hmotu do preosiatej múky.Všetko premiešajte a pridajte rastlinný olej.
Hneďte cesto s rukami na doske, to bude trvať asi 10 minút. Nakoniec by ste mali mať elastické a mäkké cesto.
Zakryte chudé cesto ručníkom a umiestnite ho na teplé miesto na 1 hodinu.
Po 60 minútach naneste cesto rukami. Teraz z nej môžete pečať muffin.

Päť minútové cesto na kefír (s prídavkom sódy)

Jedná sa o veľmi ľahké cesto, pretože je pripravené bez pridania mastných zložiek.

Zloženie komponentov:

stolové vajíčko - 2 kusy;
sóda - 1 lyžička;
kefír - 1 šálka;
2 štipky soli;
vysoko kvalitná múka - 1 šálka.

Stupne varenia:

Len trochu tepla kefír v hrnci alebo vo vodnom kúpeli.
Pridajte sódu ku kefíru.
Zlomte do zmesi trochu soli a 2 vajíčka. Všetko dôkladne premiešajte.
Rozotrite múku a pridajte ju do cesta, zatiaľ čo porazíte, jednu polievkovú lyžicu.
Mala by robiť cesto, ktoré pripomína hustú smotanu. Teraz ju môžete použiť na výrobu koláča.