Kto nemá rád čerstvé, vzdušné, citlivé horúce koblihy? Táto lahodná pochúťka nenechá nikoho ľahostajným! Práve tieto, ktoré sa tavia v ústach, koblihy sa získavajú len kvasinkami. Kvasinkové cesto na koblihy je možné pripraviť podľa rôznych receptov, ale výsledok bude vždy rovnaký - pečenie sa bude konzumovať okamžite!
Dôležitým detailom je, že na cestách by nemala byť žiadna prebytočná múka, inak by sa pri fritovaní spálila.
Samotný proces vyprážania je rovnaký bez ohľadu na cesto.
Pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Kohútik alebo hlboká panva zahrieva a vyleje toľko oleja, že koblihy v ňom plávajú voľne, bez dotyku na dno a steny kotla. Prineste olej až do 160 ° (z oleja by mal ísť sotva viditeľný dym).
- Fry koblihy na oboch stranách až do zlatohnedej.
- Ďalej, koblihy potrebujeme vložiť jedlo, ktoré je pokryté papierovou utierkou v niekoľkých vrstvách. Nadbytočný olej sa absorbuje do papiera.
- Ľahko ochladené kobylky posypané práškovým cukrom. Môžete ich zakryť aj akoukoľvek pečivou glazúrou.
Klasické kvasnicové cesto na koblihy na mlieku
Ak chcete variť šišky, ako v detstve, musíte mlieko cestovať do mlieka.
To bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- 0,6 kg pšeničnej múky / s;
- 260 ml mlieka;
- dve vajcia;
- 100 g masla;
- tretia šálka cukru;
- 1 polievková lyžica. l. suché droždie;
- 1 lyžička soľ;
- vanilín - na špičke noža.
Pokyny krok za krokom:
- Mlieko trochu teplo, topiť maslo a vychladnúť.
- Zmiešajte všetky prísady do hlbokej misky, zakryte čistým uterákom a vložte do tepla asi hodinu.
- Keď sa cesto zdvihne a zvyšuje objem dvakrát alebo trikrát, musí sa opatrne posunúť na povrch, posypané múkou.
- Strihajte kus cesta a odhodíte ho do hrúbky jedného a pol milimetra.
- Sklenené alebo špeciálne rezané kruhy. So sklom urobte otvory v nich.
- Otrejte cesto do gule a nechajte ho chvíľu zdvihnúť. Potom znova odskrutkujte a zopakujte postup.
- Vložte koblihy na plech a nechajte sa zahriať pol hodiny.
- Môžete smažiť.
Ako hnať na vodu
Cestu na vode - dobrá voľba počas pôstu, keď chcete chutné a mlieko nemôže. Aj tento recept je vhodný pre vegetariánov - v ňom nie sú živočíšne produkty.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- pol litra vody;
- 650 g múky;
- 3 polievkové lyžice. l. cukor;
- 1 lyžička droždie;
- soľ - ½ lyžičky.
Pokyny na varenie:
- Nalejte teplú vodu do hlbokej misy, pridajte 2 lyžičky. cukor, kvasnice a 250 g múky, premiešajte až do hladkej. Vložte do tepla 1 hodinu.
- Keď príde cesta (objavia sa bublinky), pridajte soľ a cukor, múku, mieste nejaké lepivé cesto. Nechajte cesto teplo ďalšiu hodinu, zakryte ho uterákom alebo filmom.
- Keď sa cesto dobre zdvihne, kefkujte ruky rastlinným olejom.
- Vytvorte malý kúsok cesta s loptou, potom trochu roztiahnite a urobte dieru uprostred.
- Štiepte kobylky na mastnom povrchu, nechajte 20 minút vychýzať. Keď kôstky mierne zvyšujú objem, môžete začať fritovať.
Na kefír
Na kefír dostať najviac načechraných koblihov, pretože okrem kvasiniek v nej je aj fermentovaný mliečny výrobok.
zloženie:
- jedna pohár kefíru;
- jedno vajce;
- pol pohára cukru;
- 25 g masla;
- 11 g kvasnice;
- soľ - štipka.
Ako variť:
- Kefír izbová teplota, droždie, 1 polievková lyžica. l. cukor a 3 polievkové lyžice. l. Múku zmiešajte a nechajte ohriať jednu hodinu.
- Pridajte mäso a vajcia izbovej teploty do varnej zóny, pridajte múku.
- Ruky mazať olejom a miesiť cesto. Nechajte päťhodinové teplo.
- Potom nakrájame cesto na pampušky, urobíme dieru uprostred, natiahnite krúžky. Umiestnite na mastnú plochu, nechajte mierne vychýliť.
- Môžete smažiť.
Sušené kvasinkové cesto na koblihy
Najjednoduchší spôsob, ako zakúpiť v obchode šálky na pečenie, výrazne zjednodušuje proces varenia šišiek. Ak je úlohou vytvoriť si vlastné pečivo, musíte mať voľný čas a trpezlivosť.
zloženie:
- libra múky;
- 350 gramov masla;
- 0,3 litra mlieka;
- 60 g cukru;
- suché kvasinky - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička.
návod:
- Do 100 ml teplého mlieka pridajte cukor, premiešajte, pridajte 1 polievkovú lyžičku. múka a kvasnice. Miešajte a nechajte 30 minút zahriať.
- Nalejte zvyšok mlieka a soľ, premiešajte. Múku nalejte na časti, miešajte. Pridajte 50 g oleja, mieste 15 minút, až kým nebudete hladké. Kryt s fóliou nechajte 3 hodiny v chladničke.
- Vložte zvyšok oleja (mal by byť mäkký) na papier na pečenie, zakryte ho iným listom papiera a prevalte ho do obdĺžnikovej vrstvy. Dajte ju do chladničky.
- 15 minút predtým, ako sa cesta zdvihne, dostanete maslo. Potom vytiahnite cesto a položte na múčnatý povrch.
- Roztiahnite cesto do obdĺžnika a prevalte ho do vrstvy s hrúbkou 1 cm. Na jeden okraj naneste vrstvu masla. Olej zakryjte na polovicu voľnou hranou cesta. Potom polovica, na ktorej je olej umiestnený na vrchole. Budete mať tri vrstvy cesta a dve vrstvy masla.
- Zúbkovanie hrán. Roztierajte cesto opatrne 1 cm silou a súčasne musíte pridať trochu múky.
- Znova zložte cesto do troch vrstiev (s prebytočnou múkou navlhčenou kefkou), zakryte fóliou a vložte do chladničky na 1 hodinu.
- Zložte cesto a znovu ho opäť zatočte o hrúbku 1 cm. Zložte ho v troch vrstvách a vyčistite extra múku. Odošlite do chladničky a dvakrát zopakujte všetky kroky.
- Po poslednom valcovaní držte cesto v chladničke po dobu 1 hodiny. Potom ho bez toho, aby ste ho rozrezali na kúsky, ho rozviažte a nakrájajte kruhy do veľkého skla a vytvorte v nich malé otvory. Môžete smažiť. Alebo môžete vystrihnúť kruhy, dajte džem alebo inú náplň do stredu, zalepte okraje. Pečieme na 160 stupňov. 15-20 minút.
Najrýchlejší recept na varenie
Tento recept na cesto je užitočný v neočakávanej situácii, kedy prišli neočakávaní hostia a nie sú tu žiadni lahôdky.
zloženie:
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l;
- cukor - 3 lyžice. l;
- soda - 0,5 lyžičky;
- múka - koľko to vezme;
- Skořice, vanilka, kardamom - na chuť.
Činnosti krok za krokom:
- Zmiešajte vajcia, zakysanú smotanu, cukor a vanilku (škorica, kardamom - čo je viac).
- Všetko je dobre šľahané miešačkou alebo šľahačkou.
- Soda na uhasenie octu, nalejte do zmesi.
- Preosiať múku a pridať trochu, miešať. To by malo urobiť konzistenciu cesta domáce kyslou smotanou.
- Veľmi dobre miesiť cesto, nemôžete ho neskôr miešať.
- Fry kobylky v hlbokom tuku, ktorým sa cesto s lyžičkou.
