Mäso z Turecka sa čoraz viac začalo objavovať na našich stoloch. A to nie je prekvapujúce, pretože obsah živín v moriach je oveľa vyšší ako u akejkoľvek inej hydiny. Jedná sa o diétny produkt, ktorý odporúča používať dospelí aj malé deti. Obzvlášť užitočná je filé - má nízky obsah tuku a takmer žiadny cholesterol, takže morčacie jedlá je možné denne konzumovať bez strachu z vášho tela a celkovej pohody.
Pečená krémová pečienka
Dokonca aj mladá hostiteľka bez akýchkoľvek špeciálnych kulinárskych zručností dokáže v rúre pečiť krásne a šťavnaté morčacie filé. Jedná sa o vynikajúcu večeru pre dve osoby, po ktorej ste vstali zo stola kŕmiť, ale bez pocitu prejedania.
Budete potrebovať:
- morčacie filé - 1000 g;
- 1 šálka nemastného kefíru;
- citrónová šťava;
- 3 zrelé paradajky;
- 200 g akéhokoľvek tvrdého syra;
- soľ, korenie - oregano, čierne korenie, bazalka.
postup:
- Umyte filetu z hydiny pod tečúcou vodou, vysušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie.
- Ak chcete mäso mäkšie a rýchlejšie varené - trochu ho odpudzte pomocou kuchynského kladívka alebo zadnej časti čepele noža.
- Príprava marinády: pridajte soľ a korenie kefír, nalejte do čerstvej lisovanej citrónovej šťavy, premiešajte všetko a položte kúsky filé. Doba zberu - 1 hodina.
- Namažte tuk s hrubými stenami a slnečnicovým olejom a položte morku. Pre šťavu naliať marinády cez mäso.
- Predhrievajte rúru o 200 stupňov vopred, zakryte hornú časť formy fóliou alebo vekom a pošlite ju na prípravu na 40 minút.
- Počas tohto obdobia vylejte syr na jemný strúhadlo (lepšie sa roztopí) a rezané paradajky do hrubých krúžkov.
- Po uplynutí požadovaného času bez vypnutia rúry vytiahnite formulár, odstráňte veko a na každom kuse položte 2-3 okrúhlymi paradajkami. Posypeme syrom na vrchu.
- Vráťte formulár späť a bez uzáveru s fóliou ho nechajte piecť, kým kôra syra nebude 10 až 15 minút.
Recept v multivariačnom
Chcete prekvapiť svojich blízkych s nezvyčajným jedlom, ale máte pocit, že trávite drahocenný čas na varení? Potom skúste originálny recept z morčacieho filé s cibuľovou omáčkou. A pomôže vám v tomto multicooker.
Ďalšie materiály: morčacie filé v rúre
zloženie:
- morčacie filé - 700 g;
- 4 cibule strednej cibule;
- 1 mrkva;
- sójová omáčka (klasická) - 50 ml;
- rastlinný olej bez zápachu - 2 tabuľky. lyžice;
- čerstvé zeleniny - petržlen, kôpor.
postup:
- Čisté a utierky sušené na tenké prúžky a jemne odpudzujú.
- Pripravte náplň: vyčistite cibuľu z plevy a nakrájajte na tenké polkruhy. Umyte mrkvu a nakrájajte na strúhadlo s bunkami stredného priemeru.
- Dajte všetko do misky s multicookerom.
- Taktiež nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku.
- Všetko dôkladne premiešajte a vložte filé tak, aby kvapalina pokrývala všetky kúsky.
- Zapnite program "Quenching" na 50 minút.
- Uprostred cyklu pozastavte, otvorte pomalý sporák, pridajte čerstvé zeleniny do obsahu a pokračujte v procese.
- Po pípnutí nechajte pokrm asi 15 minút a môžete zavolať na stôl.
Turecko v cibuľovej omáčke je veľmi jemné a aromatické. Obzvlášť dobre s prílohami čerstvej zeleniny a opečeným toastom.
Ako variť morčacie filé v panvici?
Recepty z morčacieho filé v miske veľkej rozmanitosti. Ale možno jeden z najviac neprerušený sú kotlety v kôre z ovsených vločiek. Jedlo je veľmi zaujímavé a okamžite upozorní na akýkoľvek stolík na dovolenku.
Vezmite:
- 1000 g filé;
- 2 čerstvé kuracie vajcia;
- 1 stredná cibuľa;
- 3 plné lyžičky majonézy (67% tuku);
- 2 polievkové lyžice ovsených vločiek (jemne mleté);
- soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie.
postup:
- Mäso odrežte na dosky s hrúbkou približne 1 cm a odpudzujte.
- Cibuľu olúpte a rozotrite ju na strúhadlo alebo ju rozmlácajte v kombinácii.
- Dve vajcia, trochu poraziť, pridajte cibuľovú kašičku, soľ, korenie a majonézu.
- Do zmesi nalejeme špičku a ponecháme piť hodinu.
- Na samostatnom tanieri nalejte ovsené vločky.
- Jeden po druhom, vyberajte filé a ochuťte vo vločkách tak, aby úplne zakryli povrch mäsa.
- V hlbokej panvici s horúcim rastlinným olejom znížte dužinu a smažte na oboch stranách.
- Keď je varenie dobre zafarbené, znížte teplo a vymažte kotlety trochu pod zavretým vekom tak, aby boli vo vnútri úplne pripravené.
Tip! Niektoré z vločiek je možné nahradiť múkou obyčajnej pšenice a pre hustšiu kôru vytvoriť dvojité cesto a niekoľkokrát striedať mäso v kvapalnej a suchej zmesi.
Praženie vo fólii
Filé pečené vo fólii je všestranné jedlo. Môžu buď diverzifikovať svoj denný obed, alebo večeru, alebo ich nakrájať na sendviče na občerstvenie v práci alebo si s nimi piknik.
výrobky:
- morčacie filé - 1200 g;
- 100 g masla alebo 2 tabuľky.lyžice olív;
- 5 strúčiky cesnaku;
- soľ (pre marinádu) - 3 tabuľky. lyžice;
- Korenie: rozmarín, sušená bazalka, mletá paprika, tymián, majoránka - miešajte podľa vášho vkusu alebo nakúpite hotové zmesi "Provencálne byliny";
- 3 litre čistej vody.
postup:
- Čistú, nevyrezanú morčaciu kašu vložte do hlbokej misky s celým kusom a zakryte soľnou vodou (3 lyžičky na 3 litre tekutiny). Nechajte vták v tomto stave dve hodiny.
- Po uplynutí času odstráňte filé a vysušte. Umyte mäso po slanom "vani" nie je potrebné.
- Urobte rezy a dajte do každého kus čerstvého cesnaku.
- Zmiešajte všetky koreniny a opatrne utrite morku suchou zmesou byliniek.
- Namažte kúsok fólie s maslom alebo olivovým olejom a naň položte filé.
- Na vrchole s mäsom nalejte zvyšné maslo. Balenie do fólie a vložte do predhriatej rúry na 250 stupňov.
- Po 20 minútach vypnite teplo a bez otvorenia dverí nechajte úplne vychladnúť.
- Filety z Turecka, pečené vo fólii, pripravené.
Venujte pozornosť! Skúsení kuchári vám radia, aby ste nikdy nerezali pečené mäso, ktoré ste práve vybrali z rúry. Uistite sa, že počkajte, kým sa produkt trochu ochladí - potom všetka šťava zostane vo vnútri a pokrm bude šťavnatý a jemnejší.
Turecký filetový recept so zeleninou
Turecko so zeleninou - jedným z najobľúbenejších jedál výživu. Správna rovnováha sacharidov a bielkovín, takmer úplná absencia živočíšnych tukov a čerstvej ľahkej chuti - čo ešte je potrebné pre krásnu postavu a dobrú náladu!
Pripravte si:
- morčacie filé - 700 g;
- mladá squash - 3 ks;
- mladá mrkva - 3 ks;
- Brokolica - 300 g;
- zelené fazule - 200 g;
- pór - 1 ks;
- olivový olej - na praženie.
postup:
- Džúsky a mrkva sa dobre umyjú a nakrájajú na kocky.
- Všetka zelenina, okrem cibule, bledá na 5 minút. vo vriacej vode, potom položte do steny a nechajte vypustiť prebytočnú vodu.
- Nakrájajte morčacie mäso na kocky. Smažte olivový olej a pridajte pórkové krúžky.
- Keď sa filé začervená, nakrájajte zeleninu na panvicu, dobre premiešajte s kúskami filé, soľou, posypeme čiernym korením, znižujeme teplotu a zasypíme pod vekom približne pol hodiny.
Tip! Ak chcete, aby sa jedlo príjemnejšie, pridajte k vtákovi jednu čajovú lyžičku čerstvého medu. Kombinácia sladkej medovej arómy s chuťou mäsa a mladé zeleniny je úžasná!
Paradajky plnené hydinovým mäsom
Tento recept bude vyžadovať, aby hosteska trochu drobet v kuchyni, ale výsledok skončí predovšetkým chválu. Pre toto jedlo sa najlepšie hodí červené hydinové mäso, napríklad stehno morky bez kosti a kože.
výrobky:
- stehno - asi 350 g;
- husté veľké paradajky - 6 - 8 ks;
- čerstvé huby (šampiňóny) - 250 g;
- tabuľka provansal - 1 tabuľka. lyžice;
- mozzarella - 250 g;
- soľ, korenie.
postup:
- Nakrájajte filé na malé kúsky alebo nakrájajte na mixér.
- Šupa huby, nakrájame a smažeme v malom oleji. Odošlite aj mäso.
- Dobre premiešajte, pridajte soľ a obľúbené korenie a smažte až do varenia.
- Preložte mleté mäso na inú misku, nechajte ju vychladnúť, pridajte lyžicu majonézy a dobre premiešajte.
- Pre zrelé "mäsité" paradajky odrežte vrchol a starostlivo odstráňte mäso lyžičkou, dávajte pozor, aby ste nepoškodili steny.
- Naplňte každú paradajku zmesou húb a mäsa, nalepte na mastnú plochu, topte kruhovou mozzarellou a pečte na 160 stupňov 15-20 minút.
- Akonáhle je syr úplne roztopený a koža na paradajkách trochu vráskava - stačí vyradiť, plnené paradajky s hydinovým mäsom sú pripravené.
Pečené v rukáve s ružičkami
Cook v rukáve ako veľa žien v domácnosti. Pomocou tejto metódy nemusíte rozmazávať riad, všetko sa robí rýchlo a jedlo sa ukáže ako chutnejšie - šťava a chuť výrobkov sú hermeticky chránené a zostávajú vo vnútri misky. Nemenej úspešný je morčací filet, pečený so zemiakmi v rukáve.
Vezmite:
- 1 kg morčacieho filé;
- 1 kg mladých zemiakov;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 2 tabuľka. lyžice smotany alebo majonézy;
- 1 čajová lyžička horčice (nie veľmi korenistá);
- korenie "Pre vtáka";
- rastlinný olej - 2 tabuľky. lyžice.
postup:
- Mäso umyte a nakrájajte na časti.
- Odlúpte zemiaky, umyte a nakrájajte veľké plátky. Mrkva - v kockách, cibuľke - v kruhoch.
- Všetko umiestnite do misy, nalejte do rastlinného oleja, pridajte majonézu alebo kysnutú smotanu, horčica, posypeme korením a premiešajte.
- Nechajte namočiť 30 až 40 minút.
- Vložte všetky výrobky do objímky, pevne ich utiahnite na oboch stranách, položte ich na studenú dosku na pečenie a pošlite ich do predhriatej rúry.
- Pečieme na 200 stupňov za hodinu.
Recept na polievku
Hydinová polievka je vždy veľmi výživná a výživná. Ak chcete znížiť obsah kalórií trochu bez toho, aby ste obetovali energiu, potom variť prvé jedlo najživšej časti jatočného tela a nahradiť zemiaky celozrnným koreňom.
Zloženie pre štyri porcie polievky:
- morčacie filé - pol kilogram;
- kuracie rezance - 200 g;
- 100 g čerstvého (alebo zmrazeného) zeleného hrášku;
- polovica koreňa zeleru;
- 1 mrkva;
- čerstvé byliny, soľ;
- olivový olej na praženie;
- filtrovaná voda - 2 litre.
postup:
- Smažte prúžky morčacieho filé v olivovom oleji.
- Mäso položte do hrnca, pokryte vodou a priveďte do varu.
- Kôračka a kocka mrkva a zeler.
- Nechajte vývar variť po dobu 20 minút, soľ a položte zeleninu do misy. Varte 5 - 7 minút.
- Teraz je to noodle čas. V ideálnom prípade by to mal byť domáci výrobok, ale môže byť nahradený zakúpenou položkou. Vložte cestoviny do vývaru a opekajte, až kým nebude varené na veľmi nízkych teplotách a viečko zatvorené.
- Ak chcete jesť takú polievku, zoberte z hlbokých misiek, posypané na vrchu čerstvými rezanými zeleninami.
Turecký mäsový koláč
Pekárske koláče sú časovo náročné a vyžadujú určité schopnosti varenia. Ak ste noví v kuchyni, ale chcete potešiť svojich blízkych s domácim koláčom, najjednoduchším spôsobom je urobiť koláčový koláč. Výrobky pre to potrebujú najčastejšie a varenie nie je vôbec ťažké.
Pre test:
- pol litra kefíru;
- tvárové sklo múky;
- 2 surové vajcia;
- cukor - piesok - jedna čajová lyžička;
- štipku soli a prášku do pečiva.
Pre plnenie:
- varený morčací filé - 400 g;
- dve varené vajcia;
- cibuľová cibuľa;
- lyžice kyslej smotany.
- korenie, niektoré zelené.
postup:
- Najskôr pripravte náplň - cibuľový priechod v rastlinnom oleji, pridajte varené filé, rozdeľte na vlákna alebo nakrájajte na malé kúsky.
- Masu ochladíme a pridáme jemne nakrájané varené vajcia, nakrájaný kôpru, korenie a kyslou smotanou. Dobre premiešajte.
- Pre cesto v hlbokej miske, poraziť dve surové vajcia soľou a cukrom, kombinovať s kefír, pridať preosiate múky a prášok do pečiva. Konzistencia by mala byť ako palacinky, preto upravte množstvo múky, kým nedosiahnete "správny" výsledok.
- Zmazajte steny a spodnú časť pečiacej panvice olejom a vylejte časť cesta.
- Vrchol rozložte všetku náplň a nalejte zostávajúce cesto.
- Rúra musí byť predhriata na teplotu 180 - 190 stupňov.
- Formu umiestnite do horúcej pece a varte asi pol hodiny, kým sa neobjaví krásna zlatá kôra.
- Počkajte, kým sa tortu ochladí a môžete začať piť čaj.
Filet z Turecka s bylinkami a cesnakom
Masové kotúče sú tradične pripravené na stolovanie na dovolenku, pretože ich elegantný vzhľad s rôznymi náplňami je vždy veľkým úspechom s hosťami. Nie je potrebné čakať na oslavy, variť roll filé morčacieho s bylinkami a cesnakom,a slávnostná nálada vašej rodiny je zaručená.
výrobky:
- 1 kg prsníka;
- čerstvé zeleniny - 1 partia;
- 1 hlava cesnaku;
- 100 g masla;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- soľ, korenie.
postup:
- Vystrihnite veľký kus filé takým spôsobom, aby ste vytvorili "sieť". Zľahka trochu zľahka, soľ, korenie, zakryjeme potravinovým filmom a necháme půl hodiny.
- Pripravte plnku - nakrájajte jemne čisté greeny, preskočte cesnak lisom, premiešajte všetko.
- Vložte plnku na mäso, nakrájajte maslo a roztrhnite kúsky po celom povrchu.
- Rolovať kotúč, mazať s rastlinným olejom, tesne "zabaliť" do fólie a vložiť do rúry ohriatej na 200 stupňov.
- Válka sa pripravuje asi hodinu, v závislosti od výkonu vášho zariadenia, po ktorom musíte požiar vypnúť a nechať ho dovnútra ďalších 15-20 minút.
- Odstráňte hotový výrobok, odstráňte fóliu, ochlaďte a nakrájajte na rovnomerné kruhy. Turecká rolka zdobená zeleňou bude pre každú príležitosť skvelým občerstvením.
Recept na diétne knedle
Tí, ktorí dodržiavajú správnu výživu a sledujú svoju hmotnosť, nemusí nevyhnutne popierať všetko a chodia výhradne na zeleninu a nízkokalorické potraviny.V skutočnosti si môžete dovoliť a kebab, a knedle, stačí nahradiť tučné bravčové mäso na viac diétne hydinové mäso.
Pre lahodné knedle budete potrebovať:
- mletý morčací filé - 300 g;
- surová cibuľa - 1 ks;
- múka - 500 g;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 50 ml;
- soľ, čierne mleté korenie.
postup:
- Pripravte cesto tradičným spôsobom - premiešajte preosiate múku s vajíčkom a vodou, kým sa nedosiahne mäkká plastová hmota. Omotajte fóliou a odošlite ju do chladničky po dobu 15 - 20 minút.
- Miešané mäso miešajte jemne nasekanou cibuľkou, soľou a korením.
- Cesto zložte do veľkej vrstvy s hrúbkou 2 - 3 mm a prerušte kruhy v obrátenej nádobke.
- Uprostred každej z nich umiestnite plnku, aby ste mohli voľne prilepiť okraje. Pripojte tipy spolu - tu ste ukázali klasický knedlík.
- Varenie knedlíkov v nasolenej vode po dobu 7 až 10 minút, až kým sa neplnia na povrch.
- Podávajte horúce s kyslou smotanou a zeleninou.
Biele mäso z morčacieka - hypoalergénny výrobok, vhodný pre akýkoľvek vek, obsahuje veľa draslíka, horčíka a fosforu. Keď poznáte naše recepty, ako variť chutné filé z morčacieho tuku, môžete vždy živiť svojich blízkych nielen uspokojujúcich a rôznorodých, ale aj zdravých.
