Apple pie "Tatin" je skutočným symbolom Francúzska a patrí medzi desať najlepších dezertov v tejto krajine. Každý turista chce len vyskúšať takýto pozoruhodný tortu a je pripravený dať mu až 10 eur a mnoho miest urobilo veľa peňazí na túto gastronomickú vášeň. Ale ak sa niektorí ľudia schovávajú na dezert, iní to pečú doma, pretože francúzsky jablkový koláč je vyrobený z najjednoduchších a najdostupnejších surovín.
Klasický francúzsky jablkový koláč "Tarte Tatin"
Francúzsky dezert, Changeling "Tatin" je vyrobený z cestoviny a jabĺk.
Dnes nájdete ďalšie recepty na výrobu koláče na akomkoľvek základe a zo širokej škály ovocia. Ale napriek tomu je potrebné najprv zoznámiť sa sami a pripraviť dezert podľa klasického receptúry.
zloženie:
- pol šálky granulovaného cukru;
- pohár múky;
- 260 g masla;
- dve lyžice vody;
- 55 ml citrónovej šťavy;
- päť jabĺk;
- štipka škorice.
Metóda prípravy:
- Pre cesto, musíte vziať 100 g studeného masla a brúsiť to do drobečka. Miešajte múku a pridajte vodu. Vymeňte cesto, zabaľte ho s lepiacou fóliou a ochlaďte na hodinu.
- Vložte zvyšné maslo do hrnca, pridajte škoricu a 60 g cukru. Pri nízkej teplote zohrievajte hmotu, potom ju preveďte do tepelne odolnej nádoby na pečenie a zapaľte ju.
- Nakrájané jablká nakrájame na plátky, posypeme citrusovou šťavou a rozotrieme krémovú hmotu. Posypte všetkým sladkým pieskom a potrené jablká na 15 minút.
- Vložte piesok do koláča a zakryte ho chladenou náplňou. Polotovar vložte pol hodiny do rúry (teplota 190 ° С)
- Po ochladení koláča otočte hore dnom na misku na plnenie ovocia.
Na tenkom cesta
Niekedy smiešne nehody vo varení môžu priniesť nové recepty. Takto sa objavil francúzsky koláč "Tarte Tatin", ktorý bol pomenovaný po jednej zo sestier s priezviskom Tatin.
zloženie:
- 170 g múky;
- 160 g cukru;
- 120 g ghee;
- vajce;
- šesť jabĺk.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte polovicu masla. Zmiešajte múku so štipkou soli. Porazte vajcia s lyžicou vody. Kombinujte všetky zložky a mieste hladké cesto. Dajte ju do vrecka a držte ju v chlade presne jednu hodinu.
- Zvyšok masla roztopíme v panvici, vylejeme cukr a udržujeme ho v ohni, až kým sa nedosiahne karamel.Potom do nej vložte plátky jabĺk a na desať minút ich zahrejte v sladkej viskóznej zmesi.
- Zložte cesta do tenkej vrstvy a zakryte ju karamelovými jablkami. Pečte koláč na 180 stupňov po dobu 20 minút.
- Nechajte pripravený dezert vychladnúť a potom ho otočte tak, aby náplň bola na vrchu.
Recept od Julie Vysotsky
Julia Vysotskaya zdieľa svoj recept na lahodný francúzsky dezert. Odporúča však, aby ste si pripravili ťažkú a širokú panvicu, v ktorej môžete variť ako na sporáku, tak aj v rúre.
Jablká sú lepšie držať noc v chladničke - takže budú mať menej vlhkosti, a ovocie samotné sa ukáže byť chrumkavé.
zloženie:
- 60 g masla;
- tri veľké jablká;
- 160 g tekutého cesta;
- 60 g cukru;
- polovica citróna;
- 140 ml kyslej smotany;
- 90 ml krému;
- dve lyžice sladkého prášku;
- 30 ml jablková (hrušková) brandy.
Metóda prípravy:
- Roztierajte maslo a cukor v panvici a jemne rozdrobte plátky jablka do kompozície. Posypte ich citrónovou šťavou a ponechajte na sporáku päť minút.
- Rozvinúť vajcovité pečivo s kruhovou vrstvou, aby mohli zakryť ovocie.
- Pečieme dezert počas 40 minút (teplota 180 ° C).
- Pokrývajte hotový koláč s riadom a rýchlo ho otočte.
- Pre smotanu smiešajte smotanu, kysenku, prášok a brandy. Pred podávaním položte pečivo do chladničky.
Francúzsky jablkový koláč "Changeling"
Sladký dezert môže byť aj strava. Ak hľadáte len taký recept na pečenie, skúste jednu z možností na výrobu jablkového francúzskeho koláča na ovsenej a kukuričnej múke.
zloženie:
- 80 g ovseného mäsa;
- 70 gramov kukuričnej múky;
- vajcia plus bielkovina;
- pohár kefíru (prírodný jogurt);
- stevia (sladidlo) podľa chuti;
- jablká;
- 1 lyžička prášok na pečenie.
Metóda prípravy:
- Orieťme múku v mlynčeku na kávu a miešame s kukuricou. Pridajte stevia alebo iné sladidlo.
- Zmiešajte kefír s bielkovinou a celé vajce, vložte prášok do pečiva.
- Pripojte dve masy a pridajte nakrájané ovocie (nakrájajte jedno jablko na plátky).
- Maste formulár, zatvorte dno plátkami jablka a vylijte cesto.
- Pečeme dezert 35 minút (teplota 170 ° C). Potom jednoducho otočte diétu koláč plody.
Varenie dezert s karamelom
Výtečný francúzsky jablkový dezert sa nedá robiť bez varenia karamelu.Na chuť môžete pridať škoricu alebo iný korenie podľa vlastného výberu.
zloženie:
- pol šálky sladkého piesku;
- tri lyžičky. citrónová šťava;
- pohár múky;
- balenie masla;
- jeden čaj škorica;
- jablká;
- dve lyžice vody.
Metóda prípravy:
- Cesto na pečivo na miesenie bez cukru. Vezmite len polovicu balenia masla, nakrájajte na malé kúsky a premiešajte s múkou. Potom pridajte studenú vodu a mieste základňu. Zalomte ho do plastu a dejte ho za studena na hodinu.
- Vezmite si panvicu, v ktorej budete pečieť dezert, roztopíte maslo a cukor, vařte karamel. Pridajte škoricu na konci.
- Posypte plátky jablka citrusovou šťavou, nasaďte na karamel, posypte sladkým pieskom a potom 15 minút.
- Vytvorte cesto do koláča a zatvorte ho. Koláč pošlite do rúry na pol hodiny (teplota 190 ° C).
- Ochlaďte pripravený dezert, zakryte plochým riadom a rýchlo sa otočte.
Puff pečivo
Klasický "Tarte Tatin" je vyrobený z krátkeho cesta, dnes sa však môže vyrábať na akomkoľvek základe, napríklad si vziať pečivo a rýchlo pečiť koláč.
zloženie:
- 320 g hotového cesta;
- pol šálky bieleho cukru;
- tri lyžičky. citrónovou šťavou a 1 lyžičkou. kôra;
- jablká.
Metóda prípravy:
- Pripravte karamel, na to, v panvici, taviť cukor pridaním dvoch lyžíc vody.
- Posypte karamel s citrónovou kôrou, dajte plátky jablka a posypeme citrónovou šťavou. Neodstraňujte z ohňa 15 minút.
- Testojte do vrstvy s priemerom o niečo väčším ako je veľkosť fritovacieho plechu, urobte prepichnutie a zatvorte náplň a nabite boky.
- Pečieme dezert, až kým sa nedržíme pri teplote 200 ° C. Obráťte mierne chladený koláč.
Quiche
Je ťažké argumentovať tým, že francúzski šéfkuchári sú skutočnými virtuózmi vo svojom odbore, pretože ich dezerty ohromujú svojim vkusom a chuťou. Jedným z týchto kulinárskych špecialít je jablčná quiche.
zloženie:
- 230 g masla;
- 320 g múky;
- 320 ml mlieka;
- dve čajové lyžičky. vanilkový cukor;
- 90 g sladkého prášku;
- 430 ml vody;
- dve vajcia;
- pohár bieleho cukru;
- jablká.
Metóda prípravy:
- Pre smotanu zmiešajte 60 g múky s 80 g bežného cukru a vanilkového cukru, rovnako ako jedno vajce.
- V panvici zohrejte surové mlieko a pridajte zmes sladkých vajec. Vriec zložte do hustoty.
- V takmer dokončenej smotane položte 110 g roztopeného masla a premiešajte, až kým nebude hladká.
- Zvyšné maslo miešajte s práškovým cukrom, vajcom, lyžicou vody a múkou. Miesiť cesto.
- Zakryte spodnú časť formy s valcovaným cestom, vytvorte vysoké strany a položte základňu do chladničky po dobu pol hodiny.
- Teraz ochladené cesto krytie s pergamenom, na ktoré nalejte pohár hrachu. Pečieme základ pre koláč po dobu 15 minút (teplota 180 ° С).
- Nalijeme vodu do panvice, zriedime šesť polievkových lyžíc cukru v ňom, varíme zmes a do nej vložíme plátky jabĺk. Varenie ovocia v sladom sirupe počas piatich minút.
- Odstráňte základňu z rúry, odstráňte papier s hráškom a počkajte pečivo ešte desať minút do rúry.
- Akonáhle je základňa úplne pripravená, ochlaďte ju, nalejte do krému a rozdrobte plátky jabĺk. Neponúkajte pečenie, len ho do polovice hodiny vložte do chladničky.
Jablkový koláč "Tatin" je možné pečať nielen s jablkami, ale aj s iným ovocím a dokonca aj s tekvicou.
Ale ak sa rozhodnete uprednostniť jablká, potom vyberte pevné odrody, napríklad Antonovka. Nebojte sa, že takáto odroda je veľmi kyslá, pretože v kombinácii s karamelom získate príjemnú sladkú a kyslou chuť, ktorá dokonale dopĺňa hotové pečivo.
