Na zdobenie domácej pečivej čokoládovej glazúry je najlepšie vyhovovať. Dokonca aj najjednoduchšie muffin alebo banálny koláč môže byť premenený na skutočné majstrovské dielo. Existuje veľa rôznych receptov, s ktorými môžete variť túto magickú masu v podmienkach bežnej domácej kuchyne.
Klasická čokoládová poleva na koláč
Ak chcete zdobiť koláč, najlepšie je použiť voňavé čokoládové polevy. Za niekoľko minút to prinesie produktu dokončený vzhľad a zároveň bude luxusnejší. Hlavným rysom tohto polotovaru je, že je veľmi ľahké ho pripraviť.
Pre najjednoduchšiu možnosť sú potrebné len dve hlavné komponenty:
- 100 mililitrov plnotučného mlieka;
- 1 malá taška (100 gramov) tmavej čokolády.
Príprava takejto hmoty v troch etapách:
- Po prvé, čokoládová tyčinka musí byť rozdelená na kúsky a potom vložená do misy alebo hrnca. Kontajner musí byť úplne suchý. Z vnútra môže byť mierne namazaný s akýmkoľvek olejom (zeleninou alebo smotanou). Je to nevyhnutné, aby konečná hmotnosť na konci pokračovala lepšie.
- Pridajte mlieko. Je potrebné vytvoriť správnu konzistenciu.
- Umiestnite zásobník na potraviny do vodného kúpeľa. Zbaviť kompozíciu, kým sa postupne nestane úplne homogénnym. Potom bude zostať trochu chladné a chutné námrazy pre zdobenie koláč je pripravený.
Teraz sa bude vzťahovať len na pripravený povrch výrobku. Najlepšie je to urobiť pomocou lyžice alebo špeciálneho štetca.
Varenie biela čokoláda
Na prípravu glazúry môžete použiť tmavú aj bielu čokoládu.
Podľa tohto originálneho náteru bude každý výrobok vyzerat veľmi elegantne.
Ak chcete, aby sa vaša čokoládová námraza sama vytvorila, budete potrebovať tri zložky:
- 200 g bielej čokolády;
- 40 gramov plnotučného mlieka;
- 175 gramov práškového cukru.
Ako urobiť túto polevu:
- Tu sa práca bude vykonávať aj vo vodnom kúpeli. Preto musíte najprv položiť na sporák hrniec vody. Akonáhle kvapalina vrie, urobte plameň minimálny.
- Vložte čokoládu do misy a rozdrvte ju na malé kúsky. Nastavte ju na panvicu.
- Počkajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí.
- Prášok sa skombinuje s polovicou mlieka.
- Nalejte túto zmes do misky a dôkladne premiešajte.
- Nalejte mlieko.
- Zozbierajte výslednú hmotnosť pomocou bežného mixéra.
Glazúra by sa mala používať, kým nebude studená. V opačnom prípade bude ťažké ho naniesť rovnomerne.
Krémový recept
Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že čokoládová poleva sa ukáže byť jemnejšia a pružnejšia, ak ju budete variť na krém. Existuje jeden dobrý recept, ktorý je známy každému odborníkovi.
K práci potrebujete:
- 100 gramov čokolády (čierna alebo biela);
- 40 gramov masla;
- 75 gramov krému (tuku).
Technológia varenia glazúry:
- Náhodne rozdeľte čokoládu na kúsky a vložte ich do misy. Vložte nádobu na pripravený vodný kúpeľ.
- Hmota roztavíme za stáleho miešania, až kým nebude hladká. Ak to chcete urobiť, môžete použiť napríklad silikónovú špachtľu.
- Vložte olej. Počkajte, kým sa úplne roztaví.
- Samostatne šľaha smotana. Tu je hlavná vec - nepreháňajte to. Mal by to byť jemná hmotnosť, nie stabilná pena.
- Vložte krém do misy a znova ju dobre premiešajte.
Počas práce musíte dodržiavať jedno dôležité pravidlo: v žiadnom prípade nemôžete varenie námrazy. Hmota by sa mala pri ľahkom zahriatí roztaviť.
Tmavá čokoládová glazúra
Dort vyzerá veľmi pôsobivo, na ktorom sa námraza aplikuje "so škvrnami". Táto technika dekorácie sa nedávno používala pomerne často.
Táto čokoládová hmota je tiež pripravená s použitím masla a krému.
V tomto prípade sa však prijíma ďalší pomer komponentov:
- 80 gramov čokolády (tmavej alebo bielej);
- 40 g smotany a masla.
Ako variť túto nezvyčajnú glazúru:
- Prvým krokom je ohrievanie krému v hrnci v bežnom vodnom kúpeli.
- Pridajte čokoládu k nim. Počkajte, kým sa hmotnosť nestane skutočne homogénnou.
- Vložte olej a premiešajte. Mal by sa konečne roztopiť.
- Chladnicu ochlaďte na približne 35 - 40 stupňov. Konzistencia by mala byť mierne volatilná.
- Nalijte hmotu do vrecka na pečivo a naneste ju na okraj výrobku tak, aby mierne prúdil po okrajoch. Nechajte zvyšky v strede a na úrovni.
Výrobok pred zdobením musí byť najprv mierne ochladený. Aby sa námenina "chytila" a vytvrdila, musí existovať určitý teplotný rozdiel medzi ňou a vrstvami koláčov.
Ako vyrobiť mikrovlnnú rúru
Pre tých, ktorí majú doma moderné kuchynské spotrebiče, bude zaujímavé sa naučiť, ako urobiť glazúru, napríklad v mikrovlnnej rúre.
Najobľúbenejší recept si musíte vziať:
- 100 gramov dobrej čokolády;
- 30 gramov kakaového prášku;
- 50 gramov cukru;
- 100 gramov zmäkčeného masla;
- 30 g plnotučného mlieka.
Voňavá hmota sa pripravuje rýchlo a veľmi jednoducho:
- Umiestnite pripravené komponenty do hlbokej nádoby.
- Vložte ju do mikrovlnnej rúry. Nastavte napájanie na 800 wattov a čakajte presne 3 minúty.
Dokonca aj keď čokoláda alebo maslo nemali čas na roztopenie počas tejto doby, nádoba ešte musí byť vytiahnutá a hmotnosť je prevedená na štandard ručným miešaním.
Ďalšie sekundy strávené vo vnútri rúry môžu viesť k tomu, že glazúra bude horieť a jej chuť bude úplne rozbitá.
S kyslou smotanou
Pôvodná chuť dostane čokoládovú polevu, ak ju budete variť na kyslej smotane. V tomto prípade sa nevyžaduje vodný kúpeľ.
Pre túto možnosť musíte mať k dispozícii:
- 1 plná poháre kyslej smotany;
- 150 gramov čokolády;
- 100 gramov cukru.
Pre tento recept sa používa úplne iná technológia:
- Po prvé, kyslá smotana sa musí vlievať do panvice.
- Pridajte do nej cukor a dobre sa rozdrvíte.
- Vložte hrniec na kachle. Zahrejte na nízky ohrev, kým sa všetok cukor nerozpustí.
- Pridajte čokoládu. Predtým je potrebné ho trieť.
- Zahrejte, kým sa zmes nestane homogénnou kvapalinou.
- Vyberte panvicu z tepla.
- Pokračujte v miešaní, kým sa námraza nepatrne zhustne.
Iba potom sa môže použiť na zdobenie pečenia.
Čokoládová glazovaná pečienka
Skutočným zrkadlom dokonalosti vo varení sa považuje za "zrkadlovú" čokoládu. Jeho meno nebolo náhodou. Po konečnom chladení sa hmotnosť aplikovaná na už hotový výrobok ukáže ako rovnomerná a lesklá.
Ak chcete pripraviť takýto originálny dekor, potrebujete:
- 135 mililitrov studenej vody;
- 15 gramov listovej želatíny;
- 150 gramov glukózového sirupu, cukru a čokolády (tmavé);
- 100 gramov kondenzovaného mlieka.
Príprava tejto námrazy bude trochu zložitejšia:
- Najskôr potrebujete 65 mililitrov (polovicu zmeraného množstva) vody a namočte do nej želatínu.
- V hlbokej miske nalejte vodu, sirup a nalejte cukor.
- Kapacita vložiť kachle.Zahrejte na nízku teplotu, kým sa cukor nerozpustí.
- V ďalšej miske zbierajte rozbité kúsky čokolády, namočenej želatíny a kondenzovaného mlieka.
- Pridajte do týchto produktov horúci sirup.
- Zložky sa najprv zmiešajú a potom sa dobre miešajú s mixérom.
Glazúra môže byť použitá na určený účel, keď sa ochladí na 35 stupňov.
Vyliate s takýmto pôvodným množstvom výrobkov vždy vyzerajú veľmi pôsobivo.
Takže sa ukazuje, že len s jedným tyčinkom čokolády a malým množstvom mliečnych výrobkov môžete vždy dokonalé a chutné domáce koláče zdobiť. Nevymýšľajte nič zložité - stačí urobiť čokoládovú polevu!
