Pomocou čokoládovej námrazy môžete rýchlo a ľahko urobiť lahodnú výzdobu koláčov. Mnohí veria, že jeho príprava trvá veľa času a úsilia. Ale nie je to tak! Ponúkame niekoľko jednoduchých možností na vytvorenie glazúry na čokoládový tortu.
Rozmrazená čokoládová polevová poleva
Na prípravu bude potrebovať len veľmi málo prísad. Zvyčajne je možné ich zakúpiť priamo v najbližšom obchode.
V závislosti od množstva, ktoré je potrebné na zakrytie produktu, sa vytvorí požadovaná časť.
Na 100 gramov čokolády vezmeme 20 gramov masla.
Vodný kúpeľ je skvelý spôsob roztavenia čokolády. Pre ňu pripravujeme niekoľko nádob rôznych rozmerov. Môže to byť napríklad hrniec a hrniec, ktorý sa doňho zapracuje, ale nedotýka sa dna. V tomto prípade je lepšie použiť enamelware.
- Nalejte vodu do veľkej nádoby a priveďte do varu.
- V menších položte rozbitú čokoládu a položte ju na veľké, s vriacou vodou.
- Potom znížte požiar a počkajte, kým sa čokoláda úplne roztopí.
Do už teplého kvapalného prostriedku sa pridá olej. Keď sa roztopí, všetko sa dôkladne premieša a doslova chladí za 5-7 minút.
Čokoláda sa roztavuje len vo vodnom kúpeli av inom prípade má tendenciu sa držať.
Ako urobiť čokoládovú ganache
Veľmi originálny recept, ktorý môže doplniť akúkoľvek pochúťku.
Pre neho potrebujeme:
- 60% (a viac) tmavej čokolády - 200 g;
- krém (tuk) - 200 g;
- olej - 50 g;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.
Algoritmus ďalších krokov nie je zložitý:
- Pripravte čokoládu a roztrhajte ju na kúsky.
- Krém sa umiestni do vodného kúpeľa a zahreje sa, ale nedá sa vriec.
- Čokoláda sa pridáva do peknej teplej krémovej zmesi po jej odstránení z vodného kúpeľa.
- Po piatich minútach kontrolujeme, či sa čokoláda v krému roztavila. Ak tento čas nestačí, môžete mu trochu pomôcť pomocou vodného kúpeľa.
- Keď sa plátky čokolády úplne rozpustia, je potrebné všetko dôkladne premiešať šľahačkou a po tom vylejeme cukor a pokračujeme
- Vložte olej do polevy. Všetko sa mieša dobre, kompozícia sa stáva homogénnou a potom môžeme predpokladať, že ganache je pripravený. Ozdobte dort a potešte hostí!
Kakao a mlieko
Vytváranie tortovej polevy je veľmi jednoduché z pravidelného kakaa a mlieka.Tento jednoduchý recept vás poteší, ak urýchlene potrebujete zdobiť liečbu, ale po ruke nie je nič zvláštneho.
Vezmite:
- 2 polievkové lyžice. l. kakaa;
- 0,5 lyžičky. mlieko;
- 30 g oleja;
- 0,5 lyžičky. práškový cukor;
- vanilín.
Ak chcete dosiahnuť tento cieľ, vykonáme nasledujúce kroky:
- Malý kontajner je ideálny na miešanie kakaa a práškového cukru.
- Tu nalejte mlieko a všetko dobre premiešajte, až kým nebude homogénna konzistencia bez hrudiek a škvŕn.
- Vložili sme nádobu na plyn a variť na nízkom plameňu, a to všetko počas interferovania, aby sa glazúra nespálila.
- Keď sa objaví svetlá pena, odstráňte panvicu a počkajte, kým sa mierne ochladí.
- Potom sa pridá olej, ktorý sa predtým roztaví a potom sa naleje do celkovej nádoby.
- Všetko je dôkladne šľahané mixérom, po ktorom sa poleva stáva elastickou a ľahko sa nanáša na povrch pečenia.
Biele čokoládové polevy na koláč
Biela čokoládová poleva je originálna a veľmi chutná dekorácia. Biela čokoláda pre tieto účely je najlepšie vybrať vysokú kvalitu. Vezmeme 100 hlavných zložiek a 1 pohár mlieka.
- Čokoláda je predzmazaná olejom, takže neskôr sa námraza ľahko odstráni z panvice.
- Ďalej sa rozpadá na kusy a je umiestnený v kontajneri.
- Zhora je všetko naplnené mliekom.
- Budúca námraza sa nutne zahrieva vo vodnom kúpeli a neustále sa mieša s lyžičkou (najlepšie aj s drevenou špachtľou).
- Môže sa považovať za pripravený, ak sa všetky zložky stanú homogénnou hustou hmotou s plastovou štruktúrou. Koláč je pokrytý skôr, ako sa ochladí.
Čokoláda na glazúru sa vždy používa v čistej forme (bez orechov, hrozienok a plnív).
S krémom
Prášok na čokoládu v tomto prípade sa pripravuje pridaním krému. Tento spôsob výroby sladkej vrstvy netrvá veľa času.
Jedna porcia sa vyrába v množstve 180 gramov čokolády na 150 gramov krému. Pri výbere čokolády je veľmi dôležité skontrolovať percento kakaa - tým vyššia je, tým lepšie pre budúcu výzdobu nášho koláča.
- Rozmiešajte čokoládovú tyčinku akýmkoľvek vhodným spôsobom (môžete ju roztrhnúť na kúsky alebo ju rozotrieť).
- Keď je všetko pripravené, nalejte ju smotanou a vložte ju na plyn a ohrejte ju, až kým sa neroztopí.
- Vložte nejaké maslo, ktoré vám prinesie nádherný lesk na dekoráciu.
- Môžete pokryť tortu po mrazení mierne vychladnúť.
Jednoduchý recept s maslom
Maslo v glazúre je naozaj dôležitým detailom.Dáva mu skvelý vzhľad a je čiastočne zodpovedný za tuhnutie hmoty. Nižšie je veľmi dobrý recept na zdobenie bleskového dortu, čo bude spôsob, keď sa nič nestalo.
Na varenie budete potrebovať asi 50 gramov masla, 30 ml smotany, asi 3 čajové lyžičky kakaa a 4 čajové lyžičky cukru.
- Kakao s cukrom by sa malo miešať tak, aby bol rovnomerný odtieň a nie sú žiadne hrudky.
- Kapacita je umiestnená na sporáku.
- Zmrazenie by sa malo miešať po celý čas, kým sa začne variť.
- Olej sa pridáva po vyberaní teplej hmoty zo sporáku. Vďaka tomu sa glazúra znova zmieša, kým sa úplne nerozpustí.
Je potrebné ozdobiť výrobok skôr, ako sa sladká výzdoba ochladí a zahustí.
Zrkadlová čokoládová poleva na koláč
Táto poleva je nielen lahodná, ale aj neuveriteľne krásna. Je schopná urobiť obyčajné jedlo, umelecké dielo! Ale aby ste dosiahli naozaj elegantný efekt, musíte dodržiavať pravidlá varenia presne tak, ako je to uvedené v receptúre.
Na prípravu námrazy pripravte:
- cukor - 250 g;
- kakao - 80 g;
- želatína - 15 g;
- krém - 150 ml;
- melasa - 80 g
A teraz hlavnou vecou nie je zamieňať nič:
- Želatina sa naleje do 30 ml vody.
- Počas infúzie sa melasa a cukor musia umiestniť do 100 ml vody a privedie sa k varu.
- Pred pridaním krému do melasy je potrebné uvariť.
- Všetko je zmiešané a až potom môžete naliať kakao.
- Vráťme sa k želatine. Musí sa najprv zahriať, nevariť a potom sa pridá k ostatným zložkám.
- Porazte zloženie najpohodlnejšieho ponorného mixéra. S tým dostanete presne potrebnú štruktúru. Odstráni hrudky a zjednotí sladkú hmotu. Dekorácia je pripravená.
Teplota glazúry by nemala byť nižšia ako 37 stupňov, inak by žiadaný efekt nebol - práve sa točí na výrobku.
Varenie na zakysanej smotane
Zmrzlina s kyslou smotanou vždy vyzerá veľmi pôsobivo na dort. Dokonale padne na svoj povrch a má špeciálnu, nepopsateľnú chuť.
Na prípravu vykonávame:
- 100 g 20% kyslej smotany;
- 5 polievkových lyžičiek. l. cukor;
- 50 g oleja;
- 6 polievkových lyžičiek. l. kakaa;
- ½ lyžičky soľ.
Potom je všetko jednoduché:
- Maslo, kyslá smotana, cukor a soľ sú umiestnené v malej hrnci.
- Vložte nádrž na plyn vrátane pomalého ohňa. Hmota sa musí neustále miešať.
- V okamihu, kedy zakalená smotana a maslo začnú rozpúšťať, pridajte kakao. Je dôležité, aby to bolo včas.
- Nechajte zmrznúť neustále, aby ste sa vyhli páčeniu.
Počas varenia si všimnete, že hmota sa stáva silnejšou. Ochota sa kontroluje pomocou drevenej špachtle. Ak sa námara stáva ako hustá kyslá smotana - je pripravená. Pred aplikáciou na koláč nechajte niekoľko minút vychladnúť.
