Najčastejšie ženy v domácnosti začnú vyrábať perník krátko pred slávnostnými novoročnými slávnosťami. Takéto pečenie môže byť nielen slávnostnou stolovou dekoráciou, ale aj vynikajúcou možnosťou prezentácie pre priateľov a príbuzných. Aby ste sladkosti urobili krásnejšími, dajte si pozor na polevu na perník.
Klasická poleva pre perník
Výsledná hmotnosť vám umožní nakresliť tie najzákladnejšie diela na svoj vlastný varený dezert. Zloženie: 260 g práškového cukru, akékoľvek farbivo potravín, proteín jedného vajíčka.
- Prášok sa preosieva cez najmenšie sito alebo plátno. Nemalo by to byť hrudky.
- Do sladkej hmoty sa pridá bielkovina. Zložky sa miesia, až kým nie sú hladké. Získajte silnú námrazu.
- Môžete okamžite čerpať z perníka.
V prípade potreby sa výsledná hmota rozdelí na časti, z ktorých každá je nanesená v určitej farbe. Preto bude možné vytvoriť jasné farebné výkresy.
Biele fudge pre pečenie zázvoru
Tradične sú perníky zdobené bielymi vlnami a vzormi. Vytvorte ich na prípravu špeciálneho fudge. Zloženie: 15 g mandarínovej kôry, 2 surové vajcia (kurča), 280 g granulovaného cukru.
- Bielkoviny sú úhľadne oddelené od vajíčok. Nemali by dostať kvapku bielkovín.
- Cukor sa pomocou mlynčeka na kávu zmení na prášok. Potom sa hmotnosť preosiala cez tenkú gázu.
- S výsledným práškom sa veveričky navzájom zabijú.
- Rozdrvený prášok zasahuje do peny. Zložky sú opäť dobre zmiešané.
Ak chcete vytvoriť krásny a elegantný perník s glazúrou, musíte použiť vrecko na pečivo s najtenšou tryskou na ozdobu.
Farebná zmes pre dekoráciu
Tento recept obsahuje len prírodné produkty. Preto, vyskúšať výslednú liečbu môžu dokonca deti. Zloženie: 2 veľké lyžice čerstvej lisovanej citrónovej šťavy, 2 kuracie vajcia, 210 g práškového cukru, veľká lyžica zeleninových štiav: červená repa, mrkva, špenát.
- Prášok je nutne preosievaný. Stojí za to, že si na to najmenšie sito.
- Do cukrovej masy sa pridá citrónová šťava. Šľaha zmes je dobre šľahaná.
- Budúce námrazy sú rozdelené do troch rovnakých častí. Každý z nich v samostatnej miske je zafarbený šťavou vybranej zeleniny.
Farebná hmota by sa mala miesiť, kým nebude rovnomerná, kým nezmiznú aj tie najmenšie kusy.
Proteínová glazúra
Aby mal výrobok jednotnú konzistenciu, do kvapky by sa mal pridávať citrónová šťava, neprestávajte miešať. Zloženie: 10 ml citrusovej šťavy, 230 g práškového cukru, proteín jedného vajíčka.
- V čistom, suchom kontajneri sa bielkovina kombinuje so šťavou.
- Zložky sa zmiešajú so šľahačkou. Postupne sa na ne naleje prášok.
- Proces intenzívneho miesenia pokračuje dovtedy, kým poleva visí z okraja s hustým poklesom.
Maľovať perník taký fudge môže byť okamžite.
Ako variť s citrónom?
Lemonová zmes je vhodná na zdobenie rôznych pečiva - koláčov, perníkov, košíčkov. Zloženie: 2 veľké lyžice čerstvej lisovanej citrónovej šťavy, 3 lyžice práškového cukru, pol balenia vysoko kvalitného masla.
- Tekuté maslo sa spája s práškom. Výrobky sú dostatočne rovnomerné.
- Do výslednej hmoty sa pridá ovocná šťava.
- Komponenty sa znovu tretia.
Namiesto čerstvej šťavy môžete mať kyselinu citrónovú. ½ malý lyžice produktu sa zriedia 50 ml vody.
Kakaová čokoládová poleva
Táto kompozícia je ideálna pre teplé aj studené sladkosti. Zloženie: 25 g zemiakového škrobu, 90 g práškového cukru, 3 veľké lyžičky kakaového prášku a rovnaké množstvo pitnej vody.
- Prášok musí najprv dôkladne pretrieť.Ak sa o tento prípravok nezaobídete, polevy sa ukážu ako nepríjemné hrudky. Veľmi zkazia vzhľad sladkostí.
- Na preosievanie sa zvolí najmenšie sito, ktorým sa prášok prechádza aspoň dvakrát.
- Cukrový výrobok sa kombinuje so zvyškom objemových zložiek - kakaa a zemiakového škrobu.
- Potom sa do hmoty pridáva voda. Je veľmi dôležité používať ľadovú vodu. Odporúčame držať ju niekoľko minút v mrazničke.
- Po pridaní vody všetky komponenty intenzívne búchajú. Proces pokračuje, kým glazúra nie je homogénna.
Správne varené masy by mali byť jasné lesklé. Použiť ho na perník môže byť okamžite. Treba pamätať na to, že čokoládová poleva sa vytvrdzuje o niečo dlhšie, ako je napríklad bielkovina.
S prídavkom rumu
Samozrejme, sladkosti s takýmto bludom by mali slúžiť výlučne dospelí. Alkohol dodáva glazúru špeciálnu chuť. Rum môže používať svetlo i tmavú farbu. Zloženie: 25 ml alkoholického nápoja, 230 ml filtrovanej prevarenej vody, 260 g práškového cukru. Ako urobiť glazúru na perník s rumom, podrobne popísané nižšie.
- Voda sa naleje do malej panvice alebo panvy a znovu sa varí.
- Zatiaľ čo sa kvapalina zahrieva, je potrebné preletieť práškový cukor do najmenšieho sita. Vedľa neho vyliali vriacu vodu. Komponenty sa dôkladne a intenzívne miešajú.
- Keď výsledná zmes trochu ochladí, nie je to studený rum, ktorý sa naleje do nej.
- Je potrebné pokračovať v premiešaní komponentov, kým nie sú jednotné.
Keď sa fudge úplne ochladí, môžete ho ozdobiť hotovými perníkmi, kresliť originálne vzory. Diskutovaná glazúra vám pomôže urobiť aj tie najkomplexnejšie výkresy.
Recept na varenie bez varenia
Táto štíhla glazúra je najčastejšie používaná v domácnosti na zdobenie detských sladkostí. Tiež sa nazýva vegetarián. Pre príjemnejšiu a chutnejšiu chuť sa do tejto fudge pridáva vanilkový koncentrát. Zloženie: 280 g práškového cukru, 4 veľké lyžice filtrovanej vody, 4 malé. lyžička čerstvej lisovanej citrónovej šťavy.
- Prášok sa preosial sitom s jemným okom do širokej misy.
- Citrónová šťava sa naleje do cukrového výrobku. Je potrebné ju pridať po kvapke po každej časti trenia komponentov.
- Do budúcej glazúry sa naleje voda. Tekutina musí byť teplá.
- Po ďalšom miesení sa poleva kvapká na tanier. Ak sa výrobok nerozšíri, znamená to, že je úplne pripravený na pečenie.
Nesmieme zabúdať, že námrazy bez pridania vajec sa veľmi rýchlo vytvrdia. Najlepšie je rozdeliť medzi výrobky, ktoré sa už podarilo mierne vytvrdnúť.
Cukrovka
Tento typ povlaku by mal byť vybraný pre veľké "baculaté" perník. Bude prekrývať krásne produkty, stuhnuté veľkými chutnými kvapkami. Zloženie: 1 polievková lyžica. biely cukor, pol šálky čistenej vody.
- V žehličkách vyhrievajte vodu. A vyliala piesok (cukor).
- Hmota sa varí, až sa sladké zrná úplne rozpustia a na povrchu sa objavia veľké bublinky.
- Zmes sa odstráni z tepla a nechá sa vychladnúť. V už hotovom produkte môžete pridať akúkoľvek chuť. Napríklad mandle je veľmi vhodné.
Malé perníky sa ponorí do glazúry úplne (pomocou skimmeru) a veľké ozdoby sú zdobené silikónovou kefou.
