Pečená husa v rúre nie je len jedlo, ale skutočný symbol, ktorý spája celú rodinu a blízkych priateľov na stole. Takéto mäso je varené dlho a tvrdo, ale výsledok stojí za to. Vôňa pripraveného jedla naplní dom s teplom a komfortom a rafinovaná chuť poteší aj tých najfrekventovanejších gurmánov.
Celá pečená hus
Existuje názor, že hus je kilogram tuku, kože, kostí a len málo mäsa. Takýto opis možno pripísať len chudému vtákovi. Skúsení chovatelia hydiny sa spravidla pokúšajú vykrmovať, aby získali veľa šťavnatého mäsa. Táto husa by bola škoda, že by ste mohli nakrájať na kusy, a preto je lepšie ju upiecť mŕtvolou. Ale ako variť celú husku v rúre, teraz vám to povie viac.
Metóda prípravy:
- Roztrhnite pripravené jatočné telá husi so zmesou soli a korenia. Môžu sa použiť aj korenia ako šalvia a oregano. Nechajte vták na chladnom mieste 3 hodiny.
- Plátky cesnaku by mali byť nakrájané na plátky a polovica citrónovo - tenkých plátkov. Na celom povrchu jatočného tela by sa mali robiť kusy takej hĺbky, aby zapadali do plátkov cesnaku a citróna.
- Vnútri brucha položte pár strúčikov cesnaku a bobkového listu.Tam tiež umiestnime fľašu, ktorá pomôže jatočnému telu zachovať svoj tvar pri pečení. Šiť dieru.
- V nádobe na pečenie s malým množstvom oleja sme vták šírili späť. Vložte ho do studenej rúry, nastavte teplotu na 220 stupňov a pečte 2 až 3 hodiny a pravidelne vylijte vybraný tuk.
Ako variť plátky vtákov
Príprava chutnej a najdôležitejšej šťavej husí nie je ľahká úloha. Tento vták, pečený ako celok, môže byť tvrdý a veľmi tučný.
Avšak vychutnať si voňavé, chutné a šťavnaté jedlo je možné, ak varením husí v rúre plátkami.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte vyčistené jatočné telá vtákov na štvrte. Tu stojí za zváženie, že kosti husí sú veľmi tvrdé, takže rez bude vyžadovať silu a veľký ostrý nôž.
- Aby bolo mäso mäkšie, je lepšie namočiť kusy v slanom vode a nechať ich cez noc.
- Teraz marinujte vtáka v marinade. Za týmto účelom premiešajte rastlinný olej (3 lyžice lyžice) s kukuričnou horčicou (2 polievkové lyžice) a nasekaným cesnakom. Pridajte soľ, korenie a bylinky (oregano, tymian).
- Každý plátok je marinovaný a vložený do sklenenej (smaltovanej) nádoby.Dajte ju do chladničky na niekoľko hodín.
- Nakrájané kúsky smažte na oboch stranách až do zlatohnedej. Na praženie môžete používať tuk z hydiny, ktorý musíte odrezať z mäsa. Pečená hydina dajte do pekáča.
- Teraz prechádzame nakrájanou cibuľou a mrkvou, sezamem zeleninu soľou a korením, posuneme hotový zazharku na mäso. Naplňte všetko pivom (250 ml) a misku nakrájajte na slabom ohni po dobu 1,5 hodiny.
Môžete si vybrať iný spôsob prípravy - nalepte kúsky s fóliou a pečte v rúre 1,5 - 2 hodiny.
Recept na varenie zemiakov
Pečená husa so zemiakmi v rúre je nielen veľmi chutná, ale aj krásna. Takéto veľkolepé jedlo bude zdobiť akýkoľvek slávnostný stôl, najmä ak používate krásne a dokonca zemiakové hľuzy.
Metóda prípravy:
- Vysušte telo husí s uterákom a odstráňte prebytočný tuk. Povrch a vnútornosť vtáka pokrmujeme aromatickou zmesou majonézy (3 lyžice), horčica (1 polievková lyžica) a všetky koreniny. Posunuté jatočné telá posuneme do vrecka a vložíme do chladničky na 10 hodín.
- V pekárni vložte tuk, ktorý zostal po spracovaní husky.Posunieme vták späť dole a nasadí ho na zemiakové hľuzy. Zemiaky alebo veľké kusy jablka sa dajú vložiť do jatočného tela.
- Zakryjte polotovar s fóliou a nechajte na pečenie v rúre 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.
- Po tejto dobe dostaneme formulár. V ňom bude veľa tuku, niektoré z nich môžu byť vyprázdnené a druhá môže byť nalievané na zemiaky a hus. Pečieme misku ešte ďalších 40 minút, potom ju znova nalejeme tukom, odstráňte fóliu a pečieme husi za posledných 30 minút.
Pečieme vo fólii
Slávnostná husa je varená v mnohých európskych krajinách. Je doplnená voňavými koreninami, cesnakom, na pečení a dlho pečená v rúre.
Obzvlášť chutné, voňavé a krásne sa ukáže husí, ak si marinujete s bylinkami a pečiete vo fólii.
Metóda prípravy:
- Pripravené jatočné telá husi sa opatrne tretia soľou, pokryjú sa vreckom a dajú sa do chladničky na jeden deň.
- Na plnenie môžete použiť ovocie alebo zeleninu. Berieme mrkvu, cibuľu a zemiaky. Nakrájajte ich na veľké kusy, premiešajte so soľou, korením a rozmarínom, nalejte zmes sójovej omáčky, citrónovej šťavy a bieleho vína.
- Vyberieme vtáka z chladničky, opláchneme ho soľou a naplníme ho pripravenou náplňou.Rezy prišité. Nalejte zvyšok omáčky s kostrou, vložte ju na fóliu a zabaľte ju tak, aby neboli žiadne otvory. Pečená husa v rúre vo fólii 1,5 - 2 hodiny pri 200 stupňoch.
Varenie pohánky
Varenie husí môže byť iný. Ale plnené, to sa ukáže zvlášť chutné a chutné. Na plnenie používajte rôzne zložky, ako aj zeleninu a ovocie. Najobľúbenejšie je však pohánka.
Je možné, aby sa vták obohatil aj s pohankou a spolu so zeleninou alebo jablkami.
Metóda prípravy:
- Vezmite jatočné telá husia s hmotnosťou 2,5 až 3 kg, opláchnite a vysušte tak, aby vták počas pečenia nespálil. Odrežte tuk, ale nevyhoďte ho.
- Teraz vezmeme ten tuk, ktorý sme nechali, roztavili ho do panvice a preniesli naň sekanú cibuľu. Pridajte 300 g pohánky a smažte ich celú dobu 4 - 5 minút. Nalijte 300 ml vody a variť pohánka, kým nie je pripravená.
- Vŕtanie jatočného tela husí s korením, môžete použiť soľ, korenie, bylinky a korenie pre kurča. No, ak má dom jalovec, môže sa rozdrviť v malte so soľou a kurkumou. Táto zmes dáva pokrmu špeciálnu korenistú chuť.
- Jahňatú hmotu vyplňujeme plnkou, ktorú potom potiahneme hrubými niťami.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Pečená husa s pohankou v rukáve alebo fólii na 2 hodiny.
Husí v rúre s jablkami
Husa s jablkami je jedným z hlavných pokrmov každej stoličky na dovolenku. Je obzvlášť populárny pre novoročné a vianočné sviatky. Ale aby pokrm nezkazil triumf, ale naopak, spokojný s neuveriteľnou chuťou a vôňou, potrebujete vedieť niektoré z jemností jeho prípravy.
Metóda prípravy:
- Pripravte si správne jatočnú trup, menovite ju ponorte do vriacej vody na pár minút, potom ju osušte, rozotrite soľou a korením. Po všetkých postupoch by mal byť vták umiestnený do vrecka a ponechaný na chladnom mieste najmenej 24 hodín.
- Na výplň budeme používať jablká "Antonovka" a sušené marhule, ktoré je potrebné namočiť.
- Jablká sa nakrájajú na plátky, sušené marhule.
- Vyberieme z balíčka vták, naplníme ho jablkami so sušenými marhúľami. Ak je to žiaduce, môžete doplniť náplň varenou ryžou. Šiť brucho.
- Nasypeme vták majonézou a kyslou smotanovou omáčkou, položíme ju na drôtený stojan a na dne položíme plech s vodou.
- Pečieme vták 15 minút pri maximálnej teplote a potom až do 170 stupňov. Niekedy vylijeme tuk z mäsa z panvice.
Tradičný recept na nový rok
Varenie Nový rok husí otvorí cestu pre kulinársku tvorivosť. Existuje veľa možností na varenie tohto vtáka. Ponúkame tradičné recept, ale nie s jablkami, ale s dutou. Toto ovocie je ideálne kombinované s hydinovým mäsom, ktoré mu dodáva vynikajúcu arómu a jedinečnú chuť.
Metóda prípravy:
- Pripravené jatočné telo vtákov vtieralo korením a nechalo sa niekoľko hodín.
- Na plnenie si vezmite dule, vyčistite a nakrájajte na plátky. Na veľké kusy nakrájame mrkvu, pór a cibuľu, ako aj petržlen a celozrnný koreň.
- Dajte dutinu do brucha (môžete pridať niektoré kyslé jablká). Utiahnite a šiť.
- Vezmite hlboké panvové a nalejte 700 ml vody. Pridajte 150 ml silného červeného vína, bobkového listu, 5 korení korenia a 5 klincov. Rozširujeme husu a s ňou - pripravenú zeleninu. Celú štruktúru vložíme do rúry a začneme pečať o 180 stupňov.
- Po 30 minútach dorazíme na vtáka, na to naliajeme džús, potom ho znovu a opäť vložíme do rúry na 2 hodiny.
Hydina plnená ryžou
Husa plnená ryžou je skvelým riešením na kŕmenie hostí s uspokojujúcim a chutným jedlom. Jedlo sa ukáže šťavnaté, mäso - chutné a ryža, bude to skvelá príloha, ktorá dokonale dopĺňa rozsah chuti. K ryži sa môžu pridávať jablká, hrozienka a slivky.
Metóda prípravy:
- Dôkladne umyte mŕtve telá vtáka, osušte ho, otrepte soľou, korením a inými koreňmi, z ktorých si môžete vybrať.
- Nalejte pohár ryže do panvice, nalejte vodu a variť, kým nie je pripravená.
- Zmiešanú varenú ryžu so soľou a korením môžete pridať sušené alebo čerstvé bylinky.
- Vezmite kostru s náplňou a šiť. Nasypejte majonézou, nanesiete na plech a pokryte fóliou.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a sukujeme pod fóliou 1,5 hodiny. Potom vyberieme fóliu a varíme ďalších 15 minút pred vytvorením zlatožltej farby.
Ako pečiť v rukáve
Husacie mäso je veľmi tučné, takže mnohí odmietajú variť takého vtáka. Ale ak viete, ako správne variť hus, potom sa niekedy môžete nechať hýčkať neuveriteľne chutným a chutným pokrmom. Na pečenie je lepšie použiť kulinársky obal, potom bude mäso šťavnaté a jemné.
Metóda prípravy:
- Pripravené jatočné telá vtákov musia byť najprv nakladané. Na marinádu si vezmeme kyslou smotanou (4 lyžice lyžice), horčica (čiastočnú lyžičku), prírodný med (sviečkovica) a korenie. Všetko dobre premiešané a výsledná zmes dôkladne pokryje jatočné telá dovnútra a von. Zbaliť husi v plastovom obale a nastaviť ju na chladnom mieste na niekoľko hodín.
- Na plnenie môžete použiť rôzne prísady, napríklad jablká so slivkami. Na to, jablkový režim na plátky a sušené slivky - pruhy. Na brušku vyplňujeme plnkou a šiť s hrubým vláknom.
- Vložíme husi do rukávu na pečenie späť, vložíme do plechu a vložíme do rúry ohriatej na 200 ° C. Po 30 minútach znížte teplotu na 180 ° C. Príprava husky v rukáve 2 - 2,5 hodiny.
Marináda na lahodné praženie
Vo svojej štruktúre je mäso z husice pomerne ťažké, takže pred varením je potrebné marinovať po dlhú dobu a potom pečieme rovnako dlho. V prípade marinády môžete použiť rôzne zložky: korenie, víno, jablkový a vinný ocot, horčica, jalovica, brusnice alebo brusnice.
- Klasická marináda na husi sa dá pripraviť z vínneho octu. Pri 1 litri octu budete potrebovať ½ litra vody, 100 g soli, mrkvy, cibuľu a korenie (bobkový list, oregano a biele korenie). Husacie jatočné telá musia byť úplne ponorené do marinády 24 - 48 hodín.
- Rýchle marinády je možné vyrobiť z najjednoduchších surovín. Je potrebné zmiešať 200 ml majonézy, 50 ml rastlinného oleja a citrónovej šťavy. Pridajte korenie (soľ, biela a čierna paprika, majoránka). S pripravenou zmesou trieť vtáčie jatočné telá a ponecháme ich 5-6 hodín.
- Neobvyklá chuť jedla prináša marinádu pomaranča, medu a bieleho vína. Pripravte ho do nádoby 200 ml vína, šťavy z jednej pomaranče, 50 ml tekutého medu a 2 lyžičky olivového oleja. Pridaj h. Lžížka zázvoru, niekoľko strúčiky nasekaného cesnaku, 3 lyžice. lyžice horčice a soli.
Ako sa ukázalo, varenie takého vtáka nie je vôbec ťažké, ak viete, ako to urobiť správne. Hotová husa sa najlepšie podáva celá, zdobená zeleninou alebo brusnicami. Skvelá chuť vtáka zvýrazní pohár červeného suchého vína.
