Maďarský guláš je skvelou voľbou pre vydarené, chutné, voňavé jedlo, ktoré diverzifikuje váš obvyklý obed. Ponúkame niekoľko možností, ako variť maďarský guláš z hovädzieho mäsa, recepty pre každý vkus.
Klasický maďarský hovädzí guláš
Môžete variť guláš v tradičnom štýle z nasledujúcich komponentov:
- hovädzie mäso - 500 gr;
- cibuľa - 1 malá hlava;
- sladká paprika - 1 jednotka;
- lúpané paradajky - 2 jednotky;
- Škorica - 2 lyžice. l;
- červená paprika - štipka;
- krásne. suché víno - 50 ml;
- malý olej - 1-2 tabuľky. l.
Hovädzie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, v prípade potreby odstráňte pruhy a filmy - takže mäso bude mäkšie. Rozrežte na malé kúsky s rozmermi približne 2 až 3 cm.
Zeleninu opláchnite, odlúpnite a nakrájajte na malé kocky, približne 1 cm.
Guláš sa na maslo tretie hodiny hodí, občas sa mieša. Po pridaní zeleniny, korenia, znova premiešajte a všetko v sebe dusíme asi desať minút. Potom nalejte víno, pohár vody, pokryte pokrievkou, odložte teplo a pitejte asi pol hodiny alebo štyridsať minút.
Odporúča sa varenie misky v hrnci s hrubým dnom, v stewpot alebo v kotlíku.
Poznámka. Koža rajčiakov sa ľahko oddelí od buničiny ovocia, ak sa zníži na 5-7 minút vo vriacej vode.Potom sa zo spodku plodu urobí rez do tvaru písmena "X" a koža sa z neho odstráni.
Ako variť v pomalom sporáku?
Metóda varenia guláša v pomalom sporáku sa nelíši od bežného spôsobu - na sporáku alebo v hrnci.
Pri vyprážaní je režim "Fritovanie" nastavený v rovnakom čase, ako je potrebné pre klasické varenie. Veko sa nezatvára.
Potom sa mäso v režime "Quenching" varenie so zeleninou. Veko musí byť zatvorené. Treba poznamenať, že studenú vodu nemožno vlievať do predhriatej kapacity multicookeru - tak sa povlak zhoršuje. Nalejte predhriatú vodu. Môžete použiť zeleninový / mäsový vývar.
Maďarská gulášová polievka
Trochu hustý maďarský guláš sa ukazuje podľa nasledujúcej receptúry:
- hovädzina - 600 gr;
- zemiaky - 600 gr;
- cibuľa - 200 g;
- strúhaná paradajka - 80 gr;
- of kĺzať. paprika - 200-300 gr;
- Maďarská paprika (korenie) - 2-3 lyžičky. (so snímkou)
- soľ - 1-2 lyžičky;
- olejový stĺp. - 4-6 Čl. l.
Čistite cibuľu, nakrájajte na malé kocky, smažte do oleja.
Medzitým opláchnite mäsovú sviečkovú zeleninu, nakrájajte na plátky a po dobu jednej štvrtky hodinu posypte spolu s cibuľkou. V tejto fáze pridajte korenie a soľ, dobre premiešajte lyžičkou.
Varíme kanvicu. Do mäsa nalejte niekoľko pohárov vriacej vody a nechajte ju dusiť.
Zatiaľ pripravte zostávajúce zložky: opláchnite zeleninu, papriky čistené zo semien, odlúpte zemiaky. Brambory nakrájame na kocky a dopravíme ich na mäso. Pokračujeme vo varení ďalších 10-15 minút. Po pridaní paradajok a papriky. Kúpte ďalšie 5-7 minút, za miešania. Vypnite oheň a nechajte ho variť o štvrtinu hodiny. Maďarská pripravená gulášová polievka. Pred podávaním môžete pridať zelenú a kyslou smotanou.
Poznámka. Odporúča sa pridať čajovú lyžičku granulovaného cukru - gulášová omáčka sa ukáže mierne sladká, veľmi chutná.
Viedenský guláš - bograch
Počet výrobkov sa vypočíta na päťlitrovom kotlíku. Odporúčame nastaviť mieru v závislosti od dostupného objemu panvy a plánovaného počtu porcií.
- 150 gramov tuku bez vrstiev;
- 700 gramov teľacej sviečkovice;
- 800 gramov bravčovej stopky;
- 250 g údených klobás;
- 250 gramov údených rebier;
- mrkva sú priemerné;
- 3 cibule;
- 5 stredných zemiakov;
- 4 sladké paradajky;
- cesnaková hlava;
- zelená partia;
- trochu chilli, ak je to žiaduce;
- sušená paprika - 2 tabuľky. l;
- mletý čierny korenie;
- 150 ml suchého červeného. víno.
Príprava začína prípravou zložiek: všetka zelenina sa opláchne, vyčistí.
Salo nakrájame na malé slamky, teľacie plátky, rebrá rozdelené na jednotlivé kosti s mäsom, klobása - na malé kúsky. Cibuľa - malá kocka.
Najskôr smažte slaninu s cibuľou a korením. O desať minút neskôr sme rozložili všetky ostatné mäsové zložky (okrem klobás), vrátane umývaného palička. Naplňte vodou tak, aby bolo všetko mäso pokryté vodou. Kuchajte dve až dve a pol hodiny, kým mäso na nohách začne zaostávať za kosťou. Voda by sa mala pridávať pravidelne, aby sa udržala na rovnakej úrovni.
Ošúpaná mrkva nakrájaná na malú kocku podobnú veľkosť ako kusy cibule. V tomto momente môžete vyberať paličku, nechať vychladnúť a potom rozložiť na kusy.
Crosiť cesnak.
Dajte nakrájaný stehno, nakrájané zemiaky, korenie, cesnak, klobása do guláša. Všetko dobre premiešajte. Soľ, pridajte zvyšné korenie a znova premiešajte.
Roztierajte nakrájané paradajky. Varte 10 minút, vylejte víno, položte nakrájané zeleniny a varíme ďalších päť až sedem minút.
S pastou z hovädzieho mäsa
Nasledujúci recept zahŕňa prípravu veľmi jednoduchého a zároveň lahodného guláša.
Komponenty sú nasledovné:
- hovädzie mäso - 600 gr;
- cibuľa - 500 gr;
- zemiaky - 400 g;
- soľ, korenie, korenie "Na hovädzie mäso";
- olivový olej - 3 tabuľky. l;
- paradajková pasta - 100 ml.
V horúcom oleji polievame cibuľu. Po pár minútach pridajte mäso, nakrájajte na malé plátky. Posypeme soľou a korením, miešame a varíme niekoľko minút, až kým nie sú kúsky ľahko zahnednuté. Ďalej rozpustite paradajkovú pastu v jednej a pol šálky vody a prelejte omáčkou s mäsom a cibuľou, premiešajte a nechajte pár hodinu.
Medzitým odlúpnite zemiaky a kocky. Keď je mäso pripravené, položte zemiaky na zem, premiešajte a nakrájajte ďalších 15-20 minút pod vekom, kým nie sú pripravené zemiaky.
Bulharský korenený guláš
Tradičný gulášový recept obsahuje sladkú papriku. Ak chcete pripraviť jedlo sladšie, množstvo tejto zeleniny môže byť zvýšená podľa vášho uváženia, nezabudnite zvýšiť chuť mletej papriky.
Zaujímavé pokrmy budú vyzerať, ak pridáte viacfarebné korenie - žlté, červené a zelené. Zelenina nakrájaná na kocky.
