Tradičná ruská miska nazývaná kaša Guryev v našej dobe je nezabudnuteľne zabudnutá. Ale to je skvelá voľba pre vydarené a zdravé raňajky, ktoré by ste mali určite variť!
Čo je Guryev kaša - popis misky
Nevieš, čo je kaša Guryev? Tu nie je žiadne tajomstvo.
Je to len krupica, varená v mlieku s prídavkom orechov, sušeného ovocia a krémových pien.
História tohto jedla sa začína v 19. storočí a kaša získala svoje meno na počesť grófa Dmitrije Guryeva. Zaujímavá je, že táto krupica bola najobľúbenejšia v ponuke Alexandra III.
Klasický recept
Klasický recept existuje v dvoch verziách. Prvá je stará, vynájdená pred viac ako 100 rokmi a druhá je moderná. Vrátime sa k prvej, ale teraz zvážime jednoduchšiu metódu varenia.
Požadované produkty:
- 50 gramov vlašských orechov;
- 20 gramov hrozienok;
- 100 gramov krupice;
- štyri lyžice cukru;
- 1,3 litra mlieka.
Postup varenia:
- Čistíme orechy a vylejeme hrozienkami vodou 10 minút, aby sme boli mäkšie.
- Orechy sú umiestnené na plechu na pečenie, posypané cukrom a sušené po dobu troch minút pri 200 stupňoch.
- Mlieko sa naleje do nádoby, ktorá je vhodná pre rúru. Dali sme ho do rúry, zapínali kúrenie o 180 stupňov a čakali, kým sa nevytvorila pena. Odstráňte ho a posuňte na iný tanier. Robíme to niekoľkokrát, kým nedostanete šesť pien.
- Nechajte zostávajúce mlieko do varu, naliať krupicu do nej, dve lyžice cukru a varíme, kým kaša "nedosiahne".
- Zmiešajte ho s orechmi a hrozienkami a časť tejto hmoty sa prenesie do iného kontajnera, striedajúc sa s vrstvou peny. Vyberte nádobu na ďalších 10 minút v rúre a ohrejte ju na 200 stupňov.
Ako variť v pomalom sporáku
Kaša v pomalom sporáku je varená oveľa rýchlejšie a ukáže sa, že je niečo veľmi podobné originálnemu jedlu pripravenému v ruskej rúre.
Požadované produkty:
- 50 gramov akýchkoľvek matiek;
- dve lyžice masla;
- 120 gramov cukru;
- polovica pohára džemu;
- liter mlieka;
- polovica pohára krupice.
Postup varenia:
- V miske multicooker nalejte mlieko a zapnite režim "Quenching" na hodinu.
- Po 20 minútach otvorte veko, odstráňte penu z mlieka a naplňte krupicu a pamätajte na to, aby ste zabránili tomu, aby ste zabránili hrudku.
- Po ďalších 20 minútach vložíme krupicu do iného kontajnera a necháme ho očistiť olejom.
- Misku umývame, vložíme do nej kašu, položíme orechy a džemom na vrch a potom v režime "Pečenie" ďalších 20 minút.
Pohánka Guryev kaša
Požadované produkty:
- 600 gramov pohánky;
- korenie a olej na chuť;
- jedna mrkva;
- 150 g húb.
Postup varenia:
- Huby sa nakrájajú na plátky a smažia sa do panvice, až kým sa neodparí všetka vlhkosť.
- Čistíme mrkvu, rošte ich a vezmite ich do jemnosti v panvici.
- Pohánka je umiestnená v hrnci alebo v panvici a variť takmer do okamihu, nezabúdať na sezónu s korením a maslom.
- Vezmite si formulár alebo kontajner, ktorý môžete ohriať a položte vrstvy pohánky, húb, mrkvy a pohánky vo vrstvách. Najlepšie je vytvoriť niekoľko takých tenkých vrstiev.
- Vyberte misku do rúry na vyhrievanej rúre na 180 stupňov a držte ju, kým sa kaša nedrží.
Starý recept
Ak chcete vyskúšať skutočné staré ruské pokrmy, použite tento recept.
Samozrejme, neexistuje žiadna možnosť, pretože kaša bola pripravená rôznymi spôsobmi v rôznych častiach krajiny. Ale táto metóda je čo najbližšie k najpopulárnejšiemu originálu.
Požadované produkty:
- 1,2 litra mlieka s veľmi vysokým obsahom tuku, najlepšie domáceho mlieka;
- jedna malá hruška a jablko;
- pohár medu;
- pol šálky krupice;
- 70 gramov akýchkoľvek bobúľ;
- lyžica cukru;
- pohár všetkých orechov.
Postup varenia:
- Pripravte vhodnú panvicu. No, ak je to s hrubým dnom. Do nej nalejte mlieko, naneste veľmi pomaly a zahrejte 60 - 90 minút. Počas tohto procesu sa na povrchu vytvorí pena, ktorá sa musí opatrne odstrániť a umiestniť do samostatnej dosky.
- Keď sa zhromaždí dostatok peny, naliajeme krupicu do zostávajúceho mlieka, ale opatrne a nie rýchlo. Obsah okamžite premiešajte tak, aby sa nevytvorili hrudky.
- Zatiaľ čo kaša varí, zmiešajte polovicu určeného množstva medu s orechmi a varte niekoľko minút.
- Plody odlúpané z kože a odstrániť pevný stred a semená. Nakrájajte buničinu na malé kúsky, spojte ich s druhou polovicou medu a tiež variť niekoľko minút.
- V panvici (vždy s vysokými stranami) najprv položíme lyžicu časť zozbieranej mliečnej peny, potom časť krupice, opäť penu, polovicu orechov a ovocia v mede, opäť krupicu, penu a nakoniec dokončenie tvorby misky so zvyšným ovocím a orechy.
- Posypte, čo sa ukázalo s malým množstvom cukru a odstráňte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Držte nádobu tam, až sa na vrchu objaví krásna červená kôra.
- Podávajte horúcu kašu, zdobené čerstvými bobuľami.
Čo môže byť variť varenie
Pretože neexistujú žiadne obmedzenia pri príprave tejto kaše a existuje veľa rôznych variácií, môžete zlepšiť chuť so širokou škálou produktov.
- Nie vždy používajte mlieko, je celkom vhodné nahradiť krém, ale mastné.
- Uistite sa, že dať orechy, a verí, že by mali byť aspoň dva druhy (napríklad vlašské orechy a mandle).
- Med, džem, cukrovinky, džem. A nie je vôbec potrebné dať len jednu vec, pretože tieto sladké prísady úplne nahradzujú cukor. V jednej miske môžete vložiť dve možnosti džemu, tekutého a hustého medu a orechov.
- Nezabudnite na sušené ovocie: figy, hrozienka, sušené marhule, rôzne kandizované ovocie - to všetko prinesie chuť jedla živšie a bohatšie.
- Orechy môžu byť tiež mierne vyprážané v cukrovom sirupe a džemy sa nahradia čerstvými bobuľami.
- Nezvyčajná kaša sa objaví, ak do nej pridáte korenie (kardamón, škorica, oranžová kôra). Môžete nalievať do hotového jedla a trochu silného alkoholu, napríklad rumu.
- Ďalšou možnosťou je posypanie kaše s cukrom pred pečením v rúre. Potom sa na vrchu vytvorí vrstva ako karamel.
Guryev kaša je skutočný dezert, ale zároveň užitočné a neobvyklé. Môžu ľahko nahradiť raňajky, ale nemali by ste jesť na večeru. Kalórie sa usadí na stranách, pretože v takom počte jednoducho nemajú kam stráviť pred spaním.
