Chruščovské cesto podľa správneho receptúry 4 možnosti na prípravu cesta pre najchutnejšie koláče a pečivo

Hruščekové cesto má dve nesporné výhody - dlho sa skladuje bez straty elasticity a chuti v chladničke a je tiež rýchlo a ľahko na rozdiel od iných kvasnicových variantov.

Malá exkurzia do histórie jedál

Napriek menom na počesť sovietskeho vodcu sa pôvodne tento recept na cesto nazýval francúzsky a bol prijatý hosteskami v poválečných rokoch od francúzskych a viedenských pekárov. Zvyčajne sa husto miesi ruské cesto, nechajte ho stáť na teplom mieste a európske cesto je veľmi rýchle a ľahko sa pripraviť, a preto sa stal slávnym obľubom počas sovietskeho roka.

Chruščovsky ho zavolal kvôli Chruščovovej láske k piesočám a koláčom, ktorú mu kŕmil jeho osobný kuchár Anna Dyshkant. Ona priniesla recept z Ukrajiny a kŕmil sa pečením celej farby politbyra vedeného prvým tajomníkom. Ona neskôr publikovala recept v kulinárskom časopise a odtiaľ ho pokleskin prijal. Zavolal cestu Kulebyach a Larisa Isarova mu dala meno "bezstarostný".

Khrushchev cesto - správny recept


Klasický recept na test je veľmi jednoduchý a robí sa veľmi rýchlo. V tomto prípade je táto možnosť ideálna pre zaneprázdnené ženy v domácnosti - cesto sa môže vyrábať večer a ráno sa vypichne.A pečenie bude vzdušné a chutné.

zloženie:

  • pšeničná múka - ½ kg;
  • suché kvasinky - 50 g;
  • stolová soľ - ½ lyžičky;
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • margarín - 200 g;
  • mlieko - 250 ml.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte mlieko na izbovú teplotu.
  2. Kvasinky rozpustite v mlieku, potom nalejte do soli a granulovaného cukru.
  3. Dobre premiešajte, až kým nebude hladká
  4. Pridajte zmäkčený margarín a premiešajte.
  5. Vylejte preosiatej múky a mieste cesto.
  6. Keď sa cesto zhromaždí do jednej masívnej gule - zabaľte ju s lepiacou fóliou a vložte ju do chladničky po dobu 4-5 hodín.

V ideálnom prípade by cesta mala stáť v chladničke cez noc, takže sa bude dobre zdvíhať a byť poddajná pre modelovanie. Ak však nie je čas, stačí 1,5 - 3 hodiny.

Skladovanie cesta


Jednou z výhod chruščovského cesta je jeho dlhá skladovateľnosť. Ak bežné cesto na cestách vyžaduje okamžité použitie a stane sa úplne nepoužiteľné po 5 - 9 hodinách v chladničke, táto možnosť môže byť udržiavaná v chlade až na 1 týždeň. A zatiaľ čo nestráca svoj vkus.

zloženie:

  • lisované kvasnice - 25 g;
  • stolová soľ - ½ lyžičky;
  • múka - 500 g;
  • vajce;
  • stolový margarín - 200 g;
  • teplé kravské mlieko - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Margarín a mlieko vopred nechať vychladnúť z chladničky tak, aby sa ohriali na izbovú teplotu.
  2. V mlieku rozpustite lisované droždie.
  3. Miešať múku do samostatných riadov a pridať soľ.
  4. Pridajte mäkký margarín a vajce do múky. Zmiešajte ich na maximálnu jednotnosť.
  5. Do mlieka nalejeme mlieko s kvasinkami a miesime cesto.
  6. Konzistencia by mala byť mäkká, ale nie lepkavá.
  7. Balenie cesta v plastovom vrecku a vloženie do chladničky.

Cesto môžete uložiť do chladničky na týždeň a zároveň pečenie z neho bude mäkké a chutné. Je to kvôli dlhej skladovateľnosti, cesto je nazývané bez veku.

Bezstarostné chruščovské cesto bez vajec

Cesto bez vajec sa používa na jednoduché nesladké pečenie. A je veľmi výhodné mať v rezervoári v chladničke - hostia prídu nečakane a urobiť rýchle horúce občerstvenie nie je ťažké. Bezstarostné cesto je pomenované vďaka svojej dlhej trvanlivosti - až do 1-2 týždňov v chladničke.

výrobky:

  • pšeničná múka - 3 lyžice. + ½ lyžice. pracovať s testom;
  • suché kvasinky - 2 lyžičky. s kopcom;
  • cukor - 2 lyžice. l. (ak je pečenie sladké, potom zdvojnásobené);
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • maslo - 200 g;
  • mlieko - 1 polievková lyžica.

Spôsob prípravy:

  1. Tavte maslo vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, ale nenechajte ho vriec.
  2. Mlieko teplo na izbovú teplotu, nemalo by byť horúce!
  3. Do pohára mlieka rozpustite kvasinky a soľ s cukrom.
  4. Zmiešajte mlieko a maslo.
  5. V hlbokej miske posypte múku.
  6. Pomaly, neustále miešajte, vložte mliečnu zmes do múky.
  7. Pracovný povrch posypte ½ lyžice. múku a položte ju na obrobok.
  8. Ruky miesia voľné a elastické cesto. Mal by byť hladký a jednotný.
  9. Doba miešania v priemere - 7-10 minút.
  10. Odstráňte hotové cesto naspäť do nádoby, utesnite potravinovou fóliou a odošlite ju do chladničky.

S testom môžete pracovať po 4 hodinách - v tomto čase sa zvýši o 2 krát. Maximálna skladovateľnosť je 1,5 týždňa. Pred prácou je potrebné ju odstrániť a nechať sa ohriať na izbovú teplotu.

Varenie na koláče


Cesto pre chutné koláče vyžaduje maslo, mäkké a načechrané, takže je potrebné pridať vajcia do cesta z Chruščov. Z tohto cesta je obzvlášť chutné pečené v pekáčoch.

zloženie:

  • pšeničná múka - ½ kg;
  • lisované kvasnice - 50 g;
  • granulovaný cukor - 125 g;
  • 2 žĺtky;
  • pohár mlieka;
  • briketový margarín (200 g);
  • citrónová kôra na chuť.

Spôsob výroby:

  1. Kvasinky sa úplne rozpustia v pohári teplého mlieka.
  2. Rozotrite múku do hlbokej nádoby a pridajte k nej cukor a citrónovú kôru.
  3. Nalejte mlieko do nádoby, zamiešajte žĺtky a margarín.
  4. Zakaľte mäkké, husté cesto a vložte ho do chladničky na 1-2 hodiny.

Táto možnosť je vhodná pre sladké koláče a koláče so sladkými a mäsovými výplňami. Skôr ako začnete pracovať, nechajte skúšku zohriať na izbovú teplotu a jemne ho premiešať pred prácou.


Kategórie