V našej kuchyni sa nedávno objavili cícer (cícer), ale všetci fanúšikovia zdravého jedla to okamžite ocenili. Najmä ho milujte na Blízkom východe, kde si z hrášku pripravujú rôzne šaláty, teplé jedlá a občerstvenie. Vrátane humusu, klasického receptu, ktorý sa naučíte v našom článku.
Klasický cícer hummus
Hummus "prišiel" k nám z Blízkeho východu.
Je pripravený na základe cíceru s prídavkom rôznych korenín a olivového oleja. Podávajte občerstvenie v chlebe pita, tortilla, v pite alebo vo forme pate.
Takéto jedlo je obzvlášť populárne medzi vegetariánmi, pretože obsahuje prirodzené rastlinné bielkoviny.
zloženie:
- pohár cícer;
- tri polievkové lyžice olivového (rastlinného) oleja;
- soľ, korenie, sušený tymian;
- dva bobkové listy;
- niektoré citrónovej šťavy.
Metóda prípravy:
- Ako viete, fazuľa vyžaduje dlhý proces varenia a aby sa nestratil drahocenný čas, cíceria sa lepšie namočili cez noc a potom varili a pridali do vody vodu. sóda.
- V hlbokom stewpane nalejte dve polievkové lyžice oleja a 50 ml vody. Potom položíme pripravenú cíceru s korením, citrónovou šťavou a rozmiešame všetok mixér.
- Dávame hotový hummus do misy, urobíme malú depresiu, nalejeme lyžicu oleja s korením a zdobíme zeleninou.
Domáce hrachu
Môžete variť hummus nielen z cícerov, ale aj z hrášku. Kombinácia fazule a korenia vám odhalí všetky tajomstvá židovskej kuchyne.
zloženie:
- šálka hrášku;
- dve lyžice tahiniovej pasty (sezamový olej);
- dva strúčiky cesnaku;
- korenie (koriander, červená paprika, kmín);
- soľ.
Metóda prípravy:
- Namočte hrášok a potom varte 40 minút. Tekutina by sa nemala vypúšťať, časť z nej zostala.
- Pridajte korenie a cesnak na hrášok, pridajte soľ a tahíny podľa chuti a zmesi s mixérom. Ak sa hummus ukázal ako príliš hustý, potom ho zrieďte vodou, ktorá zostáva po varení fazule.
- Pripravené jedlá sa podávajú zelene.
Ako vyrobiť fazuľa?
Z fazule môžete urobiť vynikajúce cestoviny nazývané hummus.
Jeho hlavné tajomstvo spočíva v tom, že zložky použité v receptúre by mali byť šľahané do ľahkej načechranej peny.
Ak sa pasta ukáže byť príliš hustá, potom nezúfajte - len pridajte varenú vodu, najdôležitejšie však nie je preháňať ju, aby sa kaša nevyskytovala.
zloženie:
- 280 g bieleho bôbu;
- tri lyžice olivového oleja;
- korenie (sušený cesnak, tymian, bobkový list, kurkuma);
- soľ;
- 60 g sezamových semien.
Metóda prípravy:
- Na zníženie doby varu fazule z dvoch hodín na 50 minút, namočte fazuľa cez noc, a pri varení pridajte sódu na špičku noža, ktorý zmäkne tvrdú škrupinu fazule. Po 20 minútach hádzať bobkový list na fazuľa a pridajte trochu soli.
- Zmiešajte slnečnicové semená a zamiešajte ich s lyžicou olivového oleja.
- Spojte varené fazule so sezamovou pastou, nalejte ďalšiu lyžicu rastlinného oleja, pridajte všetky koreniny a všetko rozmiešajte pomocou mixéra.
- Pripravený hummus posun v miske.
Hummus s avokádom
Ak sa vám páči klasický hummus, potom vám avokádové občerstvenie určite osloví, najmä preto, že takéto exotické ovocie je bohaté na vitamíny a cenné látky. Hummus sa získava výživným a veľmi chutným, môže sa podávať s chlebom a zeleninou.
zloženie:
- dve hady cícer;
- avokádo;
- dva strúčiky cesnaku;
- soľ, štipka džemu;
- citrón.
Metóda prípravy:
- Nasiaknuté nočné cícerové varenie, kým varené, chladné, naliať vodu do misy.
- Avokádo nakrájame na stredne veľké a zira sa vypráža pár minút na suchú panvicu.
- Potom odoberte korenie, nalejte do oleja a premeňte jemne nasekaný cesnak.
- Zmiešajte všetky prísady, stlačte džús z jedného citróna do nich a porazte mixér.
- Hummus by mal mať krémovú konzistenciu, a ak je to potrebné, zrieďte ju vodou pod varenými fazuľkami.
Klasický výkon Julie Vysotskej
V jednom z jej programov Julia Vysotská uviedla, že najkrajšie jedlo v Izraeli pre ňu bolo hummus, ktorý bol podávaný s krehkou pitou. Preto sa nemohla naučiť všetky tajomstvá svojej prípravy, potom sa s tými divákmi podeliť. Ponúkame a receptujeme od Julie Vysotsky.
zloženie:
- 240 g suchých ciciakov;
- 80 g tahiniovej pasty;
- šálka zeleninového vývaru;
- citrón;
- 70 ml olivového oleja;
- tri listy mäty;
- na štipce červenej papriky a rasca;
- soľ.
Na občerstvenie si môžete vziať suchú ciciaku alebo hotové fazuľa do vlastnej šťavy.
Metóda prípravy:
- Nalejte cícer do misy, nalejte do vývaru. Ak sú fazuľa varené, potom namiesto rastlinného čaju môžete použiť vodu, ktorá zostáva po varení.
- Taktiež pridajte všetky koreniny na fazuľa, citrónovú šťavu a tahiniovú pastu, všetko rozmiešajte v mixéri. Bujón upraví konzistenciu kompozície, ktorá by mala pripomínať nízkotučný kyslou smotanou.
- Pokúšame sa hummus na soľ, ak je všetko normálne, posunieme pastu na krásnu misku, vezme lyžicu a začneme robiť kruhové pohyby z centra. Do vytvorených rýb nalejte olej, jemne posypte papriku a kajenskú papriku.
Recept na varenie tekvice
Môžete vytvoriť výživný a chutný hummus zo slnečných tekvíc a fazule. Súčasne bude takýto predkrm veľmi užitočný, pretože takáto kombinácia produktov poskytne telesné bielkoviny, vlákninu a hodnotné vitamíny.
zloženie:
- tekvica s hmotnosťou 1 kg;
- dve šálky cícer;
- šesť zubov cesnaku;
- limetová šťava;
- dve čajové lyžičky. Provenienčné byliny;
- korenie, soľ;
- štipka papriky na farbu;
- niektoré maslo.
Metóda prípravy:
- Ošúpané a tekvicové semená nakrájané na kusy. Rozširujeme na pergamen s cesnakom, ktorého strúčik musí byť zabalený do fólie.
- Nalejte maslo nad tekvicu, paprika, pridajte soľ a pečte po dobu 40 minút. Plátky zeleniny by mali byť mäkké a pokryté červenou kôrkou.
- Pridajte varenú (alebo konzervovanú) cícer do pečenej tekvice, rovnako ako maslo, citrónovú šťavu, trochu vody a korenie.
- Pomocou mixéra rozdrvijte prísady na krémovú konzistenciu. Voda alebo olej upravte hustotu pasty.
Repný hummus
Dnes je hummus obľúbený nielen na východe, ale aj na celom svete. Počas cestovania bol premenený a kuchári začali používať všetky ingrediencie, ktoré boli pre tradičné občerstvenie neobvyklé pre jeho varenie. Takže tam bol recept na repy hummus, ktorý je často podávaný v Austrálii, Amerike a Európe.
zloženie:
- 400 g repy;
- štyri lyžice tahini;
- dva strúčiky cesnaku;
- lyžička limetkovej šťavy;
- lyžica masla;
- 1 lyžička rasca;
- dve polievkové lyžice strúhanky na chlieb;
- soľ.
Ak nemôžete nájsť tahini pastu, môžete si vziať sezamové semienka, osušiť ich v panvici a mleť v mlynčeku na kávu.
Metóda prípravy:
- Každá koreňová plodina je zabalená do fólie a pečená v rúre po dobu jednej hodiny. Potom vyčistite repu a nakrájajte na ľubovoľné plátky.
- Do misky mixéra položte kúsky repy, cesnak, korenie a tahini (alebo sezamovú múku). Rozdrviť zmes a na hustotu používať strúhanky. Pokiaľ hummus preukáže požadovanú konzistenciu, potom nie je nutné použiť chlieb.
Uložené hotové občerstvenie uskladňujeme v chladničke a podávajte s chlebom, chlebom alebo čipmi.
Varenie šošoviek
Ak nie ste fanúšik ciciakov, ale naozaj chcete skúsiť hummus, môžete použiť aj iné strukoviny, napríklad šošovku.
Na občerstvenie môžete mať šošovku ľubovoľnej farby, ale z tmavých odrôd humusu sa ukáže oveľa hezky.
zloženie:
- 90 gramov červenej šošovice;
- dve čajové lyžičky. sezamové semená;
- lyžica citrónovej šťavy;
- cesnakový klinček;
- štipka chilli, čierne korenie a oregano;
- oleja.
Metóda prípravy:
- Varenie červenej šošovice na pol hodinu, potom nalejte vodu do samostatnej misy.
- Zmiešajte sezamové semienko s olivovým olejom a premiešajte konzistenciu cestovín.
- Nalejte citrusovú šťavu, korenie, mletý cesnak a olej do šošovice. Porazte kompozíciu, ak je to potrebné, pridajte šošovku šošovice.
- Hotový hummus vložíme do misy, posypeme olejom a zdobíme petržlenovými listami.
Jednou z hlavných ingrediencií občerstvenia je Thini (tahini) cestoviny, ktorá dáva ostrou chuť humusu. Ale ak nemôžete nájsť sezamovú pastu, potom jednoducho zoberte sezamové semená, osušte ich v panvici a rozomlejte spolu s olivovým olejom na konzistenciu hustého krému.
Zvyšok prípravy humusu by nemal spôsobovať absolútne žiadne problémy. Skúste to a určite sa vám podarí!
