Toto pôvodné občerstvenie je obzvlášť populárne vo východných krajinách. Slúži ako doplnok k polievkam alebo mäsom a niekedy ako samostatná misa. Najlepšie recepty pre hummus sú uvedené nižšie.
Hummus - čo je to, s čím sa s ním stravuje?
Diskutovaná pochutina je pasta vyrobená z určitého druhu hrášku (cícer) s rôznymi prísadami. Najčastejšie sa spája so sezamovým a olivovým olejom, čerstvým lisovaným citrónovým džúsom.
V hotovej miske nie je žiadny cholesterol, ale obsahuje obrovské množstvo vitamínov, vlákniny a iných priaznivých látok. Obzvlášť populárne je medzi vegetariánmi.
Ako hlavný chod je hummus spravidla podávaný vegetariánmi. V tomto prípade dopĺňajú cestoviny s pita chlebom, pita chlebom, tortillou a / alebo čerstvou zeleninou. Existuje niekoľko ďalších populárnych možností, s ktorými sa hummus jesť po celom svete. Napríklad, môže byť použitý ako omáčka na masové alebo zeleninové obilniny. Občerstvenie je skvelou náhražkou kečupu pre hranolky alebo hot dogy. Ak podávate hummus vo forme pasty na roztieranie s chlebom, tenkými prúžkami čerstvých uhoriek alebo sušeného obilného chleba, bude to ideálne zdravé občerstvenie alebo raňajky.
Tabuľka: kalória a nutričná hodnota misky
Hlavnou nevýhodou tohto zdravého chutného občerstvenia je vysoký obsah kalórií. Ide o asi 330 kcal na 100 g výrobku. Najprv sa vysvetľuje pridaním sezamového oleja do misky. Ak ho nahradíte inou podobnou zložkou, kalorické ošetrenie môže byť výrazne znížené.
Tabuľka výživová hodnota misky:
| živiny | Množstvo na 100 g výrobku, g | % denného príspevku |
|---|---|---|
| proteíny | 8,9 | 13 |
| sacharidy | 17,1 | 6 |
| tuky | 14,7 | 19 |
Klasický recept na hummus cícer
zloženie:
- 150 g suchých ciciakov;
- 40 ml kvalitného olivového oleja;
- soľ, mleté korenie, sušené tymianové mlieko;
- 3 - 4 kvapky čerstvej limetovej šťavy;
- 2 vavrínové listy;
- ½ malý lyžice pečenej sódy.
Príprava:
- Nalejte cíceru v čistej horúcej vode a nechajte aspoň 4 hodiny. Je dôležité mať na pamäti, že takéto strukoviny sa počas procesu namáčania niekoľkokrát narastajú, a preto používajú obrovské jedlá. Ak je to možné, je lepšie nechať cícer vo vode cez noc.
- Fľaše nalejte do kotla. Pridajte sódu, čo výrazne urýchľuje proces varenia cícerov.
- Obsah kotla nalejte horúcou vodou. Pridať Lavrushku.Chovejte asi hodinu.
- Chilli papričky najprv nalejte do cedidlá, potom do hlbokej misy. Pridajte do nej 50 ml vriacej vody a olivového oleja.
- Nalejte všetky korenie naraz, soľ. Pridajte limetovú šťavu.
- Pureen hrách ponorenie mixér, po hádzaní lavrushka.
Môžete mierne zmeniť tento klasický recept na hummus, experimentovať s korením a sušenými bylinkami.
Domáce hrachu
zloženie:
- 350 g rozdeleného hrášku;
- ½ polievkovej lyžice. sezamový;
- 1 stredný citrón;
- 3 - 4 strúčiky cesnaku;
- 5 lyžíc olivového oleja;
- 1 polievková lyžica. studená vriaca voda;
- štipka chilli, koriandra a kurkuma;
- soľ.
Príprava:
- Nechajte premývací hrášok v chladnej vode cez noc.
- Výrobok pripravte, kým nebude pripravený. Bude to trvať 60 - 90 minút. Varenie hrášku na najnižšej teplote a bez soli.
- Hnedé sezamové semienka v suchom panvici. Mali by mať iba svetlý krémový odtieň.
- Chraňte semená a zabite ich pomocou mixéra. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. citrónovou šťavou, ľadovou vodou a olivovým olejom.
- Pripravené pei pyré v procese pridávania zvyšného odvaru.
- Pridajte štvrtý krok sezamovú pastu, soľ a všetky mleté korenie.
- Dobre porazil veľa mixéra.
Ochutnajte hummus z hrášku, podávajte s chlebom pita alebo čerstvým pšeničným chlebom.
Ako urobiť fazuľa
zloženie:
- 350 g bieleho suchého fazule;
- 50 g ľahkého sezamu;
- 60 ml olivového oleja;
- 3 štipky jemnej soli;
- kurkuma, sušené bylinky a granulovaný cesnak na chuť;
- 2 vavrínové listy;
- sóda na báze limetky na špičke lyžice.
Príprava:
- Namočte suché bôby v studenej vode po dobu 2-3 hodín. Potom zmeňte kvapalinu. Pridajte soľ. Cook fazuľa, kým zmäkčiť s Lavrushka.
- Vložte si cudzorodú látku a opláchnite ju teplou vodou. Odstráňte listy z vavrína.
- Sezamové semienka sa brúsia v mlynčeku na kávu. Zmiešajte s maslom.
- Fazuľa kaša. Pridajte korenie, byliny, soľ, nasekaný cesnak. Malé množstvo bujónu, ktoré prinesie fazuľa do krémovej pasty.
- Zmiešajte obe hmoty. Spracujte mixér znova.
Vložte hummus z fazule do misiek. Vytvorte brázdy na povrchu a nalejte do nich zmes olivového oleja a kurkuma.
Hummus s avokádom
zloženie:
- 250 g varené do pripravenej kurčiat;
- 1 kus zrelé avokádo;
- 1 strúčika cesnaku;
- 4 dezertné lyžice olivového oleja;
- ½ citróna;
- 1 štipka chilli prášok, soľ.
Príprava:
- Blender mletie ochutené varené cícer do stavu zemiakov.
- Pridajte cesnak, kúsky olúpaného avokáda, vykostené, olivový olej, citrónovú šťavu.
- Vymažte všetko znovu pomocou mixéra.
Slanú cíceru hummus a pridajte do nej prášok z chilli.
Kozí syr falafel
zloženie:
- 350 g cíceru v konzervách;
- 2/3 šálky byliniek (petržlen, mäta, koriandro);
- 1 špetka zemského kmínu, soli a korenia;
- 150 g kozího syra;
- múka;
- strúhanky;
- 1 malá červená cibuľa.
Príprava:
- Vypustite kvapalinu z cínu cínu. Dajte ju do misky mixéra na veľkú sekanú červenú cibuľu, zelenú. Pridajte korenie. Zabite komponenty, kým nie sú jednotné.
- Pridajte strúčiky (pár polievkových lyžíc), malé kusy kozieho syra. Znova spracujte mixér.
- Vložte hmotu do misy, zakryte fóliou a 2 hodiny vychladnite.
- Ak chcete vytvoriť svoje masy malé gule. Rolovať v múke a vyprážať v akomkoľvek horúcom oleji až do zlatohnedého.
Podávajte horúcu zeleninu a pita.
Recept na varenie tekvice
zloženie:
- 1 kilogram tekvice;
- libra uvarenej ciciaku;
- 7 - 8 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. limetová šťava;
- 3 dezertné lyžice olivového oleja a pitnej vody;
- zmes talianskych bylín;
- soľ a korenie podľa chuti;
- ½ banda petržlenu;
- 1 špetka údenej papriky;
- 1 lyžička rastlinný olej.
Príprava:
- Dývka zbaviť semien. Ponechajte len buničinu, rozrezávajte ju na veľké kúsky s pokožkou.
- Umiestnite na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Drieste s rastlinným olejom. Posypeme soľou a korením. Rozdeľte česnekový cesnak na kusy tekvice.
- Pečte ingrediencie v rúre 45 - 55 minút. Cool, odlupujte.
- Pridajte do tekvice predvarené cícer. Po pečení a čistení zeleniny by mala zostať v množstve približne rovnakom ako hrach.
- Prejdite do dýňového a cíceru nakrájanú petržlenovú vôňu, všetky koreniny. Pridajte olivový olej, vodu, limetovú šťavu.
- Rozmiešajte všetky potraviny akýmkoľvek vhodným spôsobom na stav zemiakov. V prípade potreby pridajte viac vody a / alebo oleja, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu občerstvenia.
Môžete variť humus z tekvice ako doplnok k pečenej hydine, alebo jednoducho ju podávať so soľanými krekry.
Repný hummus
zloženie:
- 130 g suchých ciciakov;
- 250 g repy;
- 50 ml rastlinného oleja;
- morská soľ;
- horúci korenie podľa chuti;
- rasca;
- 1 polievková lyžica. l. limetová šťava;
- šalát z cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. tahina pasty;
- ½ banda koriandra.
Príprava:
- Namočte suché cícer vo vode cez noc.
- Kuchárske cukrovinky dokiaľ nie sú hotové.
- Výrobky z prvých dvoch krokov pošlite do misky mixéra. Pridajte všetky koreniny, morskú soľ, cestoviny tahini, nakrájané koriandre, olej.
- Posledné nalejte do limetkového džúsu. Zabite komponenty, kým nie sú jednotné. V prípade potreby pridajte o niečo viac oleja.
Pred podávaním dôkladne očistite repu hummus.
Varenie šošoviek
zloženie:
- 1 polievková lyžica. šošovka;
- 3 - 4 polievkové lyžice. l. sezamová múka;
- 2 polievkové lyžice. l. čerstvá citrónová šťava;
- 3 - 4 strúčiky čerstvého cesnaku;
- soľ a korenie podľa chuti;
- 4 dezertné lyžice olivového oleja.
Príprava:
- Pre takú liečbu môžete mať šošovku ľubovoľnej farby. Ale najatraktívnejšie predjedlo vyzerá z jeho ľahkých odrôd.
- Ochuňte šošovku, kým nie je pripravená. Výrobok by mal byť aj mierne varený mäkký.
- Odstráňte väčšinu kvapaliny z varenej šošovice. Pridajte všetky ostatné prísady z receptúry.
- Zmiešajte ingrediencie pomocou mixéra.
- Vytvorte výslednú pastu.
Zdobte hummus zo šošovice ľahkým sezamovým semienkom.
Hummus je veľmi užitočné vziať so sebou pracovať alebo študovať ako rýchle občerstvenie. Napríklad pridávanie k nej kúsky zeleniny.Takéto jedlo (na rozdiel od rýchleho občerstvenia a všetkých druhov občerstvenia) nepoškodzuje zdravie a tvar.
