Môžete pripraviť chutné a zdravé jogurt doma s výrobcom jogurtov alebo bez nich. Napriek množstvu mliečnych výrobkov v supermarketoch väčšina ľudí uprednostňuje prírodné produkty vyrobené doma. Môžu sa dať deťom, pridávajú rôzne druhy bobúľ a ovocia a používajú sa na šalátové dresingy. V prírodnom jogurte obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov a prospešné baktérie, ktoré sú nevyhnutné pre normálnu činnosť tráviaceho systému. Tento diétny produkt je ideálnou možnosťou raňajok pre celú rodinu.
Princípy varenia domáceho jogurtu
Ak chcete urobiť jogurt doma, nemusíte byť skvelým kuchárom. Malá sada produktov je dosť, trochu voľného času a vynikajúci šalátový dres, lahodný dezert alebo ľahké občerstvenie. V domácom jogurte nie sú žiadne konzervačné látky, farbivá, látky škodlivé pre telo. Môže byť uložená v chladničke aspoň týždeň, takže ho môžete ihneď pripraviť na dlhodobé používanie v budúcnosti.
Základné princípy varenia:
- Prísady. Hlavnou zložkou na prípravu jogurtu je prírodná mliečna krava alebo koza.Druhým najdôležitejším je kvas, ktorý možno pripraviť alebo uvariť doma.
- Správne zahrievanie mlieka. Ak chcete vyrobiť výrobok, mlieko by malo byť zahrievané nie viac ako 42 stupňov. Ak nie je dôvera v kvalitu produktu, môžete ho vriec (znížiť prínosy) a ochladiť na požadovanú teplotu.
- Pridávanie kvasu. Sušené mlieko sa pridáva podľa pokynov alebo v správnom pomere. Napríklad, ak sa ako štartér použije jogurto, potom sa do kravského produktu pridáva v pomere 1/10.
- Vytváranie priaznivých podmienok pre prospešné mikroorganizmy. Na to, aby sa baktérie stali aktívnymi, musia vytvárať priaznivé podmienky, menovite udržiavanie teplej vody čo najdlhšie. Za týmto účelom sa nádoba s teplým mliekom a vstrekovaným fermentom zabalí niekoľko hodín (od 4 do 9).
Pridávanie ďalších prísad do jogurtu by malo byť po jeho príprave, inak nemusí fungovať. Z hotového výrobku môžete zobrať pár lyžíc výslednej hmoty, vložiť ju do nádoby a zmraziť, a potom ju použijete ako kvas.
Ako si vybrať kvasnicový štartér
Na výrobu jogurtu môžete použiť nasledujúce štartéry:
- Hotový komponent, ktorý si môžete zakúpiť v supermarkete alebo v lekárni. Najčastejšie sa predáva ako prášok a obsahuje živé baktérie. Rôzne štartéry, okrem ceny a názvu, rôzne zloženie a vlastnosti. Niektoré obsahujú probiotiká, iné obsahujú bifidobaktérie. Nachádzajú sa v bulharskom prútiku a streptokokoch, ktoré po uvoľnení do teplej mlieka zvyšujú produkciu kyseliny mliečnej. Na druhej strane pomáha bojovať proti patogénnej flóry. Pre detské telo sú špeciálne štartéry, ktoré obsahujú množstvo užitočných látok. Pri výbere štartéra na jogurt by ste sa mali sústrediť na váš vkus a dôveryhodný výrobca.
- Fermentovaný mliečny výrobok pripravený na predaj sa môže stať kvasom pre jogurt. Pridá sa v pomere 1:10. Je však dôležité mať na pamäti, že množstvo živín v hotovom výrobku bude oveľa nižšie.
- Dobrý štartér pre jogurt je samotný hotový výrobok. Ak vyberiete kúsok hrubého nápoja a umiestnite ho do chladničky, môžete pri ďalšom ukladaní produktov uložiť. Kapusta je možné uchovávať v chladničke najviac štyri dni, v mrazničke - až niekoľko mesiacov.
Živé baktérie zomierajú pri vysokých teplotách, takže ak je mlieko veľmi horúce, jogurt nebude fungovať. Najlepšie je skontrolovať teplotu pomocou špeciálneho teplomeru. Fermentované mlieko potrebné v sterilnej nádobe.
Klasické jogurt v zariadení na výrobu jogurtu
Už po 5 - 8 hodinách bude pripravený jogurt v zariadení na výrobu jogurtu. Čím dlhšie bude kvasiť pri správnej teplote, tým silnejší bude konečný produkt. Ak chcete pripraviť fermentovaný mliečny výrobok v zariadení na výrobu jogurtu, skladujte na tukovom mlieku a kyslíku.
- Mlieko sa naleje do vhodnej nádoby a varí sa na sporáku. Potom by sa mal ochladiť na požadovanú teplotu.
- V malej nádobe zriedte nejaké mlieko (asi 30 ml) kvasom, potom pridajte zmes k hlavnému množstvu bielej kvapaliny. Zamiešame.
- Výsledná kvapalina sa vleje do misy alebo do malých pohárov v zariadení na výrobu jogurtu a potom sa vloží do misky a výrobca jogurtu je sám pokrytý vekom.
- Časovač je nastavený na správny čas.
Keď je fermentovaný mliečny výrobok varený, mal by byť ochladený pri izbovej teplote a potom poslaný do chladničky niekoľko hodín.Niektoré štartéry by mali byť infúzované v výrobcovi jogurtu predtým, než ich pridáte do mlieka po dobu 9 hodín a až po ich použití na fermentáciu.
Varenie v pomalom sporáku v pohároch
Pomalý sporák je vynikajúcou technikou na prípravu rôznych jedál vrátane jogurtu. Je možné variť chutný diétny výrobok bez kvasu.
Ak to chcete urobiť, skladujte na:
- mlieko - 2,5 l;
- krém - 700 ml;
- cukor - 7 lyžice. l;
- pripravený jogurt bez prísad - 200 g
Vysoko tučná hovädzia koža so smotanou sa naleje do misky a varí sa 7 minút v režime pečenia. Potom, keď sa ochladí na požadovanú teplotu, zavádza sa jogurt a zmes sa pripravuje v režime "Vykurovanie" počas 120 minút. Po infúzii po dobu 4 hodín sa produkt naleje do sterilnej nádoby a odošle sa do chladničky. Jogurt v pomalom sporáku má dobrú hrúbku a chuť. V prípade potreby môžete pridať akékoľvek prírodné plnivá.
Jednoduchá možnosť na výrobu jogurtu v termose
Skvelý recept bez jogurtového nápoja z kyslého mlieka v pravidelných termoskách. Zloženie receptúry zahŕňa mlieko a kyslou šťavou.
Potom postupujte postupne niekoľkými krokmi:
- Varte a ochlaďte na 39 stupňov kravského produktu.
- Zmiešajte kvas s malým množstvom mlieka, pridajte k objemu.
- Nalijte kvapalinu do termosu a nechajte 5 hodín.
Pre spoľahlivosť môže byť obal zabalený. Pred použitím termosky by ste mali dávať pozor, aby ste vyliali vriacu vodu. Pripravený nápoj na použitie do cieľa.
Domáce recept v rúre
Pri príprave fermentovaného mliečneho produktu by sa malo skladovať:
- mlieko - 3 l;
- štartér alebo pohár jogurtu;
- granulovaný cukor (voliteľné).
Tekutina sa varí a ochladí na 39 stupňov. Zatiaľ čo je zima, mali by ste ohriať rúru na 45 stupňov. Do kvapalného mlieka sa zavádza kvasný produkt, ktorý sa vloží do sterilného zásobníka vhodného objemu do vody a potom do pece. Produkt musí byť aspoň 4 hodiny. Každých 60 minút musí byť rúra na niekoľko minút zahriata na 45 stupňov.
Ako variť grécky jogurt
Grécky jogurt má nízku kalóriu, hustotu. Nie je zložený, je bohatý na horčík, riboflavín a prospešné baktérie. Príprava jogurtu zo štandardnej sady produktov - mlieko a bakteriálna kultúra kvasu.
Prvé fázy varenia sa nelíšia.Po prvé, tekutina sa varí, až sa ochladí na 41 stupňov. Do neho vstúpilo správne množstvo kvasu, všetko je zmiešané. Nádoba s výrobkom je ďalej zabalená a ponechaná aspoň 10 hodín.
Keď sa mlieko stáva hustým, má byť 4 krát naliata do zloženej gázy, ponorená do hrnca a poslaná do chladničky niekoľko hodín. Výsledné silné jogurt sa naleje do plechoviek a používa sa na jedlo, variť rôzne jedlá.
Tlustý fermentovaný mliečny výrobok pre deti
Na posilnenie imunitného systému, dobrú prácu tráviaceho traktu, deti by určite mali jesť mliečne výrobky.
Príprava jogurtu doma pre deti je veľmi jednoduchá. Ak to chcete urobiť:
- Kúpiť dobré, nie veľmi tučné mlieko (môžete kozy), variť a ochladiť na požadovanú teplotu.
- Malá biela huba, sourdough alebo jogurt by mali byť zmiešané s teplým mliekom, naliať do sterilnej nádoby, zabaliť ju a nechať na 6 hodín.
- V hotovom výrobku môžete pridať malé mleté bobuľky, ovocie a cukor.
Deťom je dovolené dať výrobok z roka. Domáce jogurt bude vynikajúcou alternatívou k ukladaniu výrobkov.Je to prirodzené, bezpečné a bude stáť oveľa menej.
Čokoláda piť doma
Vkusný a jemný čokoládový dezert osloví dospelých a deti.
Príprava je veľmi jednoduchá:
- Po prvé, jogurt je pripravený na akékoľvek sourdough a mlieko, chladené;
- čokoláda sa zahrieva vo vodnom kúpeli (možno použiť niekoľko typov);
- pomocou miešača sa hmotnosť fermentovaného mlieka šľaha, do ktorej sa čokoláda vstrekuje do tenkého prúdu. Miešajte do hladkej.
Hotový výrobok je fľašovaný v malých kontajneroch a poslaný na chlad. Podávame dezert, zdobený listami mäty, čokoládovými lupienkami alebo bobuľami.
Jogurt na pitie mlieka
Ak chcete pripraviť jogurt na pitie, mali by ste zásobiť:
- mlieko - 2 litre;
- pripravený jogurt - 4 lyžice. l.
Varte mlieko, ochlaďte na 45 stupňov. Pridajte správne množstvo fermentovaného mliečneho produktu, nalejte do sterilného kontajnera, zabaľte. Trvať na 8 hodín, v pohode. Napiť, pridávať müsli, vanilín, omáčky.
Čo možno pridať k domácemu jogurtu: bobule, ovocie, sušené ovocie
Na zlepšenie chuti bežného fermentovaného mliečneho produktu môžete použiť:
- oranžové plátky. Musia byť mleté, varené, pridávanie granulovaného cukru.Hotové ovocie je položené na dne nádrže a naliate mliečnym nápojom.
- sušené ovocie. Malé hrozienka, sušené slivky a sušené marhule sa musia vyprať, nakrájať na malé kúsky. Po naplnení cukrom sa naplnia vodou a varia 1-2 minúty. Hotová hmota sa naleje do pohárov, ktoré sa potom naplnia jogurtom;
- bobule. Jahody (maliny, černice, čierne ríbezle) sú šľahané miešačkou a potom zmiešané s hotovým jogurtom.
V zime, jogurt je dobré pridať bobule alebo ovocné džemy. Orechy, obilniny, sirup zo šípky tiež pomôžu zlepšiť chuť.
