Tie domácnosti, ktoré vareli alebo aspoň počuli o palacinových buchtoch alebo amerických popoveroch, budú môcť variť anglický Yorkshirský puding, pretože to je prakticky tá istá vec. Napriek tomu, že tieto jedlá sú podobné, všetko však obsahuje veľa funkcií vo varení, ktoré umožňujú, aby sa hotový výrobok zvýšil viac ako štyrikrát.
Klasický Yorkshirský puding
Klasický Yorkshirský puding vyžaduje výrobky v nasledujúcich pomeroch:
- 3 kuracie vajcia;
- 175 ml mlieka;
- 50 ml pitnej vody;
- 125 g múky;
- soľ podľa chuti;
- rastlinný olej na mazanie foriem
Ako pečať:
- Dbajte na to, aby ste pred miesením potrebovali mastnotu alebo vdolky na maslo namočiť, vložte do rúry, ktorá by mala byť zapnutá. Rúra a formy by mali byť dobre horúce (220 stupňov).
- S cestom je všetko veľmi jednoduché: všetky zložky sa dajú do misy a zmiešajú sa so zmiešavačom, šľahačkou alebo vidličkou. Mali by ste dostať homogénnu kvapalnú zmes, podobne ako na palacinky. Cesto na pečenie sa môže uvariť tri hodiny pred pečením a vložiť do chladničky. Studené cesto vytvára svieži puding kvôli prudkému poklesu teploty.
- Naplňte horúcu formu dvanástich muffinov rýchlo na polovicu, maximálne 2/3 s cestom a vráťte sa do rúry. Po 15-20 minútach si pripravte jorkšírsky puding.
Recept Jamieho Olivera
V tretej sérii prvej sezóny jeho televíznej show "Varenie za 30 minút" pripravil Jamie Oliver šikovnú srdečnú večeru z hovädzieho mäsa, opečených zemiakov, glazovaných mrkvy, žerucha a Yorkshirovho pudingu.
Nepotreboval mierku na meranie správneho množstva prísad, použil merací pohár. Je dôležité poznamenať, že objem odmerky použitý v britských receptúrach je 250 ml. To môže nahradiť tenké stenové fazetové sklo.
Pomer zložiek z receptúry Jamieho Olivera:
- 1 odmerka šálky múky;
- 1 odmerka pohára mlieka;
- 1 štipka soli;
- 1 vajce;
- olivový olej.
pečenia:
- Nalejte šálku múky do misky zmiešavača alebo kuchynského kuchynského robota, nalejte do šálky solené mlieko a kladivo na vajcia. Zakryjte viečko tak, aby sa múka a mlieko nerozptýlili po kuchyni a niekoľko minút premiešajte.
- Lavishly mazať, v skutočnosti, nalejte olivový olej na tablety pečenie vdolky na tablete. Potom ho naplňte hotovými cestami a poskladajte ich do rúry, predhriatej na 220 stupňov.
- Keď sa cesto začne zožltnúť v plechovkách, zostáva vykoreniť "Yorkshirských zlodejov", ako ich nazval Naked Chef. Yorkshire puding od Jamie Oliver je pripravený.
Pečené hovädzie mäso s pudingom
Na stôl britského Yorkshire puding je zvyčajne priľahlý k pečenému hovädzímu mäsu, ktorý je tiež veľmi jednoducho pripravený. Takže tradičné nedeľné večere budú ideálnou voľbou pre pracovnú hostesku, ktorá umožní nielen kŕmiť rodinu doma, ale ani nechať celý víkend v kuchyni.
Pre pečené hovädzie mäso potrebujete:
- 1500 g hovädzieho alebo rebrového úseku;
- 30 g hovädzieho loja;
- 10-15 g hotovej anglickej horčice;
- soľ a korenie podľa chuti.
Pre pudinky:
- 300 ml mlieka;
- 1 kuracie vajce;
- 125 g múky.
Algoritmus činností v kuchyni:
- Odrežte kus mäsa soľou, korením, horčicou a tukom. Potom ho vložte na plech na pečenie pokrytý potravinovou fóliou a odošlite ju do rúry ohriatej na 180 stupňov.
- Doba pečenia pečeného hovädzieho mäsa v rúre bude závisieť od požadovaného stupňa praženia. Pre mäso s krvou bude trvať 60 minút, pre pečené hovädzie mäso stredne pečené - 80 minút, pre pečené mäso - 100 minút. Zatiaľ čo mäso pečie, musí byť z času na čas napájané vylučujúcim džúsom a tukom.
- 45 minút pred koncom varenia musí byť pokrytá fóliou a usporiadaná na nižšiu úroveň a teplota by mala byť zvýšená na 200 stupňov.
- Pripravenosť pečeného hovädzieho mäsa v súlade s požadovaným stupňom praženia je určená vypustenou šťavou pri prepichovaní ostrým nožom alebo ihlou (s krvou, ružovou alebo priehľadnou).
- Ak mäso spĺňa očakávania hostiteľa, musíte ho odstrániť z rúry a nechať ju chvíľu sedieť vo fólii a medzitým pripraviť pudingy.
- Z mlieka, múky a vajíčok na miesenie cesto na cesto na cesto, napríklad na chvíľu, kým pečené hovädzie mäso je varené, postavte ho v chlade.
- Naplňte chladené cesto na polovicu pudiniek a pečte na 200 stupňov po dobu 15-20 minút bez otvárania rúry.
Zelenina (mrkva, zemiaky a iné) môže byť prídavkom mäsa a pudingov. Británi ich uhasia bez toho, aby ich olúpali, len ich premýšľali dobre a naše ženy v domácnosti môžu používať tradičné recepty vlastnej kuchyne.
Ako variť v angličtine?
Ak je výrobok menší ako 4 palce, potom to nie je Yorkshire puding. Británi si to myslia a vedia niekoľko tajomstiev toho, ako urobiť malé, ale vysoké pudingy pre nedeľnú večeru, chrumkavé vonku a vzdušné vo vnútri.
Ak chcete uvariť toto pečivo v angličtine s dodržaním všetkých tradícií, ktoré musíte urobiť:
- 4 veľké vajcia;
- 200 ml mlieka;
- 200 gramov pšeničnej múky;
- 3 g soli;
- rastlinný olej schopný udržiavať vysokú teplotu (slnečnica alebo repka).
Postupnosť práce:
- V kovovej forme pre 12 muffínov nalejte do každej bunky jednu centimetrovú vrstvu slnečnicového oleja. Formulár vložte do formy s maslom a zapnite vykurovanie na 190 stupňov.
- Medzitým vo veľkej miske rozmiešajte vajcia, mlieko so štipkou soli a preosiate múku do veľkej misy. Mala by robiť tekuté cesto, ktoré bude vytekať z lyžice. Hotové cesto je potrebné naliať do meracieho šálky s hubicou, aby ste vyplnili formy s cestom, bez toho, aby ste sa prehĺbili okolo okrajov, lebo po ich spálení zabránia tomu, aby výrobky stúpali.
- Naplňte formy cesta a pošlite 20-25 minút do rúry. Dvere v tomto okamihu sa nedajú otvoriť, aby pečenie nevypadlo. Po tejto dobe sa môžu podávať skutočné pivoňky v Yorkshire.
Plnky na Yorkshirový puding
Vďaka technológii pečenia sa vo vnútri buniek získa veľká dutina, ktorá sa môže naplniť ľubovoľnou výplňou podľa chuti.
Ako slanú náplň Yorkshirského pudingu si môžete vybrať jednu z nasledujúcich možností:
- Syr s cesnakom a majonézou. Syr (akékoľvek vhodné) sa rozotrie na jemnom strúhadle, skombinujte s cesnakom, ktorý prechádza lisom a sezónom s majonézou.
- Zemiakové a hubové plnky. Zmiešajte bramborovú kašu so smaženou cibuľkou a hubami.
- Šunka, syr a vajce. Rozrábajte syr a tvrdé vajce, jemne nakrájajte šunku na pásy. Zmiešajte všetky prísady s majonézou. V prípade potreby môžete pridať čerstvé zeleniny.
- Kuracie a hubové s krémom. Pripravte julienne vopred, naplňte ich bunkami, posypte syrom na vrch a vložte rúru alebo mikrovlnnú rúru, aby sa syr roztopil.
- Ľahko nasolený losos, čerstvá uhorka a syr. Jemne nakrájajte všetky prísady, posypeme citrónovou šťavou a plnenie je pripravené.
Všeobecne platí, že Yorkshire puding môže byť skvelou alternatívou k tartlets a môže byť naplnený akýmkoľvek šalátom.
Neutrálna chuť buniek ide dobre s rôznymi sladkými náplňami, ktoré sa stávajú pudinkom do dezertov.
Môžete vyplniť pečivo:
- Tvarohový krém. Blender zabiť tvarohu, kyslou smotanou a múkou cukru na chuť.Do tohto krému môžete pridať akékoľvek čerstvé alebo konzervované ovocie.
- Ovocie s jogurtom. Porazte obe zložky so zmiešavačom, alebo naplňte bunku vo vrstvách: najprv zmiešajte a na vrchole jogurt.
- Kondenzované mlieko s maslom. Porazte varené kondenzované mlieko s mäkkým maslom v sviežej smotane. Prípadne môžete pridať sekané matice.
- Cream šľaha s cukrom alebo tukovú kyslou smotanou. S touto náplňou sú plody a ovocie dobre kombinované.
