Huby sú nádherné darčeky jesenného lesa. Sušené, zmrazené alebo valené do pohárov. Ak viete správne marinovať huby, potom budete mať lahodnú občerstvenie, ktorá sa stane neoddeliteľnou súčasťou pravidelného jedla a sviatočného sviatku.
Marinované huby - technológia a varenie
Takmer vždy nakladané huby sú horúce. Zdá sa, že môže byť ľahšie stráviť čokoľvek vo vode alebo marinade?
Ale aj tu je niekoľko tajomstiev, ktoré vám umožnia získať skutočne chutný hotový produkt:
- Husté a pevné druhy húb sa odporúča nakladať oddelene od voľných.
- Ak sa rozhodnete vytvoriť misku na huby, nezabudnite zvážiť dobu varenia každej súčasti.
- Niektoré druhy húb môžu stmavnúť, byť v rovnakej nádobe s ostatnými, čo im poskytne nie príliš chutný vzhľad.
- Aby ste dosiahli súčasnú dostupnosť všetkých pripravených húb, vyberte pre každú šaržu približne rovnakú veľkosť.
Potom, čo prinesiete "zber" domov, pokúste sa rozdeliť podľa druhu a veľkosti. Ak chcete získať čo najpresnejšie a atraktívne huby počas marinácie, vyberte malé exempláre.Počas tepelného spracovania sa znížia a stanú sa ešte viac chutné.
Pred začatím procesu marinovania sa huby musia čistiť od cudzích trosiek. Zeme a zvyšky trávy sú oveľa jednoduchšie, ak namočíte zbierané lesné darčeky vo vode po dobu najmenej jednej hodiny.
Pri umývaní venujte zvláštnu pozornosť zvyškom zeme na stonke a čiapke. To je veľmi dôležité, pretože je to s pôdou, že baktérie botulín môže dostať do pohárov, čo môže neskôr spôsobiť otravu hubami.
Kalóriové nakladané huby
Priemerný obsah kalórií nakladaných húb je 22 kcal. Majte však na pamäti, že sa môže líšiť v závislosti od druhu. Mlieko, hríb a lišty sú medzi krmivami 18 kcal. Ale biele huby a huby majú 37 kalórií.
Huby sú bohaté na bielkoviny (priemerne 2,3 g). Vzhľadom na to, že je ťažké stráviť, zahrnie produkt, ktorý je predmetom diskusie, na počet diét nebude fungovať.
Marinované instantné huby
Recept na nakladané instantné huby je obzvlášť obľúbený u domácich. Tento výrobok je v mnohých šalátoch nevyhnutný a môže sa podávať ako samostatné občerstvenie.
zloženie:
- akýkoľvek druh húb - ½ kg;
- studená voda - 0,25 ml;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- Lavrushka - 2 ks;
- cesnak - 6 klinčekov;
- polovica citróna;
- kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l;
- sušené strúčiky, paprika - podľa chuti;
- tabuľka 9% ocot - 2 lyžičky.
Spočiatku je potrebné urobiť prípravu marinády.
- Ak to chcete urobiť v železnej nádobe, premiešajte všetky koreniny a slnečnicový olej. Pridajte šťavu z polovice citrusov a cesnaku, preskakuje cez cesnak.
- Nalijte do vody, nechajte nádobu na nízkej teplote a marinádu varíme maximálne 10 minút. Potom sa musí filtrovať.
- Teraz preneste lúpané huby do marinády a varíme ich asi 10 minút.
- Ďalej je potrebné pridať ocot a ešte 5 minút držte kompozíciu na ohni.
- Po uplynutí tejto doby vyberte zásobník zo sporáku a nechajte huby naplniť až do úplného ochladenia.
Udržujte hotový výrobok v chladničke, nie je určený na konzervovanie.
Pred podávaním sa misky naplnia čerstvým maslom a nakrájanou cibuľou.
Ako nakladať ustrice huby na zimu
Ak chcete získať chutné občerstvenie pre slávnostné jedlá, odporúčame vám vyzdvihnúť ustríc huby na zimu. Môžu byť uložené v bankách až 12 mesiacov.
zloženie:
- ustrice húb - 1,5 kg;
- tabuľka 9% ocot - 8 lyžičky;
- cesnak - 4-6 klinčekov;
- studená voda - 1000 ml;
- cukorný cukor - 2 lyžičky;
- hrubá soľ - 1,5 lyžičky. l;
- korenie - na chuť;
- sušené strúčiky (v plechovkách) - podľa uváženia;
- Lavrushka (v bankách) - 1 - 2 kusy v každom z nich.
Varenie nie je vôbec komplikované:
- Pripravte si huby predtým ich očistite a nakrájajte na stredne veľké kusy.
- Vložte ich do hrnca a varte pol hodiny v mierne nasolenej vode. Ak sa objaví pena, nezabudnite ju odstrániť. Zasuňte hlivy ustríc do šľahača a nechajte zbytkovú kvapalinu odtekať.
- V tejto chvíli pripravte marinádu. Voda sa naleje do hlbokej panvice a privedie sa k varu, potom sú umiestnené všetky zostávajúce zložky vrátane húb. Ocot je pridaný ako posledný.
- Varíme približne štyri hodiny huby, potom ich umiestnite do pohárov a nalejte marinády na vrch.
Banky sa prevalcovali železnými viečkami a zakryli ich obsah. Hlivy ústrižky budú pripravené za mesiac.
Chutné marinované šampiňóny
Marinované huby huby - najuznávanejší "hosť" na každom stole.
Umelo pestovaný produkt je považovaný za jeden z najbezpečnejších, pretože šampiňóny môžu jesť aj surové.
zloženie:
- šampiňóny - 500 g;
- 9% stolového octu - ½ šálky;
- cesnak - 5-7 klinčekov;
- rastlinný olej - pol pohára;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zelené - priemerné zväzky.
Začnime:
- Naliate požadované množstvo vody do hlbokej nádoby, pridajte soľ a korenie a varte.
- Potom označte predbežne olúpané huby. Zvarujte ich asi 10 minút, potom ich otočte do cedidlá a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vezmite si marinádu. Na jeho prípravu spojte rastlinný olej, ocot, nasekaný cesnak a bylinky. Umiestnite šampiňóny do hotovej zmesi a nechajte ich naplniť 1/4 hodiny. Po tejto dobe sa pokrm považuje za pripravenú.
Medové agary alebo lišty s cesnakom
Dokonca aj najsofistikovanejší gurmán nebude môcť odmietať nakladané lišty ani huby. Ponúkame vám recept, ktorý vám za 24 hodín umožní získať chutný a zdravý produkt.
zloženie:
- med alebo lišty - 1 kilogram;
- tabuľka 9% ocot - 6 - 7 lyžice. l;
- cesnak - 1 hlava;
- novinka - 10 hrách;
- cukorný piesok - 4 lyžičky;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- klinček - 4 ks;
- Lavrushka - 2 - 3 ks;
- studená voda - 1 šálka;
- hrubá soľ - 2 lyžičky.
Vykonanie takého receptúry vyžaduje nasledovný algoritmus:
- Vyčistite zvolený druh húb z zvyškov nečistôt a dôkladne umyte. Potom ich vložte do hlbokej panvice a varte do mierne nasolenej vody, až kým nebude varené. Prostredníctvom šablóny dajte príležitosť vypustiť kvapalinu.
- V ďalšom kroku presuňte huby do smaltovej panvice. V samostatnej nádobe rozmiešajte soľ a granulovaný cukor vo vode a nalejte zmes na huby. Pridajte zvyšok korenia.
- Cesnak sa umiestni do panvice v rozdrvenej forme po vriacej vode.
- V marinade by sa huby mali variť o viac ako 10 minút, potom by mali byť odoslané do bánk. Pred nalievaním marinády odstráňte z nej vavrínu.
Na utesnenie plechoviek odporúčame používať nylonové kryty. Takže huby sa skladujú v hlavnom priestore chladničky maximálne 2 mesiace.
Biele huby
Nie je nič ťažké variť nakladané hríby.
Na recept potrebujete štandardnú sadu zložiek:
- biele huby (varené) - 1 kg;
- cesnak - na požiadanie;
- hrášok - do 10 ks;
- Lavrushka - 2 - 3 ks;
- kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l;
- Tabuľkový ocot 9% - 1,5 lyžičky. l;
- mletá škorica - podľa chuti;
- cukorný piesok - na chuť.
Biele huby vyžadujú predbežné 20 minútové varenie v mierne nasolenej vode.
- Vypustite kvapalinu, v ktorej boli huby varené cez šľahačku, a potom začnite pripravovať prípravok, do ktorého budú marinovať.
- Varte vodu v čistej nádobe a rozpustite soľ a správne množstvo cukru v nej a potom pridajte ocot.
- Vypnite teplo a presuňte huby do výslednej kvapaliny.
- V poslednej fáze pridajte Lavrushku a cesnak.
- Nechajte huby stáť niekoľko minút, potom vráťte hrniec do kachlí a vriec jeho obsah ďalšie štvrťhodinu.
Roztierajte predjedlo do plechoviek, pridajte správne množstvo marinády a zatočte viečka. Zásobníky môžete ukladať do chladnej miestnosti.
Rýchle nakladané marinované
zloženie:
- hríb - 5 kg;
- studená voda - 1000 ml;
- hrášok - do 10 ks;
- Lavrushka - 2 - 3 ks;
- skalná soľ - 2 polievkové lyžice. l;
- kôprom - veľká partia;
- citrónová kôra;
- cukorný piesok - 3 lyžice. l;
- cesnak - 1 hlava.
Algoritmus činností ako vždy je jednoduchý:
- Šupky olúpejte a varete do osolenej vody.
- V tejto dobe pripraviť banky. Na dne každej ležala koryta kôpru a trochu citrónovej kôry.
- Keď je maslo varené, umiestnite ich do plechoviek a nečakajte, kým ich nevychladne.
- Cook marinádu.Aby ste to dosiahli, skombinujte všetky ingrediencie v hrnci a priveďte ich do varu. Tekutina by mala variť asi 5 minút, po ktorom sa naleje huby.
- V každej nádobe pridajte lyžicu octu.
Banky by mali byť uzavreté nylonové kryty. Po ochladení ich položte do chladničky. Za pár dní budú kanci pripravení.
Varenie v kórejčine
zloženie:
- huby (ustrice, huby, šampiňóny) - 1 kg;
- cesnak - na chuť;
- studená voda - 2 litre;
- skalná soľ - 1 lyžička;
- korenie pre mrkvu v kórejských - ½ baleniach;
- cukorný piesok - 3 lyžičky;
- 9% stolný ocot - 3 lyžice. l;
- slnečnicový olej - 50 ml.
Poďte si takto:
- Spočiatku varíme huby v brakickej vode. Doba varenia závisí od typu.
- Potom musí byť surovina odstránená z vývaru, ale kvapalina nie je naliata.
- Pridajte všetky koreniny do čistej misky s hubami, na konci nalejte polovicu balenia koreňového korenia. Všetko dôkladne premiešajte a zakryte kvapalinou, v ktorej boli huby varené.
Ak chcete získať hotové jedlo, musíte trvať na chladnom mieste 10-12 hodín.
Hríby marinované cibuľou
zloženie:
- huby (akéhokoľvek druhu) - 2,5 kg;
- žiarovky (veľké) - 3 ks;
- cesnak - až 5 klinčekov;
- soľ - 2 lyžičky;
- citrón - voliteľné;
- Lavrushka - 2 ks;
- hrášok - do 10 ks;
- mletá škorica - 1 g;
- granulovaný cukor - 4 lyžičky;
- Karafiát - 1 ks;
- studená voda - 1000 ml.
- 9% octu - 4 polievkové lyžice. l.
Začíname!
- Vložte vybraný druh hríbov do hrnca, soli a pokryte vodou. Varte a tekutinu vypustite.
- Umiestnite huby do tej istej nádoby a vylejte čistú, horúcu vodu. Pre každý liter vody pridajte soľ (1 polievkovú lyžicu) a kyselinu citrónovú (1 čajovú lyžičku). Varte produkt na 25 minút.
- Pridá sa minimálne ocot.
- Potom presuňte huby na šľahačku a nechajte zvyšnú kvapalinu vytekať.
- Na prípravu marinády rozpustite soľ a indikované množstvo cukru vo vyhrievanej vode. Priveďte do varu. Potom pridajte zostávajúce prísady a varte ešte niekoľko minút.
- Vložte huby do kvapaliny a varte ich na viac ako pol hodiny. Potom pridajte ocot a vyberte nádobu z ohňa.
Umiestnite hotový produkt s marinádou do pohárov a zrolujte.
So sójovou omáčkou
zloženie:
- huby (šampiňóny) - 500 g;
- studená voda - 2 polievkové lyžice. l;
- sójová omáčka - 4 lyžičky;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- cesnakový klinček;
- 9% stolový ocot - 1 lyžička;
- horčičné semienka - 0,5 lyžice. l;
- cukrový piesok - ½ lyžičky;
- skalná soľ - 1/3 lyžičky;
- Koreček a Lavrushka - na chuť.
Varenie takto:
- Všetky komponenty sú umiestnené v kontajneri a odoslané na pokojný požiar.
- V tejto chvíli pripravte huby. Môžete nakladať len klobúky.
- Po zahriatí kvapaliny vložte do nej huby a 10 minút ponechajte na miernom ohni. Miešajte pravidelne.
- Produkt ponechajte v tekutine, kým sa ochladí, a potom ho môžete vložiť do pohárov. Odporúčame vám, aby ste slúžili zelenou farbou.
Najlepšie nakladané huby
zloženie:
- huby - 1 kg;
- studená voda - 1000 ml;
- skalná soľ - 2 lyžice;
- cesnak - 1 hlava;
- korenie - 8 hrách;
- ocot 9% - 16 lyžičky;
- cukorný piesok - 1 polievková lyžica. l;
- Karafiát - 3 ks;
- Lavrushka a kôpor - na chuť.
Marináda na huby sa pripravuje rovnakým spôsobom ako u iných húb. Všetky komponenty sa umiestnia do hrnca a varia sa 5 minút. Pred vypnutím ohňa pridajte ocot.
V čistých pohároch položte huby zmiešané s cesnakom a nakoniec nalejte marinádu na okraje nádob. Zvrhnite viečka a otočte nádoby. O deň neskôr skontrolujte ich tesnosť.
Hríb nakladaný na zimu
zloženie:
- hnedá čiapka hríbovitých húb - 1 kg;
- studená voda - 1000 ml;
- hrubá soľ - 40 g;
- sušené strúčiky - na požiadanie;
- 9% octu - 125 ml;
- Lavrushka - 2 - 3 ks;
- granulovaný cukor - 2 lyžičky;
- novinka - 10 ks.
Aj v tomto procese nie je nič ťažké:
- Vložte čerstvé huby do hrnca a varte jednu hodinu. Na pripravenosť budú hovoriť vzorky klesol dole. Dávajte pozor na penu počas varenia.
- Otočte hriadeľ cez stenu a počkajte, kým prebytočná kvapalina nezmizne.
- Vložte huby do vriacej vody, varíme na štvrťhodinu a pridajte všetky uvedené zložky.
- Ďalších 15 minút povaľte na pokojný oheň, potom posuňte hnedé čiapky do bánk a zatočte ich pomocou veka.
Ukazuje sa, že príprava vlastných nakladaných húb nie je vôbec ťažké. Je však veľmi dôležité, aby ste ich kúpili od dôveryhodných predajcov alebo aby ste sa nezávisle zbavili cestných a nebezpečných odvetví. Takéto huby budú vynikajúcim občerstvením, zložkou v šaláte alebo horúcej miske, alebo dokonca v náplni pečenia.
