Srdce je šťastné zakaždým, keď sa pozeráme do domácej pivnice, naplnenej rôznymi plechovkami konzervovaných výrobkov! S potešením získame v zime naše obľúbené dodávky varených jedál, doplňte stravu s chutnými a zdravými jedlami. Ako zber kapusta, aby si zachovala svoje užitočné, chutné a atraktívne vlastnosti dlhšie? Odhaľujeme tajomstvá starých ruských pokrmov s príkladmi vybraných receptov na varenie.
Ako klasicky zdobiť kapustu
zloženie:
- sladká mrkva - 200 g;
- čerstvá kapusta - 2 kg;
- cukor - 25 g;
- čierne korenie - 20 ks;
- Vavrínové listy - 5 ks;
- ocot (9%) - 30 g;
- hrubá soľ - 120 g;
- balená voda - 2 litre;
- voňavý slnečnicový olej - 40 g.
Príprava:
- Recept na nakladanú kapustu v pohári je veľmi jednoduchý. Mám hlavu pod tečúcou vodou, vymačkané utierkami, odstráňte horné listy. Zelenú zeleninu nakrájajte na 4 kusy, nakrájajte slamky až na 3 cm a položte ich na širokú misku. Je žiaduce, aby pásy mali rovnakú veľkosť.
- Hrubé mäso ošúpaná mrkva, pridajte do nádoby predtým nakrájanú zeleninu, premiešajte a silno ju zatlačte, až kým sa na kúsky kapusty nezobrazia kvapôčkyšťava. Výrobky rozmiestňujeme v sterilizovaných a už suchých plechovkách, mierne tlmiacich.
- Dostať sa do marinády. Rozpusťte bežný cukor a neodizovanú soľ v hrnci s vodou. Varte zloženie 10 minút, nalejte do pohárov s polotovarmi a pridajte ocot.
- Pevne naklopte nádoby, zakryte prikrývkou alebo uterákom, nechajte úplne vychladnúť.
Chrumkavá kapusta v plechovke
Špeciálna chuť zberu v zime je zabezpečená metódou varenia, v ktorej nič nehrávime ani nerozmrazujeme!
zloženie:
- nakrájanú červenú kapustu - 1 kg;
- hrubo strúhaná mrkva - 1 ks;
- ocot (9%) - 150 g;
- korenie (čierne a voňavé) - 3 ks;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 200 g;
- soľ a bežný cukor - 50 g;
- kukurica, vavrínové listy.
Príprava:
- Varenie marinády, pridajte všetky ingrediencie (bez zeleniny) do fľaškovej vody, čakajte na chladenie.
- Pripravená mrkva a kapusta sú umiestnené v pohároch, stláčané, prepichnuté na niekoľkých miestach s drevenou tyčinkou, dosahujúcou dno kontajnera a nalejte trochu teplej kompozície.
- Zatvoríme kontajner s nylonovými krytinami, otočíme preniknutím do marinády cez celú hmotnosť výrobkov,potom vráťte banku do pôvodnej pozície. Potraviny ponecháme teplo tri dni a pošlite ich na chladné miesto.
Marinované kapusta Okamžité
"Skorý" spôsob, ako dostať originálny šalát na nadchádzajúcu návštevu hostí. Varenie lahodné prekvapenie!
zloženie:
- drvená kapusta - 500 g;
- korene mrkvy - 50 g;
- polievka (červená - pre krásu);
- čerstvá uhorka;
- vyčistená voda - 1/2 l;
- pre marinády: na 1/2 Art. l. cukor a soľ;
- ocot - 5 g
Príprava:
- Nakrájajte mrkvu na tzv. Kórejskom strúhanku, spojte s kapustou a plátkami papriky v rovnakej forme. Pridajte plátky uhorky. Jemne (bez poškodenia zeleniny) premiešajte (najlepšie rukami) veľkú misku. Teraz nepotrebujeme džús, takže robíme všetko úhľadne a bez námahy!
- Výrobky premiestňujeme do nádoby spracovanej vriacou vodou.
- V hrnci spojte vodu, soľ, ocot a biely cukor, varte príchuť marinády a nalejte zeleninu do vriacej zmesi. Studená občerstvenie sa posiela do chladničky. Ráno je pripravená!
Zelná, nakladaný gruzínsky štýl s repou
zloženie:
- biela kapusta - do 2 kg;
- cesnaková pažítka - od 12 ks;
- vavrínové listy - 7 ks;
- soľ - 50 g;
- ocot (9%) - 150 ml;
- fenikel, kôpor, koriandrové semená - každé 1 lyžičku;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 750 g;
- bežný cukor - 150 g;
- koriander - 3 lyžičky;
- mletý korenie (červená) - 3 lyžice. l;
- Karafiátové púčiky - 6 ks.
Príprava:
- Olúpaná repa nakrájaná na kocky (hrubé trenie). Kapusta je rozdelená na 8 častí (bez stopky), z ktorých každá je nakrájaná na malé diamanty (štvorčeky). Rozdrviť lúpaný pažítkový cesnak.
- Zelenina je umiestnená vo vrstvách v smaltovej nádobe, ktorá je ľahko narazená.
- Naplňte panvicu dvoma litrami fľaškovej vody, nalejte granulovaný cukor a soľ, varte zloženie po dobu troch minút, pridajte ocot. Čakáme na nové varenie, vypnite oheň.
- Nakrájajte marinádu, ochladenú na 20 ° C, do nádoby so zeleninou, zakryte doskou a nastavte útlak. Po 5 dňoch sme v gruzínskom šaláte vložili do pivnice (veľkú kapacitu) alebo jed v chladničke (v bankách).
Kórejská marinovaná kapusta v 3-litrovom pohári
zloženie:
- biela kapustová hlava;
- ocot - 20 g;
- slnečnicový olej - 120 ml;
- koriander a soľ - 1 lyžička;
- bežný cukor - 50 g;
- horúca a voňavá paprika, kmín - ½ lyžičky.
Príprava:
- Pripravená kapusta sa rozdelí na 4 diely a následne sa prerezá vo forme veľkých kusov. Položte zeleninu do širokej misky, pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte a stlačte dolu, kým sa nevyskytnú kvapôčky šťavy.
- Očistite mrkvu na špeciálnej strúhadle určenej na rezanie kórejských šalátov. Pridajte nakrájané strúčiky cesnaku.
- Zahrejte olej v horúcej panvici. Keď sa dym objaví v tukovom koreni. Potom zmes nalejte do nádoby s kapustou, premiešajte zloženie a položte dosku s bremenom na vrch.
- Po 12 hodinách posunieme šalát v kórejskom štýle do 3-litrovej nádoby, zatvoríme nylonový kryt a loď do chladničky alebo pivnice.
Marinované kapusta s papričkami
zloženie:
- biele vidličky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- sladká paprika - 1 kg;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 75 g;
- balená voda - 1/2 l;
- bežný cukor - 20 g;
- soľ - 25 g;
- ocot (9%) - 75 ml.
Príprava:
- Zelná roztrhne. Odstrihnite semienka korenia zbaveného koreňa zo semien. Rozdeľte pažízu na tenké taniere. Zmes zmiešajte a uložte do sterilizovanej nádoby.
- Naplňte nádobu fliakovou vodou, rozpustite soľ, biely cukor a varíme 5 minút.Pridajte ocot (stolík alebo jablko) a čerstvý olej, nalejte zeleninu marinádou, sterilizujte pol hodiny a potom ju pevne zatlačte. Chladíme obrobok a dajte ho do suterénu.
Ako zobrať kapustu vo svojej šťave
zloženie:
- biele kapustové vidličky - do 2 kg;
- pažitka - 7 kusov;
- sladká mrkva - 5 ks;
- ocot (9%) - 30 g;
- soľ - 60 g;
- granulovaný cukor - 100 g;
- balená voda - 1,5 litra;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 200 g
príprava
- Dôkladne trieť sladkú mrkvu, nakrájajte julienskú kapustu, zeleninu položte do veľkej misy. Pridajte nakrájaný cesnak a jemne premiešajte výrobky.
- V naplnenom hrnci s vodou umiestňujeme všetky zložky marinády, varíme zmes až 10 minút a zeleninu nalejeme voňavým zložením. Posielame pokrmy s občerstvením na tmavom mieste po dobu 12 hodín. Ochladené fľaše sú uzavreté viečkami.
Horúce marinované kapusta
zloženie:
- koreňová mrkva sladká mrkva - 100 g;
- kapusta - 2 kg;
- pepřové kukurice - 2 ks;
- ocot (9%) - 120 g;
- Vavrínové listy - 5 ks;
- kurkuma - 20 g;
- 5 strúčiky cesnaku;
- slnečnicový olej - 100 g;
- balená voda - 150 g;
- soľ - 20 g
Príprava:
- Nakrájajte mrkvu na prúžky, nakrájajte zelín obvyklým spôsobom, nakrájajte cesnakové kebabky a položte zeleninu do smaltovej misy s kurkumom, korením a vavrínovými listami.
- Naplňte misku čistenou vodou, pridajte pravidelný cukor, soľ a ocot, varte 10 minút. Do pripravenej zeleniny nalejte varenú marinandu a dôkladne premiešajte.
- Nechajte ochladený šalát na stôl alebo položte do sklenenej nádoby a zatvorte ju v chladničke.
Recept na varenie v slanom náleve na zimu
zloženie:
- cukrová repa;
- biela kapusta - 1 kg;
- 5 strúčiky cesnaku;
- ocot (9%) - 125 g;
- hrubá soľ - 50 g;
- bežný cukor - 50 g;
- vavrínový list, 10 hrách korenia.
Príprava:
- Odstráňte pazúry z kapusty, nakrájajte na veľké pruhy, štvorce alebo trojuholníky. Ako prísť - ale neroztrhnu!
- Koreňová rezačka nakrájame na pásy, oddeľte cesnak tenkými platňami. Vloženie zeleniny do pripraveného kontajnera.
- Varenie marinády z litra čistenej vody, soli, cukru a korenín. Po 10 minútach varu pridajte ocot. Opatrne nalievajte predjedlo horúcim zložením.
- Chladená kapusta, marinovaná s repy, je pokrytá viečkom a poslaná do chladničky (suterén).
Ako naberať kapustu s brusnicami
zloženie:
- biele vidličky - 1 kg;
- čerstvé (zmrazené) brusnice - 50 g;
- šťavnatá mrkva - 300 g;
- Vavrínové listy - 2 ks;
- Karafiátové púčiky - 3 ks;
- ocot - 5 g;
- olej (slnečnica alebo oliva) - 50 g;
- vyčistená voda - 1/2 l;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ - 25 g;
- bežný cukor - 40 g
Príprava:
- Vložte nakrájané kapustu do smaltovaného tovaru. Tu tiež umiestnime hrubo strouhané sladké mrkvy, jemne nakrájané strúčiky cesnaku a brusníc. Jemne premiešajte komponenty obrobku.
- Hrniec naplňte vodou. Po začiatku varu pridajte korenie, korenie, soľ a cukor. Pokračujte v ohrievaní počas 10 minút.
- V ochladenej marinády pridáme ocot a olej, nalejeme zeleninu pripravenou kompozíciou a dôkladne premiešame. Zakryjte kapustu ocotom s platňou, položte útlak a posuňte polievku do chladničky na jeden deň.
- Na stôl sa podávajú pekné občerstvenie. Pri dlhšom skladovaní ho umiestňujeme do čistej nádoby a dajte ju do pivnice.
Možnosť múčnikovej korenie (krok za krokom)
zloženie:
- biele vidlice - do 3 kg;
- šťavnatá mrkva - 300 g;
- horúcu červenú papriku (čerstvo mletú) - 30 g;
- 10 strúčiky cesnaku;
- balená voda - 1 l;
- obyčajný cukor - 120 g;
- ocot (9%) - 20 g;
- repa - 1/2 kg;
- soľ - 60 g;
- pepřové kukurice - 20 ks;
- semená feniklu - z 1 lyžice. l.
Krok za krokom Varenie Pikantné Nakládané kapusta:
- Odstráňte pevnú stonku z hlavy, nakrájajte listy na malé štvorce (trojuholníky) až do veľkosti 5 cm. Nakrájajte ošúpanú mrkvu na kocky, rozdeľte cesnak na malé kúsky. Túto krásu sme rozširovali v čistých fľašiach, posypali zeleninové riadky s cesnakom a horúcim korením. S trochou úsilia sme výrobky.
- Teraz pripravte vôňu marinádu. Naplňte misku čistenou vodou, položte cukor, vavrínové listy, soľ, korenie a korenie. Varte zloženie na dve minúty, pridajte ocot, a potom nalejte ochutené marinády v miske so zeleninou. Ponecháme prípravky v teple po dobu 10 hodín.
- Pripravené občerstvenie nie je určené na konzervovanie na zimu.preto sme zahrnúť chutné a zdravé jedlo v každodennej strave.
Odteraz poznáme všetky tajomstvá, ako rýchlo a efektívne vyberať kapustu. Vyberte recept, ktorý sa vám páči, a získajte skúsenosti s varením nádherných ruských pokrmov.
