Ak vaše menu často obsahuje huby, znamená to, že viete veľa o živote. Marinované huby sú jedným zo spôsobov, ako jesť chutné, zdravé a s veľkou radosťou.
Marinované huby - najchutnejší recept
Pred začatím marinujúceho zážitku stojí za zmienku o niektorých užitočných pravidlách. Pre túto metódu varenie húbNajlepšie zo všetkých fit mladé, s viac okrúhlymi čiapkami. Ak používate rastlinný olej, nepoužívajte surové. Pokúste sa použiť čistú vodu - ak nie je kľúč, potom aspoň filtrované.
Teraz môžete začať realizovať najchutnejší recept na nakladané huby.
- Ideálne očistené huby vylejte studenou vodou. Odolať na hodinu.
- Umyte huby a znova nalejte do nich vodu. Môžete nastaviť variť. Proces bude trvať aj hodinu. Akonáhle voda začne vrieť, neustále odstraňujte penu.
- Skutočnosť, že sú huby varené, je jasné, keď sa usadia na dne panvy. Odstránime ich v šľahačke: nechajte všetku prebytočnú vodu ísť.
- V tejto chvíli pripravujeme marinádu: posielame soľ, mletú čiernu korenie, kešu (ak to považujeme za potrebné), suchý medový koláč (jeden list postačuje) na hubový vývar, ktorý zostáva po varení (alebo na čistenie vody). Tekuté varte.
- Naplňte medovú marinandu a varíme ďalších päť hodín.
- Premiestňujeme sa do pollitrových nádob (čistých, suchých, sterilizovaných), pridajte lyžičku na každý z nich - je lepšie, aby ste 6 percent.
- Zostáva zatraviť riad s viečkami a vložiť do chladničky.
Krása receptúry je nielen v lahodnej chuti. Huby sa môžu jesť už druhý deň a odísť na zimu.
V pohároch s cesnakom
Môžete nakladať huby bez korenín a korenín, ale nemali by ste: ukážu sa čerstvé. Ale ak pridáte cesnak do korení, môžete si vychutnať vôňu a chuť.
Po ruke máte:
- čerstvo zhromaždené huby - vezmeme päť kilogramov;
- rastlinný olej bez zápachu - jedno sklo;
- čierne ryžové listy - päť kusov;
- suchý vavrín - rovnaké množstvo;
- cesnakové zuby - toľko;
- kôpky - dva kusy dosť;
- soľ a cukor - v množstve dvoch lyžičiek prvej a jednej sekundy na liter vody;
- 70% octová esencia - dostatok lyžice.
Naplňte pripravené medové huby vodou, pridajte trochu soli. Budú variť dvadsať minút. Potom sa musí vyprázdniť celý vývar bez zvyškov. A opäť vypláchnite huby pod kohútikom.
Podruhé nalejeme vodu do hrnca s hubami.Už pri zohľadnení skutočnosti, že marináda bude pripravená okamžite. Pošleme korenie, rastlinný olej a strúčik cesnaku (tenké taniere) ideme na to isté miesto.
V marinádovej kompozícii by huby mali variť ešte ďalších dvadsať minút. V poslednej chvíli pridajte esenciu octu do panvice.
Zostáva rozširovať všetko do sterilizovaných pohárov, zatvárať viečka a zabaliť do deky niekoľko dní.
Ukázalo sa, že na zimách v baniach sú nádherné huby.
Mimochodom huby nemajú radi kov a capron čiapky.
Na zimu bez octu
Možno sa vám nepáči octové jedlá. Potom použite recept na zber húb na zimu bez kyseliny octovej.
Potrebné zložky:
- huby (už pripravené) - päť kilogramov;
- soľ - v množstve 50 gramov na liter vody;
- kôprom (najlepšie vysušený) - 50 gramov;
- 10 bobovitých listov;
- čierne korenie (hrášok) - 15 hrách;
- karafiát - rovnaká suma;
- listy čerešňa a čierneho ríbezle - 20 kusov.
Zmiešame dávky v dávkach po dobu dvoch až troch minút, pričom každá z nich mení vodu. Predpokladáme, že na liter vody je potrebných 40 gramov soli. Každú dávku ochlaďte v studenej vode. Potom sa huby v plátkoch neztmavnú.
Vo vriacom päť percentnom fyziologickom roztoku vyprchávame všetky huby. Varte, až kým nepôjdu na spodnú časť panvice a riešenie sa nestane priehľadným. Čas od 20 do 25 minút.
Odstráňte huby z panvice, nechajte ich vychladnúť a zbavte sa kvapaliny. Potom položíme do kontajnera, kde budú pred zimou. Používame korenie - čerešňové a ryžové listy, Lavruska, korenené korálky, kôpor.
Teraz môžete vylievať hubu odvar. Ubezpečme sa, že ide o približne štvrtinu hmotnosti húb.
Zostáva tesné uzavretie riadu s vekom a odoslanie na studenom mieste.
Ako nakladať bez sterilizácie
Ponúkame recept, ktorý neznamená prísny súlad so všetkými jeho podmienkami. Tam je priestor pre vaše chuť: urobiť to sladšie alebo kyslejšie, pridať viac alebo menej cukru alebo kyseliny, experiment s korením. Pre zber na zimu je dokonalý a rýchly.
Budete potrebovať:
- medové agary - vezmeme dva kilogramy;
- voda - nie menej ako jeden liter a nie viac ako 1,2 litra;
- dva druhy korenia - 7 čiernych hrách a rovnaký počet vonných;
- klinček - dosť päť alebo šesť kusov;
- cesnakové zuby - stačí jeden alebo dva;
- cukor - dva, môžete tri polievkové lyžice;
- soľ - rovnaký objem;
- Ocot (najlepšie 9 percent) - dosť neúplná polievková lyžica.
Vo vriacej vode zhnite huby na dobu dlhšiu ako 15 minút. Vypustite kvapalinu.
Naplňte misky znovu vodou. Teraz je dosť liter alebo viac. Bude to marináda. Keď sa varí, pošleme všetko, čo sme pripravili do tekutiny - soľ, cukor, korenie, ocot, nakrájaný cesnak. Kúpte ďalších 15 minút.
Po tom, bez toho, aby sme nechali vychladnúť, vložili medovo huby do nádob a pevne nalili horúcu marinandu. Nechajte huby trochu zakryť. Keď zatvorené nádoby vychladnú, odstráňte ich v chlade.
Marinované huby z mrazených húb
Čerstvé huby z lesa nie sú nevyhnutne potrebné na marinovanie. Je možné použiť mrazené huby.
Čo potrebujete:
- medové huby (mrazené) - pár kilogramov;
- voda - dosť na jeden liter;
- soľ - jeden a pol polievková lyžica je dosť;
- 9% octu - rovnaká suma;
- čierny paprikový hrášok - tri kusy;
- karafiát - rovnaký počet púčikov.
Naliať huby do hrnca, nalejte vodu - na pokrytie. Daj desať minút, aby ste rozmrzli. Potom úplne vypustite vodu. Huby sa umyjú pod tečúcou vodovodnou vodou.
Znova vyplňte hrniec s hubami vodou. Cook.Akonáhle začnú klesať na dno, je čas vyzdvihnúť skimmer a umiestniť ich do pohárov.
Huba odvar, zostáva v panvici, soľ, korenie korenie. Keď je marináda pripravená, nalejte huby do pohárov - až na okraj. Všetky teraz marinované huby mrazených húb môžu byť uzavreté viečkami.
So škoricou
Ponúkame vám vyskúšať skôr neobvyklý recept na morenie húb - so škoricou. Ak sa rozhodnete použiť, dostanete pikantnú marinandu a zaujímavú chuť medu agaric.
Čo je potrebné?
- Medové agary - vezmeme dva kilogramy;
- vodný liter;
- čierne korenie stačí šesť hrách;
- klinček - štyri púčiky;
- škorica - vezmite tri palice;
- vavrínové listy - tiež tri kusy;
- granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
- soľ - najmenej štyri čajové lyžičky;
- Acetickej esencie - tri čajové lyžičky.
Zaoberáme sa marinádou. Vo vriacej vode vylijeme voľné komponenty, taktiež pošleme korenie. Toto všetko pripravte minimálne tri minúty. Potom nalejte kyselinu octovú, premiešajte. A znova necháme variť. Pripravený marinovaný výstrel.
Vyčistené a umývané huby vedú k varu. Prvá voda, ako obvykle, je vyčerpaná.
Naplňte nádobu medovými agarikami novou časťou studenej vody a pridajte nejakú soľ. Nechajte ich variť po varení, až klesnú na dno misky.Po celú dobu (asi 25 minút) musíte odstrániť penu.
Teraz je čas vypustiť vývar. Mrazničky pomaly ochladzujte na 2/3 a naplňte pripravené poháre a nalejte marinády na okraj.
Zostáva tesné zatváranie a čistenie na studenom mieste.
Kalóriové nakladané huby
Všetky čerstvé huby nemajú špeciálnu energetickú hodnotu. Takže obsah kalórií nakladaných húb nebude tiež vysoký. Týka sa to aj skúsenosti: počet kalórií závisí len od charakteristík receptu, podľa ktorého boli pripravené. Kalorický obsah sto gramov produktu je 24 kilokalórií. Hladina sa môže mierne líšiť, ak sa podľa konkrétneho receptúry pridá do marinády cukor alebo rastlinný olej. Tieto zložky však príliš neovplyvnia. Jediné, čo môžu urobiť, je pridať tucet alebo dve kalórie do misky, ktoré v zásade nie sú schopné robiť potraviny príliš vysoko kalorické a škodlivé.
