Majonéza omáčky majú širokú škálu a sú široko používané vo varení. Milovníci gastronomických majstrovských diel slúži na stôl pre rôzne druhy jedál - mäso, zeleninu, prvú a druhú. Šaláty sú ochucené omáčkou a ľahké a nie príliš tučné sa používajú v diétnej ponuke. Okrem toho sa majonéza často používa na výrobu pikantných marinád pre kurčatá a bravčové mäso. V súčasnosti existuje veľa unikátnych receptov na omáčky, ktoré sa pripravujú na základe rôznych potravín. Ako urobiť majonézu doma, na šalát, kapusta, a dokonca aj štíhlej verzie, prečítajte si nižšie.
Domáca majonéza - klasický recept
Klasická majonéza sa pripravuje na základe prírodných jedál bez pridania korenia. Má hrubú štruktúru a neobvykle príjemnú chuť. V kombinácii s inými pokrmmi neprerušuje ich chuť, ale dáva len lahodný dojem.
Aby ste to dosiahli, budete potrebovať:
- 200 gramov rastlinného oleja;
- 50 gramov octu 9%;
- 40 gramov vaječného žĺtka;
- štipku soli a cukru.
Najprv by mali byť žĺtky oddelené od proteínovej hmoty. Do žĺtkov pridáme soľ a cukor.Zložky sú šľahané miešačom alebo ručne, aby sa vytvorila biela hmotnosť. Potom postupne nalejte malé množstvo oleja. Pridajte ocot na bielu hmotu a nechajte 10 minút behať. Ukazuje sa hustá homogénna hmota. Uložená omáčka v tesne uzavretej nádobe. Podávame boršč, kapustačky.
Venujte pozornosť! Omáčka pripravená podľa ktoréhokoľvek receptúry sa musí skladovať v chladničke. Pri izbovej teplote sa rýchlo zhoršuje.
Varenie prepelicových vajec
Vajcia sú zvyčajne vyrobené z majonézy podľa klasickej receptúry. Dávajú žltastý odtieň a dávajú výrobku objem, pomp. Skúste vymeniť kuracie vajcia s prepelicami.
Pri majonézach na prepeliciach budete potrebovať:
- 10 gramov horčice, cukru, citrónovej šťavy a sušeného kôpru;
- pol šálky rafinovaného oleja;
- ½ lyžičky soľ, korenie;
- 6 kŕmnych vajec.
Najprv musíte pripraviť všetky zložky. Vajcia sú úhľadne rozbité a pridané do nádoby mixéra. Pridáva cukor, soľ a všetky potrebné korenie. Obsah by mal byť šľahaný po dobu 15 sekúnd. Potom postupne pridajte rastlinný olej v malých častiach.Vytvára elastickú konzistenciu pre základňu. Časom sa hmotnosť zahustí. Po dokončení všetkých potrebných akcií pridajte citrónovú šťavu a kôpru. Potom znova porazte všetko a vložte ho do kontajnera.
Lean hrach majonéza doma
Hrachová hrádza dáva jedlu nezvyčajnú príchuť chuti. Odporúčame aspoň raz vyskúšať majonézu, varenú takým špeciálnym spôsobom. Táto omáčka je vhodná na polievkové polievky a zeleninové šaláty. Môžete ho použiť aj v ponuke stravy.
Pre hrachovú majonézu sú potrebné nasledujúce zložky:
- 100 gramov hrách vločiek;
- 200 gramov vody a rastlinného oleja;
- soľ, cukor - podľa vkusu.
Zloženie štíhlej majonézy je mimoriadne jednoduché a čo je dôležité - je pripravené o niekoľko minút, ak neberiete do úvahy prípravný čas samotných výrobkov. Hrachové vločky by mali byť varené pol hodiny. Výsledná zmes by mala byť rozdrvená v mixéri, aby sa získala homogénna konzistencia. V prípade potreby môžete pridať vodu. V ľubovoľnej miske by mal vylejeť rastlinný olej a pridať čierne pyré. Roztierajte celú hmotu a pridajte korenie.Mali by ste všetko znova na pár minút biť a hrachová omáčka je pripravená.
Chata sýra recept
Majonéza by mala byť pripravená trochu neobvyklým spôsobom - trením. Chuť omáčok z tvarohu je veľmi jemná a jemná. Tento recept je ideálny na plnenie stratených šalátov, ľahkých zeleninových a mäsových vývarov, polievok, štiepanej zemiaky.
Najskôr pripravte produkty:
- 200 g čerstvého tvarohu;
- 100 gramov mlieka;
- 40 gramov žĺtka;
- lyžica horčice;
- citrónová šťava.
Najprv kombinujte tvaroh, mlieko a žĺtky. Zloženie by malo byť brúsiteľné a v malých častiach nalejte olivový olej. Po pridaní horčice, soli a citrónovej šťavy. Pripravená hmota by sa mala pretrepávať cez jemné sito. Tvarohová pochúťka je pripravená a môže sa spotrebovať.
Je to dôležité! Na varenie používajte iba čerstvé prísady! V opačnom prípade rozmazané ingrediencie zkazia chuť konečného jedla a jeho výhody pre telo.
S ocotom
Ide o kyselinu octovú, ktorá pomáha dosiahnuť konzistenciu omáčky pri roztrhnutí. Ponúkame vyskúšať najjednoduchší recept na octovú majonézu.
Pripravte súčasti v takom množstve:
- 2 kuracie vajcia;
- čajová lyžička balsamikového octu, soli a cukru;
- 20 gramov ďateľky;
- pohár slnečnicového oleja.
Spočiatku stojí za to pripraviť všetky potrebné prísady, ktoré sa na pracovnej ploche nachádzajú tak, aby boli na dosah ruky. V mixéri položili vajcia, cukor a soľ. Porazte všetky potraviny na niekoľko minút. K hmotnosti je pridať korenie, balsamický ocot a znova premiešať. Nalejte do misy niekoľko priechodov a šľahajte. Proces pokračuje až do premeny konzistencie kyslej smotany. Potom sa majonéza posunie na akúkoľvek sklenenú misu. Položte na chladnom mieste pol hodiny.
Žiadne vajcia v mlieku
Varené podľa tohto receptu, majonéza nebude tak hrubá, ako sme ju videli. Je to však veľmi chutné.
Bude trvať:
- pol šálky mlieka;
- 300 ml nerafinovaného oleja;
- lyžica horčice, soľ;
- 50 gramov citrónovej šťavy;
- akékoľvek korenie podľa želania.
Výrobky musia byť umiestnené na stôl vopred, aby získali rovnakú izbovú teplotu. 40 - 60 minút bude stačiť. Mlieko a maslo by mali byť nalievané do samostatnej nádoby. Porazte produkty v mixéri, kým sa nevytvorí jednotná farba.Potom pridajte všetky potrebné korenie a znova nabobtnite. Majonéza je pripravená k jedlu.
Vegetariánska majonéza - krok za krokom recept
Majonéza je vhodná pre vegetariánov a ľudí nalačno. Tiež to bude skvelá náhrada pre tých, ktorí chcú upraviť svoje menu pre chudnutie.
Zahŕňa:
- lyžička horčice;
- 100 gramov citrónovej šťavy;
- pol šálky rastlinného oleja;
- štipka soli a cukru;
- voda.
Hlavnými prvkami receptúry sú horčica a rastlinný olej. Najprv musíte miešať horčicu a niekoľko kvapiek oleja. Všetko je dobre šľahané šľahačkou, ponorným mixérom alebo vidličkou. Potom v malých objemoch pridajte zostávajúce množstvo tých istých zložiek, pričom pokračujete v porážke. Postup sa musí opakovať niekoľkokrát. Po zahustení hlavných zložiek pridajte soľ, cukor a citrónovú šťavu, naposledy šľahajte. Hmota je veľmi hustá a používa sa na šalátové dresingy.
Provencale doma
Provencal - majonéza, známa každej hostiteľke. Už dlho sa používa ako obväz pre mnoho šalátov. Jeho chuť neprerušuje iné jedlá a súčasne pridáva do misky originálnu bankovku.
Nasledujúce produkty sú zahrnuté v recepte pre provensálnu majonézu:
- pol šálky rastlinného oleja;
- 2 vaječné žĺtky;
- lyžica kyseliny octovej;
- 1/2 čajovej lyžičky horčice, soli a cukru.
Do nádoby vložte žĺtok, soľ, cukor a horčica. Je potrebné poraziť všetky produkty, kým sa úplne nerozpustia. Ak chcete získať silnú majonézu, je potrebné olej v malých množstvách nalievať, neustále biť, kým sa nevytvorí hustá hmota. Potom pridajte ocot a zbytočné 2 minúty. V majonézi môžete pridať rôzne korenie. S veľmi hustou konzistenciou ju zrieďte vodou.
Poznámka. Omáčka, pripravená pomocou mixéra, je silnejšia ako pri ručnom búraní. Manuálny proces bude trvať dlhšie.
Originálna cesnaková majonéza
Pikantná cesnaková majonéza - čo by mohlo byť lepšie na obohatenie chuti mäsových palaciniek, ukrajinského boršče, kuracieho vývaru a polievok, palaciniek, kuracieho kotletka atď. Ale koľko jedál je možné kombinovať s touto omáčkou!
Zloženie cesnakovej majonézy zahŕňa:
- 1,5 litra olivového oleja;
- 3 vajcia;
- 15 strúčiky cesnaku;
- soľ, korenie a paprika podľa chuti.
Twist cesnak cez mlynček na mäso alebo špeciálny lis. Oddeľte žĺtky od bielkovín a nakrájajte ich v skle s cesnakom. Potom zmes vložíme do mixéra a porazíme. Pridajte olivový olej svetlom, pokračujte v procese. Na konci pridajte všetky korenie a porazte. Omáčka je najlepším doplnkom k jedlu.
Zo syra
Smažená majonéza sa už od staroveku zamilovala. Jemná chuť ide dobre s čerstvou zeleninou v šalátoch, je to skvelé pre výrobu domácej šawarmy, horúcich psov a hamburgerov, lahodne dopĺňa pokrmy z hydiny. Radšej ju podávajú s rôznymi prílohami.
Zoznam komponentov:
- poháre ruských alebo parmezánových hoblín;
- pol šálky olivového oleja;
- 50 gramov citrónovej šťavy;
- 1/2 čajovej lyžičky horčice, soli a mletého korenia.
V sklenenej miske mix jemne nasekaný syr, maslo, citrónovú šťavu a koreniny. Všetky ingrediencie sú miešané v mixéri, až kým nie sú hladké. Pred podávaním sa hotový výrobok ochladí. Podávame v omáčkach, posypeme veľmi jemne nakrájaným kôprom.
