Ako vyrobiť mastic? Recepty sú dosť. Táto plastová hmota otvára široké možnosti nielen pre cukrárov, ale aj pre bežné ženy v domácnosti, ktoré radí sami a svojimi blízkymi s rôznymi dobročinami. Môžete si vyrobiť rôzne druhy figurín, kvetov a stuh z masticu, rovnako ako vytvoriť celú kompozíciu na koláče.
Mastic pre marshmallow koláč
Marshmallow je žuvacia marshmallow, liečba, ktorú milujú deti. Môžete si kúpiť sladké v každom supermarkete a balíček marshmallows je oveľa lacnejší ako hotový tmel. Pre jeho prípravu budete potrebovať ďalšiu lyžicu masla a libru prášku na každých 200 g žuvacích marshmallow.
- Rozmarín sme rozotreli do sklenenej nádoby, poslali sme rovnaké maslo a na 40 sekúnd vložili jedlo do mikrovlnnej rúry. Ak to nie je - nič strašné. Roztavte žuvacie marshmallow vo vodnom kúpeli.
- Keď sa marshmallow zdvojnásobí, pretláčací cukor sa preleje priamo do nádoby a jemne hnojte kompozíciu. Ak chcete získať farbu mastic, mali by ste pridať farbivo, riedenie vodkou.
- Masírujte lyžicu, kým to nebude možné.Potom roztvoríme vytvorenú hrudku na povrchu prášku s práškom a hneď ju rozmiešame rukami, aby sme odstránili všetky bubliny, aby sme vytvorili masticový plast a pružnosť.
Ready mastic z marshmallows dokonale liečiteľné, nelepí sa na ruky. Pripomína to hlina alebo cesta na modelovanie. Z toho môžete urobiť čokoľvek!
Pred začiatkom varenia rozdeľte marshmallows podľa farby a oddeľte ich z každého z nich. Alebo jednoducho: kúpiť biele marshmallows a farbiť správne množstvo plastovej hmoty v požadovanom tieni pomocou farbenia potravín.
Varenie z vajec
Prečo je užitočné variť mastic doma? Po prvé, nie je to ťažké. Po druhé, lacnejšie ako nákup. A po tretie, presne viete, ktoré komponenty sú v ňom zahrnuté, a preto ste si istí, že vnútri nie sú žiadne škodlivé látky.
Jedlý tuk na bobule je veľmi flexibilný a je pripravený podľa nasledujúceho algoritmu:
- Čerstvé vaječné bielky sa veľmi dôkladne zmiešajú s miskami alebo mixérom pri nízkych otáčkach. Mala by existovať hmota penivého konzistencie, podobne ako meringue.
- Teraz pridajte múčnatý cukor v množstve 500 g na bielkovinu. Jemne hneďte všetko pomocou lyžice.
- A posledný krok. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. glukózu a znova premiešajte.
Hotový tmel je zabalený v plastu a dodávaný na chladné miesto (najlepšie v chladničke) najmenej dve hodiny. Hmota bude silnejšia a získa plasticitu. Bezprostredne pred vytvorením masticu je potrebné znova premiešať a v prípade potreby pridať trochu múčneho cukru.
Varovanie! Z tejto hmoty môžete vytvoriť kvety alebo postavy. Produkty sa nielen krásne, ale aj chutné. Len najprv sa musíte rozhodnúť, akú farbu budú. Chcete bielu? Nepridávajte nič. Chcete bledožltý - nalejte do nej niečo med, hnedú - čokoládu, druhú - farbivo potravín.
Recept na báze želatíny
Želatínový tmel je ľahko pripraviteľný a nevyžaduje použitie žiadnych špecifických prísad.
- Prášok namočte do nádoby s teplou vodou. Mal by sa úplne rozpustiť a napučať.
- Ďalej pridajte 60 ml vody, 200 g prášku, 2 lyžičky. citrónová šťava. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, až kým nedosiahne plastovú hmotu.
- Na samom konci pridajte farbivá a začnite sochy vyformovať.
Čokoládový tortový tmel
Prípravok čokoládovej mastičky, mimochodom, je veľmi jednoduchý.
- Prvým krokom je tavenie čokolády. Je lepšie prijať prirodzené, v kusoch sto gramov bude stačiť. Má bohatšiu chuť a ľahšie pracuje s ním.
- V roztavenej čokolády pridajte prášok (120 g), 30% krém (50 ml) a lyžicu masla. Môžete kvapkať a brandy, asi 10 - 15 gramov.
- Všetky zložky sa zmiešajú, výsledná hmota sa umiestni do potravinového filmu a zostane stáť. Po hodine alebo dvoch, môžete začať sochárstvo.
Z mliečneho prášku
Mastiaci koláč si dobre urobte, keby ste ho uvariť z práškového mlieka. Ak to nenájdete, použite detskú výživu.
- Takže v pomere 1: 1: 1 premiešame suché mlieko, múku a kondenzované mlieko. Pridajte citrónovú šťavu.
- Zložky veľmi opatrne miesiť najprv v miske, a potom na reznú dosku. Mali by ste mať pevnú, hustú hmotu, ktorá sa nebude držať na rukách.
- Potom ho vložte do chladničky na pol hodiny.
Ak chcete dať mastisku nejakú farbu, použite farby jedla. Ale po vytiahnutí z chladničky je potrebné ju natrieť.
Všetko, teraz robíme postavy a dekorujeme pokrmy s nimi.
Ako vyrobiť kondenzované mlieko
Tmel z kondenzovaného mlieka je ľahko spracovateľný.Je pripravený veľmi jednoducho a vyzerá úžasne. Čísla, ktoré sa z neho robia, sú brilantné a ich farba je nasýtená.
Tak, ako pripraviť plastovú hmotu pre koláč z obvyklého kondenzovaného mlieka? Pripravte si nasledujúce zložky: pohár smotany, 200 g cukru, 150 g kondenzovaného mlieka a 1 lyžičku. citrónová šťava.
- Všetky zložky sú umiestnené v jednej nádobe a najprv sa miesia lyžicou, potom rukami.
- Tmel by mal byť pružný, hustý a hustý. Nelepí sa na ruky a ľahko sa prevalí.
Ak nepoužívate všetky masti naraz, zvyšok nebude musieť vyhadzovať. Môže sa umiestniť do igelitového vrecka alebo lepenky a uskladniť v chladničke. Pod vákuom nebude sucho a stratí svoje vlastnosti.
Cukor na tortu
Je ťažké nájsť úspešnejší vynález na zdobenie dezertov ako cukrovej pasty. To sa objavilo v 17. storočí, ale jeho vrchol pochádza z 19. storočia. Je nazývaný cukor, pretože obsahuje práškový cukor, spravidla veľmi jemný, tenký. Existuje niekoľko druhov takýchto tmelov s cukrom, ktoré sa navzájom líšia vo vzhľade a zložení.
Tu sú najobľúbenejšie:
- marshmallow alebo marshmallow tmel;
- mlieko;
- želatína;
- škrob;
- med;
- marcipán;
- čokoláda atď.
V ideálnom prípade by mal byť mastix plastový, elastický, nelepí sa na ruky, udržiava tvar a včas sa vytvrdzuje. Ak chcete dosiahnuť tieto charakteristiky, musíte prísne dodržiavať technológiu prípravy.
Varovanie! Hotové figuríny vyrobené z masticu by sa mali nechať zmrznúť. Spočiatku budú veľmi krehké, ale potom budú dosť ťažké. Môžu byť natreté a zdobené rôznymi korálkami (jedlé) a inými dekoratívnymi prvkami.
Varenie medu
Príprava medového tmelu zahŕňa použitie:
- prírodný tekutý med v množstve 1,5 st. l;
- 1 p. Želatína;
- 1.5 Čl. l. maslo;
- 7 polievkových lyžičiek. l. voda;
- 250 g prášku.
Varenie takto:
- Začneme želatinou. Rozpustí sa v teplej vode a nechá sa napučať.
- Zaveďte napučanú hmotu na teplotu varu pri nízkej teplote a pridajte ďalšie zložky okrem prášku.
- Začneme ju naliať v malých častiach, aj keď sa hmotnosť začne ochladzovať.
- Zmiešajte pastu ako cesto, kým sa nezastaví na rukách.
Kvetinový tmel na dort robíte sami
Mastic, z ktorého sú kvitnuté kvety, je skutočným majstrovským dielom. Používajú ho odborníci, ktorí robia dekorácie nielen pre koláče, ale aj pre iné pečivo: bochníky, vdolky, košíčky. Technológia výroby masticu je komplikovanejšia v porovnaní s predchádzajúcimi receptami, ale výsledok stojí za to.
Po prvé, zásobte všetko, čo potrebujete, a to:
- práškový cukor - 500 g;
- Karboxymetylcelulóza - 9 g;
- želatína (nesnažte sa šetriť, kvalitne) - 9 g;
- voda - 40 g;
- kukuričný sirup - 50 g;
- vaječná biela;
- olej na varenie - 1 lyžička;
- citrónová šťava.
Začíname:
- Želatína nalejte studenú vodu.
- Nalejte SMS a prášok do sklenenej misy, misku na mlynčeky na mäso / mäso alebo iný pracovný program, pridajte citrónovú šťavu.
- Želatína sa homogenizuje vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. K nemu posielame cukrársky tuk a kukuričný sirup.
- V nádobe s práškovým tenkým prúdom nalejte želatínu, potom proteín a rýchlo premiešajte všetko.
- Hotová pasta je zabalená do potravinového filmu v 5 až 6 vrstvách a necháva sa niekoľko dní. S ním môžete začať pracovať až po uplynutí nastaveného času.
Marcipánová výzdoba
Marzipánová hmotnosť dáva koláčom špeciálnu estetiku, vyrovnáva všetky chyby a nezrovnalosti. Recept je veľmi jednoduchý.
- Najskôr porazte 3 vajíčka s 175 g prášku.
- Vo vodnom kúpeli priveďte zmes na homogenitu, odstráňte z tepla a pridajte do nej 350 g mandľovej múky, citrónovej šťavy a vanilkovej esencie.
- Práca s týmto tmelom by mala byť na práškovom povrchu.
Pri práci sa uistite, že olej nie je z hmoty.
Je nutné vyrezávať predtým, ako sa mastik ochladí, pretože si zachová svoju vynikajúcu plasticitu a pružnosť len v teplej forme.
Ako urobiť masticovú farbu alebo lesk?
Na získanie požadovanej cukrovej farby sa môžu použiť dva druhy farbív: prírodné a umelé.
- Prírodné produkty sa vyrábajú na báze ovocia a zeleniny. Prvý by mal byť drvený, druhý - na tretie na strúhadlo. Šťava získaná z nich je uložená v chladničke.
- Aby ste sa neobťažovali, môžete si kúpiť umelé farby. Môžu byť suché, kvapalné alebo gélovité.
Prírodné farbivá poskytujú nielen farbu, ale aj arómu, ale umelé dávajú bohatý odtieň.
Často na hotových obrázkoch sú rôzne stopy, odtlačky prstov, zvyšky farbív atď. Na odstránenie týchto nedostatkov môžete použiť jednu osvedčenú metódu.Vodku miešame s medom v pomere 1: 1, zmiešame zložky a homogenizujeme hmotu. Výsledný nástroj sa jednoducho aplikuje štetcom na obrázky. Nebojte sa, či bude nepríjemná aróma alebo chuť. Nie, samozrejme! Vodka zmizne a zanecháva len lesk a lesk.
