Brokolica je rozporuplná zelenina: napriek skutočnosti, že ide o vitaminovú pokladnicu a skladu mikroelementov, väčšina ľudí v post-sovietskom priestore nemá za to pocit horúceho pocitu. Dôvod je triviálny - mnohí jednoducho nepoznajú pravú chuť takého produktu. Dlho sa však ukázalo, že je úplne závislé od dodržiavania technológie prípravy. Preto je dôležité vedieť, ako variť mrazené brokolice a aké "dobroty" to stojí za to.
Potrebujem pred varením rozmraziť brokolicu
Prečo je to o zamrznutej kapustke? Áno, pretože v tejto forme je k dispozícii celoročne, čo umožňuje, aby bola zahrnutá do stravy aj v zime. Mali by ste však pred varením rozmraziť brokolicu?
To sa nedoporučuje z niekoľkých dôvodov:
- Väčšina vitamínov sa neodvratne odparí.
- Kvetenstvo sa po príprave stane beztvarou a stane sa ovocnou kašou.
Keď sa snažia správne variť brokolicovú kapustu, z mrazničky sa odoberie vrecko zmrazenej zeleniny tesne pred spustením do vriacej vody.
Ak sú kusy zmrazené a lepené dohromady, rozmrazte ich dosť, aby ste mohli oddeliť kvetenstvo.
Ako a koľko variť mrazené brokolice v panvici
Pri výbere panvice na varenie špargle z kapusty je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Používame veľkokapacitné nádoby, aby sa kvetenstvo počas varenia navzájom menej dotýkalo.
- Voda sa naleje tak, aby bola zelenina len mierne pokrytá.
- Zelie namočené v mierne nasolenej vriacej kvapaline.
- Po varovaní variť po 5 až 12 minútach. Trvanie varu závisí od veľkosti kvetenstva: čím je väčšia, tým dlhšie trvá tepelné ošetrenie.
- Pripravený rastlinný extrakt z vriacej vody. Zostať v ňom, on jednoducho rýchlo "plaziť".
Ako variť brokolicu v panvovej fáze:
- Dajte misku s vodou na vysokej teplote, priveďte tekutinu do varu.
- Soľ na chuť (približné pomery: 0,5 lyžičky soli na liter vody).
- Umiestnenie zmrazených kvetení (alebo celá hlava).
- Čakáme na opätovné varenie vody, po ktorom minimálne nastavíme oheň.
- Opečte kapustu, kým nebudete pripravení požadovaný počet minút.
- Získame kvetenstvo s hlukovým práškom, rozložíme ich do taniera, nalejeme roztaveným maslom alebo rastlinným olejom.
Ak chcete získať krehkú zeleninu, perfektne zachovaný tvar a bohatú farbu, umyte varenú brokolicu s ľadovou vodou.
Cook zelie až do varenia v pomalom sporáku
Použitie takejto multifunkčnej technológie občas zjednodušuje proces varenia.
Môžete variť zmrazenú zeleninu v ňom:
- Parou, ktorá maximálne zachováva všetky vitamíny a minerály v brokolici.
- Vo vode, analogicky s varením v hrnci.
Vlastnosti varenia pre pár:
- Do misy nalejte 2 - 3 poháre vody.
- Vytvorili sme špeciálny košík na varenie.
- Dali sme do neho správne množstvo mrazenej brokolice.
- Vyberte režim "Kuchár pre pár" a nastavte program na 10 minút.
- Po tejto dobe necháme zeleninu v pomalom sporáku ďalších 5 minút, aby sa "dostali" na pripravenosť.
- Vypnite techniku, získavame kvetenstvo a v prípade potreby naplníme olejom / omáčkou.
Metóda varenia v dvoj kotli
V dvojkurovaní je možné aj varenie mrazenej brokolice s použitím rovnakej technológie. Táto metóda je optimálna pre ľudí na strave alebo dodržiavajúcich princípy PP a zdravé. Taktiež trvá minimálny čas.
Postupnosť akcií:
- Do dvojitého kotla varíme 1,5 litra vody.
- Položte kvetenstvo kapusty na najvyššej úrovni.
- Varenie 10 minút.
- Ak je to žiaduce, nalejte zeleninu s ľadovou vodou a naplňte vaše obľúbené korenie a omáčky (sójová omáčka, cesnak, rastlinný olej, horúci korenie atď.).
Venujte pozornosť! Ak je brokolica zmrznutá celou hlavou, bez rozdelenia do jednotlivých flóra, čas varenia pre pár sa zvýši o 3-5 minút.
Varenie v mikrovlnnej rúre
Môžete variť brokolicu v mikrovlnnej rúre, proces bude trvať len 3 minúty. Ale vybrať túto možnosť je len v extrémnych prípadoch - keď uplynie čas, alebo po ruke neexistuje žiadna iná technológia (napríklad v kancelárii). Tento prístup je spôsobený skutočnosťou, že zelenina varená v mikrovlnnej rúre sa získava skôr suchá v porovnaní s vareným parom alebo v hrnci.
Ako variť mrazené brokolice v mikrovlnnej rúre:
- Z mrazničky získajte správne množstvo kvetenstva a vložte ich do misky vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre. V prípade, že takáto neprítomnosť nie je, môžete zeleninu vylievať do bežného plastového vrecka.
- Soľ produktu podľa chuti, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. voda.
- Zakryte veko, tesne prilepte obal.
- Nastavte časovač na maximálne 3 minúty. Čas sa môže meniť, počnúc ich chuťovými preferenciami. Čím dlhšie bude kapusta variť, tým mäkšie bude nakoniec.
- Preveďte hotovú misu na taniere, šaty s omáčkou alebo použite ako mix koláčov na iné recepty.
Čo je možné uvariť z varenej brokolice
Z rôznych možností môžete jednoducho zmätok. Môžu to byť hamburgery, palacinky, omelety, polievky, všetky druhy šalátov (napríklad s krevetami, kuracie prsia, paradajky, feta, borovica, oranžová, atď.), Pečivo a koláče. Chřestová kapusta sa pridá do pilafu a makarónov, smažených v cestíčku a chlebových omrzliach, z nich sa vyrába sendvičová pasta a sufle, ktoré sa používajú ako základ na dusenie a rôzne občerstvenie. Vždy si môžete pripraviť lahodnú brokolicu, počínajúc vaším gastronomickým vkusom.
Ďalej ponúkame 3 osvedčené recepty založené na tejto užitočnej zelenine. Ich hlavnými výhodami sú rýchle varenie (maximálne 20 minút), minimálne úsilie, originálnosť a výživa.
Krémová polievka
Nesporným vodcom medzi jedlami z brokolice. Doba pečenia: ~ 20 minút.
zloženie:
- libra varenej brokolice;
- 2 veľké zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- soľ, cesnak, smotana - na chuť;
- maslo na pečenie;
- sušienky, bylinky - zdobiť pri podávaní.
Podrobný recept:
- Brambory nakrájame na kocky, soľ, varíme, až sa pripravia v minimálnom množstve vody.
- Vložte strúhanú mrkvu a nakrájajte na cibuľu do panvice na maslo.
- Pripravená zelenina mix a beat až do hladkej s mixérom.
- Pridajte krém, nastavte požadovanú hrúbku polievky.
- V prípade potreby ho pridáme. Ak máte radi cesnak, pridajte ho, pretože ste ho predtým potlačili v škrupine.
- Položte polievku na varenie.
- Podávame, posypané krutónmi a zdobené petržlenom, listami mäty alebo inými obľúbenými zeleninami.
Krém možno nahradiť roztaveným krémovým syrom. Pridáva sa do zemiakov počas varenia.
frittata
Brokolica sa dokonale zmieša s vajíčkom. Dokončené jedlo sa stáva jasným, s neobvyklou jemnou chuťou.
Doba pečenia: ~ 10 minút.
zloženie:
- 3 vajcia;
- 100 - 150 g varených kvetení kapusty;
- 1 cibuľu (lepšie sa sladká);
- 1 korenie (vyberte červenú alebo jasne oranžovú farbu);
- soľ, paprika, mletá čierna paprika - podľa chuti;
- olivový olej + maslo na vyprážanie;
- zeleň pre dekoráciu.
Podrobný recept:
- Nakrájame zeleninu: brokolicu - na plátky, cibuľu - v malých kockách alebo polovičných krúžkoch, korenie - do tenkých slamiek.
- Maslo roztopte v olivovom oleji a zeleninovú zmes vyprážajte počas 4 minút na strednom ohni.
- Porazte vajcia, pridajte podľa vkusu špecifikované korenie, soľ.
- Naplňte zeleninu bičovanou zmesou, zakryte viečkom, nechajte 3-5 minút, kým sa vajíčka nevytvrdia.
- Pomocou lopatky opatrne zložte fritt na polovicu (podobne ako kniha), položte ju na tanier, posypte ju svojimi obľúbenými zeleninami.
Brokolica vyprážaná v strúhanke
Jedná sa o najjednoduchší recept na prípravu lahodnej brokolice. Zelá sa zároveň stáva vonným a praskajúcim.
Doba pečenia: ~ 15 minút.
zloženie:
- varená brokolica - 500 g;
- strúhanka - 40 g;
- maslo - 30 - 50 g
Podrobný recept:
- Veľké kvetenstvo rozrezané na polovicu, ponechajte malé.
- Pečená kapusta v chrumkave.
- Smažte do zlato hnedej farby na strednom ohni v predtavenom masle asi 2 až 3 minúty na každej strane.
- Podáva sa ako samostatná misa alebo ako príloha pre mäso.
Kulinárske tipy pre hostesky
Vyskúšajte sami, že zmrazíte brokolicu. Takže budete mať istotu v kvalite a sviežosti produktu, budete ho môcť rozobrať na púšte s vhodnou veľkosťou a zabalené v častiach požadovanej veľkosti.
Preto:
- Opatrne vyberte kapustu na zmrazenie. Mala by byť čerstvá, jasná, jednotná farba bez vtákov a nepríjemného zápachu.
- Umyte zeleninu, odstráňte zbytočné listy, pevnú časť nohy, rozdeľte ovocie na kvetenstvo.
- Poslednú pol hodinu vložte do studeného fyziologického roztoku - odstránia sa larvy hmyzu, ktoré môžu byť vo vnútri kapusty.
- Vypláchnite kvetenstvo dobre pod kohútikom.
- Ponorte ich pár minút do vriacej vody a potom ihneď ponorte do nádoby so studenou vodou a kockami na ľad.
- Počkajte, kým sú kvetenstvo úplne vysušené, usporiadajte brokolica v hermetických vreciach a vložte ich do mrazničky.
Tajomstvo skúsených kulinárskych špecialistov zozbieraných v článku vám povie, ako variť mrazené brokolice tak, aby sa ukázalo ako chutné, pričom zachováte celý rad užitočných látok.
