Samozrejme, táto časť mäsa, ktorá patrí do drobov prvej kategórie, nie je tak často používaná na varenie. Ak sa však rozhodnete rozmaznávať svoj domov, mali by ste sa najprv dozvedieť, ako varenie bravčového jazyka do požadovaného stavu.
Voľba bravčového jazyka a jeho príprava na varenie
Ak chcete pripraviť jazyk, ktorý sa dá slúžiť samostatne alebo sa používa pre iné jedlá, je veľmi dôležité správne si ho vybrať, pretože výrobok musí byť čerstvý. Navyše, nie je varené ihneď, ale najskôr pripravený na tento proces.
Čo treba hľadať pri výbere:
- nezabudnite pozrieť na štruktúru a farbu mäsa, mala by byť dostatočne hustá a pružná;
- môžete mierne stlačiť jazyk, najskôr sa vytvorí fossa a ak sa rýchlo dostane do pôvodnej polohy, znamená to, že je čerstvá a ak nie, potom sa neodporúča kúpiť;
- farba je šarlátová alebo vínová, celkom tmavá a nasýtená. Ktokoľvek iný hovorí o nevedomosti a fialová hovorí, že v ňom je veľa železa;
- V žiadnom prípade nedostanete jazyk šedej alebo s uvoľnením zakalenej kvapaliny.
Potom, čo ste si vybrali, je na čase pripraviť sa.
Čo potrebujete urobiť?
- Pozrite sa na prítomnosť hrtanu, ak je, potom bude musieť byť odstránený.
- Naliate jazyk studenou vodou asi tri hodiny, to sa deje pre jednoduchší spôsob varenia. A všimnite si, že počas tejto doby musíte aspoň niekoľkokrát vymeniť vodu.
- Po tom, vypláchnuť vedľajší produkt veľmi dobre, môžete dokonca použiť kefu a posypať sóda, ktorú budete musieť umyť.
Ako a koľko variť hovädzí jazyk až do hotovosti
Priemerná doba varenia od jedného a pol hodiny do dvoch, ale je presnejšie povedať, do akej miery je možné varenie jazyka variť len po zvolení metódy tepelného spracovania, pretože môžete použiť niekoľko možností.
V panvici
- Pripravte jazyk tak, ako je to popísané vyššie, a nezabudnite ho umyť a vyčistiť.
- Naplňte zásobník na varenie vodou, počkajte, kým sa začne variť a vložte mäso tam a hladina kvapaliny by mala pokrývať obsah niekoľkých centimetrov.
- Znova prineste všetko do procesu varu, urobte nižšiu úroveň vykurovania a nechajte sporák asi dve hodiny. Môžete pridať rôzne korenie, byliny a bobkový list podľa vašich predstáv.
- Akonáhle uplynie pridelený čas, okamžite sa oddelí od jazyka jazyka.
V multicooker
Môžete variť váš jazyk v pomalom sporáku, potom to bude trvať oveľa menej času.
- Pripravte si zvolený jazyk, dôkladne ho opláchnite špinou a pošlite na spodok misy.
- Do nej nalejte potrebné množstvo vody, aby sa úplne pokrylo mäso a je dokonca o niečo vyššie.
- Okamžite položte korenie, ktoré sa rozhodnete použiť, napríklad soľ a korenie.
- Zapnite prístroj v režime "Vyčistenie" a nastavte čas na 60 minút, stačí na dosiahnutie jemnosti.
- Po vypnutí programu ihneď odstráňte kožu z jazyka.
V tlakovom hrnci
Celková doba varenia v tomto zariadení je hodina, ale musíte trochu drobiť.
- Začíname s prípravou a umývaním jazyka a následne ho poslať do tlakového hrnca, ktorý je vopred naplnený potrebným množstvom vody.
- Prístroj zapína doslova 15 minút, po ktorom sme jazyk odstránili, rýchlo ho prevalíme veľmi studenou vodou a uvoľníme ju z kože.
- Pred ďalším použitím umyjeme tlakový hrniec, naplníme ju čistou nasolenou vodou a znovu umiestnime vedľajší produkt. Môžete posypať inými koreninami alebo dokonca dať čerstvé zeleniny.
- Kuchajte asi 50 minút a získajte ho.
V dvojitom kotle
Rovnako ako pri všetkých ostatných možnostiach varenia najskôr pripravte jazyk a dobre ho opláchnite. Doba varenia v tomto spotrebiči je ešte dlhšia ako v hrnci, ale táto možnosť ošetrenia vám umožňuje zachovať čo najviac všetky užitočné vlastnosti produktu.
- Jazyk sme umiestnili na oddelení, kde sa obilniny zvyčajne pripravujú, zatvárajú, zapínajú požadovaný režim a čas 120 minút alebo dve hodiny.
- Po tejto dobe, sezóny jazyk s korením, môžete tiež pridať cibuľu, čerstvé byliny, mrkva a pokračovať varenie ďalších 60 minút.
Po varení jazyka je vždy potrebné očistiť pokožku, ak neviete, ako to urobiť, potom vám táto inštrukcia pomôže.
- Nalepený bravčový vedľajší produkt nalejte studenou vodou a nechajte mierne vychladnúť.
- Pripevnili sme kožu s ostrým nožom a začali sme ju odobrať. Ak sa to stane s ťažkosťami, jazyk ešte nie je pripravený. Pošlite ho na chvíľu na varenie a zopakujte kroky. Z konečného výrobku sa pokožka veľmi dobre odlupuje.
Tajomstvo varenia jazyka tak, aby bolo mäkké
Ako vidíte, ošípaný jazyk je dosť obrovský produkt.Okrem už uvedených nedostatkov prípravy a varenia sú tu aj iné, ktoré vám umožnia získať jemné a chutné pokrmy.
- Ak je vedľajší produkt po varení mäkký, je pripravený. To možno veľmi ľahko skontrolovať, ak ho prepichnete vidličkou, je ľahké vstúpiť - dostať sa von.
- Uistite sa, že necháte jazyk chvíľu ležať vo vode pred varením. To nielen zjemní, ale aj odstraňuje nepríjemný zápach.
- Pokúste sa uvariť jedlo v dvoch kvasniciach, to znamená, že najskôr vložte do jedla, priveďte do varu, podržte oheň asi 15-20 minút, vypusťte všetku tekutinu, opláchnite jazyk a opäť vložte do hrnca s vodou a nezabudnite ochutnať korenie.
- Nedovoľte silné varu, dosť, aby sa obsah trochu zahalil. Ak je proces veľmi aktívny, môže nepriaznivo ovplyvniť chuť a mäkkosť.
- Predpokladá sa, že po príprave jazyka by mala byť soľ oslobodená od kože a do vývaru by sa mali pridávať len koreniny a nejaká zelenina. A to nie je vykonané okamžite, ale niekde po 40-50 minútach.
- Nepokúšajte sa dostať výrobok len preto, že prešli dve hodiny, presný čas závisí od teploty, pri ktorej bola pripravená, ako aj od dĺžky a hrúbky.Je možné, že po tejto dobe bude ešte stále pevná a bude potrebné variť, čo nie je príliš dobré. Je to oveľa lepšie okamžite skontrolovať.
