Klasický recept na karbonu je najdokonalejší pokrm, a preto je veľmi uspokojivý. V origináli je varené s guanchilem, to znamená, bravčové tváre, ale sme zvyknutí robiť to so slaninou.
Taliansky klasický špagetový karbonárny recept
Varenie cestovín karbonára podľa tohto receptu bude mať možnosť každej hostesky. Ak ste nenašli tradične použité ingrediencie, vždy ich môžete nahradiť.
Požadované produkty:
- guanchile, pancetta alebo kúsky jednoduchej slaniny - 100 gramov;
- päť polievkových lyžíc olivového oleja;
- ochutenie;
- 2 vajcia;
- asi 100 gramov tvrdého syra;
- Špagety - 0,2 kg.
Postup varenia:
- Vajcia položíme do misy, ľahko ich porazíme, skombinujeme s polovicou strúhaného syra a naplníme čiernym korením. Zvyšný syr sa tiež zmieša s korením, ale v inej nádobe.
- Prichádzame špagety v nasolenej vode do pripravenosti tak, aby nevliečili mäkké, ale sú mierne tvrdé.
- V horúcej panvici vyprážajte kusy vybraného mäsa tak, aby sa jeho biele časti stali takmer transparentné.
- Vypnite oheň, počkajte, kým sa panvica trochu ochladí a nalejte zmes vajec. Počas miešania sa dosiahne homogenita.
- Vložte varené špagety do omáčky, premiešajte a posypte syrom zmiešaným s korením pred podávaním.
Variácia karbony so žampiónmi
Ďalší recept na carbonara, kde sú huby veľmi výhodne kombinované s mäsovou a smotanovou omáčkou.
Požadované produkty:
- polovice cibule;
- 0,4 kg špagiet;
- 150 gramov slaniny;
- 20 gramov masla;
- ochutenie;
- 0,25 kg húb;
- 0,2 litra krému.
Postup varenia:
- Huby a cibuľa sú akokoľvek rozomleté, poslané do panvice a vyprážané, kým sa cibuľa nestane krásnou a všetka kvapalina z húb sa vyparí.
- Znížte úroveň ohrevu, nalejte do krému, sezónu s vybranými korením a držte asi päť minút a neustále premiešajte obsah.
- Varíme špagety na panvici tak, aby neboli mäkké, ale mierne pevné. V inej panvici smažte slaninu, nakrájaný na prúžky, v masle.
- Pri podávaní najprv položte špagety na taniere, na hornej - teplej slanine a nalejte všetku hubovú omáčku.
Varenie v pomalom sporáku
Ak ešte neviete predstaviť proces varenia bez použitia multicookeru, tento recept je presne pre vás. Koniec koncov, pomocou tohto zariadenia môžete tiež urobiť vynikajúce cestoviny.
Požadované produkty:
- 150 gramov slaniny;
- 0,2 litra krému;
- tvrdý syr - 150 gramov;
- ochutenie;
- správne množstvo špagiet;
- dva strúčiky cesnaku.
Postup varenia:
- Na zariadenie umiestnime režim "Pečenie", do misky položíme cesnak a slaninu alebo iný mäsový produkt. Fry to všetko asi 10 minút.
- Pridajte určené množstvo krému, sezónu s korením (napríklad čierne korenie) a držte v miske trochu miešajte, kým všetok obsah je silnejší a vyzerá ako omáčka.
- Roštíme syr, posielame ho ostatným prísadám, premiešame a necháme ho úplne rozpustiť.
- Vložte špagety na prípravné ingrediencie. Musia byť úplne pokryté čistou vodou a zapínať zázračnú kachličku na vhodný režim počas štvrtej hodiny.
S kuracou a smotanovou omáčkou
Veľmi chutný recept na varenie obyčajných cestovín z toho, že určite budete doma. Jednoduchý, rozpočet, ale výsledok určite poteší.
Požadované produkty:
- 100 mililitrov krému;
- ochutenie;
- 0,3 kg špagiet;
- dva strúčiky cesnaku;
- 50 gramov parmezánu;
- tri vajcia;
- 200 gramov kuracieho filé.
Postup varenia:
- Umyte kurča, nakrájajte na malé kúsky a rozložte ho na dobre zohriatej panvici. Šaty s korením a smažte do krásnej zlaté farby.
- Pri procese pečenia pridajte do mäsa nakrájaný cesnak a keď je takmer pripravený, nalejte do krému. Ohnúť ohňom a udržať na kachle, kým nie sú mierne zahustené.
- Varíme špagety na pevnú látku vo vriacej, solenéj vode. Potom ich pošleme kuraciemu mäsu, zmiešame a topíme omáčkou z šľahaných vajec, strúhaného syra a korenín.
Stále zostáva jedlo 2 minúty a je pripravené slúžiť na stole.
Ako variť bez krému?
Samozrejme, carbonara s krémom je oveľa chutnejšie, bohatší, sladšie, a všeobecne sú vždy prítomné v klasickej verzii, ale ak z nejakého dôvodu nie je možné ich používať, mali by ste zvážiť inú možnosť.
Požadované produkty:
- 0,25 kg špagiet;
- ochutenie;
- slanina - 0,1 kg;
- vajce;
- 50 g akéhokoľvek tvrdého syra;
- lyžička olivového oleja.
Postup varenia:
- Na začiatok prineste cestoviny k pripravenosti, nezabudnite na slanú vodu.
- Zahrejte olivový olej na panvicu, nakrájajte slaninu nakrájanú na tyčinky a smažte, kým jej biele časti nebudú takmer transparentné.
- Porazte vajcia trochu, môžete tam pridať čierny korenie a kombinovať túto hmotu s horúcou pastou. Nechajte ju stáť, aby vajcia prišlo a bolo bielo.
- Potom tiež dať slaninu - to bude robiť vajíčko už surové, ale zároveň šťavnaté. Posypeme strúhaným syrom na vrchu a dobre premiešame, až kým nebude hladké, takže sa roztopí z teplých jedál.
Ako variť klasickú omáčku na cestoviny carbonara?
Existuje veľa variácií omáčok pre toto jedlo, ale samozrejme najlepšie, chutné a najvhodnejšie - tradičné, ktoré prišlo s Talianmi.
Požadované produkty:
- 150 gramov slaniny;
- 0,2 litra krému;
- olivový olej - lyžica;
- 2 strúčiky cesnaku;
- štyri žĺtky;
- približne 60 gramov akéhokoľvek tvrdého syra;
- korenia.
Postup varenia:
- Olej zohrejte v panvici na vyprážanie. Dajte tam rozdrvený cesnak, najlepšie je preskočiť pod tlakom. Držte pikantnú hmotu v panve, až kým sa nerozsvieti.
- Omeňte slaninu na tenké prúžky, kombinujte s cesnakom, smažte asi päť minút. Biele časti by mali byť transparentné a červené časti by mali mať krásnu zlatú farbu.
- Žltočky mierne poraďte, kombinujte so smotanou a mierne zahrejte. Keď má proces varenia ísť, položte slaninu s cesnakom a podržte dve minúty v ohni. Ochutnajte korením, predstriženým syrom a premiešajte.
