V doslovnom preklade znamená "kazaňský kebab" kebab v kotlíku, ktorý bol pôvodne pripravený z jahňacieho mäsa. Avšak vzhľadom na špecifickú chuť jahňacieho mäsa kuchári pripravujú jedlo v rôznych variantoch a zároveň získajú neprekonateľnú chuť, šťavnatosť a arómu.
Kazaňský kebab v uzbeckej jahňace
Populárna jedlá šťavnatého mäsa s aromatickými orientálnymi koreninami v čajovniach - zariadenia, ktoré sú uzbeckým náprotivkom európskych kaviarní.
Pri príprave chutného jedla doma potrebujete:
- jahňa - 1 kg;
- cibuľa - 500 g;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- zmes korenia a soli.
Metóda prípravy:
- Mäso je nakrájané na porcie, ktoré sa posielajú do smaltovanej panvice, kde sú solené, 30 g korenia, vrátane bazalky, koriandra a horúceho červeného korenia sa dobre nalejú.
- Potom je jahňa umiestnená pod jarmo.
- Olej sa ohrieva v kotlíku, na ktorom sú kusy mäsa pevne zakryté, pokryté tenkými polkruhmi cibule.
- Kontajner je pokrytý vekom, ktoré nie je odstránené počas 2 hodín smaženia, pri zachovaní minimálneho ohňa.
- Vo finále sú kusy mäsa vyprážané na intenzívnom ohni, ale len 3 minúty na vytvorenie zlatých kôr.
Ako variť hovädzie mäso?
Je možné variť kazan kebab pomocou 1 kg hovädzieho mäsa.
Okrem mäsa budete potrebovať:
- slnečnicový olej - 200 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- zmes korenia (rasca, bazalka, horúci červený paprika) - 50 g;
- soľ, zelenina.
Príprava misky podľa štandardnej schémy s malými prírastkami:
- Kusy mäsa sa nalejú do korení, potom sa zmiešajú s tenkými polkruhmi cibule a odošlú do chladničky na 4-6 hodín.
- Keď je mäsový výrobok marinovaný, je rozložený vo vriacom oleji a vyprážaný až hnedý.
- Po výskyte potrebného zašpinenia sa takéto množstvo vody naleje do kotla, takže povrch hovädzieho mäsa zostane nezakrytý.
- Mäso je v uzavretej nádobe 20 minút napečené, po čom je veko odstránené a zvyšné korenie sa naleje.
Varenie kurča
Ak v chladničke bolo hydinové mäso a neexistujú žiadne nápady, ktoré by mohli byť varené, mali by ste sa pokúsiť vyrobiť kebab z kuracieho mäsa.
To bude vyžadovať:
- kurča - 1 kg;
- paradajky - 3 ks;
- baranový tuk - 100 g;
- korenie, soľ.
Etapy prípravy:
- Kuracie mäso je nakrájané na porciované kusy, ktoré sa zrútia v podzemných koreniach.
- Po 2 minútach sa do mäsa pridajú kruhy rajčiakov, po ktorých sa kurča posiela na studenú dobu 1 až 1,5 hodiny.
- Plátkový tuk sa umiestni do kotla, kde sa ohrieva.
- Po odstránení škvŕn je mäso umiestnené do kotla a vyprážané až do zlatohnedej.
- Miska je pripravená slúžiť so zeleninou a bylinkami.
Kazanský kebab so zemiakmi a bravčovým mäsom
Výdatné jedlo, ktoré nikomu nenechá ľahostajné.
Na varenie budete potrebovať:
- 900 g bravčového mäsa;
- 6 hľúz zemiakov;
- 3 cibule;
- 100 g tukového tuku;
- paradajka;
- korenie a soľ.
V tomto procese:
- Bravčové mäso je nakrájané na kúsky, ktoré sa zrútia v korení, potom sa zmiešajú s cibuľovými krúžkami, kruhmi z paradajok a nechajú sa 2-3 hodiny na chladnom mieste.
- Zemiaky sú olúpané a naplnené vodou.
- Veľké časti zemiakov sa posielajú do roztaveného tuku v kotlíku, odkiaľ boli extrahované škvary.
- Zemiaky sú varené vo vriacom oleji, až kým nie sú zlaté hnedé, a potom položené v miske.
- Mäso s cibuľou je rozložené vo vriacom tuku, kde sa vypráža, kým sa nevykoná.
Recept na varenie na grile
V zime, keď je v prírode studená, môžete použiť gril ako kotlík. V tomto prípade postupujte podľa nasledujúceho receptu.
zloženie:
- 1 kg bravčového mäsa;
- 200 g tukového tuku;
- 5 cibúľ;
- 1 citrón;
- soľ a korenie (rasce, koriander, bazalka, chili).
Pri varení:
- Z mäsa sú pripravené malé kúsky.
- Cibuľa je rozrezaná na krúžky a zmiešaná so soľou a korením, po ktorej sú dobre pokrčené rukami.
- Keď sa objaví kvapalina, kúsky mäsa sa umiestnia na luk.
- Juice stlačená z citrónu, zriedená v 100 ml šumivých vôd.
- Keď sa cibuľová šťava absorbuje, mäso sa marinuje.
- Po jednej hodine sa kúsky mäsa striedajú s masťou na drevených špízach.
- Zmrzlý kotol sa umiestni na stredné teplo a zahreje sa na 80 ° C.
- Tyčinky sú umiestnené v kontajneri tak, aby sa bravčové mäso ľahko dotkla dna.
- Akonáhle sú hoblíky pripravené, otáčajú sa okolo svojej osi.
Kazaňský kebab v Bukhare
Skvelý jahňací kebab pre priateľskú spoločnosť, pripravený z týchto komponentov:
- mäso - 1 kg;
- cibuľa a paradajky - 2 ks;
- Bulharský korenie - ½ ks;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- soľ a korenie (rasce, červená paprika a koriander).
K liečbe tých, ktorí sa zhromaždili so šashlikom v kotlíku:
- Baran je nakrájaný na plátky, ktoré sú vyprážané v miske s horúcim olejom.
- Keď sa z jahňacieho mäsa odparí kvapalina a zlatá farba sa do kotla pridáva soľ, korenie a cibuľové krúžky.
- Po 5 minútach sú nakrájané plátky paradajok.
- Po 3 minútach sa obsah naleje do pohára horúcej vody.
- Keď je jedlo nasledované treťou hodinou, v kotlíku sa položia pásy papriky.
- Po 10 minútach chladu je pripravený kebab.
Misky z jahňacích rebier
Použitie jahňacích kotlíkov pri varení v kotlíku umožňuje získať nie menej chutné a chuťové jedlo ako len z buničiny.
Na vykonanie receptúry bude vyžadovať:
- Rebrá - 1 kg;
- cibuľa - 4 ks;
- tučný chvost - 150 g;
- zmes korenia a soli.
Počas vytvárania:
- Rebrový úsek je rezaný tak, aby na oboch stranách na každom rebre bolo rovnaké množstvo mäsa.
- Rebrá sú posypané soľou a korenené cibuľovými krúžkami.
- Po 2 hodinách v kotlíku sa tuk roztaví, v ktorom sú rebrá rozložené a vyprážané, kým nie sú pripravené.
Grilovanie, napriek obľúbenému názoru, môže byť pripravené nielen v prírode pomocou grilovania. Nemenej šťavnaté a chutné sa získava mäso rôznych odrôd, vyprážané v kotlíku.
