Stačí len raz vyskúšať toto nezvyčajné jedlo a stane sa častým hosťom na stolíku na dovolenku. Paniky premýšľajú o tom, čo je kebbe a ako ho správne variť. Šťavnaté a krehké jedlo podmaní aj tých najsofistikovanejších gurmánov.
Kebbe - čo to je?
Kebbe je tradičné jedlo, ktoré predstavuje libanonskú kuchyňu. Východné jedlo je dlhé podlhovasté mäsové klobásy, plnené zvláštnym obsahom. Klobáska je tradične vyrobená z mletého jahňacieho mäsa a plnená bulgurom, borovicovými orechmi a korením. Potom je na každej strane opatrne vyprážaný.
V modernom svete sú kebby varené s rôznymi výplňami, vrátane húb, zemiakov, zeleninového zazharki, hydinového mäsa a rýb.
Slúži ako samostatný horúci predjedlo, ale niekedy je doplnený prílohami zeleniny a pikantnej omáčky.
Použite trysky v mlynčeku na varenie kebbe
Moderné modely elektromotorových brúsok sú vybavené špeciálnymi dýzami, ktorými sú tenké duté rúrky. Ľahko sa používajú a za niekoľko minút vám pomôžu reprodukovať dokonale plochú škrupinu na kebbe.
Pripevnenie kebbe pozostáva z dvoch častí. Jedna časť má zrezaný kužeľ, druhá časť je kruh s konvexným reliéfom. Je potrebné spojiť časť do jedného celku a tryska na výrobu kebbe je pripravená. Obvod by mal byť upevnený na telese mlynčeka na mäso, odstránením nôžka a mriežky. Potom zhora je potrebné vložiť kužeľ, ktorý umožní vytvoriť mäsový plášť pre kebbe.
Na vyprážanie mäsa by malo dôjsť vopred. Je už pripravený na nakladanie hmoty do brúsky a prejsť cez špeciálnu trysku. Naplňte opatrne maslovú rúrku.
Bravčové kebbe
Bohaté jedlo obsahuje veľa mäsa,preto sa muži budú páčiť a budú veľmi ocenení na sviatočnom sviatku alebo v bachelorskom večierku.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,2 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- Bulgur - 300 g;
- borovicové orechy - 60 g;
- vápno - 1 kus;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Bulgur nalieva teplú vodu a nastaví sa na zväčšenie na 22-24 minút. Oddeľte ju od kvapaliny a stlačte ju.
- Cibuľa bez chlpov, nakrájajte 1 kus na malé štvorce a vyložte na roštu navlhčenú olejom. Smažte na 3-4 minúty, až kým nie je zlatá.
- Robte mleté bravčové mäso. Rozdeliť na 2 časti. Najskôr pridajte do panvice cibuľu a smažte na 7-9 minút.
- Osloboďte borovicové orechy zo škrupiny, nalejte do červenej horúcej panvice a smažte na 3-4 minúty.
- V miske nalejte vyprážané mleté mäso cibuľou a orechmi. Pridajte soľ a korenie, stlačte limetovú šťavu. Mierne premiešajte. Nádobu umiestnite na tmavé miesto po dobu 13-14 minút.
- Cibuľové mäso a miešajte s druhou polovicou mletého mäsa.
- Mäso nasiaknutého bulgur cez mlynček na mäso, miešajte s korením a mletým mäsom. Zmiešajte všetky 16-18 minút, kým nebude hladké.
- Pripevnite kebbe prídavok k telu mlynčeka, nechajte mäso cez ne. Keď sa objavia škrupiny, odtrhajte kusy dlhé 9-11 cm a položte ich na podnos.
- Studená náplň plnená do škrupiny. Uistite sa, že nie sú žiadne medzery. Okraje údenín jemne zacvaknite.
- Vložte misku na panvu a smažte ju po dobu 18-21 minút. Môžete si variť jedlo na grile alebo hlboko vyprážané.
Tradičný recept zahŕňa škoricu, klinček, zázvor, korenie, kardamom. Ak nie ste fanúšikom pikantnej orientálnej kuchyne, môžete sa obmedziť na pridanie iba korenia.
Recept na prípravu kuracieho mäsa
Variácia jedál s kuracím mäsom bude ohromená jemnosťou a arómou. Neobsahuje veľa tuku, takže môže byť zahrnutá v ponuke detí a starších ľudí.
zloženie:
- kuracie prsia - 1,2 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- kukuričné zrná - 120 g;
- maslo - 60 g;
- šťava z granátového jablka - 80 g;
- rastlinný olej -80 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Kukuričné zrná nalievajú vodu a napučiavajú 11 až 13 minút.
- Na zníženie prsníka a vypchávanie. Oddeľte 1/3 časti, zvyšok mäsa vložte do škrupiny.
- Cibuľu olúpané a nakrájané na 1 kus. Vložte ho na horúcu panvicu, posypte olejom a smažte na 4-6 minút. Pridajte náplň pre plnenie, smažte ďalšie 3-4 minúty. Naliať šťavu z granátového jablka, dusiť na 2-4 minúty. Zložte zmes do misy a vychladzte ju.
- Zostávajúca cibuľa, mleté mäso, obilniny, soľ a korenie sa dôkladne premiešajú v kuchyni do homogénnej hmoty.
- Vytvorte guľôčky z guľôčky, potom ich vyrovnávajte a rotujte. Vložte studenú náplň uprostred, zalepte okraje a podržte tvar.
- Roztierajte maslo v panvici a smažte kebbe na všetkých stranách po dobu 16-18 minút.
Pri servírovaní môžete vylejeť kebbe granátové jablko alebo paradajkový džús.
Varenie zemiakov
Recept je jednoduchý a veľmi obľúbený, pretože takéto jedlo je dôležité ako samostatné jedlo.
zloženie:
- jahňa - 550 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- zemiaky - 350 g;
- paradajka - 2 kusy;
- rastlinný olej - 50 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Mäso opláchnite v studenej vode, nakrájajte na tyčinky a vyčistite.
- Cibuľa bez plevy. Jemne nakrájajte 1 kus a smažte v rastlinnom oleji na 3-6 minút.
- Zmiešajte náplň a cibuľu dôkladne. Pridajte soľ a korenie.
- Umyte zemiaky, nalejte teplú vodu a varte 21-23 minút. Vypustite tekutinu, ochlaďte zeleninu a uvoľnite z kože.
- Zahusťte paradajky s vriacou vodou na 13 sekúnd, nalejte ľadovou vodou. Urobte bočné rezy a oddeľte mäso od kože.
- Rozdrviť zemiaky a paradajky v zemiakoch. Osolíme.
- Pomocou trysiek vytvorte mäsové rúrky o dĺžke 12 až 13 cm, naplňte ich zemiakovou náplňou. Dôkladne utiahnite okraje, aby obsah klobások neklesol.
- Zahrejte panvicu, nalejte do nej olej a šľahačte šľahačka 16-18 minút, jemne ju otočte.
Ozdobte kebbe s klinčekom bazalky alebo koriandrom. Podávame s obilninovým chlebom a syrovou omáčkou.
Možnosti plnenia pre kebbe
Okrem tradičných možností varenia tejto misky existuje mnoho variantov. Každá žena v domácnosti si vyberá recept na plnenie, ktorý sa zamiloval do svojej rodiny.
Syrové a hubové plnky
Ideálne naplnenie bufetového stola alebo sviatku.
zloženie:
- tvrdý syr - 200 g;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- rastlinný olej - 30 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
- Umyte huby v studenej vode, nakrájajte na malé štvorce a smažte 7 až 9 minút v namazanej panvici.
- Sýrový rošt veľký strúhadlo.
- Cibuľa bez šupiek, nakrájané na kocky a smažte v namazanej nádobe po dobu 4-6 minút.
- Umiestnite huby, cibuľu, syr, soľ, korenie do mixéra a premiešajte, až kým nebude hladká.
Ak dávate prednosť suchej náplni, mali by ste si vybrať lienky. Robia kebbe vzdušný a veľmi jemný.
Rýžová výplň z brusníc
Táto náplň je vhodná pre kebbu, ktorá sa podáva na detských večierkoch a oslavách. Cranberries urobí pokrm nielen chutné, ale aj užitočné.
zloženie:
- ryža - 200 g;
- brusnice - 70 g;
- cukor - 80 g;
- cédrové orechy - 50 g;
- rastlinný olej - 30 g
Príprava:
- Rúžu dôkladne opláchnite v studenej vode, vložte do hrnca, nalejte vriacu vodu a varte 22-23 minút. Vypustite kvapalinu, ochlaďte ryžu.
- Opláchnite brusnice, nakrájajte v mixéri s cukrom.
- Uvoľnite borievkové orechy z plášťa a smažte v panve namočenej do oleja na 4-6 minút.
- Zmiešajte v miske ryže, brusníc a orechov.
Plnka Apple
Pikantná náplň jabĺk prinesie jedinečnú chuť.
zloženie:
- jablká - 200 g;
- kuracie prsia - 200 g;
- rastlinný olej - 50 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
- Umyte jablká bez kože a semien, rošt na veľkom strúhadle.
- Urobte mleté kuracie prsia.Zastavte ju s jablkami na natieranej panvici po dobu 8-9 minút.
- V mixéri premiešajte zmes jablone a mäsa s korením.
Ak chcete podávať príjemnú kyslosť, môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Kebbe - národná jedlá orientálnej kuchyne, ktorú oceňujú ľudia po celom svete. Rôzne výplne vám umožňujú experimentovať, čím sa pridáva stále viac variácií tohto jedla.
