Quiche s kuracie mäsom a hubami - 6 recepty Ako si vyrobiť francúzske Quiche

Kuracie a hubové quiche je otvorený koláč plnený plnkou naplnenou zmesou kuracieho a hubového. Existuje niekoľko možností varenia tejto jedla, ale tie najobľúbenejšie si zaslúžia vašu pozornosť. Francúzsko je domovom tohto koláča, ale počas storočí sa stalo populárnym po celom svete.

Klasický jednoduchý recept

Pre test bude potrebné:

  • mäkké maslo - 50 g;
  • vajcia - 1 kus;
  • normálna studená voda - 3 lyžice. l;
  • soda - ½ lyžičky;
  • múka - 200 g

 

náplň:

  • kuracie filety - 300 g;
  • huby (môžete si vziať šampiňóny) - 300 g;
  • polovice cibule;
  • soľ, korenie a muškátový oriešok.

Vyplniť:

  • 20% krém - 170 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • syr - 150 g

Príprava krok za krokom:

  1. Z uvedených produktov hneďte cesto. Potom sa prenesie do vrecka a posunie sa do chladničky na 30 až 40 minút.
  2. Potom sa ochladená základňa odhodí a vloží do pekáča s vysokými stranami. Podstata quiche tvorí aj strany.
  3. Kuracie filety sa nakrájajú na malé kúsky a varia sa v panvici na 7 minút. Potom sa kuracie mäso pridáva do hrudiek, mierne vyprážané, po ktorom sa oheň znižuje.
  4. Panvicka je uzatvorená s vekom a obsah je dušený ďalších 15 minút alebo až sa všetka kvapalina odparí. Potom by zmes mala vychladnúť.
  5. Samostatne poraziť vajcia. Krém a strúhaný syr sa pridávajú k nim. Zloženie soli, korenie, ochutené muškúľom a opäť dobre poraziť.
  6. Po prvé, náplň je rozložená v pripravenej forme cesta a potom sa na ňu naleje krémová náplň vajec.
  7. Koláč sa pečie v sušiarni predhriatej na 180 stupňov počas 35 - 40 minút, až kým nie je hnedá.

S prídavkom brokolice


Francúzsky koláč s prídavkom brokolice sa pripravuje na základe predvarených výrobkov. Oni varia samostatne, pretože doba varenia je pre každého iná.

Na plnenie a cestovanie budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 200 g múky;
  • 100 g masla;
  • 5 kuracie vajcia;
  • libra brokolice;
  • 500 g kuracie prsia;
  • 200 gramov zmrazeného hrášku;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 200 ml každej kyslej smotany;
  • 2 polievkové lyžice. l. horčica;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 100 g tvrdého syra;
  • malý čierny korenie.

 

Z určeného obchodu s potravinami prichádza 6 - 8 hotových porcií.

Príprava:

  1. Preosiata múka sa zmieša s 2 vajcami a maslom, ktoré boli predtým zmäkčené.Vytvorená guľa z získaného cesta sa do chladničky posiela 1 hodinu.
  2. Samostatne varené kuracie prsia, brokolica a hrášok. Na varenie brokolice trvá len 4 minúty.
  3. Cesto sa valcuje a skombinuje v rozdelenej forme s vysokými stenami.
  4. Brokolica a kuracie mäso sú jemne nakrájané a zmiešané s hráškom, po ktorých je náplň tiež vyložená vo forme.
  5. Zvyšné vajcia, kyslá smotana a korenie sa šľahajú v samostatnej nádobe a potom sa rovnomerne naliajú po celom povrchu koláča.
  6. V predhriatej rúre nastavte formulár s budúcim quichem. Je potrebné pečať pri teplote 170 stupňov a 40 minút.
  7. Po uplynutí polovice času odstráňte koláč z rúry a posypte syrom. Vráťte pečivo do rúry a pripravte ho.

Varenie pečivo


Budú potrebné nasledujúce zložky:

  • 250 g nakúpeného tortového cesta;
  • 300 gramov syra;
  • 100 ml krému
  • 3 vajcia;
  • 2 cibule;
  • mletý čierny korenie;
  • maslo;
  • morská soľ;
  • jarná cibuľa;
  • huby.

Varenie quiche Loren s kuracím mäsom a hubami:

  1. Cesto sa rozmrazí, rozvinie sa a položí sa do panvice s vysokými stranami. Musí byť prepichnutý na niekoľkých miestach.
  2. Na plnenie nakrájajte zelenú cibuľu a pór. Syr je strúhaný. Huby sú nasekané.
  3. Panvica sa ohrieva a do nej sa odošle kúsok masla. Cibuľa sa na ňom vyprážajú, pridávajú sa huby, korenie, soľ.
  4. Samostatne šľahačka s vajcami.
  5. Potom sa zmes vajec a plnka zmiešajú. Na chuť môžete pridať provensálne byliny a koreniny. Všetko je rozložené na cesto, ktoré je okamžite zaslané do rúry.
  6. Musíte piecť quiche v rúre vyhrievanej na 180 stupňov po dobu 30-40 minút.

Laurent Quiche s kuracím mäsom a hubami

Výrobky na varenie:

  • 3 polievkové lyžice. l. čistá voda;
  • 125 g masla alebo margarínu;
  • 250 g pšeničnej múky;
  • 300 g šampiňónov;
  • soľ;
  • 150 g syra;
  • 4 stredné vajcia;
  • 2 polievkové lyžice. l. maslo;
  • 1 cibuľa;
  • 20 - 22% krém - 200 ml.

 

Sekvencia varenia:

  1. Kuracie prsia sa vopred varia v nasolenej vode.
  2. Rozdrvený margarín. Preosievaná múka, trochu soli a 1 vajcia sú pridané. Miesiť cesto. Nie je potrebné ho dlhšie miesiť, jednoducho ho zatláčajte do lopty a chvíľu ju vložte do chladničky.
  3. Plátky šampiňónov sa vyprážajú v panvici s cibuľou a malým množstvom masla.
  4. Na varené plnky si nakrájané krájané kuracie mäso.Všetko je solené a korenené korením.
  5. Cesto sa valcuje a prenesie do formy s vysokými okrajmi. Náplň je rozdelená na vrch.
  6. Teraz je to naplniť. Strihaný syr je kombinovaný s vajcami, smotanou a všetko je rozomleté ​​v mixéri až po hladké. Na chuť sa pridá soľ a korenie.
  7. Nalejte krytý varený koláč, ktorý okamžite prechádza do rúry.
  8. Quiche sa pečie 45 minút pri teplote 180 - 200 stupňov.

Reálny francúzsky recept na torta


Tento kuchársky koláč bol vynájdený už v 16. storočí, keď šetrné Nemci pripravovali jedlo z zostávajúceho cesta, do ktorého pridali trochu mäsa, húb a zeleniny.

Francúzi vyzdvihli recept a pridali trochu šarmu. Konkrétne, strúhaný syr.


 

Štruktúra testu sa zmenila. Teraz sa jeho základ stal piesočnatým alebo šupinatým a dort sa nazýva francúzsky. Ukázal sa oveľa chutnejšie ako jeho "rodič".

Moderní kuchári ho volajú Kish Loren.

Ako variť quiche v pomalom sporáku


Výrobky na výrobu koláče:

  • jedno kuracie prsia;
  • všetky mrazené huby - 450 g;
  • 150 g tvrdého alebo polotvrdého syra;
  • 150 gramov masla;
  • 1 veľké vajce;
  • 400 g pšeničnej múky;
  • 300 g obsah kyslého krémového tuku 20%;
  • 1 cibuľa;
  • korenie (najlepšie pre kurča) - 2 lyžičky;
  • pol čajovej lyžičky soli.

 

Ako variť quiche v pomalom sporáku:

  1. Zmiešajte múku s vajíčkom a maslom. Príprava elastického cesta, ktorá je okamžite rozdelená do misky multicookeru. Nádoba s vytvorenou základňou quiche sa umiestni do chladničky.
  2. Filet z kuracieho prsníka sa odstráni a rozreže na kúsky.
  3. Cibuľa je nakrájaná na polkruhy strednej hrúbky. Huby sú predzmrazené a jemne nakrájané. Syr sa húže na hrubom strúhadle.
  4. Kuracie prsia pečené na strednom ohni s korením na 7 minút.
  5. Zatiaľ čo sa kuracie varenie, huby sa pražia samostatne.
  6. Potom sa k nim pridajú cibule a plnka je dusená ďalších 5 minút. Na konci procesu sa k ostatným zložkám pridáva kyslá smotana a korenie a oheň je vypnutý.
  7. Teraz je náplň rozložená v miske s cestom. Po prvé, je distribuované kurča, a potom huby s cibuľou a kyslou smotanou.
  8. Veko je zatvorené a nastavte režim "Pečenie". Koláč sa pripravuje 40 minút, potom sa otvorí veko a syr sa naleje na náplň. Quiche sa varí ďalších 10 minút.
  9. Po varení nechajte koláč v pomalom sporáku až do vychladnutia.

Kalórie recepty uvedené vyššie

Pre každý sto gramov produktu sú:

  • 9,21 g bielkovín je 13% dennej hodnoty;
  • 20,88 g tuku - 28%;
  • sacharid obsahuje 19,52 g, čo je 7% dennej hodnoty.

Celkový obsah kalórií v klasickom quiche je v rozmedzí 306 kcal. Treba však zvážiť, že tieto ukazovatele sú podmienené, pretože v každej miske sa môže líšiť počet výrobkov a ich obsah.

V podobnom receptúre si môžete pripraviť vlastné verzie quiche s kuracím mäsom a hubami. Niektoré ženy v domácnosti sa odporúčajú, aby pridali do koláča údené mäso alebo rybie filé. Ale potrebné zložky zostávajú vždy syr a náplň vaječného krému. Toto je základ klasického francúzskeho pečiva.


Kategórie