V Číne milujú variť nielen ryžu, ale aj produkt nazvaný čínske rezance. Zriedka sa podáva v čistej forme, ale iba s mäsom, zeleninou, hubami a morskými plodmi. A nevyhnutne v každom recepte je pikantná omáčka, ktorá robí čínsku kuchyňu jedným z najoriginálnejších na svete.
Ako variť čínske nudle doma
V Číne sú čínske rezance nie menej populárne ako ryža. Mimochodom, tieto rezance môžu byť varené doma, aj keď určitú zručnosť bude vyžadovať od šéfkuchára.
Metóda prípravy:
- Rýdové rezance v čínskom štýle sú vyrobené len z dvoch zložiek - ryžovej múky a vody. Vezmite 260 g múky a 100 ml čistej vody, mieste cesto najmenej hodinu a vytvorte niekoľko hrudiek.
- Každá guľa sa vloží do postroja. Potom sa musia vytiahnuť. Aby ste to dosiahli, rýchle pohyby v rôznych smeroch, rovnako ako hore a dole, natiahnite obrobok na maximálnu dĺžku. Potom sme zložili prijaté "pásky" na polovicu a znova opakujeme proces. Výsledkom by mali byť tenké nite, dĺžka špagiet.
- Cooky rezance rovnako ako všetky cestoviny.
Klasický čínsky recept
Klasický recept na čínske rezance zahŕňa použitie teľacieho mäsa, rovnako ako niekoľko korenín a korenia.
zloženie:
- 380 g čínske rezance;
- 350 gramov teľacieho mäsa;
- cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- zázvor;
- ½ lyžičky hnedý cukor;
- lyžička paradajkového pretlaku;
- tri lyžice sezamového oleja;
- dve lyžice korenia sóje.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájame na prúžky a vareme v nasolenej vode, až kým sa nedrží.
- V ohriateho masla, pasaceátu nasekaný zázvor, cesnak a polievka z cibule.
- Doslova za päť minút dajme varené teľacie mäso a naplňte ingrediencie cukrom, sezamovým olejom a paradajkovou pastou.
- Teraz rozložte hotové čínske nudle, nalejte do omáčky, premiešajte ingrediencie a po chvíli odstráňte hotovú misku z ohňa.
Čínske nudle s kuracím mäsom a zeleninou
Čínske nudle s kuracím mäsom a zeleninou vás príjemne prekvapia svojou korenistou chuťou.
Môžete pridať zelený hrášok a pór na recept - bude to nielen chutné, ale aj veľmi atraktívne.
zloženie:
- 370 g filé na hydinu;
- 350 g čínske nudle;
- pár mrkvy a rovnaké množstvo strukov papriky;
- päť strúčikov cesnaku;
- šesť lyžíc sóje korenie;
- lyžica sezamu.
Metóda prípravy:
- Filé nakrájajte na tenké kocky a marinujte v sójovom korením s nakrájanými strúčikmi cesnaku.
- Opečené mäso vyprážame v predohretom oleji až do zlatohnedého.
- Potom dajte do slamy jahody a oranžové zeleninové mäso, variť 15 minút.
- Teraz rozložte varené rezance a sezamové semienka, nalejte omáčku a varíme prísady na pár minút.
Varenie s krevetami
Čínska kuchyňa nie je bez morských plodov, takže národné rezance sú často varené s takými prísadami. Pre recept môžete vziať akékoľvek morské stvorenia alebo hotový mix morských plodov, ale nezabudnite pridať zeleninu a sójovú omáčku.
zloženie:
- 320 g rezancov;
- 650 g krevety;
- šesť lyžíc masla (sezam);
- 20 ml ryžového octu a korenia sóje;
- mrkva a sladká paprika;
- dva cesnakové kebabky.
Metóda prípravy:
- Zeleniny nakrájame na pásy, nakrájame na cesnakové dosky a prepečiame v oleji. Ak nie je žiadny sezam, použite obvyklú zeleninu, ale bez zápachu.
- Akonáhle je zelenina mäkká, dajte morské plody a smažte ich až do zlatého.
- Rozdelíme varené rezance na ďalšie zložky, sezóny so všetkou omáčkou a ocotom, držte oheň ešte pár minút a podávame si stôl.
S bravčovým mäsom
Ak sa vám páči kombinácia nezvyčajných a kontrastných chutí, skúste vyskúšať čínske nudle s bravčovým mäsom. Na príchuť pridajte niektoré huby a nakrájaný zázvor.
zloženie:
- 480 g bravčovej panenky;
- 180 g húb a nudlí;
- zázvor;
- tri cesnakové kebabky;
- sladká paprika;
- lyžička medu a ryžového octu;
- na lyžici kečupu a múky.
Metóda prípravy:
- Na horúcom oleji sme prehnali tenké prúžky bravčového mäsa s nasekaným cesnakom, strúhaným zázvorom a múkou.
- Smažte huby spolu s kockami sladkej papriky, rovnako ako med, ocot a kečup.
- Po piatich minútach položte nudle, na korenie, môžete pridať trochu chilli, zmiešať a odstrániť z tepla.
- Podávame nudle s mäsom a zelenou cibuľkou.
Čínsky nudlový šalát
Čínske nudle môžu vyrábať rôzne šaláty. Vybrali sme najoriginálnejšie a najchutnejšie - s hovädzím a omáčkou Teriyaki.
zloženie:
- 130 gramov rezance;
- 400 g hovädzieho steaku;
- 280 g špargle;
- šalát z cesnaku;
- na lyžici sezamového oleja a citrónovej kôry;
- polovica pohára červeného vína (suchého) a omáčky "Teriyaki";
- zázvor;
- štipka feniklových semien a niekoľko anízových hviezd.
Metóda prípravy:
- Prvá vec, ktorú potrebujeme na prípravu marinády. Za týmto účelom premiešajte strúhaný zázvor s citrónovou kôrou, korením, rozdrveným cesnakom, rovnako ako víno a omáčka Teriyaki.
- Nalejte niekoľko lyžičiek marinády do hrnca a špargľujte v ňom. Pripomíname, že v špargle je potrebné odrezať špičky, vložiť do vriacej vody na päť minút a potom variť v panvici.
- Teraz nalejte zvyšnú marinádu do tej istej panvice, trochu ju varíme a smažte hovädzie pásy vo výslednej zmesi.
- Do misky vložte špargľu, vyprážané mäso a varené nudle, premiešajte výrobky a ošetrujte hostí.
Miešame smaženými vaječnými rezancami a míchanými vajcami
Miešanie smaženia nie je jedlo, ale metóda tepelného spracovania. V Ázii je miešanie-fry najobľúbenejšou metódou varenia, čo je rýchle vyprážanie produktov.
Nevyhnutným subjektom pre miešanie je sója, je tiež dôležité správne rezanie zložiek. Mäso je teda nakrájané tenkými platňami, hustou zeleninou - slamkami, mäkkými - širokými prúžkami.
zloženie:
- Čínske rezance vajec (230 g);
- dve zelené stopky cibule;
- stredná mrkva;
- dve vajcia;
- sójové klíčky (110 g);
- dve čajové lyžičky. sójové korenie.
Metóda prípravy:
- Rezané mrkvy nakrájame na elegantné tyčinky a smažte v horúcom oleji po dobu piatich minút a neustále premiešajte.
- Pridajte sójové klíčky a cibuľu, smažte desať minút, nezabudnite neustále miešať prísady.
- Rozložili sme varené nudle, sezónu s omáčkou a po dvoch minútach odstráňte z kachlí.
- Oddelene od dvoch vajec a sóje korenie smažte omeletu. Musí sa tiež neustále miešať, aby sa vytvorila heterogénna hmotnosť v kusoch.
- Nádoby položte na misku a omeletu na vrch.
So šampiňónmi a fazuľkami
Ďalším zaujímavým receptom pre čínsku kuchyňu sú rezance s hubami a fazuľami. Jedlo sa ukáže ako voňavé a veľmi výživné.
zloženie:
- 320 g rezancov;
- 180 g húb a fazule (šnúrka);
- dve cibule a pár luskov bulharského korenia;
- 60 ml korenia sóje.
Metóda prípravy:
- Vo vykurovanom oleji nechajte polkruhy na cibuľke prúdiť, potom do neho pridajte plátky húb a tenké prúžky sladkej papriky. Príliš teplé ingrediencie asi 7 minút.
- Pošleme fazuľa na pripravené výrobky a dusíme ich, až kým nie sú varené.
- Vložte už varené rezance, nalejte omáčku, posypte červenou paprikou a varíme misku päť minút.
- Zostáva len rozrezať zelenú cibuľu na tri centimetrové dlhé slamky, pridať do rezancov, zmiešať a vypnúť teplo.
Mimochodom, existuje niekoľko typov čínskych nudlí: ryža, vajce, sklo, soba (lahodná pohánka), lamin (pšenica), ako aj špenát a dokonca aj sója. Čas pečenia závisí od typu rezance, preto si pozorne prečítajte informácie na obale.
