Čerstvá sladká čerešňa je neoceniteľný sklad vitamínov, ktoré sa v nej skladujú takmer úplne po konzervovaní. Môže sa z neho vyrobiť džem, marmeláda alebo džem, ale najrýchlejšie v zime môžete vyrábať kompót zo sladkého čerešňa s jamkami. Sladké alebo kyslé, s pridaním iných produktov alebo bez - v žiadnom prípade nebude mať po ňom žiadna stopa.
Príprava na valcovanie
Rolling je zodpovedný postup, ktorý vyžaduje dôkladnú prípravu bobúľ a kapacity. V opačnom prípade sa môže pripravený nápoj zhoršiť.
Príprava Berry
Je lepšie uzavrieť kompót ihneď po vyzdvihnutí sladkých čerešní. Môžete prebrať čierne, biele, červené bobule alebo ich miešať rozličným spôsobom. Sladké čerešne pre toto vybrané nalial, s bohatou chuťou. Je potrebné ho triediť, odstrániť pokrčené a mať známky rozkladu. Aby mohol kompót zostať dlhší, bobule musia byť husté, bez poškodenia a červí dierky.
Je jednoduché odstrániť červy (ak nejaké existujú): na čerešne je potrebné nalejeť slanú kvapalinu (pár polievkových lyžíc soli) a nechať na dve hodiny.
Potom odstráňte všetko, čo pláva na povrchu a dobre umyte bobule.Ak existuje dôvera, že čerešňa je bez červov, stačí naplniť ju niekoľko hodín vodou a potom sa umyť a naliať do čističky na odstránenie kvapalných zvyškov. Pred položením sa ovocie vytrháva z čerešní.
Príprava nádrží
Sklenice sa najprv dôkladne umyjú sódou. Môžete tiež použiť horčicový prášok a mydlo na bielizeň. Tento nástroj by ste nemali robiť na riad, pretože nie je ďaleko za sklom a znižuje kvalitu obrobku.
Potom sa podrobia sterilizácii rôznymi spôsobmi:
- v rúre (čas závisí od objemu objemu: liter nastavený na 10 minút, dva litre - 20, tri litre - po dobu pol hodiny);
- nad trajektom: liter "stúpať" 10 minút, dva litre - 20, tri litre - 30;
- v mikrovlnnej rúre (malé nádoby): najprv naliať do nejakej vody, aby sa neroztrhli, potom sa na najvyššiu silu a sterilizovať po dobu 3-4 minút.
Potom spracujte kryty:
- kov pod strojom sa varí niekoľko minút v hrnci a potom sa vysuší;
- skrutku vyčistiť sódu, nalejte horúcu kvapalinu a potom vysušte;
- Môžete utrieť čiapočku lekárskym alkoholom: zabíja všetky mikroorganizmy.
Klasický recept na sladké čerešňové kompóty na zimu
Klasika, ktorá je tiež najjednoduchším receptom sladkého čerešňového kompótu, zahŕňa bobule (pol kilogramu), vriacu vodu (o niečo menej ako 3 litre) a cukor (1,5 šálky) v zložení potrebných výrobkov - na trojlitrovú nádobu.
Varenie kompót je nasledovné:
- Usporiadať bobule v nádobe.
- Zvyšné zložky sa zmiešajú, varia sa pár minút.
- Nalejte do kontajnerov na vrch.
- Pasterizujte 15 minút.
- Zbaliť
Ak sa v čase vypustenia nádoby odparí malá kvapalina, potom sa môže pridať vriaca voda. Navinuté kontajnery sa otočia hore nohami, aby sa dezinfikovali sockel a znova testovali uvoľnenie a potom sa pred ochladením zakryli uterákom. Ak zistíte únik, potom musíte otvoriť kompót, vypustiť kvapalinu, znovu uvariť a navihnúť. Nasledujúci deň môžete odoslať hotový kompozit pre uloženie do pivnice. Mimochodom, je nežiaduce vrátiť kontajnery pomocou závitových uzáverov, stačí ich dať a zabaliť.
Recept na zimu s citrónom
V tomto receptúre sa do klasických zložiek pridáva kyselina citrónová v množstve 1 g na 1 liter kvapaliny.
Ako urobiť tak prázdne:
- Ovocie tesne vložené do pohárov: čím viac, tým chutnejšie bude ovocie.
- Zvyšné zložky sa zmiešajú, varia sa 2 minúty a nalejte horúcu kvapalinu do nádoby.
- Sterilizujte 10 minút.
- Otočte sa a vychladnite.
Chutné, ľahko kyslé kompóty pripravené!
Môžete to variť bez sterilizácie. Preto:
- Nádoba s čerešňou sa najskôr naplní hornou vodou, pokryje sa a nechá sa štvrťhodina.
- Po uplynutí času sa voda naleje do panvice, zvyšné zložky sa rozpustia.
- Nalejte bobule na krk.
- Hermeticky uzavreté, otočené a zabalené do úplného vychladnutia.
Kyselina citrónová sa môže naliať cez bobule a potom naplniť nádobu vriacou kvapalinou. Iba v tomto prípade po zatvorení bude potrebné nádobu potriasť. Prípadne, pre aroma v kompóte pridať niekoľko listov mäty.
Sladký čerešňový kompote s citrónovou kosťou
Kto nemá rád sladký čerešňový nápoj, môže doplniť obrobok citrónom, aby mu dodal kyselú neobvyklú chuť a jedinečnú arómu. V prípade kompoty vyberajte hustý citrus, ktorý je dôkladne vyčistený a vyčistený vriacou vodou.Na trojlitrovej nádobe potrebujete pred plnením nádoby 700 g čerešní, pol tekvice, pohár piesku a vriacej vody.
Príprava spočíva v nasledujúcich činnostiach:
- Premyté čerešne sú distribuované v pohároch.
- Citrón je rozdelený na plátky alebo plátky a položený na bobule.
- Nalejte vriacu vodu na vrch, v ktorom je piesok miešaný, kryt.
- Sterilizované 15 minút.
- Zatvorte veko, zabaľte.
V políčku môžete pridať kruh oranžovej. Iba jeho pokožka je žiaduce dobre čistiť sóda a potom dôkladne opláchnuť, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií do nápoja.
Sladké čerešňové kompóty s jablkami
Na tento obohatený nápoj berte jablká a čerešne v pomere 1: 3, rovnako ako trilitrové kapacity bude potrebovať pohár granulovaného cukru a 3 g kyseliny citrónovej.
To je zaujímavé: prečo je sladká čerešňa užitočná pre telo ženy?
Ako variť:
- Sladká čerešňa vytriedená, opláchnutá.
- Čisté jablká sú rezané, odstráňte jadro.
- Distribuované v kontajneroch pripravené bobule a ovocie.
- Cook sirup a naliať do pohárov.
- Nádrže sa sterilizujú pol hodiny.
- Pripravený kompozitný upchat a obal.
Pikantné čerešňové kompóty
Ako zatvoriť kompót, ak nie je cukr? Môžete sa pripraviť na zimný pikantný nápoj, ktorý bude kyselý, ale veľmi voňavý. Na 3 litre bude potrebovať 700 gramov bobúľ, sladkého hrachu, korenia, tretiny škoricových tyčiniek, štipku vanilínu a trochu muškátového oriešku.
Tento zaujímavý nápoj pripravíme sterilizáciou:
- Opadané bobule sa distribuujú v kontajneroch.
- Spí na vrchu korenia.
- Naplňte vriacou kvapalinou.
- Sterilizujte 15 minút, ak sa kvapalina odparí, pridajte vriacu vodu.
- Vytiahneme si, zakrútime.
- Otočte a zabaľte.
To je ono!
Je potrebné uchovávať takýto nápoj na chladnom mieste, pretože v ňom nie je žiadna základná konzervačná látka.
Voľba korenia na zber a ich počet sa uskutočňuje podľa želania, ak sa niečo nepáči - vylúčte z receptúry. Pred použitím môžete pridať lyžicu medu do pohára nápojov: bude to nielen chutnejšie, ale aj zdravšie.
Sladký a jahodový recept
Voňavý kompótový sortiment sa získa, ak pridáte jahody a vetvu mäty. Na prípravu klasickej sady zložiek sa pridá 100 g jahôd, pridá sa kyselina citrónová do tretiny lyžičky a listu mäty (alebo citróna).
Podrobný recept:
- Bobule na triedenie, opláchnutie, odstránenie stonky (z čerešne) a sepals (z jahôd).
- Vložte do pripravených obalov prvú čerešňu, potom jahody, potom - mätový list.
- Vylejte vriacu vodu a nechajte ju 15 minút.
- Nalijte kvapalinu do panvice a pridajte zostávajúce prísady do varu 2 minúty.
- Nalijte do kontajnerov, rotujte, otočte a zabaľte.
Chladené banky môžu byť odoslané do úložiska.
Sladký čerešňový kompot vo vlastnej šťave
Veľmi bohatý kompót sa získava pri jeho varení vo vlastnom šťave. V tomto prípade môžete ušetriť na obale. Pitie pred použitím môže byť zmiešané s kvapalinou, pretože sa ukazuje, že je koncentrovaná. Bobule z neho môžu byť zdobené pečivom, ktoré sa používajú pri príprave dezertov. Všetko, čo potrebujete, je čerešňa a vriaca voda.
Ako variť:
- Premyté sladké čerešne je ukameňované a uložené do pripraveného kontajnera. Môžete nalievať vrstvy piesku.
- Do krku naliať vriacu vodu.
- Sterilizujte 12 minút.
- Bloky sa zalepia a zabalia.
Vlastnosti varenia kompótu
Existuje veľa spôsobov, ako vytvoriť prázdne miesta pre kompot, ale všetky sú rozdelené do dvoch skupín: s alebo bez sterilizácie. Niekto si myslí, že extra spracovanie neublíži a sterilizuje poháre s horúcou kvapalinou, ktorá sa naleje do nich.Niekto ľahší druhá metóda, ale menej spoľahlivá z hľadiska bezpečnosti. Vyberte vhodnú metódu a pokračujte k obrobku.
So sterilizáciou
Niektoré typy nápojov sa musia pripraviť sterilizáciou. Za týmto účelom je dno veľkej panvice pokryté látkou a na ňom sú položené zakryté nádoby s polotovarmi. Potom vylejte kvapalinu do panvice s rovnakou teplotou ako kompót, aby ste zabránili praskaniu skla. Po umiestnení celej konštrukcie na oheň sa kontajnery na pol litra pasterizujú počas 10 minút, 15 litrov na 15 litrov a tri minúty po dobu pol hodiny. Akonáhle uplynie istý čas, sú polotovary odstránené, zapečatené, prevrátené a zabalené.
Ďalšia možnosť sterilizácie je v rúre. Na tento účel položte kontajner s obrobkom na plech na pečenie, ktorý je inštalovaný v studenej rúre a nastavte na zahriatie na 150 ° C. Po štvrtine hodiny je rúra vypnutá, polotovary sú utesnené a po ochladení sú odstránené do pivnice.
Bez sterilizácie
Tento postup je omnoho jednoduchší ako ten predchádzajúci.
Zahŕňa nasledujúce kroky:
- Nalejte vriacu vodu v nádobe s bobuľami na 15-20 minút.
- Vypustite ju do panvice.
- Pridajte korenie a korenie, varte 2 minúty.
- Nalejte vriacu kvapalinu do pohárov na krk.
- Balenie, zábal na dozrievanie.
Ak sa po navíjaní v nádrži nachádzajú vzduchové bubliny, potom je uzáver špatne uzavretý.
Je lepšie ju znovu odstrániť, ak práve bola zatvorená. Ak po niekoľkých hodinách uplynulo niekoľko hodín, je lepšie piť nápoj ihneď po varení vopred.
Vyrobené čerešňové kompoty uložené nie viac ako rok na chladnom mieste. To je spôsobené tým, že s dlhšou skladovateľnosťou sa amygdalínový glykozid, ktorý sa nachádza v jamkách, začína rozkladať, transformuje sa na kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je jedovatá.
