Smelt je ryba so špecifickou chuťou, šťavnaté mäso a jemné kosti. Kto by odmietol takú vyprážanú rybu s krehkou kôrou? V tomto prípade môže byť tavenina tiež pečená, marinovaná alebo údená.
Smelt - čo je táto ryba?
Smelt je malá lúpaná ryba čeľade Koryushkov. Táto ryba sa nazýva uhorka, pretože jej vôňa sa nedá odlíšiť od vône zelenej zeleniny. V našej krajine každý vie, že vôňa, a v Petrohrade dokonca držia dovolenku venovanú tejto malej rybe.
Aký druh mäsa rýb? Vo vzhľade je to trochu pripomínajúce dace, má malé priesvitné šupiny, ale veľké ústa s malými ostrými zubami. Aj s malou dĺžkou (od 10 do 14 cm) a malou hmotnosťou (až 350 gramov) je toto vodné vtáctvo skutočným predátorom, ktorý loví malé ryby, jesť kaviár a kôrovce. Smelt nie je v potravinách nápadný, takže sa dá úspešne riediť v priemyselnom meradle.
Je pomerne ťažké odpovedať na otázku, kde sa nachádza pach, pretože sa šíri po celej krajine. Ale hlavne bezstarostná cíti v nádržiach nachádzajúcich sa v centrálnej časti Ruska.
Čo je užitočné pre ľudské telo?
Smelt je užitočný produkt pre zdravie ľubovoľnej osoby. Má toľko bielkovín a minerálov potrebných na tvorbu a pevnosť kostí. Obsahuje tiež nikel a draslík, ako aj iné užitočné zložky, ktoré prispievajú k normálnej aktivite celého organizmu. Zloženie mäsa z týchto rýb našlo vitamíny B potrebné pre normálny metabolizmus a nervový systém, plus vitamín A, dôležité pre zdravie zrakových orgánov a produkciu kolagénu.
Pri varení sa pripravujú rôzne rybie pokrmy. Môže sa fajčiť, varené v sušenej forme, sušiť. Ale ak vezmeme do úvahy jeho obsah tuku, chutí najlepšie zo všetkých pečených a vyprážaných. Nemenej chutné ide aspic od tavenia a prvých kurzov.
Ako smažiť v panvici
Mnohí ženy v domácnosti milovali, že túžia po tom, že s takýmito rybami neexistujú prakticky žiadne problémy, pokiaľ ide o čistenie a vykuchanie. Má malé šupiny, nie je nutné nič odrezávať, pretože takéto ryby by sa mali konzumovať celé s kosťami a hlavou.
Jediná vec, ktorá je potrebná, je odstrániť vnútornosti tak, aby vyprážané ryby nehorľovali.
Metóda prípravy:
- Smelt sa umyje a hádza sa naspäť do šľahača, takže so svojím pohárom všetka voda.
- Potom dajte rybu do tesného vrecka, pridajte soľ, korenie, trochu papriky, tymiánové listy a múku.
- Balík je zviazaný a otriasaný. Táto metóda umožní, aby celé chlieb počas pečenia zostalo na rybe.
- Vo vykurovanom oleji smažte kostru na zlatú chutnú kôru.
Recept na pečenie pečiva
Tavené mäso obsahuje veľké množstvo zdravých tukov a aby sa zachovali všetky prínosy rýb a zvýšila sa chuť a aróma, mali by sa v peci pečiť. Ak neviete, ako uvariť ryby v rúre, ponúkame jednoduchý recept.
zloženie:
- ½ kg taveniny;
- citrón - polovica;
- bobkový list;
- hrách nové korenie;
- sušená petržlenová vňať;
- soľ, maslo.
Metóda prípravy:
- Zložte túru v miske, soľte ju, posypeme sušenou petržlenovou vňaťou a vylejeme šťavou citrusov.
- Rozložte niekoľko bobkových listov nad fóliu a nalejte ich citrónovou šťavou. Vložte tuleň, zabaľte a pečte na 25 minút na 200 stupňov.
- 10 minút pred pripravenosťou sa fólia môže mierne otvoriť, aby bola ryba pokrytá chutnou kôrkou.
Polievka na ryby
Mnoho rýb polievka sa nazýva rybej polievky, hoci to vôbec nie je. Skutočné ucho je bohatý vývar vyrobený z čerstvých rýb, minimálne zeleniny a jednej veľmi dôležitej ingrediencie, bez ktorej ucho nie je ucho. Ale čo je toto tajomstvo, dozviete sa v nasledujúcom recepte.
zloženie:
- zápach - 12 ks;
- cibule;
- mrkva;
- dve zemiakové hľuzy;
- koreň petržlenu a zeleru;
- pór;
- soľ, korenie.
- greeny.
Pri príprave tejto polievky sa používajú dve dôležité ingrediencie: vodka so zeleninou a horiaca brezová trieska.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte čerstvý kôpru, zelenú cibuľu a petržlen. Misky miešajte v miske a nalejte do nej 40 ml vodky. Trvať na kompozícii počas celého procesu varenia.
- Potom pripravte zeleninu: nakrájajte zemiaky na kocky, mrkvu do plátkov a cibuľu jemne nakrájajte.
- Vložte všetku zeleninu a korene do hrnca, položte ho na kachle a hneď ako voda vrie, vrhnite bobkový list. Pre neho okamžite pošlite soľ, čierne korenie a trochu muškátového orecha. Varíme do mäkkej zeleniny.
- Teraz vložte pripravenú taveninu bez šupiek a vnútorností. Hlavy môžu zostať. Polievku ochutnajte päť minút, nie viac.
- Teraz nalejte vodku zelenou farbou, zapaľte baterku a dajte ju do ucha. Zakryte viečko a nechajte ho dobre variť.
Marinované ryby
Rozliať veľmi chutné ryby. A hlavne - vyprážané. Ak sa však stretne väčší človek, môže byť marinovaný.
zloženie:
- kilo čerstvého topenia;
- semien horčice;
- lyžica cukru;
- jahňacie, klinčeky;
- bobkový list;
- soľ, maslo;
- kôpor.
Ako variť ryby taví v marináde:
- Nalejte jeden liter vody do hrnca, nalejte cukor, soľ a všetko korenie, s výnimkou kôpru. Vložte nádobu na oheň, varte jeho obsah 10 minút a na konci procesu pridáme nakrájaný kopr.
- Ochlaďte soľanku a premiešajte s dvoma lyžičkami rastlinného oleja.
- Vykostené tulene mäso položíme do nejakého pokrmu, naliajeme ich soľankou a dáme ich do chladničky na 12 hodín.
Plnené tuleň
Ak ste ulovili veľké telá mäsa, neponáhľajte ich na smaženie v bežnej panvici, ale použite náš recept.
Plnené tavenie v hlbokom tuku je veľmi voňavé a chutné.
zloženie:
- veľká tuleň - 12 ks;
- päť pohárov rozdrvených sušienok;
- tri lyžice múky;
- tri citróny;
- 70 ml paradajkovej pasty;
- petržlen;
- tri vajcia;
- huby.
Metóda prípravy:
- Prvým krokom je čistenie topenia, vytvorenie jemného rezu v strede chrbta a vytiahnutie chrbticovej kosti.
- Potom soľte jatočné telá, posypeme citrónovou šťavou a posielajte na chladné miesto.
- V malej miske zmiešajte paradajkovú omáčku s nasekanými zeleninami, lyžicou slnečnicového oleja a rozdrobenými hubami. Túto kompozíciu tiež odstráňte v chladničke po dobu 20 minút.
- Po uplynutí tejto doby pečieme plnku a ryby a šiť ju vláknami. Nasypíme jatočné telá najskôr v rozbitých vajciach, potom sa vložíme do chleba a 15 minút do hlbokého tuku.
- Dajte hotovú topinu na obrúsok a akonáhle sa z rýb vyberie nadbytočný tuk, vyberieme vlákna a položíme na krásnu misku. Vyzdobíme misku s petržlenovými vetvičkami a plátkami citróna.
Sušené ryby doma
Možno každý rybár vie, ako sušiť rybu. Ale ako sa jej dať správne, je otázka. Navyše existuje niekoľko dobrých spôsobov varenia sušenej tulene.
Prvý spôsob varenia. V slanom náleve:
- Nalejte do nádoby vodu a hodte olúpanú zemiakovú hľuzu. Nalijeme soľ (300 g na kilogram ryby) a miešame dokým nie sú zemiaky na povrchu.
- Sójová omáčka (približne 25 ml korenia na liter vody) môže byť použitá na zdobenie v pivnom.
- Ponorte ryby do marinády, položte útlak na vrchol (hmotnosť od 3 do 5 kg).
- Doba solenia bude závisieť od veľkosti rýb. Zvyčajne trvá 6 až 8 hodín a 30 minút pred koncom procesu je potrebné naliať lyžicu octu do rýb.
- Vyberieme kostru a umyjeme ju dvakrát. Raz v bežnej vode a druhá vo vode s pridaným cukrom. Strunka túpi na silnú niť a visí.
Druhý spôsob varenia. Suché solenie:
- Vo svojej kapacite dajte taveninu vo vrstvách, zatiaľ čo každý posypeme hrubou soľou (lyžička na kilogram ryby).
- Pokryjeme obrobok a necháme na jeden deň.
- Potom ryby umyjeme, strúhneme a zavesíme.
Tretí spôsob varenia. Rýchle solenie:
- Rybu zložte do nádoby a posypte soľou tak, aby sa stala slaným "kabátom". Nechajte prázdne miesto po dobu 8 hodín.
- Potom ho položte na papier, na ktorom bude šťava bežať spolu s prebytkom soli, a nechajte ju päť hodín.
- Ryby neumývame, ale okamžite ich zavesíme tesne za hlavou. Ak si myslíte, že rybári, potom táto metóda pomôže hubiť, aby nestratili svoj tuk.
Obyvatelia svätého Petrohradu milujú fajčenú túlavú túru, ale severní hostia si z neho vykurujú laloky. Aby ste to urobili, dali rybu do panvice, posypte cibuľovými krúžkami, pridajte soľ, olej, vodu a duste na päť minút.
