Králičie mäso je chutné, diétne, pomerne ľahké. Králik dusený v zakysanej smotane, klasické králičie jedlo, ktoré jednoducho nemôže byť bez chuti! Niekoľko nových ingrediencií, nezvyčajné prísady v omáčke, otočte riad na skutočnú liečbu. Čo je dôležité vedieť, že smetanový králik sa topil v ústach a spôsobil obdiv?
Králik dusený v zakysanej smotane - klasický recept
Králičie mäso - skutočný šampión v nutričnej hodnote. Odborníci na výživu veľmi oceňujú to pre veľké množstvo aminokyselín, železa, fosforu, kobaltu a ďalšie "užitočnosť" pre telo. Pre deti, staršie osoby a spravodlivých znalcov zdravej výživy nie je králik v strave vymeniteľný: nízkokalorické mäso a možno povedať, že nie je mastné. Najdôležitejšie je naučiť sa správne uhasiť, aby sa tá miska roztavila v ústach, ale zároveň sa "nerozpadá".
Pre klasický recept potrebujeme:
- králičie jatočné telá - 1,5 - 2 kg;
- veľká mrkva;
- jedna stredná veľkosť banky;
- bujón alebo voda - 250 ml;
- 500 ml kyslej smotany 25% tuku;
- cesnak - na požiadanie;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 50 ml.
Mladé králičie mäso nepotrebuje prípravu, ale ak je jednotlivec viac dospelý, je lepšie zbaviť sa špecifickej arómy vopred, marinovanie kúskov mäsa v roztoku na slabý kúsok na 2-3 hodiny (2 litre vody na 1 liter vody)skus 9%). Nakrájané kusy sa tretia s korením a cesnakom (ak ich vaša rodina miluje), a potom smažte v horúcej panvici až do zlatohnedej. Cibuľu nakrájame, nakrájame na polkruhy, mrkva, strúhaná na hrubom strúhadle. V panvici s hrubým dnom položte králičie, pečená zelenina, nalejte všetok vývar.
Najťažšia vec, ktorú musíte urobiť, je vydržať stewing. Trvá to najmenej hodinu, a niekedy viac, ak bol človek dospelý.
Teraz musíme počkať, kým začne dochádzať k varu: akonáhle sa na povrchu objavia charakteristické bubliny, ihneď znížime požiar na minimum. Ak sa mäso pripravuje, dusíme na nízkej teplote - trvá to asi jeden a pol až dve hodiny. Králik je pripravený skontrolovať jednoducho: mäso sa musí pohybovať od kostí. Akonáhle ste videli, že králik dosiahol požadovaný stav, pridajte kysnutú smotanu a zapečiete ďalších 15 minút. Podávame králik so zemiakovou kašou, ryžou alebo cestovinami.
Doska na rezanie! Skúsení kuchári sa odporúčajú, aby sa správne obliekol: najprv je dôležité, aby sa jatočné telá prerezali na dve časti, od extrémneho bedrového stavca a až po ich rozrezaní na porcie. Je dôležité, aby sa jedinou ranou vyrušili, takže malé kusy náhodne nepadnú do misky.
Varenie v rúre
Králičie mäso je považované za ideálne z hľadiska ekologickej čistoty.Prečo? A pretože len v zásade nie je schopný absorbovať škodlivé chemické látky, hromadiť pesticídy a dokonca produkty jadrového rozkladu. Je to veľmi chutné a v nehybnosti prevyšuje takmer všetky druhy mäsa. Bude to však trvať dlho, kým ho pečiete: trvá asi 2-3 hodiny pečenia v rúre.
Môžete uvariť králičie v rúre v kačicovej miske alebo v miske na pečenie, ktorá má veko. V opačnom prípade sa omáčka odparí v priebehu dlhého varenia a mäso sa vysuší.
Hosteska nebude mať žiadne problémy, ak vezme klasický králičie recept na základňu. Varenie mäsa, smažte zeleninu, dať všetky vrstvy na jednom utyatnitsy, masť. Naplňte všetko kyslou smotanou omáčkou, vložte do predhriatej rúry na 170 stupňov, opekajte 2 hodiny. Podávame s bielou drobnou ryžou, čerstvou petržlenovou vňaťou.
V rúre je lepšie variť nádobu na 160 stupňov: bude to trvať dlhšie, kým bude mäso perfektne vyčerpaná.
Králik v zakysanej smotane v pomalom sporáku
Multicooker môže výrazne ušetriť čas varenia, najmä ak ste šťastní majiteľ multi-sporák. Vaje pod tlakom, čo výrazne znižuje čas varenia králika.
Mäso sme rozložili na spodku multicooker, na vyprážanej zelenine. Mix smotanu s vývarom, pridajte trochu múky ako zahusťovadlo. Dali sme sa do režimu "mäsa", nahneme pred signálom o ukončení práce. Doba varenia v takom pomalom sporáku je zvyčajne 60-90 minút, zatiaľ čo v bežnom režime sa môže zvýšiť na 120. Skontrolujte, či je pripravenosť veľmi jednoduchá: mäso by malo byť mäkké a malo by sa pohybovať od kostí. Ak je jedlo pripravené - podávajte ju so zemiakovou kašou alebo malými rezancami.
Králik v zakysanej smotane perfektne s rozmarínom - sú práve vyrobené pre seba. Ale nezabudnite, že korenie je dosť nezvyčajné a nemusia mať deti. Takže to povedzte len vtedy, ak si to domácnosť zvykla.
Recept v kotlíku je krok za krokom
Je to kotol, ktorý mnohí ctihodní šéfkuchári odporúčajú používať kurací králik na kŕmenie. Husté dno perfektne udržuje teplotu a mäso nie je tak dusené, ako je pečené, hlavne ak do neho nepridáte príliš veľa kyslej smotany. Znalci volajú variť variácie na tému "Kazan-kebab" a odporúčajú porcie s nakladanou cibuľou alebo semenami granátového jablka.
Ako variť "Kazaň-kebab" králik?
- Marinované králičie mäso.
- Ohrejeme kotlík.
- Pridajte rastlinný olej (približne 100 ml).
- Olej zohrejeme na javisko, až kým sa z nej nevyskytuje charakteristický "dym".
- V silne vykurovanom kotli sa mäso vypestuje do kôry.
- Pridajte do neho korenie.
- Zhora položíme cibuľu na polkruhy, mrkvu, nakrájame na kruhy.
- Všetko to počkajte niekoľko minút.
- Naplňte vývar tak, aby pokryl králičie a zeleninu 1-1,5 cm.
- Dajte vývar na varenie.
- Pokrývajeme kotol s vekom (môžete jednoducho dať dosku na veľkosť kotla).
- Stew králik 1,5 hodiny.
- Naplňte zakysanou smotanou (alebo smotanou).
- Varte ďalších 20 minút na najnižšej teplote.
Tento králik dokonale zapadá do ryže, grilovanej zeleniny a zemiakov v štýle krajiny. Môžete zdobiť misku s bazalkovými vetvičkami a jesť ju s vylisovaným vínom.
Dusíme v zakysanej smotane so zemiakmi
Králičie mäso so zemiakmi je nádherný tandem, ktorý milovníkom srdečného jedla dlho oceňuje. Miska sa ukáže byť bohatá, je ľahké ju pripraviť v konzistencii, ktorá kombinuje prvú a druhú riad, ak mierne zvyšujete množstvo tekutiny. Zemiaky sú biele a drobné. Okrem toho je lepšie brať malé hľuzy a pridávať ich celé.
Ako správne variť králik so zemiakmi:
- Králik popíjať rovnakým spôsobom ako v základnom receptúre.
- Zakryte zeleninovou uzáverou.
- Nalijeme vývar.
- Jedno do polovice pripravenej na varenie - 1,5 hodiny.
- Vyplňte kyslou smotanou omáčkou.
- Vložte hľuzy surových zemiakov.
- Pokračujeme v pare na nízkej teplote, kým nie sú pripravené zemiaky - 40 minút.
Miska sa ukáže ešte chutnejšia, ak pridáte zeleninu, servírujete ju sušenými chlebami toastov alebo cesnakových krutónov. Chlieb môžete namočiť v omáčke a dať si skutočné potešenie!
S hubami
Nie je potrebné pripomínať, ako dokonale fungujú huby s akoukoľvek smotanou omáčkou vrátane kyslej smotany. Samozrejme môžete pridať jemne nasekané šampiňóny na jedlo (to je najlepšie urobiť v štádiu pridávania kyslou smotanou, pretože huby sú varené veľmi rýchlo).
Dnes je však kuchyňa so šikmým, rustikálnym štýlom, prémia, keď je zelenina rezaná veľmi veľká a prirodzená chuť je lepšia.
Príprava jedla je jednoduchá:
- Králik sa vypráža v horúcej panvici, prenesie sa do kotla.
- Maso je dusené až do polovice v bujóne s pridaním bieleho vína (100 ml).
- Zelenina: zemiaky, cibuľa, mrkva a huby sa vyprážajú v samostatnej panvici.
- Keď králičie mäso je mäkké, zelenina je položená na to.
- Nádoba naďalej dusí na nízkej teplote až do varenej zeleniny a mäsa.
Po 10 minútach pridajte 100 ml krému a mäso sa doslova roztaví v ústach! Ak namiesto krému pridáte tri alebo štyri plátky roztaveného syra (môžete si vziať tvaroh, podobne ako "Khokhland"), potom budete pozvaní na pozíciu vedúceho šéfkuchára mesta, aby ste sa dozvedeli tajomstvo varenia.
Jedlo sa prenesie na veľkú dosku a jedá sa s krutónmi (veľkými strúhankami) z bieleho chleba alebo syrových krutónov.
Rýchly recept so zeleninou
Varenie králika so zeleninou môže byť dvojnásobne rýchlejšie, ak je králik v bielom víne dopravený vopred. Víno má kysnutie, ktoré zmäkčuje vlákna, čím sa mŕtve telá mäkšie oveľa rýchlejšie. Nie je potrebné múdre: namiesto vývaru pridajte pohár stolového bieleho vína zriedeného vodou a maste jeden hodinu.
O hodinu neskôr skontrolujte králik za pripravenosť: ak sa stal mäkkým, môžete doň pridávať zeleninu. Naplniť všetky vhodné korene - zemiaky, mrkva, rovnako ako dokonale v kombinácii s králičie baklažán, cuketa, kapusta a paradajky.Pre milovníkov prevýšenia môžete dať ostrú červenú papriku a ak chcete zmrznúť misku, nalejte trochu tučného krému (100 ml) 15 minút pred pripravenosťou.
Ako korenie používajte chmeľ - suneli a nebudete to ľutovať - korenie pridá jemnú orientálnu notu.
Miska sa ukáže voňavé, diétne, najmä ak ju budete jesť bez prídavného jedla. Nechajte si plátok celozrnného chleba a jedzte s čerstvými zeleňami!
Pôvodná verzia so slivkami
Každá hra (a mnohí ľudia si myslia, že králičie mäso je hra!) Vychádza dobre so sušeným ovocím a kráľom medzi najlepšie ingrediencie pre mäso sú sušené slivky. Dáva jemnú sladkosť, jemnú údenú chuť, takže sa zdá, že sa jedlo varené na otvorenom ohni.
Možnosť s sušenými slivkami sa dá len ťažko nazývať každý deň, je to skôr slávnostné. Ale mali by ste sa s nimi aspoň raz zaobchádzať.
Na varenie budete potrebovať:
- 100 gramov sliviek;
- králik s hmotnosťou 1 kg;
- cibuľa, mrkva;
- korenie a soľ na chuť;
- rastlinný olej na pečenie;
- kyslá smotana (alebo smotana) - 200 ml;
- Paradajková pasta (voliteľné) - 2 polievkové lyžice.
Smažte králičie mäso, jemne omžte zeleninu.V hlbokej kačke alebo kotlíku položte vrstvy mäsa, zeleniny, sušených sliviek. Naplňte všetko vývarom a duste na 1, 5 hodín, až kým nebude mäso pripravené. Pridajte kysnutú smotanu, malú paradajku a pripravte misku ďalších 30 minút. Serve hotový králik so slivkami s hnedou ryžou, šošovicou, fazuľkami alebo varenými zemiakmi.
Skráťte pred varením namočte vo vriacej vode počas 15-20 minút. Nevylejte vodu, v ktorej je ovocie nasiaknuté, ale pridajte do omáčky, kde bude králičie mäso dusené.
V krémovej medovej omáčke
Ak chcete diétne diétne diétne a zároveň prekvapiť hostí, králičie dusené v krémovej a medovej náplni vám pomôžu. Jedná sa o úžasne jemnú ochutnávku, kde sladkosť medu úplne prechádza do zakysanej smotany a pridáva pikantnosť omáčke.
Je lepšie variť taký králik bez zeleniny passirovka: je to zbytočné. Recept je oveľa jednoduchší: pečený králik sa naleje s vývarom a dusený, až kým nie je mäso pripravené, a pol hodiny pred pripravenosťou, kyslá smotana a dve polievkové lyžice medu sa vloží do vývaru. Toto jedlo je dobre ochutený oreganom alebo tymianom - tieto korenie zdobia jedlo a dajú mu pikantný nádych.
Podávajte králik s kyselým medom s zemiakovými kroketmi: kvôli tomu sa zemiaky odlúpajú do formy a pečú v rúre až do zlatohnedej.
Králičí guláš v krému je na jednej strane veľmi jednoduchý.Na druhej strane však tvrdí, že má právo byť nazvaný rafinovaný: napokon len málo ľudí jesť králik denne. Doprajte si nové pokrmy, nebojte sa experimentovať a nechajte svoje milované plné a zdravé.
