Králik v rúre - 15 receptov na chutné a šťavnaté varenie

Pre gurmánov a znalcov kulinárskeho umenia je králik v peci schopný prezentovať kyticu chuťových vnemov, jemných aróm a atraktívnych vôní.

Ako variť králik chutné a šťavnaté

Aby sme dosiahli čo najlepšie výsledky, dodržiavame niekoľko pravidiel a odporúčaní.

1. Vyberáme len čerstvý produkt. V rozmrazenom, položte, nesprávne uložené králičie mäso vyrovnáva prospešné vlastnosti dietetického výrobku.
2. Ak chcete pripraviť lahodné jedlo, kúpime mladé jatočné telá (3-5 mesiacov) s hmotnosťou do 1,5 kg. Čím mladší je králik, tým šťavnatější a najchutnejší je hotové jedlo.
3. Veľké jatočné telá charakteristické nie veľmi príjemné vône, takže je žiaduce predem namočiť mäso vo vode s prídavkom octu.

Ako chutné marinovať králika v rúre

Mäso zvieraťa je perfektne kombinované s korením, "s radosťou", pričom chutí, získava vynikajúce pikantnosť. V každom prípade zahŕňame bylinky Provence, kôpor, bazalka, jalovec, tymian, rozmarín, biele víno, olivový olej v omáčkach.

Zloženie pikantnej marinády:

• rastlinný olej - 120 g;
• soľ - 25 g;
• Balsamický ocot (víno s nízkym obsahom cukru) - do 150 ml;
• byliny: rozmarín, mäta pieporná, oregano, bazalka.

Zmiešame celú kompozíciu (na poslednom kroku pridáme nasekané byliny), položíme králičie, zatvoríme nádobu a pošleme ju do chladničke na 24 hodín.

Zloženie marinády s ocotom:

• fľaškovaná (filtrovaná) voda, ocot - 250 g;
• cibuľa - 2 ks;
• korenia.

Na marinovanie bude trvať až dva dni. Kombinujte ocot a vyčistenú vodu, položte kostru tak, aby tekutina úplne pokryla. Na králičku umiestňujeme cibuľové krúžky, zatvoríme pokrmy, posielame do studenej vody, aby sme ich vyliali.

Zloženie medu marinády:

• cesnaková hlava;
• cibuľky;
• med - 30 g

Mäso tŕneme sladkou kompozíciou, zabalíme ju do filmu a necháme ju v chladničke na strednej priehradke 10 hodín. Pred použitím ju opäť spracujte medom. Marinády pripravené na báze piva, vína, kefíru majú výborné vlastnosti. Vyberte si niektorú z ponúkaných možností, získavame šťavnaté, voňavé, jemné mäso.

Pečený králik so zeleninou

Aby ste odstránili špecifický zápach vlastný králičiemu mäsu, ponorte umyté jatočné telá dve hodiny do srvátky alebo do čistej vody s pridaným octom. Zakúpené jatočné telá sa spaľujú horákom, s výnimkou prenikania chumáčov do potravín.

výrobky:

• cibuľové hranolky - 3 ks;
• paradajky - 3 ks;
• mrkva - 3 ks;
• králik - do 2 kg;
• sladká paprika - 2 ks;
• polovica citróna;
• olej (zelenina) - 100 g;
• 10 strúčiky cesnaku;
• korenie, soľ.

Varenie v etapách:

1. Môj králik pod tečúcou vodou, rozdelený na veľké časti, trenie nasekaný cesnak, zmes korenia, posypané citrónovou alebo limetkovou šťavou. Vložte mäsovú zložku do nádoby a nechajte ju v chladničke po dobu 12 hodín.
2. Cibuľu čistíme, rozdelíme ich na tenké krúžky a položíme ich na panvicu s maslom. Pridajte olúpané a nakrájané julienne mrkvy, plátky paradajok.
3. Extrahujeme semená z papriky, nakrájame ovocie na prúžky, pošlete ich na zvyšok zeleniny. Zmiešajte komponenty, preveďte stredné teplo až do polovice.
4. Rozdelené časti smaženia v samostatnej panvici do červeného stavu. Rozložili sme do pečiacej formy polovicu zloženia pripravených výrobkov, umiestnili kusy mäsa a zvyšnú zeleninu na vrch. Odošlite 15 minút v rúre (t 190 ° C). Opatrne položte hotovú misu na doske a podávajte ju teplú.

Králik v kyslej smotane

zloženie:

• domáca kyslá smotana - 300 g;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• králik - do 2 kg;
• mletý korenie (čierny) - 10 g;
• Provence byliny - 30 g;
• vriaca voda - 100 ml;
• suché víno - 4 lyžice. l.

Príprava:

1. Môj králik, sušený, rozdelený na porcie, korenie a soľ na chuť, nechajte v miske.
2. Nakrájajte mrkvu na kocky, nakrájajte cibuľu na veľké kusy, pridajte zeleninu do mäsa.
3. Zrieďte čerstvou kyslou smotanou s vriacou vodou, pridajte bylinky a víno, dôkladne premiešajte. Nalejte omáčku na kúsky a rovnomerne rozložte zmes v celom mäsovom výrobku.
4. Králičie mäso rozširujeme na uatnyu alebo špeciálnu formu, so silikónovou špachtľou odstraňujeme zvyšky zakysanej smotany zo steny misy a posielame ju na mäso.
5. Obal zakryť, pečte pol hodiny v rúre (t 180 ° C). Pre milovníkov zlatých kôr, 15 minút pred koncom prípravy, otvorte formulár, hnedou potravou.

Králik v rúre so zemiakmi a kyslou smotanou

Pre milovníkov praženia gurmánskeho mäsa s prídavnou miskou použite prísady (okrem vína) uvedené v predchádzajúcom receptúre. Ako ďalšiu súčasť dodávame 800 g zemiakov. Ošúpané hľuzy sú nakrájané na guľaté medailóny, soľ, korenie,namaskujeme olejom (olivami alebo slnečnicou), kombinujeme so zvyškom zeleniny, vložíme ju do pekáča, naliajeme výrobky s veľmi hustou kyslou smotanou (300 g) zriedenou vriacou vodou. Ďalej postupujte podľa odporúčaní receptov.

Brainový králik

Podľa technológov predná časť kostry je ideálna na uhasenie a varenie králičieho mäsa, zatiaľ čo zadná polovica je ideálna na vyprážanie. Ak je to možné, postupujte podľa odporúčaní odborníkov.

výrobky:

• cibuľa - 2 ks;
• králičie jatočné telá;
• mrkva;
• 5 strúčiky cesnaku;
• zeler - 1 ks;
• víno - 200 ml;
• olej (olivový alebo slnečnicový);
• soľ, korenie, rozmarín, vavrínový list.

Varenie v etapách:

Rozdeliť králik na porcie, soľ, posypať korením, posunúť výhonky rozmarínu a petržlenu, naliať ho víno. Nechajte na hodinu marinovať. Potom nakrájame cibuľu, mrkvu, zeleru, blanch 5 minút. v litre vody a potom vypustite kvapalinu. Olej zohrejte v tanierovej doske a kúsky mäsa položte do horúceho tuku spolu so zeleninou. Trvajte na potravinách 10 minút, pokryte nádobu viečkom, duste asi hodinu (pri 180 ° C).

Celý králik v rúre

Slávnostné jedlo - koruna kuchynskej zručnosti pohostinnej hostesky,možnosť prekvapiť a potešiť hostí s takým nádherným jedlom ako králik pečený v rúre.

zloženie:

• slanina - 300 g;
• králičie jatočné telá;
• hľuzy zemiakov - 1,5 kg;
• olivový olej - 50 g;
• soľ, bazalka, rozmarín.

príprava

1. Nalejte lyžicu octu do studenej fľaškovej vody, nechajte králik v kyslej kompozícii hodinu, odstráňte ju z kvapaliny, osušte ju servítkami, otrepte ju soľou, olivovým olejom a sušenou bazalkou. Výrobok pošleme 10 hodín v chladničke.
2. Aby ste zabránili vysušeniu králičieho mäsa, používame slaninu na široké pásy. Zemiaky sú rozdelené na plátky, spracovávajú soľ a olivový olej.
3. Rozdelíme kúsky hľúz na plech na pečenie, na vrchole máme vetvičky rozmarínu. Výsledný voňavý "vankúš" je potiahnutý vrstvou slaniny, na ktorú umiestnime králik späť. Laby a vnútorná dutina jatočného tela sú tiež pokryté plátkami mäsa s vrstvami tuku.
4. Posielame jedlo na hodinu v rúre, pečieme pri 180 ° C. Ak karoséria hned nie je včas rýchlo, zakryte fóliou.

Pikantný králik v bielom víne

výrobky:

• čistá voda alebo hotový vývar - 250 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• slanina - 50 g;
• králičie jatočné telá;
• víno (kyslá alebo slabo kyslá) - 120 ml;
• Cognac - 30 ml;
• 5 strúčiky cesnaku;
• jadier z vlašských orechov - 70 g;
• vyčistené maslo - 30 g;
• petržlen, soľ, vavrínový list, korenie.

Príprava:

1. Rozdeľte králičie na kúsky, rozotrite ho s korením a soľou, po pol hodine vyprážajte v smaltse, až kým nebude chutná kôra.
2. Mäso posúvame do taniera, do zvyškov tukového cesta sa nakrájame cibuľu, nakrájame na malé kostice slaniny. Po objavení sa na výrobky zlaté farby, nalejte brandy, zapáliť kompozíciu. Konáme s mimoriadnou opatrnosťou!
3. Keď plameň zhasne, položte králičie kúsky do panvice, dobre premiešajte všetky ingrediencie a potom vložte jedlo do pekáča.
4. Do tej istej panvice nalejeme víno a trochu čistej vody, varte zmes, pridáme drvené orechy, vavrínové listy, sekanú petržlenovú vňať, nasekaný cesnak. O pol minúta neskôr nalejeme pikantnú omáčku na králika.
5. Posielame jedlo po dobu pol hodiny v rúre (180 ° C).

Varenie v kefíre

výrobky:

• horčica - 20 g;
• sladká paprika - 10 g;
• králik;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiakové hľuzy - 5 ks;
• cesnak (sušený) - ½ lyžičky;
• čerstvý kefír - 300 ml;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 20 g;
• soľ, korenie, rozmarín, vavrínový list.

príprava

1. Kusy králika položte do misy, položte cibuľové krúžky, rozmarín, vavrínový list, papriku, korenie. Zmiešajte ingrediencie dobre rukami, aby cibuľa spustila šťavu. Požadované množstvo soli: lyžica na 1 kg mäsa.
2. Naplňte výrobky kefírom, nechajte 3 hodiny (kostra "pre dospelých" - 10 hodín).
3. Ošúpaná koreňová zelenina mastná olejom, mierne korením a soľou ležala na spodku formulára. Zhora umiestňujeme cibuľové krúžky, potom králik, navyše namazaný horčicou.
4. O polhodinu neskôr pokrmujeme potravu fóliou, pošleme ju 40 minút. v rúre (180 ° C). Potom otvorte hárok a pokračujte v varení ďalších 20 minút.

Králik so zemiakmi v rúre

výrobky:

• zemiakové hľuzy - 700 g;
• nie veľmi hustá kyslá smotana - 30 g;
• králik;
• mrkva - 2 ks;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, byliny, korenie - na chuť;
• filtrovaná voda - z 200 ml.

príprava

1. Čistenie zeleniny, zemiakov a mrkvy do kociek, všetko premiešame, soľ, miesto v mazanej forme. Rozložili sme kúsky králika, mierne stlačte na výrobky. Nalijte čistenú vodu v množstve dvoch tretín objemu misiek.
2. V miske kombinujeme zakysanú smotanu, korenie, soľ a korenie. Nalejte potravinové komponenty so zmesou, pokrmy riadte kovovým papierom. Pečieme jedlo 45 minút (180 stupňov). Fólie otvorená podľa pravidiel predchádzajúceho receptu.

Králik so šampiňónmi v rúre

výrobky:

• čerstvé šampiňóny - 400 g;
• mrkva;
• králik;
• sójová omáčka - 200 ml;
• 4 strúčiky cesnaku;
• filtrovaná voda - 120 ml;
• olej (slnečnica alebo oliva) - 100 g;
• korenie, soľ, korenie, korenie používajte na chuť.

Varenie v etapách:

1. Nakrájajte jatočné telá na kusy, vložte do misy, pridajte omáčku, nasekaný cesnak a miešajte výrobky. Po pol hodine jemne soľte mäso.
2. Smažte na maslo nakrájané huby. Prilepte cibuľu nakrájanú na polkruhy, rozdrvenú mrkvu a pokračujte v zahrievaní, kým nie sú mäkké a priehľadné.
3. Plátky králičieho smažidla na oboch stranách. V spodnej časti formulára umiestňujeme polovicu zloženia zeleniny so šampiňónmi. Ďalej máme zlaté kusy mäsa, potom zvyšok hubovej hmoty. Nalijte vodu do nádoby, zakryte fóliou a pošlite jednu hodinu do rúry (t 200 ° C).

Králik s majonézou a cesnakom

zloženie:

• králičie jatočné telá;
• čerstvá majonéza - 400 g;
• 5 strúčiky cesnaku;
• chudé a maslo - 50 g;
• víno (výhodne suché) - 250 g;
• Zvolíme množstvo korenia, soli, byliniek podľa potreby.

Varenie v etapách:

Nakrájajte jatočné telá na kúsky, rozotrite soľou, nakrájaným cesnakom, obľúbeným korením.Marinujte tri hodiny, potom rýchlo (dve minúty) smažte v oleji na vysokej teplote na oboch stranách. Šíriť zlaté kúsky do nádoby na pečenie. Vložte majonézu do panvice, kde sa pražilo mäso, naliať víno, tretinu pohára vyčistenej vody. Pridajte listy bazalky, korenie. Varte zloženie, nalejte kúsky aromatickou zmesou, zatvorte nádobu papierom, posypte jedlo pol hodiny do pece (190 ° C). Konečný proces varenia je už známy.

Hearty kŕmené jedlo

výrobky:

• zemiaky - od 7 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• králik - do 1,5 kg;
• čerstvé biele huby - 500 g;
• mrkva - 2 ks;
• domáca kyslá smotana - 200 g;
• cesnakové klinčeky - 1 ks. na hrnci;
• soľ, korenie, provensálske byliny sa používajú podľa preferencií.

Varenie v etapách:

1. Olúpané hľuzy sú nakrájané na veľké kocky, rozdelené do hrncov. Časť zeleniny necháva na konečnú výplň riadu.
2. Pripravte upravené jatočné telá na časti, oddeľte mäso od kostí, pridajte do nádob s zemiakmi.
3. Ďalej, navrhnúť vrstvu cibuľových krúžkov, rozdelené na huby dosky, hrubo nakrájanú mrkvu. Dokončujeme plnenie hrncov zemiakovými klinmi a nakrájanými zelenkami.
4. Nalejte do každej nádoby nejakú vodu (na tretinu nádobiek), zakryte výrobky hustou kyslou smotanou, pošlite jednu hodinu na horúcu rúru (180 ° C). Krmením potravín dobre premiešajte.

Králičie mäso pečené v rukáve

Špeciálne balíčky na varenie v rúre - to najlepšie, čo vymyslelo ľudstvo na uľahčenie "kuchynského života" v domácnostiach. Rúra je čistá, jedlo je špičková kvalita, králik v rúre je snem gurmánov!

Zloženie produktov:

• jablko;
• mandarin;
• králik;
• majonéza - 60 g;
• škorica;
• korenie, soľ, bylinky, korenie vyberajte podľa želania.

Varenie v etapách:

Nakrájaný králik opatrne ošetrený soľou, korením, majonézou, provensálskymi bylinkami. Mäso sme rozotreli v rukáve, uprostred produktu tvoríme malý otvor, vložíme do neho nakrájané jablko (bez jadra), plátky olúpanej mandarínky, škoricu. Obidva konce obalu uzavrúme špeciálnymi sponkami (klipsmi), pečeme na hodinu (190 ° C).

Králik pečený vo fólii v rúre

Použitie kovového papiera je ďalšou možnosťou pohodlného a rýchleho varenia vynikajúceho jedla.

výrobky:

• králik;
• 4 strúčiky cesnaku;
• čerstvá horčica - 20 g;
• sójová omáčka - 30 g;
• soľ, korenie, korenie a korenie.

Zmiešajte soľ, nasekaný cesnak, horčica, korenie a omáčku v miske. Nakrájajte králičie na plátky namazať zmes. O hodinu neskôr sme pokryli plech fóliou a položili marinované mäso. Pokryjeme výrobok druhým listom papiera, tesne spojiť okraje, pečieme jedlo jednu hodinu pri t 200 ° C.

Králik v krémovej omáčke

zloženie:

• malé cibuľové hlavy - 2 ks;
• mrkva;
• čerstvá smotana - 200 ml;
• kurací vývar - 50 ml;
• múka - 20 g;
• olej (slnečnica a smotana) - 50 g;
• množstvo cesnaku, soli, korenia, použite podľa želania.

príprava

1. Nakrájajte králičie na kúsky a otrepte ho olivovým (slnečnicovým) olejom, korením a soľou a nechajte hodinu v uzavretej nádobe. O hodinu neskôr rozložte mäso do panvice na vyhrievanie s olejom, smažte do zlatohnedej a vložte do pečiacej misky.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, prejdite v panvici, kde boli vyprážané kusy králičieho mäsa. Ak chcete získať silnejšiu omáčku, zriedime lyžicu múky v bujóne a pridajte zmes na panvu.
3. Pripravená zeleninová kompozícia sa umiestni do nádoby s králikom, výrobky sa naliajú so smotanou, dobre sa premiešajú zložky potravín, zatvoria sa pokrmy, posiela sa 20 minút. do rúry (190 ° C).

A králik v rúre, varený podľa niektorého z predložených receptov, je schopný zdobiť akékoľvek slávnostné sviatky, zľahčiť náladu, prekvapiť krásou dizajnu. Malá predstavivosť a jedlo sa zmení na skutočné kulinárske majstrovské dielo!