"Lobio" v gruzínčine znamená "fazuľa" a rovnakým názvom sa získavajú jedlá pripravené na základe tejto zložky. Fazuľová kultúra je doplnená rôznymi zeleninami, bylinami, koreninami a je konzumovaná ako horúca, tak aj studená.
Gruzínsky lobio: skutočný recept
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lobio s pridaním rôznych komponentov.
Ale pre tradičné gruzínske jedlá budú vyžadovať tieto produkty:
- 600 gramov fazule;
- 150 g jadier vlašských orechov;
- 100 gramov póru;
- cibule;
- cesnakové kebabky;
- niekoľko stoniek zo zeleru;
- bobkový list;
- soľ.
Postupnosť práce:
- Varte vopred namočené bôby na jemnosť, pridá sa bobkový list a ak je to potrebné, pridá sa voda.
- Pridajte nakrájaný zeler na pripravené bôby a znížte teplotu na minimum.
- Nakrájajte pór, cibuľu, koriandro, vynechajte cesnak a stlačte do hrnca.
- Rozdrvte jadrá orechov s valčekom, vložte do misky a držte ju na ohni o ďalšiu štvrtinu hodiny.
Gruzínske lobio je najlepšie jesť horúco, ale aj po ochladení pokrmu zostane stále chutné.
Red Bean Lobio: klasický recept
Klasický recept na prípravu lobia červeného bobu zahŕňa používanie veľkého množstva korenia a omáčky Tkemali.
Pre varenie budete potrebovať:
- 500 gramov červených fazulí;
- 380-450 g bielej alebo červenej cibule;
- korianderová zväzok;
- niekoľko cesnakových zubov;
- horúci korenie;
- sušený koriander a chmeľ-suneli;
- bobkový list;
- Tkemali omáčka na chuť.
Postupnosť práce:
- Vložte fazuľa do hrubých stien, nalejte cez studenú vodu, posypte soľou a variť až do pripravenosti a pridajte bobkový list.
- Vypustite kvapalinu z varenej fazule, trochu ju rozmiešajte pomocou vidlice, potom pridajte varenú vodu a vložte guláš.
- Nakrájajte cibuľu a posypte ju do inej panvice na vyhrievaný rastlinný tuk a pridajte nakrájané koriandre a korenie.
- Presuňte zazharku na fazuľa, pridajte omáčku "Tkemali" a nakrájajte pod vekom na nejaký čas.
Je to dôležité! Aby sa fazuľa mäkká a jemná, mala by byť varená najmenej 10-12 hodín pred varením.
Biela fazuľa lobio: tradičná verzia
Biele fazule lobio sa podľa tohto receptúry ľahko a rýchlo vyrábajú, čo spôsobuje obľúbenosť tohto spôsobu varenia.
Ak chcete vytvoriť nádobu, potrebujete:
- 500 až 600 gramov bielej fazule;
- niekoľko veľkých cibúľ;
- cesnakové kebabky;
- koriander;
- papriky a vhodné korenie;
- bobkový list;
- soľ.
Pracovný poriadok:
- Vypustite vodu z vopred nasiaknutých bôbov, preneste do misky s hustými stenami, pridajte studenú kvapalinu, soľ a bobkový list, varte do mäkkej.
- Cibuľu nakrájame na tenké polkruhy a smažeme do rastlinného oleja až do zlatohnedého.
- Pridajte drvený cesnak, nakrájané zeleniny na smaženie, trošku smažte a vložte zmes na fazuľa.
- Posypte misku ochutenými koreninami a šľahajte štvrťhodinu.
Ak je to žiaduce, lobio môže byť doplnené paradajkovou pastou alebo čerstvými paradajkami.
Zelená Lobio Zelená Fazuľa
Ak chcete vyrobiť lobio zelených fazulí, môžete mať hlavnú zložku čerstvé alebo mrazené.
Pre jedlá bude potrebné:
- 500 g strukov;
- kuracie vajce;
- cibule;
- cesnak;
- horúce papriky a kaukazské korenie;
- greeny;
- soľ.
Postupnosť práce:
- Oloupejte cibuľu a cesnakové zuby a smažte do panvice, až kým nebude mäkká.
- Opláchnite struky z fazule, odčerpajte z kvapaliny, ak je to potrebné, narežte nôž na niekoľko častí a pošlite ich do fritovania.
- Keď sú fazuľa pripravené, posypte ich soľou a korením, rozlomte vajcia na vrchu a pokračujte v vyprážaní, neustále miešajte a po niekoľkých minútach odstráňte z ohňa.
Podávajte jedlo na stôl horúce alebo studené, posypané nasekanými zeleninami.
Megrelian Lobio
Homeland lobio v Mingrelian je západná časť Gruzínska. Táto miska sa líši od ostatných v tom, že fazuľa nie je varená mäkká a okrem koriandra sa pridávajú aj iné druhy zeleniny, napríklad bazalka alebo petržlen. Ako základ môžete vyzdvihnúť bielu alebo červenú verziu fazule.
Pre varenie budete potrebovať:
- 400 gramov fazule;
- 150 gramov vlašských orechov;
- 3 cibuľové hlavy;
- 4-5 zubov cesnaku;
- soľ a pikantné korenie;
- na zväzku koriandra a iných zelených.
Pracovný poriadok:
- Vypláchnuť namočené bôby, vložte do hlbokej misy, nalejte do vody a varte. Keď sa stáva mäkkým, vyčerpajte v šľahačke a nechajte mierne vychladnúť.
- Ošúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji.
- Odstráňte nádobu z tepla, vložte nakrájané vlašské orechy, soľ, korenie a bylinky do smaženia a dobre premiešajte.
- Pridajte fazuľa do zmesi a nakrájajte ju pod vekom niekoľko minút.
Toto jedlo bude vynikajúcim príkladom pre mäso alebo ryby.
Bite si paradajkový lobio
Ak chcete urobiť rýchle lobio fazule, mali by ste použiť tento recept. Toto jedlo nie je ochotné ochutnať klasickú verziu.
Na prácu bude potrebné:
- 300 gramov fazule;
- cibule;
- mrkva;
- niektoré šťavnaté paradajky;
- cesnakové zuby;
- 50 gramov pšeničnej múky;
- soľ a vhodné korenie;
- greeny.
Sekvencia varenia:
- Vložte parné bôby do guláša a keď je hotové, vypustite ju a nechajte ju vychladnúť.
- Cibuľu nakrájame na polovice prstencov, nakrájame mrkvu na strúhadle, rozdrvíme cesnak lisom a pošleme na panvicu.
- Potom, čo zelenina je mäkká, pridajte nakrájané paradajky, soľ, korenie a pokračujte v stewing.
- Keď zazarek bude pripravený, položte fazuľa, posypte zeleninou a podržte ho na nejakú dobu.
Rada. Ak chcete robiť rajčiaky lobio ešte rýchlejšie, je lepšie, aby sa zelená fazuľa ako základ.
Lobio s orechmi a mätou
Lobio mäta, ktorá sa môže odobrať čerstvá alebo sušená, dáva korenistú chuť.
Pre varenie budete potrebovať:
- 500 gramov červenej alebo bielej fazule;
- 100 gramov vlašských orechov;
- banda mäty;
- niekoľko veľkých žiaroviek;
- mrkva;
- 3-4 červené papriky;
- cesnak;
- paradajková pasta;
- bobkový list;
- korenie a soľ.
Postup varenia:
- Vypláchnite namočené bôby a pošlite ich do varu, pridáte soľ a bobkový list.
- Olúpte cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku, nakrájajte a smažte do panvice, až kým nebudete mäkký, a potom vložte paradajkovú pastu.
- Mierne hneďte varené fazuľa s vidličkou a pridajte do špirály, posypte misku korením, soľou a premiešajte.
- Rozdrvte vlašské orechy, nakrájajte umytú mätu a pridajte prísady do misky, potom ju nakrájajte pod vekom a nie dlho.
Nemôžete dať zeleninu do panvice a posypať ju hotovou jedálňou, ktorá je umiestnená v a la carte platniach.
Lobio s mäsom
Môžete variť lobio ako hlavné jedlo, nie prídavné jedlo, ak pridáte do neho mäso. Bude to tak bravčové, ako aj hovädzie a teľacie mäso.
Jedlá budú vyžadovať:
- 450 g fazule;
- 500 gramov mäsa;
- niekoľko veľkých žiaroviek;
- mrkva;
- 3-4 papriky;
- 5 veľkých paradajok;
- green:
- soľ a korenie.
Postup varenia:
- Cook fazuľa, až kým nie je mäkký, chladný a rozmiešaný s vidličkou.
- Nakrájajte mäso a smažte v panvici s cibuľou.
- Pridajte strúhanú mrkvu a nakrájanú papriku na mäso zazharku.
- Keď je zelenina zmäkčená, pridajte nakrájané paradajky a fazuľa, zakryjte a nakrájajte na 5-7 minút.
- Niekoľko okamihov pred vybratím nádoby z ohňa posypte lobio nasekané zeleniny.
Rada. Môžete urobiť chuť misky viac nasýtený pridaním cesnaku a mletého korenia. Pre hovädzie alebo teľacie mäso je vhodná čierna a bravčové mäso je najlepšie kombinované s červeným korením.
Konzervované fazuľa s kuracím mäsom
Ďalším rýchlym receptom sú konzervované fazuľa s kuracím mäsom. V tomto prípade fazuľa nemusia byť dlho varené, pridajú sa k jedlu na konci varenia a vták bude pečie rýchlejšie ako bravčové.
Na prácu bude potrebné:
- 500 g kurčiat;
- jar z fazule, konzervovaná vlastná šťava;
- niekoľko žiaroviek;
- cesnak;
- mrkva;
- paradajky alebo paradajková pasta;
- soľ a korenie podľa chuti;
- greeny.
Postup prípravy:
- Vystrihnite vták a smažte v rastlinnom tuku.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu kuracie mäso a varíme do mäkkej.
- Vložte nakrájané paradajky alebo paradajkovú pastu a pokračujte v kalení.
- Dajte fazuľa z džúsu, posypte misku zeleninou, soľou, korením a nechajte variť na sporáku ešte pár minút.
Poznámka.Ak v chladničke nie sú žiadne rajčiny alebo cestoviny, môžete si kúpiť fazuľa, konzervované v paradajkovej omáčke a pridať do misky kvapalinou.
Lobio v pomalom sporáku
Jemné a šťavnaté lobio získané v pomalom sporáku.
To bude vyžadovať nasledujúce komponenty:
- 350 gramov fazule;
- cibule;
- cesnak;
- paradajková pasta;
- greeny;
- soľ a vhodné korenie.
Postup varenia:
- Vložte vopred nasiaknuté fazuľky do misy prístroja a nalejte vodu, aby pokryla ženy na 3-4 cm.
- Nastavte režim "Chladenie" alebo "Polievka" a hlavnú zložku pripravte najmenej hodinu a pol.
- Cibuľu nakrájame na polkruhy, rozdrvijeme cesnak v tlači a pridáme do fazule.
- Vložte paradajkovú pastu, nakrájanú zeleninu, soľ a korenie, premiešajte, varte v režime ochladzovania.
Ak chcete, aby lobio bolo viac výživné, pridajte do neho niekoľko minút nakrájanú vlašskú vlašskú omáčku.
Lobio hrnce v rúre
Mnoho jedál je oveľa chutnejšie, ak sa varenie v rúre a lobio nie je výnimkou.
Na prácu bude potrebné:
- fazuľa v množstve 100 g na porciu;
- 1-2 zuby cesnaku na kontajner;
- sladké papriky počtom hrncov;
- cibuľu ½ hlavy v každej porcii;
- paradajková pasta;
- obľúbené zelené;
- soľ a korenie podľa chuti;
- varená voda.
Postup prípravy:
- Umyte vopred namočené bôby a varte jednu štvrtinu hodiny a potom vypustite tekutinu, mierne vychladnite a rozložte do hrncov.
- Olúpte cibuľu, cesnak, korenie, nakrájajte a pošlite na fazuľa.
- Soľ ingrediencie, pridajte paradajkovú pastu, korenie, vylejte vriacou vodou tak, aby úplne pokrýva misku a poslať do rúry.
- Keď sú fazuľa mäkké, odstráňte kontajnery z rúry, posypejte pozdvihnuté zelené lobie a položte ich na stôl.
Rada. Je potrebné udržiavať lobio v rúre dlhú dobu, ale aby sa výrazne skrátil čas, stojí za to, aby sa bral ako základ zelené alebo konzervované bôby.
Zber v zime: lobio salát
Zo zelených bôbov môžete urobiť lahodnú zimu - lobio salát.
Pri konzervovaní budete potrebovať:
- 2 kg žltých alebo zelených strukov z bôbov;
- 2 kg šťavnatých paradajok;
- 500 g červenej papriky;
- 1-2 struky papriky;
- 3 hlavy cesnaku;
- 120 gramov cukru;
- 30 až 40 g soli;
- 120 ml rastlinného oleja bez zápachu;
- 30 ml stolového octu 9%;
- obľúbené zeleniny
Pracovný poriadok:
- Umyte struky a nakrájajte ich nožom, ak je to potrebné.
- Zachyťte paradajky s vriacou vodou, bez kože a premiešajte mäso.
- Jemne nakrájajte alebo mlejte bulharský korenie, cesnak a byliny.
- Vložte pripravené prísady do hrnca, zatvorte veko a priveďte do varu.
- Znížte teplotu na nízku teplotu, odstráňte veko a pokračujte v varení ďalších 30-40 minút.
- Pridajte ocot, olej a varte ešte jednu štvrtinu hodiny.
- Povrch skontrolujte zelenou a po 5 - 7 minútach vyberte panvicu z tepla.
- Horúcu zmes rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
V priebehu týždňa by banky s zimnou zberom mali byť uložené na tmavom mieste, zabalené dekou.
